天下第一楼-第51部分
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卢孟实对小辫刘说完，走去柜房。罗大头看在眼里，窃笑道：“嘻，拍马蹄上了。”
小辫刘准备去上灶，正走到灶房与烤炉之间，却听罗大头阴阳怪气地对他说：
“哎……听说过吗，烤鸭子的祖师爷孙老爷子，那是我师傅。”
小辫刘把围裙一抖：“宫里宣统皇上的御厨都是我师弟。”
罗大头又问小辫刘道：“‘满汉全席’行吗？”
“玩过几回。”
罗大头成心要刁难小辫刘，接着问：“多少菜式？”
小辫刘满不在乎地回答说：“一百零八样。”
罗大头不信考不住他个小辫刘，又问：“为什么一百零八样？”
“三十六天罡，七十二地煞。”
“什么讲究？”
“冷热甜咸荤素六样，寿酌不用火饭，喜酌不用桃包。其实也是百里搭席棚，中看不中吃的
意玩儿！”小辫刘一气之下骂了出来，又朝着罗大头用力抖了一下围裙。
第六章十八（4）
罗大头一听火了：“你他妈说谁？！”
却听成顺喊：“师傅，鸭子该燎裆了。”
罗大头正气着，大喝：“拿烤杆来！”
一徒弟听见师父吩咐，赶紧拿了烤杆来。罗大头托起檀木烤杆，从炉里轻轻一挑，挑起
一只鸭坯，鸭背朝着烤炉，罗大头快手把杆向上一抬，前手往右一拧，挂钩倾斜，鸭子悠荡
起来，不偏不斜，正好飘在火苗上，这是挂炉烤鸭最关键的技术。
徒弟们看着叫起好来。
这边小辫刘进了灶房，刷地从怀里抽出一块红绸子，哗地铺在案板上，从柜子里拿
出一块清酱肉。只见他手起刀落，肉切成极薄的片，倒成一个月牙形。他把肉摆进盘子，红
绸面上连个肉碴儿都没有。
小徒弟们个个看傻了眼。
柜房里的卢孟实虽然吃着饭，却一直暗中看着两人斗艺，他马上动开了脑筋，朝福顺一招手
，福顺走了过来。卢孟实吩咐道：
“福顺，把修先生给我叫来。”
修鼎新来到柜房，见卢孟实正吃饭，说：“您叫我？您先吃饭。”
卢孟实说：“吃饭不要紧。修先生，我有个想法。我们柜上的这父子俩，都是在宫里头待过
的大厨，有来历，又带着传奇色彩，我想，你给他们编一段故事，咱们这样……”
卢孟实面授机宜，修鼎新连连点头。
福聚德大门口忽然挂起两面醒目招牌，一面写的是“三皇两后御封抓炒王小辫刘”，
另一面写的是“正宗御膳太妃宠厨刘金锭”。每面牌子下方，写着各自的拿手菜。
现在小辫刘父子俩把灶台搬到了二门，里外的顾客都能看得见。只见两人一个刀功如舞
剑，一个爆炒如有神助，炉火熊熊，炒勺丁当，二人一展身手，赢得满堂喝彩。
门外围着不少人看。有慕名而来的，也有看热闹的。宫廷菜加上传奇色
彩，引得客似云来，还有在门口拿牌等座的。
常贵在门口让着来客。
“七号！您是四位，四位里边请……”
人群中一人说：“哎，堂头，我可等了半天了！”
常贵拱着双手：“您别着急，说话就到，有一桌已经吃上拔丝苹果了，我再给您催着点
。”
人群又有人说：“吃顿饭，等这么半天！”
修鼎新介绍着：“这位爷您别着急，你看见了，我们这两位大厨，可不是一般人物，老
的那位，伺候过三位皇上，两位太后，御赐名号‘抓炒王’，说起来，这里边有段故事……
”
等座的客人正无聊，都竖起耳朵听。
修鼎新接着说：“话说还是老太后那会儿，小辫刘还不能上灶，只能给他师傅打下手。
这天是冬至，冬至大过年，是个节气，老太后照例招呼一家子过节。一道一道菜炒着，上着
，突然师傅急火攻心，昏倒在地。前边叫传菜，这边油冒烟，小辫刘急了，抓起切好的里脊肉，裹上鸡蛋汁，下油锅就炸，瞧着变色，肉皮金黄，装盘就上菜。没想到老太后吃了这道
菜
，觉着很特别，又香又热，外焦里嫩，色泽金黄吉利。传下旨来，问是谁做的，什么菜这么
好吃，小辫刘随口说是‘抓炒黄金肉’，从此他可就出了名了。”
修鼎新这一段故事，引来店里店外不少听书的。
第六章十八（5）
修鼎新见人越来越多，排起了长队，他就拔高嗓门说：“各位，来到福聚德就等于到了
紫禁城的金銮殿，两位伺候过真龙天子的大厨子伺候您一个人，这福分不浅啊！”
一个排在队前面的人说：“价钱可也不便宜。”
常贵一听，这个主儿得给他个舒心的回答才是，不然众人不得听他的了不是？
“这位爷，您吃过见过，家里的大师傅什么不会做，您来福聚德干什么？不就是吃个新鲜气
派，花点钱当一回皇上！”
众人听了纷纷认同：“说的是！说的是！”
就在这个福聚德门外的人群里，小五子也在其中伸头探脑地看热闹。
不多时，就看见从店堂里面走出来三个刚吃过饭，穿着光鲜，但帽子压得很低，不大抬头的
男客。常贵小心伺候着：“您几位吃好了？一共三块六毛八。”
三人交了账，又低着头走了。
三人一走，修鼎新对常贵说：“这三位瞅着眼生。”
常贵小声地说：“这三个是高买，您看穿得多阔，专住大饭店，下大馆子，瞧准金银手
饰店，进去足买，买完一溜，连影儿都找不着。”
修鼎新笑着说：“你这双眼睛看人真是不揉沙子。”
常贵来了劲，接着说：“看人也有个窍门儿，您要是看见一堆人在那儿抢球，准是美国人
；您要是看见一堆人一块洗澡，那是日本人；您要是看见一堆人在那儿抢着付账给钱，准是
咱们中国人！”
修鼎新哈哈大笑。
常贵说：“咱这生意又火了，怕您站着乏，说个笑话给您解解闷儿。”
这时福顺走过来对常贵说：“师傅，酒过一巡了。”
“拿生鸭子来瞅——”常贵拉长了声音说。
开生鸭房里的景象非同一般，一排铁架上挂着吹好气、收拾好的生鸭。徒弟们从生鸭架子上
拎起肥硕的鸭坯送上各座。这是旧时吃烤鸭的一种程序，食客们每每见此也不厌其烦。不一
会儿，他们又拿着生鸭子，在店堂里叫着各自的座号，送入烤炉房。
福顺慌慌张张地拎着一只生鸭来找常贵。
“师傅，这只让客人写上字了！”
常贵虽然知道是怎么回事，但还是拿给修鼎新看。
“修先生，您看……”常贵说着把写了字的生鸭伸向修鼎新。修鼎新拿过一看，说：“这
是范东坡的字，在鸭身上写字，一是防备你们以大换小，二是考考你们烤炉的手艺，讲究烤
完了之后，字还在，不走形。”
“告诉罗师傅，注意这只！”常贵吩咐福顺，并把生鸭交给了他。
福顺刚走，修鼎新就问起常贵来：“范东坡算什么食客，他跟我吃过一回菊花火锅，就
再也不敢和我论吃了。你说说，火锅的汤底，放什么才鲜？”
“放点冬菇、海米……”常贵摸着头使劲想，但是没有想起来还应该放点什么。
修鼎新笑笑：“范东坡也是这么说。”
常贵疑惑地问：“不对？”
修鼎新避而不答，又问：“鲜字怎么写？”
常贵不屑地说：“鲜，就是鱼字旁加个羊字。”修鼎新拢了拢袖子说：“北以羊为鲜，南以鱼为鲜，用活鲫鱼烧好汤，用来涮羊肉，才
成全一个‘鲜’字。”
常贵佩服地说：“修先生，我又长了一回见识。老听您说，做一批火腿的时候，必须加
一只狗腿在里面，不知道是什么道理？”
修鼎新身子一正，说：“做菜，就跟这个世界一样，没一两只‘狗腿’，就不成其为世
界。要想甜放点盐，做菜懂得这个道理，味道一定好，做人懂得这个道理，一世无烦恼！”
第六章十八（6）
常贵直听得连连点头。
适意居里，小五子背书似的叨念着：“刘金锭、小辫刘，每天打擂台，今天他切他炒，明天
换过来，他切，他炒……”
花鼻子听得不耐烦：“打住，打住，这我也知道，拣那些我看不见的说。”
小五子无精打采地抬眼看了看花鼻子，想着花鼻子看不见的有什么呢？对了，刘金锭找媳妇
的事。想起这个事，小五子信口就说了来：“刘金锭老和罗大头打架，给他找个大脚女人，
他不要……”
还没等小五子说完，花鼻子就打断说：“说卢孟实的事！”
小五子晃了晃头，又打了个哈欠，眯着眼说：“卢孟实对福聚德就像对他的眼珠子一样，他
还要起大楼，可他没钱，他这么干，就是为了早点起大楼。”
花鼻子拍了一下小五子，说：“你不想要钱了？”
小五子一愣，嘿嘿地笑了两声，为了捞得盯梢的钱顺嘴说起来卢孟实的事：“……他没事
就上功德斋找玉NFDA6
儿，他们俩人好……”
花鼻子一听卢孟实还有这事，紧问小五子道：“他找玉NFDA6
儿？原来在望春台开堂子菜的那个？”
小五子擦了一把眼睛，犹犹豫豫地说：“好像是吧。”
花鼻子上前抓住小五子的胳膊问：“什么叫好像，你看见的？”
小五子掰开花鼻子的手说：“我爸爸说的，那还有错。”
听到这个回答，花鼻子扎开了眼，心里有了打算，正思忖着，猛不觉小五子来了一句：“钱
呢？”
花鼻子顺手从口袋里掏出来几个铜板，交给了小五子，说：“好生收着吧。”小五子拿了钱
，疾步而去。
适意居里十分冷清。克灵湘看着对面红火的福聚德，思忖着。
花鼻子走了进来：“……表姐，您说这着儿行不行，您还记得那个玉NFDA6儿吧？”
克灵湘明白花鼻子的意思，说：“记是记得，可这样做，是不是太……”克灵湘觉
得有伤大雅，说了一半又没往下说。
花鼻子说：“现在时兴这些，什么把自己的闺女送上门儿弄美人计，把自己老婆送给人
家做妾室，出卖亲娘老子，认干儿干闺女，什么恶心的事都有，他们表面上可都是专员、议
员、立法委员。咱们算什么，这年月就兴‘下三滥’的玩意儿！”花鼻子说完，从侧面看了
看克灵湘。
克灵湘把视线从福聚德移了回来，看着花鼻子说：“万一英哥儿再认了真……”
没等克灵湘说完，花鼻子就抢着说：“英哥哪看得上那种女人，也就是拿她玩玩，只要玉
NFDA6儿一上套儿，就是给卢孟实当胸一个窝心脚！”花鼻子说着，禁不住喜上眉梢。
看着喜不自禁的花鼻子，克灵湘不无担心，说：“你可别跟英哥儿说得太多，他认实。”
花鼻子嬉笑着：“不多说，这些天心里又不痛快了，万一我一句不对付，轻是一顿骂，
重就两嘴巴。”花鼻子说着，做了一个扇自己两嘴巴的动作。克灵湘看了，觉得过意不去似的说：“让你受委屈了。”
花鼻子认真地看着克灵湘说：“唉，我老记着您的话，我受两下不要紧，别让英少犯病
，谁让咱们是亲戚呢。”
“多亏了你。”克灵湘微微垂下了头，又掏出来一些碎银子，交给了花鼻子，“这点零
花你拿着。我得去莲花寺看看老太太，听说病得不轻。我不在，你悠着点儿。”
花鼻子很不客气地接了钱，恶狠狠地说：“这一手下去，非弄得卢孟实乱了营不可！”说完
，露出来一副怪异的面容。
第六章十八（7）
花鼻子来到功德斋，阿根一见有来客，迎了上来：“吃饭，预定了吗？”
花鼻子打量着阿根：“我找人。”
“找玉NFDA6儿对吧？”阿根以为又一个找玉NFDA6儿的男人来了。
花鼻子盯着阿根说：“我就找你，你是阿根。”
阿根觉得奇怪，问道：“你认得我？”
看到阿根高兴的样子，花鼻子有意接着问：“打南边来的？”
阿根爽快地回答：“浙江余杭。”
“你是玉NFDA6儿的……”花鼻子有意不往下说。
阿根赶紧接茬：“啊，是……是表哥，表哥。”
花鼻子打量着四周：“你们那儿是好地方，鱼米之乡啊。”
“整天光脚打鱼撒网，一点不好。”阿根很不快地说，又看着花鼻子道，“哎，你全知
道？”花鼻子漫不经心地看着功德斋的陈设，说：“知道，玉NFDA6儿和我们大爷是
老相好了。”
阿根纠正说：“是熟客！”
花鼻子斜眼看了一下阿根，又正面对着阿根：“对。还有个熟客卢孟实，他常上你们这儿来
？
”阿根不无好气地说：“哼，来白相的，从来不给钱，来了就不走，两人在屋里叽叽喳喳，
还不是占便宜。”
花鼻子看在眼里，说：“我们瑞大爷可不是那种人。今天瑞大爷叫我来，是专门请你去吃饭
。”
阿根惊讶地反问：“请我吃饭？”
花鼻子接着说：“饭馆随你挑！”
阿根兴奋地说：“你们瑞大爷真是懂行，上路，干这一行的，都先得通过我这一关。打点好
我，才能�
