九项全能-第258部分
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美的。
这老头儿不但知道‘拉菲庄园’属于曾经号称世界‘第六帝国’的罗斯柴尔德家族，而且他更知道，拉菲虽然名声响亮，但并不是没有能与它相媲美的美酒。知道有些酒庄的年份酒，确实要更胜拉菲一筹。
比如说，布鲁姆就知道在波尔多地区数千酒庄中，就有几个酒庄出产的红酒，更胜拉菲。
之所以这些酒庄没有排进‘波尔多六大酒庄’之列，也并不是因为它们出产的红酒品味逊色，而确实就如之前那个胖子所说的那样，因为这几个都是小酒庄，因为工艺，因为对葡萄产区、品种、时节、品相、糖度等方面的严苛要求，而产量极少。其产出，更是仅在一些世界最顶级的名流中流通。
所以才其名不彰。远远不及‘拉菲’的‘六大酒庄’之首，那么霸气！
所以，布鲁姆这老头儿对北宫朔月的前半句，‘拉菲不是世界第一，与拉菲相比并不逊色，甚至更胜一筹的大有所在’这一观点，并无异议。
但是，北宫朔月后半句，‘这坛子中的酒水就远胜84陈年拉菲’，布鲁姆就拒绝相信了。
这坛子泥封未开，显然是原装原酿。从这酿酒工具来看，从这陶坛子的造型来看，这坛子酒绝对是‘madeinchina’。
如果坛子中的酒水是白酒的话，也许像胖子说的那样，能与拉菲媲美，但是白酒是无法与他们‘布根地餐厅’的法国菜相佐的。
如果坛子中的酒水是能与法国菜相佐的果酒的话，那布鲁姆老头绝对不信，华夏的果酒能与高卢波尔多的红酒相媲美。更遑论‘更胜84陈年拉菲’？
所以，他很不服气的想要留下来，一品这所谓‘远胜84拉菲’的美酒。
陶祖庚老爷子是‘大汉主义者’，是铁杆的‘皇汉’，是大华夏文化的死忠；能和陶老爷子吵的不亦乐乎的布鲁姆老头儿，又何尝不是铁杆的‘大高卢主意’的支持者？
虽然布鲁姆老头儿承认拉菲不是世界最好美酒，但是这老头儿绝对认为最好的红酒只会产在波尔多！也只有波尔多才可能酿出比拉菲更好的红酒！
…………
张劲看了一眼这布鲁姆老头一副不让他喝就不肯罢休的德行，又环顾了一下，在自己一行占据了这张大桌后，已经彻底座无虚席的餐厅，奇怪的问：
“这么多客人在等着，你确定有时间来品酒么？”
“当然？虽然我很忙，但是我确认我有喝一杯的时间。在我的厨房里，可有着许多从前两天刚刚从高卢赶来，我的老朋友在呢！就算没有我，他们也足能应付的过来。”
打算为波尔多红酒找回场子的布鲁姆，很是肯定的点了点头。
张劲这才记起，布根地餐厅的菜牌和中午御膳房的新菜牌可不一样。在御膳房的菜牌上不但有菜名、菜价，还有烹饪厨师是谁以及厨师简历。而布根地餐厅的菜牌上，仍然如常，只有菜名和价格。
所以，这么说来，布根地餐厅的厨师可是比御膳房的那些厨师自由的多！至少不用，缺一个厨师撤几道菜那么麻烦。
关键也是，西餐的菜色种类相对较少，几乎同一菜派的所有厨师都精通所有的菜色。而华夏的中式美食就不行了，菜色实在是数不胜数，同样的原料至少能烹制出上百种不同的菜式。
除了张劲这种妖孽之外，没有任何一位海内名厨，能够把每一道自己菜派的菜式，都烹制完美。
再加上布鲁姆是浪漫、懒散的高卢人，而不是那些以严谨、刻板著称的不列颠人，所以这老头儿自然不会紧守着厨房，孜孜以求。
见到布鲁姆已经这么说了，眼神儿都已经向某部动画片中不要脸的‘小新’看齐了，再加上人家刚刚大手一挥免了一桌子的单，对于这老头儿现在的要求，张劲自然也难以拒绝。
于是，张劲只好左手向圆桌方向一展，做了一个‘请’的姿势！请这位腆着脸，死赖着上门讨酒的老头儿，坐在自己和沈喆之间刚加的那张椅子上。
…………
很显然，这老头儿对品酒一道很有研究。清楚的知道品酒每一个环节的注意事项，精心的准备每一个细节，绝不会让任何‘暴殄天物’的可能发生。哪怕一丝丝的不完美，这老头儿也决不允许！
于是，布鲁姆老头刚刚在座位上坐下，就迫不及待的问：
“需不需要用冰桶调温？”
布鲁姆很清楚，果酒的温度非常重要。一般品尝白葡萄酒的温度在10~16摄氏度之间，红葡萄酒的温度比白葡萄酒要稍高一点。而甜酒的温度则可以更低，气泡酒通常介于7…9摄氏度间。但年份香槟例外，年份香槟是不能在低温下品尝的，因为那样的话，它细致的风味将被困住无法释放出来。
张劲摇了摇头，他对他的美酒信心十足。他的美酒可不像是大鼻子老外酿的果酒那么娇贵，只要不是特别极端的温度，都不会影响它的品质。甚至，随着外界温度的变化，还能够变幻出多种不同的风味。而且每种风味都美妙至极，无分轩轾。
看到张劲摇头，布鲁姆紧接着又问出下一个问题：
“品这酒，要什么样的杯子？宽身窄口杯，还是窄身窄口杯，或是香槟杯？”
布鲁姆老头儿还知道，同一瓶葡萄酒，倒进不同形状的酒杯中，闻到的香气也会有所不同。它的风味会随着杯子的形状而产生不同风格的表现。酒杯的直径，杯体的长度，杯口的宽度甚至杯璧的厚度，都会对葡萄酒的风味产生微妙的影响。
宽身窄口的杯子，特别容易凝聚香气，让葡萄酒表现出非常奔放的酒香来。波尔多红酒杯，杯身较长，杯口较窄，酒的味道聚集于杯口。
窄身窄口的设计，是为了让酒的香气不特别外放，可以表现出更多的细微变化。勃艮第红酒杯，杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合把鼻子放进去闻香。
布鲁姆老头儿问的专业，但身为宗师级酿酒大师的张劲更不含糊，自信的一笑后，很傲然的说：
“如果你想的话，几种杯子最好都准备一下。我的酒在不同的杯子中散发出的不同香气，虽然差别不小，但却都很迷人！”
（未完待续）
407 专业的品评
身前桌面上已经摆了四五支高脚杯的布鲁姆，终于把焦渴的视线落向了那个不起眼，甚至称得上‘丑陋’的黑陶坛子上。
见到一切就绪，张劲也不啰嗦，还不等这望眼欲穿的老头儿张口催促，就一把接过了老三肖非递过来的坛子，利索的一掌拍开泥封！
顿时，一股‘清纯’的香气，以坛子口为起点，袅袅的飘散开来。
是的，就是清纯！
这种醉人的香气很难描述，如果一定要为她加一个形容词的话，恐怕也只有这个‘清纯’可以形容了。
这种香气中，带着一种甜甜的味道，就如十五六岁少女的处女体息，虽清淡却不绝于缕，干净的如同经过七千二百道过滤的山泉水一样。
这种香气又有些活泼，就像十五六岁少女的姓子一样。袅袅飘散开来，虽然随着距离越来越远，味道也越来越清、越来越淡，但却从不消失，活力十足。
而且这味道只是活泼，绝不是肤浅的轻佻。这种活泼不但不浮躁，反而似乎有些沉稳的醇厚隐于其间。显得其大家闺秀似的，底蕴深沉。
……
仅仅是开坛的酒香，就已经让堪称品酒大家的布鲁姆有些陶醉。
即使是‘大高卢主义者’，即使是脑门子上刻着‘法兰西万岁’口号的布鲁姆老头，也必须承认，这就仅仅是开坛的初芳，就已经绝不逊色于波尔多最顶级红酒在醒酒时，木桶换瓶装，或是初开瓶时的那种醉人的芬芳。虽然味道截然不同，但却同样堪称至上！
当张劲把坛中美酒一一注入布鲁姆老头身前的几支高脚杯后，原本沉醉于香氛之中的布鲁姆老头儿终于睁开了原本闭目陶醉的双眼。
轻轻的摘下头上高高的白色厨师帽，小心的在桌上立着摆好后，老头儿眼神认真，神情庄重的，用右手的拇、食、中，三根手指轻轻拈起那支宽身窄口杯的杯脚。
布鲁姆老头儿把盛着小半杯酒水的宽身窄口水晶杯，轻轻的倾斜四十五度，以雪白厨师帽为背景，仔细的打量起杯中美酒来。
这是一种充满生命力的绿色，是一种油润饱满的绿色，就像是当初张劲捡漏得来的那串‘十二佛佑宝珠’中的绿珠子的颜色，那是最最纯正、最最尊贵的帝王祖母绿！
纯正均匀的绿色，让这杯中的一汪酒水，仿佛春天般的充满了生命力。那紧靠着杯边厚厚的挂壁酒缘，更是显出这酒的醇厚。
这是属于果酒的一个极品品质！
布鲁姆欣赏了许久这醉人的绿色后，终于立起了杯子，并顺时针的轻轻摇曳起酒杯来，杯中的绿色随着酒杯的旋转，荡起点点涟漪，转而消散，凝结成一只被粼粼波纹环绕着的深邃漩涡。
停止摇动后，布鲁姆如最严苛的实验科学家一样，仔细的观看起杯壁上，因粘着力而仍在缓缓下落的酒痕。酒痕很宽、很厚，这说明这被绿色酒水的甘油、糖分、酒精的含量相当的饱满。
这又是一个果酒的极品品质！
再然后，布鲁姆老头就像困乏欲睡一样，轻轻的阖上了双眼，小心翼翼的轻抬右手，把杯子的杯口凑到鼻翼，深深的吸了一口气。
顿时，这老头就像是突然被传说中的蛇发巫女‘美杜莎’瞪了一眼似的，石化了！
那是一种与之前开坛时的香气相类，但却不尽相同的味道。更浓郁、更沉淀、更醉人、更多了一种爆炸感！
那种香气让布鲁姆老头儿凝滞的好久，甚至在脑海中已经做了一个漫长的，关于‘春暖花开’的甜梦后，才清醒过来。
终于解除‘石化’的布鲁姆老头儿，眼睛似梦未醒一般迷蒙着，把有些发抖的双唇凑到杯口出，小心翼翼的倾斜杯身，把一小口酒液倾倒在口中。
然后，又是一次‘漫长’的石化！
好半晌后才解除石化的布鲁姆老头儿，终于又在漫长的最终搅拌，吞咽后漫长的回味后，再次苏醒过来。
此时，包括张劲在内所有观赏布鲁姆老头最专业品酒的观众，都已经有些不耐烦了。
看到仍然紧闭双眼的布鲁姆老头，在深深呼出了一口带着浓郁酒香的口气后，如失去全身力气似的腰杆儿瘫软下去，重重的‘砸’在椅背上。颇为理解布鲁姆老头儿此时感受的北宫朔月，笑嘻嘻的再次开口：
“布鲁姆先生，你觉着这就如何？我之前关于这坛酒喝贵店‘84年拉菲’的评价是否有失公允？”
虽然之前张劲和布鲁姆老头交谈时用的是法语，但北宫朔月和柳纤纤可都是精通多语种的高手，自然听的分明。
虽然之前布鲁姆老头儿没有明说，但人精似的北宫朔月自然从布鲁姆的话中，听出其不相信自己的评判，不相信这坛酒更胜84拉菲的意味。
所以，当布鲁姆品过一杯后，北宫朔月才会有此问。
“公允！确实公允！与此相比，84年的拉菲确实相差太多！只有这种酒才是顶级法国菜中海鲜的绝配啊！”
诚恳的回答完，终于完全清醒的布鲁姆老头儿精神陡然一震，迫不及待的向张劲问道：
“这酒你是从哪个酒庄买的？方不方便把渠道介绍给我？”
布鲁姆老头儿的话音刚落，还不等张劲开口回答呢，之前在观看布鲁姆老头文绉绉的品酒时，就有些不耐烦的肖非就立刻开口接过了话头：
“什么酒庄？还什么渠道？这酒就是我们家老大在自己家酒窖里酿的！对了，他就是我老大，我说的老大就是他！”
说到这曰，肖非还大咧咧的伸出右手食指，指了指坐在布鲁姆老头儿左手侧的张劲。对于自己老大能酿出这等让这还是什么名厨的大鼻子老外都震惊的美酒，肖非深感与有荣焉。说话时的表情，自然也是仿佛放光的那种自豪。
肖非话刚说完，布鲁姆老头的眼珠子瞪得都快从眼眶子里掉出来了：
“什么？”
在难以置信的惊叫一声后，布鲁姆老头儿就以‘迅雷不及掩耳盗铃’之势，飞快的来了一个以屁股为轴的半转身，接着一把抄住了张劲的右手，紧紧合握在在自己两手之间。
再然后，一连串乱七八糟的问号，就如激流勇进一般从布鲁姆的嘴里‘喷’了出来：
“这酒是你酿的？真的是你酿的？这年轻人说的老大是你对吧？是你吧？他说的是你在自己家酒窖里酿的？你会酿酒？这酒是你酿的？是你吧？是你酿的吧？对吧？是你吧？是吧？”
布鲁姆老头儿骤闻这不可思议的消息，忍不住激动过头，有些语无伦次了！
结果这老头儿一激动，一语无伦次不要紧，却听的张劲满脑门子黑线，听得其他几位更是笑了场。
这老头儿虽然汉语相当不俗，曰常用语也交流无碍，但是终归有那么一股子外味儿。
之前他反复问的‘是你酿的吧？是吧？’听在几个土生土长的地道大华夏人的耳朵里就变成了——
‘死你娘的吧？死吧？’
“停！”
被布鲁姆老头带着高卢口音的普通话雷的外焦里嫩的张劲，在一声低喝制止了这老头跟祥林嫂似的喋喋不休后，又用很威严、很危险的眼神警告了一下这帮正在幸灾乐祸的捂嘴偷乐的家伙们，然后才在布鲁姆老头卖萌的希冀眼神下开口解释：
“这酒就叫‘软玉’！确实是我自己在家里的酒窖酿的。”
张劲这刚刚一‘招供’，布鲁姆老头儿就迫不及待的说：
“真的？太好了，太好了！你卖给我吧？有多少？你说个价钱，我有多少要多少！”
这回又是不等张劲回答，就又有人插话接过了话头。
“恐怕让您失望了，张大哥酿出来的酒已经没有多余的份额，早就瓜分殆尽了！”
这次说话的是柳纤纤，这小妞之前奉柳老爷子的旨意，跟张劲谈过柳家买酒的问题。可惜，因为张劲和北宫家、粤省省府的那帮老头子、鹿婉舅舅那几个阿兵早有口头协议，除了张劲为自己以及几兄弟自留的那一部分之外，全部卖给他们。
当初，�
