5276-岁时节日里的中国-第1部分
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年复一年，我们生活在周期性的时空转换中，从孩提时代至今，约定俗成地在特定时间进行民俗活动。岁时节日带给我们新鲜、欣喜、娱乐，生活节奏和人际关系得以调整，内心的情感得以表达，节日使生活绚丽多姿。 从元旦的拜年至岁末的守夜，节日有着古老的历史；无论是清明祭祖，还是七夕乞巧，都有动人心魄的民间传说；饺子、年糕、粽子、月饼以及腊八粥，这些年节的象征食品，蕴含着丰富的文化含义……人类了解自己的历史，不能忽略岁时节日。 中国古代对时间最初的认识是那个东出西落的太阳；而经年可观测到的北斗星，帮助古人建立了最早的时间系统，借助北斗，最早确定了春分、秋分两个分点和夏至、冬至两个至点。大火星在周天运动中定期出没，人们借此确定季节和年节转换。天有十日和十二月的神话思维，导致了天干、地支的记时法产生。无论是太阳历，还是阴阳历很早就是古人的历法，《夏小正》就反映了一些夏代的历法。《尚书•；尧典》已有仲春、仲夏、仲秋、仲冬的岁时划分，说明商末周初对分、至的认识已很稳定。至战国时代，二十四节气最终定型。上古历法的出现和发展是岁时节日固定和形成的基本条件。 早期人类处于原始的自然崇拜阶段。无论是对天象转换，还是对植物的荣枯，动物的繁衍，在万物有灵观念支配下，定期举行崇拜及祓除仪式，其中农事信仰处于信仰之中最古老的层次，与此相伴随的则是生殖崇拜。人类生死与植物变化同理相类，与时间转换的天象、物候配合，也会产生节日，可以说伴随生产、生活的原始崇拜是岁时节日的渊源和基础。 佛教和道教争夺民众的信仰，也给岁时节日的形成和性质增加了宗教色彩，而纪念名人和某些事件促使了节日的形成和固定。岁时节日的形成是各种复杂文化因素互动的结果，长期稳定的农耕经济结构与家族组织积淀出岁时节日文化，使岁时节日得以发挥其功能。 中国古代十分重视岁时节日的记录和资料整理，也有一些研究。儒家经典《礼记》中的《月令》篇，集中体现了岁时节日的理论概括，南朝宗懔《荆楚岁时记》、唐朝韩鄂《岁华纪丽》、清朝顾禄《清嘉录》、潘荣陛《帝京岁时纪胜》、富察敦崇《燕京岁时记》则是现存专门记载岁时节日风俗的名作。很多笔记中保留了丰富的岁时节日资料，尤以宋代孟元老《东京梦华录》、吴自牧《梦粱录》、周密《武林旧事》著名。一些学者专门从事岁时节日的类辑工作，专科性类书中，隋朝杜台卿《玉烛宝典》、宋朝陈元靓《岁时广记》、明朝冯应京《月令广义》均保留了珍贵而丰富的资料。而百科性类书中的唐朝欧阳询等撰《艺文类聚•；岁时部》、宋朝李昉等撰《太平御览•；时序部》、清陈梦雷等撰《古今图书集成•；历象汇编•；时序部》、《古今图书集成•；历象汇编•；岁功典》均系统而全面地收集了岁时节日的史料。至于保存至今的大量地方志，对于风俗的记述尤详于岁时节日，资料非常丰富。此外，东汉崔寔《四民月令》、后魏贾思勰《齐民要术》等农书，涉及岁时节日的史料颇多。而历代吟诵岁时节日的诗篇也不少，虽是文学作品，反映出的节俗和时人心态亦有重要价值，宋朝蒲积中编的《岁时杂咏》是系统整理岁时节日的诗歌集。以上仅举出一些代表性的书籍，至于散见于各种史籍中的岁时节日记载，真是俯拾即是，不胜枚举。 现代人对于岁时节日的研究不断有论文发表，从总体上进行把握，则是上世纪八九十年代的事，出了不少小册子。这些书或从天文历算探讨节日起源，或从民族学探讨节日背景的农事信仰，或偏重于民族学资料，或偏重于诗歌，写得很有特色。但也存在一些问题，这就是全面、系统论述不够，对资料占有不充分，对节日起源、演变、性质、民俗的分析不够深入，极少借鉴国外学者的研究成果。因此，笔者在比较系统地占有资料，特别是地方志资料的基础上，注意全面借鉴已有的研究成果，尤其是日本学者的成果，力图更准确、细致、系统地反映出中国古代汉族岁时节日的基本面貌，并提出一些新说。然而这也仅仅是初步的工作，更深入的研究，则期待着将来。 笔者力求将本书写成具有普及性、能够雅俗共赏的著作， 因此尽量避免大段引用资料，凡引用历史资料一般只在文中说明作者、书名，不做详细注释。本书配有较多的图像资料，既便于读者理解正文，同时也使本书更加生动有趣，希望给读者带来愉悦、轻松的感觉。
《岁时节日里的中国》 第一部分元 旦（1）（图）
古人十分重视正月初一的元旦，《汉书》中有“三元”、“三朝”、“四始”之说。三元为岁之元、时之元、月之元；朝之义犹旦，三朝即岁之朝、月之朝、日之朝；四始是岁之始、时之始、日之始、月之始。总之一年的时日月岁皆从元日开始，古人又称之为“履端”。我们对中国古代岁时节日的论述也从元旦开始吧。 元旦小释 元旦有很多不同的名称。东汉崔寔《四民月令》说：“正月元旦，是谓正日。”宋朝人蒲积中编《岁时杂咏》一书中“元日”部分从三国到宋朝的诗歌，就有正旦、元正、元日、新年、初年、太岁日、岁日、朝元、岁旦、新正等名称，其中以元旦最普遍。明清地方志中的风俗志，一般称正月初一为元旦。元旦及新年的名称一直流行到今天，不过自1911年辛亥革命后元旦及新年是指阳历年，而传统的元旦则相当于现在阴历的春节。 中国古代元旦所在季节不同，这是因为不同历法岁首的确定有过变化：夏朝是正月初春，殷朝是十二月寒冬，周朝在十一月冬至前后，秦朝则是十月初冬，汉初因袭秦制，汉武帝元封年间改为周制，此后历代相沿。中国古代基本采取考虑太阳和月亮位置的阴阳合历。太阳公转一周365天，月亮圆缺一次为12个阴历月354天，相差11天，需要每隔三年设置一个闰月解决，并以调整季节。古人判断月序和季节的关系，是以傍晚北斗星斗柄的指向定月序，称之为十二月建。从北向东转，把地面分为12个方位，傍晚斗柄所指方位，即该月的月建。12个方位分别以12地支命名，其亥月、子月、丑月、寅月，分别相当于十月、十一月、十二月、正月。所以人们又把夏、商、周、秦的岁首分别称之为建寅、建丑、建子、建亥。无论月建何时，“斗柄东回岁又新”（王建《元日陪早朝》，收入蒲积中《岁时杂咏》，以下凡出自该书诗文，只注篇名）则是共同的。 祀神祭祖与拜贺 元旦之始，不同时期有不同规定。《礼记•；大传》孔颖达疏称，夏为平旦、殷为鸡鸣、周为夜半。自秦汉以来，则以夜半子时即今二十三点至一点为一天的开始。这是旧年与新年交接的时刻。不过，从古人生活来看，一般以黎明、鸡叫作为一天的开始。正所谓“鸡报已判春”（司空图《丙午岁旦》）。 元旦来临，古人首先要祀神祭祖拜尊长和家众互拜。《四民月令》为我们记述了这一民俗的过程：正式祀祖前三天，家长及执事都要屏绝旁念，一心一意地用“礼制”约束。正日进酒降神，然后家室尊卑，无论大小，以次列坐先祖之前，子、孙、曾孙各上椒酒于其家长，举觞称寿。这反映了东汉时代北方大族的正日祭拜情形。关于祀神祭祖的时间，守岁的人家子时一到，便已开始，没有守岁的，大多是五更起来。从现存的大量明清地方志看，一些地区人们起来要放炮，更主要的则是整肃新衣，燃烛烧香，陈牲设醴，做好准备后便拜天地祖宗，接着卑幼向尊长磕头。祀神是泛称，或表述为祀天地，也有称神为“真宰神”、“上帝”、“家神”、“宅神”的。一些地区祀神方式有特点，如明正德年间（1506～1521年）陕西《朝邑县志》（本书所引地方志资料凡出自“风俗”部分，只注书名）说：“元日树纸竿接天神。”而万历年间（1573～1620年）安徽《滁阳志》则是元日“将曙，继火具糕枣拜天，云‘焚天钱’”。祭祖，又称拜祖先。明嘉靖（1522～1566年）河南《通许县志》说“于中堂或悬祖考影像，或请主以祭”，反映了祭祖设遗像或牌位的基本形式。接着是拜尊长和家众互拜。南朝梁宗懔《荆楚岁时记》说元旦“长幼悉正衣冠，以次拜贺”，反映的是跪叩尊长和家人作揖的礼节。 天亮之后，邻族戚友以及官宦之间要交相拜贺。《四民月令》已有谒贺君、师、故将、宗人父兄、父友、友亲、乡党耆老的记载。明清时代将元旦拜贺称之为拜年、贺新年、贺节、贺年、贺正、贺岁、贺元旦。拜年的方式有亲去和投帖两种，一般是亲者登堂，疏者投刺。清顾禄《清嘉录》为我们描述了两种形式，前者“男女以次拜家长毕，主者率卑幼出谒邻族戚友，或止遣子弟代贺，谓之‘拜年’”。关于后者：“有遣仆投红单刺至戚若友家者，多不亲往，答拜者亦如之，谓之‘飞帖’。”投刺类似今天的名片，古人通名，本用削木书字，汉代谓之“谒”，汉末称为“刺”，“汉以后虽用纸，而仍相沿曰刺”（赵翼《陔余丛考•；名帖》）。投刺拜年之风盛于宋以后特别是明清时代。官场上元日正是下级向上级表示尊敬的机会，即使自处异地，不少人不辞辛劳，往来奔波。比如清代河南省新正令节，所属大小文武各员，往往赴省叩贺新禧，不但往返糜费，亦且旷废职守，以致巡抚田文镜公开饬禁属员叩贺年节（《抚豫宣化录》卷三上）。亲朋拜年，要留下喝春酒。元旦期间，人们还盛行互相请客吃饭，称为年节酒。 贺年不仅是民间的事，国家也要举行朝贺，向皇帝贺年。中国古代历朝均有元旦的朝贺仪。元日庆贺始于汉高祖，其仪式以汉朝为滥觞。基本程序是：“夜漏未尽七刻，钟鸣受朝贺及贽，二千石以上上殿称万岁。”（《渊鉴类函•；礼仪部•；元正冬至朝贺》）“执贽”就是群臣奉送皇帝的礼物。汉武帝时代的贽是：公侯，璧；二千石，羔；千石、六百石，雁。高级官僚要“举觞御食前，司空奉羹，大司农奉饭”，然后奏乐举食，“百官受赐宴飨”（同上）。唐代的朝贺仪式盛大，各地官吏向礼部上贺表，跪读后入内，通天宫朝贺时，要读时令，官员列于庭。而且朝食时还有边境各族富豪和邻近官员参加。元旦期间官员要给假期三天。官员们以参加朝贺礼仪为幸，留下很多诗篇加以讴歌。
《岁时节日里的中国》 第一部分元 旦（2）（图）
元旦饮食 中国古代元旦饮食丰富多彩，《荆楚岁时记》的记述就是集中体现。南朝时荆楚元旦拜贺毕，接着是进椒柏酒，饮桃汤，进屠苏酒、胶牙饧（tánɡ）、五辛盘，进敷于散，服却鬼丸，各吃一个鸡蛋。其中有饮料、食品，还有药物，一应俱全，各有其特殊含义。下面我们先从饮料介绍起。 椒柏酒。在东汉《四民月令》中已经出现。椒是花椒，古人说椒是玉衡星之精，气味芬香，服之令人身轻耐老；柏是柏树叶，古人视为仙药，可免百病。椒、柏可分别浸制酒，也可一起放入酒中饮用。饮椒柏酒可去病长寿。古代诗歌中为我们留下了元旦饮椒柏酒的记录。南朝庾信《正旦蒙赉酒》：“正旦辟恶酒，新年长命杯。柏叶随铭至，椒花逐颂来。”描绘了元旦朝贺受到赏赐椒柏酒的喜悦心情。而唐代武平一《奉和元日赐群臣柏叶》一诗，以“愿持柏叶寿，长奉万年欢”之句，表达以健康长寿之身服务万年天子的愿望。饮椒柏酒在民间一直流传下来，明代山东历城、浙江嘉兴均有此俗。 桃汤。即取桃之叶、枝、茎三者煮沸而饮，古人以桃为五行之精，能厌伏邪气，制百鬼，故饮之。 屠苏酒。唐人韩鄂《岁华纪丽•；进屠苏》记载：“俗说屠苏乃草庵之名。昔有人居草庵之中，每岁除夜遗闾里一药贴，令囊浸井中，至元日取水，置于酒樽，合家饮之，不病瘟疫。今人得其方而不知其人姓名，但曰屠苏而已。”韩鄂还在他的另一部著作《四时纂要》中披露了这一预防瘟疫的屠苏酒方：大黄、花椒、桔梗、桂心、防风各半两，白术、虎杖各一两，乌头半分。他说将以上八味切细，装入深红色的口袋里，年三十的傍晚，把它放在井中。初一早上，拿出来连口袋浸在酒里。全家从小到大，依次稍许各喝一些，一年没有病。韩鄂的记述秉承了民间传说，虽有神秘色彩，不过所列八味药材，其功效主要是清热、散风、健脾、除湿，可以说对身体有利无害。正月饮椒柏酒、屠苏酒，均以饮酒者年龄小大为序。魏董勋《答问礼俗说》解释道：先小者因为小者长大了一岁，以示祝贺；后老者则是因为老了一岁，故晚些给酒。韩鄂所说饮酒顺序，就是依据这一古老传统。饮屠苏酒也流传到后世，明崇祯年间（1628～1644年）江苏《常熟县志》就说“沿习屠苏酒之义”。 胶牙饧。隋杜公瞻注释《荆楚岁时记》胶牙的含义是“使其牢固不动”。实际上此俗寄托了长寿的美好愿望，因为牙齿坚固，能吃能喝，自然身体健康。隋注还说“今北人亦如之”，可见此俗的广泛性。白居易《岁日家宴戏示弟侄等兼呈张侍御殷判官》有“春盘先劝胶牙饧”之句，反映了唐代元日的食俗。不过胶牙饧在南宋以后作为送灶的供物，慢慢地从元旦食品中消失。 五辛盘。作为元日食品最早见于吴晋间周处的《风土记》，说元日早晨吃五辛菜，“以助发五藏气”（《玉烛宝典》卷一引）。五辛菜是五种有辛味的菜，《荆楚岁时记》隋注说是大蒜、小蒜、韭菜、云台、胡荽。如《风土记》所说可活动五脏，是祈求健康的东西。《荆楚岁时记》注引《庄子》说：“春日饮酒茹葱，以通五藏。”可见元日食辛菜的传统由来已久。�
