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第486部分

北宋小厨师-第486部分

小说: 北宋小厨师 字数: 每页4000字

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    黄大娘赶紧收锅,只见锅内油亮的粉条里面夹杂着一些肉沫子、葱花、豆芽、还有一些碎蛋,虽然不多,但也是五脏俱全啊。
    “想不到这么丰富。”宋徽宗看的有些食指大动了。
    李奇笑道:“大官人何不尝尝看。”
    这宋徽宗还未开口,那黄大娘就从锅内夹出一小部分放在一个小碗内,递过去热情道:“客官,你尝尝吧。”
    宋徽宗这下是想拒绝都不好意思了,接了过来,尝了一小口,眼中一亮,点头道:“用爆炒的煎炸,逼出米的醇香,味道真是独特,我以前还从未尝过,不错,不错。待会我一定会来尝尝你的口味虾的。”(未完待续。。)
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第六百四十七章 小吃显威(中)
    离开黄大娘的摊位后,宋徽宗问道:“李奇,这些都是你教给他们的?”
    “嗯。”
    “那你做的炒粉岂不是更加好吃?”
    李奇苦笑道:“实不相瞒,我做的没她做的好吃。”
    众人皆是大吃一惊,要知道李奇可是金刀厨王呀,怎么肯能没有大娘做的好。
    宋徽宗疑惑道:“此中是不是有什么讲究?”
    李奇点头道:“是有一点讲究。大官人你方才也看见了,其实这炒粉的做法很简单,看上一两遍就会了,但这越简单的就越注重细节,对于炒粉而言,颠几次锅,放多少油,炒多少下,都能影响粉的味道,所以两个摊子,同样的材料,同样的步骤,炒出来的粉味道决不可能一样。你若要炒出自己的独特风味来,那必须是要反复的去炒,去摸索,这是需要很长的一段日子,当一切都成为习惯以后,独属于你的风味就出来了。我一年都难得炒的上一次,很难和他们比。”
    “原来如此,想不到这一小碗炒粉竟然有这么多讲究。”
    宋徽宗稍稍点点头,忽然指着那些招子,道:“那这些招牌菜也都是你教的?”
    “基本上都是的,但是后面开的新摊位就不是了。”
    宋徽宗皱眉道:“你为何每人只教一道招牌菜,反正他们都是你的人,何必分的这么清楚,都教给他们就是了。”
    李奇答道:“刚开始他们还都是替我做事,但是现在我已经把这摊位完完全全的交给他们了,这都是他们自个的生意了。不过与我们醉仙居的有些合作关系,我们向他们提供每日所需的材料。”
    王黼笑道:“他们生意这么好,你恐怕也没有少赚吧?”
    你丫以为我跟你一样啊!李奇摇头道:“我若想要赚钱,那又何必把这摊位给他们了,那样我赚的更多,我就是希望他们自食其力。发家致富,而我之所以与他们保持合作关系,是因为我们醉仙居需要的材料都是非常之多,所以价钱也很便宜,还能帮他们把关,要是让他们自己去买,那可就要贵上许多。”
    众人频频点头,觉得李奇说的非常有道理。
    李奇又道:“至于我为什么每人只教给他们一道招牌菜,那是因为他们以前都是难民,虽然大多数都会做菜。但也仅限于此,我若是一人教他们做十几道菜,他们不可能在这么短的日子学会,学一道菜那就简单多了,而且,这里面每个摊位都挨着这么紧,你在这桌吃,也可以去那边点菜,如此一来。也就平衡了每个人的收入,不会出现大家都拥挤在一个摊位上的情况。”
    宋徽宗笑了笑,对李奇这大公无私的做法相当满意,感慨道:“这做买卖还真是博大精深呀。”
    李师师忽然道:“咦?太师不见了。”
    操!太师不见呢?众人大惊。转头一看,果然没有见到蔡京的身影了。李奇见蔡勇也没在,心里稍稍松了口气。
    众人四处张望,王黼突然指着方才经过的一个摊位道:“那不是太师么?”
    众人顺着他指的方向望去。发现蔡京和蔡勇这主仆二人正站在一个专门卖糕点的小摊位上。
    宋徽宗心生好奇,又走了回去,正好瞧见蔡勇掏钱给那摊位的老板。又见蔡京转过身来,手上拿着一个金黄色的面饼,已经被他咬去了一小半。
    蔡京见宋徽宗折了回来,忙擦了擦嘴,迎了上去,道:“大官人,你怎地也来了?”
    宋徽宗没好气道:“我们来找你的。对了,你手上拿着的是什么?”
    蔡京精神来了,朝着蔡勇挥了挥手,后者打开一张油纸,只见上面放着几块金黄色的饼干,上面还有些白芝麻。蔡京笑问道:“大官人,你瞧这饼像甚么?”
    宋徽宗皱了下眉头,道:“除了色泽以外,倒有点相蟹壳。”
    蔡京笑道:“大官人说的不错,方才老朽也就是被这饼的形状给吸引了,上前一问,原来这饼还这叫做蟹壳黄,一共分咸、甜两种风味,老朽都尝了一口,发现还是咸味好吃。”
    李奇翻着白眼道:“那是当然,咸味的里面放了蟹粉、虾仁,都是太师的最爱,不过太师还是少吃点为妙,其实这里的东西大多数都不是适合太师吃,决不能吃太多。”
    蔡京又一阵习惯性的心绞痛,指着李奇道:“你小子可否别扫兴。”说着他又朝着宋徽宗道:“大官人,你可瞧见了,这小子分明就是不把老朽放在眼里,难得出来一趟,他也要管着。”
    宋徽宗已经见怪不怪,见到蔡京如此生气,他还有点幸灾乐祸的味道,哈哈一笑,道:“我说元长呀,人家李奇也是为你好,忍着点吧。既然这东西不适合你吃,那我们帮你吃一块吧。”他说着就从蔡勇手中拿过一块来。
    王黼立刻上前来道:“公相勿恼,我等帮你便是。”他说着也拿了一块。
    他刚一走,梁师成又走了上来,呵呵道:“公相,咱家是奉命行事,勿要见怪。”他说着也拿了一块。
    王仲凌官小呀,但是他听到是奉命行事,不做也得做了,肥胖的身躯突然变得矫健起来,迅速的拿过一块饼来,立刻又躲到旁边去了。李清照忽然也伸手拿了一块,见到蔡京那郁闷的表情,心里倒是有些小痛快。
    这一来二去,很快蔡勇手中就剩下一张油纸了。
    蔡京满脸委屈,他此时真想找个地方痛哭一场,又或者拉李奇到一边海扁一顿。
    “嗯,这蟹壳黄还真是不错,香味十足,味美适口,皮酥香脆。”宋徽宗吃了一小口,就赞不绝口的说道。
    李清照也尝了一口,轻轻点了下头,忽然吟道:“此病香味浓郁,酥皮脆口,真是未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷下。”
    宋徽宗听得眼中一亮,鼓掌道:“妙,妙,这句诗真是将这蟹壳黄描写的生动之极。未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷下。哈哈,东京第一才女,果然名不虚传呀。”
    李清照其实并非卖弄,此乃无意之举,谦虚道:“大官人过奖了。”
    谈话间,一行人来到巷尾,李奇忽然指着嘴边一个摊位道:“大官人,在这里了。”
    宋徽宗转头一瞧,只见这摊位一般大小,但是里面无一客人,两张方桌并在一起,但是奇怪的是,这个摊位无炉、无锅铲,最显眼的乃是那一个个大大小小的坛子。又抬头一看,只见招子上就写着一个“酱”字。不禁皱眉道:“你怎地带我们来这卖酱的地方呢?”
    李奇笑道:“大官人有所不知,其实这名字还隐藏了一个‘菜’字。”
    宋徽宗道:“酱菜?”
    李奇点头道:“正是,在整个美食街,唯有这一家摊子属于我们醉仙居,这酱菜从酱到酱菜都是我亲自做的,味道可见一斑,我还打算将这种酱菜推向周边国家。”
    “哦?那我等可要尝尝。”
    几人围着并成的长桌团团坐下。
    李奇朝着那看摊位的人点了下头,只见那人带上消毒过的手套,揭开一个坛子来,迅速的从里面抓出一把酱菜来,而后就分别从其它的坛子中各抓出一把来。
    宋徽宗瞧着,好奇道:“你这酱菜的取法似乎也挺有讲究的?”
    “大官人真是好眼力。”李奇狠狠拍了一句马屁,随后才道:“不错,为了保证酱菜口味纯正,其售卖环节要求也是十分严格,酱菜要存放在酱缸内,售卖多少出缸多少,从出缸到顾客手中都要极快的时辰内完成,这样客人才能尝到最鲜美、正宗的李式酱菜。”
    “李氏酱菜,哈哈,有趣,有趣。”
    宋徽宗哈哈一笑,道:“那我就更要尝尝了。”
    片刻功夫,那人就端了一大碗酱菜走了过来,将酱菜放在桌上,道:“几位客官请慢用。”
    但见碗中是以酱黄色为主,青、绿、红、白、紫、灰点缀,五彩缤纷,诱人至极,其形状有条、丝、丁、角、块、片,也是一应俱全,一眼能看出来的有黄瓜、核桃、白萝卜片、韭菜花,看似光滑透亮,让众人欲一尝为快。
    一股浓郁的酱香味在桌边环绕,闻之无不闭眼深吸,真是太香了。
    宋徽宗没有多言,轻轻点了下头,梁师成立刻用汤匙舀了一些放入宋徽宗面前的小碗中。宋徽宗先是尝了一小丁块,随即又尝了一条长长的黄瓜条,这可一发不可收拾,他越吃越香,顷刻间,就将那一小碗酱菜给消灭赶紧了,赞叹道:“李奇,你这酱菜还真是味美纯正,甜、咸、嫩、脆,再配上那浓郁香醇的酱汁,世上无一酱菜能比之。”说着他意犹未尽,赶紧朝着梁师成挥了挥手。
    梁师成立刻又替他盛了一碗,宋徽宗道:“你们也吃吧。”
    众人这才纷纷动筷,和皇上吃饭就是这点不好,必须得他开口了,你才能吃。
    不尝还不知其味,但若一尝,那便再也停不下嘴了,特别是那三个女人,她们都是以素食为主,对这酱菜表现的尤为喜爱。
    李奇见蔡京那老货与化悲愤为食量,笑道:“太师,这酱菜营养价值高,你可以多吃一点。”
    蔡京原本吃的正欢,听得李奇这么一说,险些又流下泪来。(未完待续。。)
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第六百四十八章 小吃显威(下)
    待众人品尝完这酱菜的美味后,皆是胃口大开,因为这酱菜可是具有极好的开胃功能。
    此时,一道道在美食街广受好评的小吃也端了上来。
    一盘嗦螺,一盘麻辣小龙虾,一盘形似眉毛的糕点,一盘酱色的鸭舌,一条金灿灿的鲫鱼,还有一些烧烤等等。
    由于方才宋徽宗见众人都喜爱吃嗦螺,于是他首先尝的就是嗦螺。
    贴心的梁师成夹过一个嗦螺来,从木刺弄出嗦螺肉。李奇看着是直摇头,这马屁没有拍对呀。果然,宋徽宗尝过以后,微微皱眉道:“这…这嗦螺也没有想象中那般好吃呀。”
    你这么个吃法,怎么会好吃。李奇笑道:“那是因为大官人的吃法不对。”
    “吃法?”
    宋徽宗微微一愣,道:“这嗦螺还有吃法?”
    “当然,其实嗦螺精髓全在这嗦上面。”李奇耐心解释道:“这嗦螺外面有一层坚硬的壳,将螺肉完全封死在里面,故此在炒的时候,很难做到汁水完全渗透,也正是因为如此,所以一般嗦螺的汤汁味道都比较重。既然制法上面无法改变这一点,那么只有在吃法上改变了。”
    宋徽宗瞥了其他人,见他们都是直接拿着嗦螺对这嘴吸,手一指道:“莫不就是像他们一样。”
    李奇点头笑道:“正是。汤汁虽然无法完全渗入在螺肉里面,但是却能够依附在螺壳上面,拿着这嗦螺一吸,先是汤汁入嘴,再是螺肉入嘴,等于就是汤汁和螺肉在嘴里进行了第二次烹制。”
    “有点意思。”
    宋徽宗哈哈一笑,夹起一个嗦螺来,学着吸了起来。但因吸发不得当,故此汤汁都入肚了,这肉还未显身,这令他颜面尽失,好生苦恼。
    皇帝就是皇帝,连嗦螺都不会嗦,真会享福呀。李奇只好像他演示了一遍如何吸出里面的肉来,将一些小窍门教给了他们。
    除了三女以外,其余人都跟着学了起来,最先学会的竟然是蔡老货。虽然已经年迈,但仍不亏为大宋第一吃货。
    其实这嗦螺吃还就是汁味和趣味,肉其实还只是辅助的作用。
    众人越吃越起劲,似乎还在比较谁吃的最快,感觉口里咸了、麻了,一口酒灌入,那就叫一个舒坦呀。
    不一会儿,宋徽宗桌前就是一小堆螺壳,他又喝了一口美酒。一股清流带着浓郁酒香沁入心脾,说不出的舒服受用,忽见三女面前连一个螺壳都没有,不禁好奇道:“师师。你们为何都不吃这嗦螺?”
    李师师羞涩一笑,道:“这…这吃法实在是太不雅了,师师不知如何下口。”
    李、封二女也稍稍点了下头。
    宋徽宗恍然大悟,哈哈道:“既已入乡随俗。又何分雅俗。”
    三女齐声道:“大官人说的是。”话虽如此,但是她们还是没有吃嗦螺的想法。
    宋徽宗招招手道:“那就吃别的吧。”他见蔡京那正在和一只口味虾较劲,但是吃的却叫一个香呀。于是也夹起一个来。
    李奇赶紧将口味虾的吃饭说了一遍。
    众人依法食之。浓郁的豆鼓香伴随着麻辣鲜香,让众人不禁陶醉不已。
    蔡京老不容易消灭一只口味虾,津津有味道:“这口味虾真是不错,麻辣味浓,味道鲜美。”
    宋徽宗点头笑道:“特别是里面的虾肉,是质地滑嫩,滋味香辣,集鲜辣于一身,比那嗦螺还要好吃一些。”
    李奇笑道:“其实口味虾的壳也是一道美味,无须吞进去,只需嚼出汁水来即可。”
    蔡京皱眉道:“李奇,你今日怎地老爱与老朽作对呀。”
    李奇错愕道:“太师这话从何说起呀。”
    蔡京不爽道:“你名字老朽嚼不烂这壳,你偏生用之来诱惑老朽,你这不是诚心跟老朽作对,又是甚么?”
    操!这尼玛也怪我啊?要是我方才想到这一点,我就会使劲的忽悠,馋死你这老货。李奇呵呵一笑,道:“我…我也只是如实告之,太师勿怪,勿怪。”
    蔡京怒哼一声,似乎有些较劲,没有继续吃口味虾了,都说老小老小,这话真是一点也不为过呀。
    李清照忽然道:“这莫不是圣旨骨酥鱼。”
    李奇赞道:“清

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