肠内革命-第6部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
缘兀F原村的老年人，其比率是80％以上。而20～40岁的工作伙伴，当然全部都可以检验出双歧杆菌。
最显著的差异是威尔斯菌的验出率。
东京市内养老院的老年人有80％以上肠内有威尔斯菌；相对地，袴原村的老年人约有47％，与20～40岁的年轻人45％的验出率差不多。
肠内环境年轻是袴原村成为长寿村的原因，同时也可以说是结果。由于身体年轻，所以肠内环境能保持年轻；肠内环境年轻，人当然就可以长寿。
为什么袴原村的老年人能够维持朝气蓬勃的肠内环境呢？这恐怕是很多因素凑在一起而形成的。但是，其中一个原因必然是与当地人的饮食方式有关。
袴原村一带没有水田，农作物以麦或大豆等杂谷类、马铃薯或山芋等地下根茎类以及蔬菜为主。而这些都是自给自足的粮食，对肠子来讲，全是有益的食物。
这种朴实的饮食方式与肠内好细菌的增加，是延长他们寿命的一大助力。
第3章 肠内细菌的秘密使肠内细菌丛失去平衡的精神压力
有维持肠内环境年轻的老年人，另一方面也有年纪轻轻、但肠内环境却迈向老化的小伙子。
生病时固然不用讲，就算在平时，如果饱受精神的压力，肠内的双歧杆菌也会减少，威尔斯菌则是大量增加。
精神上的压力将形成胃肠重大的负担，这也是引起便秘的主因。我们为了证明这点，曾经对日本自卫队的突击部队队员进行肠内细菌丛的调查。深感他们在严格的训练中精神上饱受压力。
果然不出所料，他们在接受训练之前，肠内细菌丛和一般年轻人一样，都能保持健康的状态和平衡。但是，在结束为期二周的训练后，肠内环境就失去平衡，而和老年人没什么两样，因为肠内的双歧杆菌减少，威尔斯菌大增。
关于胃肠的变化，不光如此，有些队员甚至已经快患胃溃疡了。这可能是因为压力过大致使胃机能衰退，而唾液和胃酸的分泌也不佳，以致引起胃溃疡。
美国太空总署也曾经研究过太空人肠内细菌丛的变化状况。他们所感受的压力，远非突击部队所能比。事实上，太空人只要有一点不安或愤怒，肠内细菌丛即明显地失去平衡。
一般人并不会产生如此激烈的变化，可是压力确实会带给肠内细菌丛不良的影响。肠内细菌丛的老化，当然与整个身体的老化有关。所以，应极力避免压力。
第3章 肠内细菌的秘密肉食性动物的肠内多坏细菌——威尔斯菌
肠内环境恶化的，不只是压力或疾病，当然也深受平常食用的食品所影响。
前面提过，食物纤维少的欧美式饮食，是导致便秘的原因。而欧美式饮食对肠内环境而言，也有很大的缺点。
这里所讲的欧美式饮食，指的是蛋白质或脂肪多的食物。这些食物会减少肠内的好细
菌，使坏细菌的势力伸张；而且PH值呈碱性，以至于腐败作用旺盛起来。
欧美人固然不用讲，事实上，如果针对老虎或野狼等肉食性动物的肠内进行检验，可以发现里面也有很多威尔斯菌。
另外，由于欧美式饮食使肠内环境恶化，因此很有可能形成包括致癌物质在内的有害物质。
第3章 肠内细菌的秘密女性荷尔蒙与坏细菌有密切的关系
我们曾提过，便秘是引起乳腺癌的原因。以欧美式饮食为主的人，如果有便秘的情形，患乳腺癌的危险性会越来越高。
注射女性荷尔蒙显然是患乳腺癌的原因之一。
不容易怀孕的女性，有时会要求医生为她注射女性荷尔蒙；可是，如果不特别注意，虽
然生下小孩，但10年后却有可能患乳腺癌。
女性荷尔蒙与肠内细菌又有什么样的关系呢？
事实上，梭状芽孢杆菌等坏细菌，会制造出具有与女性荷尔蒙相似作用的物质。这种物质若是被体内吸收，就有可能导致乳腺癌。
体内部分的女性荷尔蒙，原本会和尿液或胆汁一起排泄出去；或者与甘氨酸、牛磺酸等物质形成化合物，而失去容易产生化学反应的性质，再排出体外。
但麻烦的是，以欧美式饮食为主的人如果便秘，女性荷尔蒙就无法与甘氨酸、牛磺酸结合。
于是，不含任何其他物质的女性荷尔蒙，便在体内到处转来转去，然后再被体内所吸收。也就是说，食用欧美式饮食时，致癌物质即积存于体内，而永远无法排出体外。
抽烟的人在体内也会引起同样的状况。香烟中所含有的致癌物质从肺部进入，有一部分就流入肝脏，在肝脏中与甘氨酸、牛磺酸结合，对有害物质进行解毒作用。可是，欧美式饮食却会截断有害物质与甘氨酸、牛磺酸结合，以致妨害了解毒的作用。
第3章 肠内细菌的秘密大肠癌在21世纪的死因中将排名第一位
为了防范癌症于未然，因此有必要重新对欧美式饮食加以评估。
日本人自战败以来，始终以迎头赶上美国为目标，连生活方式也模仿得惟妙惟肖。
对欧美式生活有所憧憬，原本无可厚非。美国人身材高大，体态也很优美，这显然与他们的饮食方式有关；况且，不断食用欧美式饮食，确实也使日本人的体格产生了变化。这30年来，日本人的平均身高增长了5～7厘米。
根据昭和二十五年到昭和五十年的统计资料，可以发现日本人饮食方式改变的情况。
譬如，肉类的消耗量比以前增加了12至13倍，乳制品则增加了25倍；相对而言，米的消耗量却减少了30％，马铃薯减少了50％，地瓜也减少了90％。
日本人的体格确实改善了，但另一方面也产生了弊害。其中一项是心脏病和大肠癌的患者增加。自古以来，日本人胃癌和脑中风较多。
但以目前的情况，过去排名死因第一位的脑中风，现在则退居第三；心脏病则跃居第二，死因中排名第一位的是癌症，但其内容也正在改变。
现在，日本可以说是世界第一的长寿国。在第二次世界大战结束时，日本人的平均寿命大约为50岁；如今，女性的平均寿命为82岁，男性是76岁左右。50年来平均寿命增加25岁，全世界找不到第二个，这也可以说是饮食方式欧美化的结果。
但是，想到日本人的死因变化，以及糖尿病、肥胖、高血压、肾结石、静脉瘤等欧美国家常见的疾病增加，就不能不重新评定欧美式饮食了。
虽然在体格和经济方面追上了欧美先进国，但是否应该稍微停下脚步，回顾一下以前的饮食方式？
我们应该以日本人过去所吃的食物为基础，从其中删除有缺点的部分，以重新制定适合自己的饮食方式。
第3章 肠内细菌的秘密肠子长的日本人不适合吃肉
人最初并不是肉食性的动物，而且日本人基本上是属于农耕民族。所以，我们认为日本人并不适合吃肉。
据说日本人的肠子比欧美人的长，这是因为日本人是草食性动物所致，草食性动物消化食物的时间比较长。以谷类为主的农耕民族，比起肉食的狩猎民族，欠缺瞬间爆发力；当肉被消化吸收，血液中的氨基酸增加，就会产生瞬间爆发力。
就算日本人的体格长得与欧美人差不多，但瞬间爆发力仍不及欧美人。因此，在奥运比赛中，像马拉松赛跑那种需要耐力的竞技，日本人尚可以取得优异的成绩；可是，短跑或急行跳远等讲求瞬间爆发力的竞技，水准显然差很多。
从这层意义上来讲，肉食性动物可能身体粗壮、生命短促；草食性动物则是身体纤瘦、活得长。禅修的和尚过着青菜豆腐的生活，所以耐力强，即使长期修行也无所谓；反之，如果吃肉，荷尔蒙的分泌就会过量，无法静下心在深山里修行。所以，意志薄弱的人就可能想返回红尘。
如果读者想：“我希望身体粗壮，不要活太久。”那么，即使过着以肉食为中心的生活也无所谓。如果，若是想活得长寿一点，还是必须吃以蔬菜为主的食物才行。譬如，日本清水寺的前任住持活到107岁，这与他简朴的饮食有关。
总之，人在一生中所能使用的能量，似乎是有其一定的。不是身体粗壮，生命短促；就是身体纤瘦，活得长。想身体强壮又要长寿，未免太贪心。
第3章 肠内细菌的秘密肠内坏细菌是使人变痴呆的原因之一
关于原因不明的痴呆症，一般认为与肠内细菌丛有密切的关系。
老年痴呆症，也常见于比较年轻的人身上。如果对他们的肠内进行检验，可以发现威尔斯菌繁殖得很厉害，而双歧杆菌的数量却大为减少。
不过，到目前为止，我们还不晓得肠内细菌丛和老年痴呆症，何者为因？何者为果？但
是，有一点可以确定的是，肠内细菌丛不可失去平衡。
关于增加双歧杆菌的具体方法，我们将在以后的章节中详加说明。在这里，先让读者认识一下肠道影响我们身体健康的实际情况，此为本章的重点。
因此，我们必须重新评估现在的饮食方式。当然，饮食方式的重要性，是任何人都不可以忽视的。
各位在小时候，应该听过妈妈说“好好地吃”。但是“好好地吃”这句话，实际上代表什么意思呢？其实，我们并不是很清楚。
为了了解这句话的含意，我们必须对肠内细菌丛的存在有充分的认识才行。
第3章 肠内细菌的秘密双歧杆菌的七种作用
在本节当中，我们将进一步详述双歧杆菌的作用。这种为人所信赖的好细菌，基本上具备下述七种机能：
①保护身体不受病原菌的感染
健康人的肠内栖息着大量的双歧杆菌。最典型的代表，即为吃母奶的婴儿，他们的肠
内细菌丛99％都是双歧杆菌。由于双歧杆菌可制造出乙酸和乳酸，所以肠内的PH值偏向强酸性，因此可以抑制病原菌的繁殖，防止人体受到感染。
喝母奶的婴儿比喝牛奶的婴儿，较少发生腹泻或肠炎，死亡率也比较低，原因就在这里；当然，不但婴儿如此，即使幼儿和成人也一样。双歧杆菌在肠内越占优势，就越不容易遭到病原菌的侵入而感染疾病。
②抑制肠内腐败的情况
蛋白质在肠内被坏细菌分解时，会形成胺、氨、吲哚（indole）、硫化氢等腐败物质。
这些物质被人体吸收后，即成为便秘、腹泻、癌症、高血压等各种疾病的原因，而加速身体的老化。
正如上述，粪便会发出臭味的原因，也在于这些腐败物质。如果双歧杆菌和坏细菌作战获胜，就可抑制肠内腐败的情况。
③制造维他命
抑制肠内的腐败，还不能算是双歧杆菌的主要功能。双歧杆菌确实可以制造出维他命B1、B6、B12、K12、烟酸和碘等元素。其中有一部分会被体内所吸收，对人体有莫大的助益。
④促进肠子的蠕动，防止便秘的产生
双歧杆菌在肠内繁殖时，就会制造出乳酸或醋酸等有机酸，作为代谢产物。可促进肠子蠕动，防止便秘。
⑤预防和治疗腹泻
如果肠内细菌丛失去平衡，有时就会引起细菌性的腹泻。
双歧杆菌能在肠内繁殖，即表示肠内细菌丛已保持正常的平衡。因此，可以预防腹泻；就算已经在拉肚子了，若能使双歧杆菌增加，也能充分治疗腹泻。
⑥提高身体的免疫力
双歧杆菌的菌体中，含有可刺激体内免疫机能，提高免疫力的物质。一般认为，肠内的双歧杆菌可因自我溶解，令菌体的成分被体内吸收，而有助于免疫能力的提高。
⑦分解致癌物质
肠内存在着使食物成分转变成亚硝胺等致癌物质的坏细菌。但另一方面，双歧杆菌却具有分解某种亚硝胺的作用，这是根据试管实验所获得的证明。
如果双歧杆菌在肠内也具有相同功能，双歧杆菌应该有助于预防某种癌症的发生。虽然我们只知道这些，但相信各位已经了解，双歧杆菌对我们的健康有多么的重要。
第3章 肠内细菌的秘密肠内的氨所引起的可怕疾病
有很多机会喝酒的上班族，到了中年时也应该注意肝脏的情况。
有些罹患肝硬化的患者会神志不清，不知道自己在干什么。这种症状称为“肝性脑症”。
健康人肠内的有害物质，会与其他的营养素一起被肠管吸收，而在肝脏中进行解毒。
可是，如果肝脏机能有障碍，或含有有害物质的血液未通过肝脏，而误入大循环之中，血液中的有害物质就无法充分被去除。
当这些有害物质到达脑部，就会引进意识障碍或使记忆力减退。这样一来，手指就会产生轻微的颤抖，对时间或场所的感觉也会发生混乱，甚至陷入昏睡状态。引起这种症状的有害物质之一，就是氨。
这种物质是由双歧杆菌以外的肠内细菌制造出来的。另外；胺、吲哚（indole）、细菌毒素等物质，也会引起肝性昏睡。这些是肠内细菌分解蛋白质时，所产生出来的有害物质。因此，在治疗“肝性脑症”的食物疗法中，通常都会将蛋白质的摄取量，抑制在一天30克以下。
不过，如果以这种方式来治疗慢性的肝脏障碍，由于长期抑制蛋白质的摄取，反而可能延误治疗的时机。在这种状况之下，必须使用化学疗法，施以硫酸新霉素等抗生素，这样就可以抑制肠内氨的产生。
此外，还有一种更大胆的治疗法，就是用外科手术切除大肠中会形成氨的部分。
�
