重生之美食帝国-第138部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
很快；半个小时过去；大部分选手做的菜肴已经初具雏形；坐在苏曼身边的英夫人已经望着其中一个做着糖醋排骨的选手；不断的吞咽着口水；焦急的催促着：“真慢；慢死了怪不得在饭店不能看到后厨；看的真急死人了”
苏曼被她逗乐；这么一说；也有道理；她以前就有这样的经验；每当苏杭做了什么好吃的；她就会一直守在锅边；等菜一出锅；也不管多烫；用手指捏起一块就丢到嘴巴里；然后一边大张嘴巴呵气；一边快速的吃着。
现在想想；那种守在灶边的小日子；真是充满了温馨。
随着选手们的菜肴出锅；屏幕上的画面一转；居然转到了最初的时候；选手们询问评委们的情景；同时；一盘盘新鲜出锅的各色菜肴被摆放到了评委们面前。
在德方大师面前的；赫然是两盘看上去十分相像的油炸卷。
英夫人迫不及待的伸出早已经攥在手中的筷子；夹了一块糖醋排骨；双眼幸福的眯了起来。
而德方大师看着面前几乎一模一样的两盘金黄色油炸卷；心生迟疑；手里的筷子迟迟没有落下。
就在这个时候；大屏幕上的画面一转；出现了徐德的特写镜头；大个子憨厚的站到了德方大师面前；礼貌的询问大师想要点什么菜。
“御味卷果。”大师温和的让人如沐春风的声音立刻传遍了全场。
接着是一个徐德的特写镜头；所有观众都看的出来；这个选手；压根就不知道御味卷果是什么玩意；脸上青红交替；尴尬的让人恨不能替他挖一个地洞让他钻下去。
难堪时；镜头顺着徐德的视线一转；落到了一旁的苏曼身上；这个年轻的女评委伸出纤细的食指；在茶杯里蘸了蘸；她写的缓慢而清晰；观众们下意识的读出了她写的六个字——香芋卷；南瓜饼
接下来；镜头又是一转；跳到了后厨；众人可以清晰的看到；徐德的面前摆放着一个金黄色小南瓜；还有几个芋头。
紧接着；出乎众人意料的；镜头跳过了徐德烹饪的过程；再次对准了嘉宾席；这一次的主角；是德方大师；和他面前尚未动筷的两盘双胞胎一样的油炸卷。
虽然几乎没有一句对白；只是镜头切换；却仿佛上演了一场动人心弦的大戏；徐德被德方大师难倒；苏曼巧妙的指点；乃至徐德的沉思；到了现在；验证结果的时候；一步步；这出大戏；被推到了**部分。
所有人的好奇心都被吊到了极点；大家的视线都集中到了德方大师面前。
这两盘里的油炸卷；看上去如此相似；难不成；一盘香芋卷；一盘南瓜卷
这也是场上大部分观众的想法。
众目睽睽下；德方大师动了；他夹起了右手边的油炸卷；放到了嘴巴里；轻轻的咬了一口。
屏幕上出现了德方大师进餐的特写；薄薄的淡粉色嘴唇；和金黄色的炸卷；一瞬间形成了最诱人的画面；让所有人都不由自主的吞了一口口水。
苏曼离德方大师最近；她紧紧盯着他；清晰的看到；德方的眉头先是小小的蹙起；紧接着快速的松开；眼睛睁大了些；然后吃炸卷的速度明显提升；三口两口就把手里的这个炸卷吃了下去。
他的神态如此明显；众人均不由自主的松了口气；露出了轻松的笑容；看样子；徐德这个选手做的菜；十分的合了德方大师的心意咧。
德方大师脸上凝重尽去；带着几分期待的又把筷子伸向了另外一盘；苏曼好奇的打量着他；德方咬了一口后；双眼蓦然睁大；显然；这一次的味道出乎了他的意料。
德方两次表情变化；连苏曼的好奇心都彻底的升了起来；徐德到底做了什么；居然让德方如此满意；看他一个接一个的吃着；虽然动作文雅；速度却是极快。
苏曼忍不住拿起筷子；快速的夹起了两个炸卷；放到了自己面前的碟子里；下一秒；德方大师不动声色的把两个盘子往远离苏曼的方向撤了撤。
苏曼哑然失笑；吃货护食的动作都差不多啊。
她低下头；细细的品着两个炸卷；眼中异彩连连；没想到；这个徐德还真是个人才。
一旁的阿彩看的好奇死了；上前一步；询问道：“苏师傅；徐德选手的这两道菜；到底有什么名堂？”
她问出了场上所有观众的心声；苏曼笑了下；开口道：“我想大部分观众都不知道御味果卷是什么吧？这道菜；传自于晚清；是一代素斋大师为慈禧太后发明的菜色；能成为御膳；大家可以想象一下；这道菜；自然是十分美味的
“做的时候；把苹果或者梨肉捣成泥；混合枣泥；山药；用桂花蜂蜜调味；裹上面糊；炸到金黄色；捞出来；撒上山楂条；吃起来酸甜可口；香酥绵软
观众们都不由自主的看着苏曼；她讲解的十分详细；说道食材时；还用手凭空画出食材的形状；苹果；梨；枣泥；山药；接着每一个烹饪过程；也用手虚拟出来；便仿佛；她真的在做这一道御味果卷
看的观众们口水连连；真想吃上一口。
苏曼笑呵呵的又道：“香芋卷和南瓜饼大家也都知道了；这两道菜做起来简单；和御味果卷有着异曲同工之妙；味道也十分棒。”
“香芋卷；是把芋头蒸熟后；混入葡萄于；黑芝麻；一起捣碎成泥；裹上云吞皮；同样用油炸到金黄——”
“南瓜饼；要把南瓜蒸熟；用擀面杖压碎成泥；再把南瓜泥和到面里；做成一个个小饼；放到油锅里炸——”
原本有些嘈杂的现场逐渐安静下来；只剩下苏曼清脆的声音在大厅上方回响；众人不由自主的被她带入了美食的世界；御味果卷；香芋卷；南瓜饼；听得人口水直流。
苏曼又指着德方身前还剩下寥寥两三块的炸卷；笑道：“这两个却也有趣；其中一个；是大家都熟悉的；炸春卷。”
“丨炸春卷；里面是豆沙馅；却是咸甜口；吃起来也是外酥里嫩。”
“另外一个；如果我没猜错；应该是把芋头；南瓜碾制成泥；加入了山楂糕；最后裹上了面衣；油炸而成；酸甜可口”
一旁的德方大师连连点头；同时筷子快速伸出；把剩下的几个炸卷一扫而光
观众们已然是听的痴了；这一道道甜点听得人食指大动；有不少人暗暗召了服务生过来；指名点了这几道甜点。
东明站起身来；目光炯炯的盯着苏曼；大声道：“苏小姐；我真心邀请你加盟我们我们饭店将要成立新的分店；我保证你将成为主厨”
此话一出；满场皆惊；所有人的视线再次集中到了那个缕缕让人惊艳的女孩身上
青年厨师争霸赛；是为了选拔优秀的青年厨师；补充到北京各个知名餐饮店中；可谁成想到；选手们还没决出胜负；评委先有人挖角了
＇正文 第224章 大厨的试探＇
不过众人也隐隐有些明白；为什么东明大厨会跳出来挖角；这个年轻的女评委；实在太出色了。
单单听她说如何做菜；就已经让人食指大动；恨不能此时真的在厨房；守着她烹饪出一道道美味佳肴。
如果她真的动手烹饪；又会是什么情况？
单是想一想；就已经忍不住流口水。
并且在这一轮比赛中；德方大师指定了一道菜色；选手居然完全不知道是什么玩意；当然；大部分观众也有听木有懂；可苏曼知道
然后她巧妙的提示了那个选手；用了两道类似的菜。
接下来；选手徐德做出的两道新菜；她稍一品尝；又说的**不离十。
知识渊博；触类旁通；举重若轻；似乎什么词语用在她身上都不为过；这么一个比赛环节；没把选手测出来；倒是测出了这名最年轻的技术评委的深浅
只有一个词可以形容——
深不可测
连观众们都感觉到了她的厨艺精湛；更何况是场上这些内行人；乃至大厨东明也按捺不住爱才之心；当场挖角
苏曼本人；显然也非常惊讶；不过她迅速的恢复了镇定；浅笑道：“抱歉；我暂时没有跳槽的打算；另外；我想现在大家最关心的；还是徐德师傅；是怎么做出这两道合了德方师傅心意的菜吧”
话音未落；附和声四起；观众们纷纷应和：“对啊；徐德师傅是怎么做的？”“真是好奇死了”
一旁的阿彩暗暗点头；这个苏小姐可比包子陵强多了；婉拒了对方又巧妙的转移了话题；使观众们的注意力不再集中在令对方尴尬的话题上；真是个优秀的主持人苗子
苏曼笑呵呵的提议道：“不如叫徐德选手来亲自给大家解释一下。”
徐德很快被请了上来；徐德摸着后脑勺；嘿嘿笑道：“其实还是要感谢苏师傅；她暗示我香芋卷和南瓜饼后；我注意到德方大师的眉头皱了一下；然后我想；可能苏师傅指的是烹饪过程；但是味道；德方大师不大喜欢。”
苏曼眉毛一扬；对这个心直口快的大个子厨师；也有些刮目相看了。
众人的视线第一次从苏曼身上挪开；汇集到了这个年轻的厨师身上；徐德有些不好意思的低下头；继续道：“南瓜饼和香芋卷的味道其实差不多；都是甜香口；所以我就尝试着；加了山楂；做了个酸甜口的；为了稳妥；又做了个咸香口的春卷。”
德方大师也忍不住双手合十；诵了声佛号道：“阿弥陀佛；小僧的确不大爱吃甜。”
苏曼似笑非笑的看着他；确切的说；是不大爱吃纯粹的甜吧；其实她很理解；香芋卷和南瓜饼；本身就过油炸；加上又比较甜；吃起来很容易就腻掉。
就像是烧菜一样；糖醋鱼；糖醋排骨；都是放了糖又放了醋；为的就是避免过于油腻。
苏曼忍不住问道：“德方大师；是不是喜欢吃草莓；菠萝；还有苹果？”
德方大师惊奇的看了她一眼；习惯性的诵了声佛号：“是啊；咳咳；小僧其实很少吃水果的。”
一旁的英夫人已经掩唇笑个不停了；她的脸上分明再说；你个贪嘴的小和尚；看以后还敢说老娘不
这一轮的比赛；徐德宛如黑马；闯入了众多评委的视线中。
同时；大部分选手也根据了评委们的指定菜色；猜到了评委的口味；第二盘菜往往和第一盘味道相差无几；选手们大多有惊无险的通关了。
比赛很快进入到了最后一轮；也是最关键；最能显示出选手真实水准的自由发挥环节。
毕竟；前面的几关中；刀工火候是考验厨师们的基本功；且不去说他；第三关规定菜式和第四关的评委指定菜色；限制性都比较强；选手们发挥的余地不大。
只有这第五关；选手可以尽情发挥；做出自己最拿手的菜色；从而展示出自己的真实水准。
技术评委们再次出现在了后厨；这一次他们看的更仔细；选手们的水平；经过两天的比试；众人已经大致心中有数；想要对哪一个选手伸出橄榄枝；差不多也有了成算。
而这最后一轮的考察；将要确定是主厨；二厨；还是只能做见习厨师。
当然；在这样的比赛里；各大饭店也不大可能会招揽见习厨师。
苏曼游走在各个炉灶之间；不知道何时；东明好奇的跟在了她身后；看着她一双眼在料理台和炉灶间扫来扫去；心中的好奇心达到了极点。
要知道；基本上每一个厨师都有自己主攻的流派；像是他；其实是一个杭帮菜的主厨；所以这次关注的重点；也就放在了几名南派选手的身上。
其他人也都和他差不多；每个厨师；都只关注自己擅长领域的年轻厨师们
因为他们的流派；其实很大程度上；就代表了各自饭店的风格。
道理很简单；川菜馆怎么也不会招一个广东厨子。
可是根据他的观察；这个年轻的女厨师；居然没有什么重点关注对象；换句话说；每个选手她都在观察。
东明终于忍不住开口了；当然；做为一个地道的杭州人；他的开口方式还是十分委婉的；指着一个正在做清汤鱼丸的选手问道：“苏师傅；你觉得这个选手做的怎么样？”
苏曼扫了一眼；随口道：“挺不错的；鱼肉先去了皮；又用刀背剁成泥；再把鱼刺挑出来；看着手法很老道；应该是杭州菜馆里出来的。”
东明的眉毛一挑；清汤鱼圆看上去简单；做起来可是有着小技巧的；这用刀背剁鱼肉馅就是其中关键；用刀背去剁鱼肉；可以把鱼肉斩成泥；却不会把鱼刺切成两半；是剁鱼肉馅的绝妙手段。
可是这个小窍门；却不是所有人都知道的；不是他瞧不起北方同行；而是北方饭馆里；几乎就没有清汤鱼丸这一道菜；没有这一道菜；又怎么会清楚做法呢？
他向苏曼询问的时候；那名选手已经拌好了鱼肉馅；开始用汤匙；挖起鱼肉馅；往锅里面丢丸子了；而苏曼回答的时候；完全是信手拈来；可见开始的时候；她扫了一眼就知道这名选手的手段。
若不是心中有数；东明相信；鲜少有人会一眼看出刀背和刀刃的区别来。
就如那句古话；双兔傍地走；安能辨我是雄雌
东明有心考校她；他又指着另外一个选手问道；“那最北边那个选手呢；你觉得如何？”
苏曼随意看了一眼；笑了；那个选手做的是一道经典的湖南菜；名满中华的剁椒鱼头。
这道菜的做法并不难；简单的说；就是一个大鱼头；从中间剖成两半；然后抹上盐；撒上姜片和葱段；加上剁椒；上锅蒸个一刻钟；就可以开动了。
鱼头本身是没什么肉的；却是鱼肉身上极为鲜美的地方；再加上剁椒的鲜辣；吃起来十分过瘾。
属于湖南菜中的经典之作。
相对来讲；湖南菜中的名菜数量远不如川菜；但是这一道剁椒鱼头却几乎压了所有川菜一头；原因无他；剁椒鱼头；不仅代表着一道菜名；还可以是一个饭馆的名字
以一道菜撑起一个餐馆；可见剁椒鱼头的美味
国内相当有名气的阿瓦山寨连锁餐馆；卖的就是剁椒鱼头
因为鱼头没有什么肉；所以吃的时候；主要是吃鱼头里面的汤汁；夹起一块鱼骨；嗦一口连汤肉；那真是神仙也不换。
因此；这道剁椒鱼头有个关键；就是蒸熟以后；先不要急着打开锅盖；关火；再焖上五分钟；使鱼头上的蒸汽全部化做水滴。
苏曼看着那选手关了火；却掐着时间守在一旁；赞叹道：“挺不错的；估计等下他打开盖子；要把盘子里的水都倒掉；再淋上热油了。”
东明诧异的睁大了眼睛；片刻后；见那个选手打开锅盖；小心翼翼的端出一盘剁椒鱼头；又把盘子里的水控掉；挑拣出大块的姜片和葱段；撒上姜丝和葱花；接着烧热油；在鱼头上淋了过去；鱼头肉眼可见发出滋滋的收缩声；哪怕隔了一段距离；两人也闻到�
