大胆狂厨-第119部分
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“也是你那个便宜徒弟秦纤纤的堂弟。”陆沉鱼不无敲打意味地加了句。
姚禹嘴角一抽，说：
“别闹，我什么时候收秦纤纤为徒了？躲那个烦人精都来不及呢。”
“哼，谁知道你是怎么想的。”陆沉鱼轻哼，傲娇而又俏皮。
评审席那边，关山远听秦鸣自报家门后也想起他是谁了。
当即，关山远微微点头，说：“嗯，你做的牛排不错，继续努力。”
“嗯，我会的。多谢关会长鼓励。”
秦鸣不骄不躁，在转身返回自己位置的时候，却忽然抬头，与姚禹对视了一眼。
秦鸣回到自己的灶台后，林海泉也把他做的牛排端了上来。
十九人当中，林海泉是最后一个把牛排煎好的。
这倒不是说，林海泉煎牛排的效率太低，而是他在腌制牛排时总算及时发现了那个要命的问题，于是把过于脂肪含量太高的M12换成了M9级的牛肉。
因为临时更换用料，林海泉的进度自然就落后了其他人一大截。
此时，评审们们品尝着林海泉端上来的牛排，表情却都不太满意。
那位长相酷似塞弗的金发女子更是指出了一大堆的不足之处：
“牛排火候过老，不好吃。”
“一份菲力牛排的标准重量是158克，你这一份，至少200克，超出太多了！”
“牛排的份量不标准，在欧美赛事上就会被判定为失败的菜品。”
“你选用的这个佐餐酒含有太高的单宁酸。”
“单宁酸含量越高，酒的口感就越‘涩’，也就是我们常说的沙口。”
“用这种口感太‘涩’的佐餐酒来搭配鲜嫩的菲力牛排无疑是错误的。”
“因此我认为，你对西餐的了解很少。我不建议华夏厨协选用这样的厨师来备战奥烹赛与世青赛。”
这一番话出来，林海泉的脸色顿时一阵青一阵红。
身为玉食榜前十，林海泉还从没有像这样被人用一无是处的口吻点评。
然而，金发女子的观点他又偏偏无法反驳。
能不能上玉食榜，看得是中餐各大菜系的综合实力。而林海泉就是这种典型的善于中餐却不了解西餐的厨师。
关山远看了林海泉一眼，也不想让这位玉食榜第八太过难堪。
便说：
“你先下去吧，先用心把后两道菜做好。”
林海泉被批评了一顿后，比试继续进行。
西冷牛排的选料与菲力牛排大不相同。
正宗的菲力牛排，必须选用牛的内里脊肉。而地道的西冷牛排，却要选用牛的外里脊肉。
这个部分的牛肉总体口感韧性强、肉质硬、有嚼头。
因此不能煎得过熟，更适合牙口好的年轻人食用。
西冷牛排，按照选用的牛肉份量不同，又可以分为小西冷牛排和大西冷牛排。
其中，小西冷的单份份量与菲力牛排差不多。
而大西冷的份量则重达250…300克，量大管饱，可以让爱吃牛排的人一次过足了瘾。
煎的牛排越大，对火候的掌控要求就越高。
而关山远今天要求他们做的西冷牛排就是大西冷。
众人选好牛排后，便开始对牛排进行腌制。
然后油煎、烘烤、再油煎，再调配蘸酱，准备好蔬菜配菜，选好佐餐酒。
几乎所有的牛排烹饪过程，都逃不开这种流程。
四十分钟后，众人烹饪的牛排又被陆续端上桌。
和之前的评审情形很相似。
除了季荀和秦鸣以外，其他人烹饪的牛排都或多或少被挑出了毛病。
第二轮评审过后，关山远他们对于这十九位厨师的西餐水准都有了比较清晰的了解。
接下来，众人开始烹饪最后一份牛排——T骨牛排。
T骨牛排又叫丁骨牛排。
这种牛排选用的是牛脊骨肉，因为牛脊骨肉切开的横截面恰好呈现“T”型，所以才被叫做T骨牛排。
T骨肉的两侧肉质和份量是不一样的。
靠近牛里脊肉一侧的份量较少，而靠近牛外脊肉部分的份量比较多。
因为这个原因，T骨牛排既有菲力牛排的鲜嫩，又有西冷牛排坚实，有嚼劲的口感。
从烹饪程序上来看，T骨牛排的烹饪方式与西冷牛排一样，只需注意腌制入味、烘烤和油煎的火候，味道就不会差到哪去。
时间一晃而过。
当关山远等人五位评审品尝过了他们呈上来的T骨牛排后，这场选拔比试也就有了最终的答案。
评审席上，关山远与其他四位评审商议之后，宣布道：
“经过本次审核后，我们一致认为，你们当中确实有人适合加入青厨队。下面，点到名字的人请上前一步。”
“季荀、吴中柳、凌照池、沈秋明、秦鸣、俞孟冬、林静雪，你们七人，还有姚禹和陆沉鱼，从今天开始，将正式入选国家队。”
第241章 国厨队成立
关山远公布结果后，烹饪教室里顿时出现一阵小小的骚动。
除了姚禹和陆沉鱼这两位不用参加选拔的内定人选外，吴中柳、凌照池、季荀他们的成功入选也并不让意外。
因为他们本来就是华夏年轻厨师中最强的一批。
可是，其他人事前都没想到，玉食榜第八的林海泉、玉食榜第十柳宣明，以及排名第十一的齐山如会全部落选。
而顶替他们名额的秦鸣与林静雪，都是目前在国内没有任何亮眼战绩的无名之辈。
“为什么会选秦鸣和林静雪？难道他们的实力比柳宣明、齐山如还强吗？”
“就是。我们好歹都国内各大比赛上拿过奖杯。秦鸣和林静雪又什么资格？难道牛排煎的好就能代表一切吗？”
落选的那些厨师中，有人窃窃私语，也有人感到不忿。
不过，也没有人敢对关山远的决议提出质疑。
关山远宣布决定后，姚禹和陆沉鱼也从烹饪教室二层下来。
此时，关山远看了眼姚禹二人，然后对袁鹏说道：“你带其他人先离开吧。”
袁鹏点了点头，对着那些落选厨师做了个请的手势。
等到袁鹏带着落选者离开后，关山远才对着这些被选中的新队员道：
“从即可开始，你们就是华夏19…20届国家青厨队的队员。你们当中，暂时由姚禹和陆沉鱼担任正副队长。”
“当然，我的这个决定你们可以随时推翻。只要…你们能击败姚禹和陆沉鱼。”
“下面，我正式向你们介绍一下几位教练。”
“舒望京，麒麟榜第三的前辈名宿。有关他的生平，不用我说你们也知道。从今天开始，舒望京前辈将会担任你们的主教练。”
“然后是史坦力？罗森，他是美国最著名的厨艺畅销书作家，也曾是‘美联厨（美利坚联合厨师协会）’2018年度十大名厨之一。”
“在以后的训练当中，史坦力将会教授你们，如何做出地道的欧美菜肴。”
关山远说话间，那个戴着黑框眼睛的白人光头便起身向大家挥了挥手。
“然后，这位莎莉兹？米伦，她是意大利最年轻的7A甜品师和品酒师。以后莎莉兹会负责帮助你们了解并掌握西方甜点以及各类有关葡萄酒的知识。”
关山远说着，那位金发“塞弗”也对众人微微点头。
一通介绍过后，关山远又看了看时间，说：
“好了，接下来你们有一个小时的时间可以休息。一小时后，袁鹏会带你们换上国厨队的队服，然后参加媒体发布会。”
说完，关山远便准备带着舒望京、史坦力等人离开。
可在这时，看着人畜无害的秦鸣却突然道：
“关会长，你刚才说我们可以通过击败姚禹的方式来取得队长的位置。但我想知道，挑战题目上有没有限制，如果姚禹不肯接受挑战又怎么办？”
秦鸣此言一出，吴中柳、季荀等人顿时用看二愣子的表情看向秦鸣。
心道：到底是从国外回来的，真是初生牛犊不怕虎啊。
自从姚禹公开击败沈公培后，玉食榜上的这些厨师，包括吴中柳、凌照池在内，就再也生不出与姚禹一较长短的心思了。
关山远愕然，然后笑道：“你想挑战姚禹，是因为想当队长吗？”
秦鸣摇了摇头：“不是。主要还是想击败他一次。”
“那你们自行约时间定赛题就行了。”关山远闻言笑了，看向姚禹说，“我想，姚禹应该不会拒绝你的挑战。是不是啊？”
姚禹嘿嘿一笑说：
“那当然不是啊。对我没好处的事情，我干嘛要答应。”
说着，姚禹直接对秦鸣道：
“我只接受对赌切磋，不接受挑战。你要想和我比试，得拿出筹码。”
秦鸣也直接与姚禹对线，问：“你想要什么筹码？”
姚禹顿时摸了摸下巴，用一副猪肉佬打量猪肉的表情扫了眼秦鸣，说：“很简单。你要是输了，未来三年内，你就得一直替我工作工作，跟我混！”
此言一出，其他人顿时诧异。
沈秋明也纳闷道：
“乖乖，姚蛮子怎么突然有收小弟的心思了？莫非是看上了秦鸣这一身细皮嫩肉？”
秦鸣顿时也怔住了。
没想到姚禹会提出这种要求。
他也没有犹豫，说：“好，但如果你输了，除了让出队长位置外，又该付出什么？”
“送你一卷姚氏菜谱，如何？”姚禹不假思索道，“你放心，我会拿出手的菜谱，都是独家秘方，绝对是你在别处学不到的那种。”
秦鸣一听这话，心中一跳。
其他人也更为愕然了。
这时，莎莉兹也露出了感兴趣的神情：
“真有趣儿。我刚来华夏不久，还没见过华夏厨师的对赌对决。如果你们愿意的话，我可以做这场比试的公证人。”
第242章 新闻发布会
下午四点半。
新组建的青厨一队和青厨二队的成员都换上了国家队的队服，在厨协总部三楼的大厅里聚集。
和姚禹这边的情况一样，本年度的青厨一队也是在今天才正式成立的。
而且，青厨一队的队员也是九人。
细分之下，是七名主力首发队员和两名候补队员。
姚禹中午才碰见的苏同维也通过了青厨一队的考核，成为七名首发队员之一。
而今年青厨一队的正副队长姚禹也恰好都认识。
“看见了没，那边顶着一头自来卷的那位，是我当年出道时的玉食榜首…周晋福。在他旁边的那位，是那一年的玉食榜榜眼…章汝城。”
大厅里，姚禹发现周晋富和章汝城成为了今年青厨一队的正副队长后，轻声对陆沉鱼道。
姚禹出道的那年，陆沉鱼已经在法国生活了两年。
对于“禹狂徒时代”之前玉食榜厨师，陆沉鱼知道的不多，也没有去特意了解过。
此时听到这话，陆沉鱼笑道：
“周晋福是六年前的玉食榜首，你是三年前的榜首。那你们两个相比，谁更厉害？”
姚禹笑了笑道：
“周晋福实力很强的。我出道的时候，和他比过三次，两胜一平。”
“至于章汝城，我倒没有跟他切磋过。”
“我成为榜首时他人在国外游历，后来等他回国时，就因为年纪满了三十自动下榜了。”
“然后就因为他太低调了，我有两次特意想去找他约架都找不到人。后来也就不了了之。”
姚禹这话说完，一旁的季荀说道：
“章汝城平时是挺低调的。但你可别小看他，这些年来，被他打败麒麟榜厨师也有七八位了。”
“虽然……那些麒麟榜厨师的排名都不及沈公培高。”
“但由此也能看出来，最多再有一两年，章汝城必将会登上麒麟榜。”
“嗯，四十岁之前如果能登上麒麟榜，也算年轻有为了。”姚禹闻言，双手负后，老气横秋。
周围其他青厨二队的成员听了这话，都觉得姚禹太欠打了。
明明人家章汝城比姚禹大了十一岁，可姚禹却敢用这种指点后辈的语气评价人家。
然而更气人的是，他们还无法指责姚禹。
毕竟，就凭姚禹已经吊打过沈公培的战绩，他便有资格点评任何麒麟榜以下的厨师。
姚禹几人正聊着天呢。
周晋福、章汝城也看见了姚禹。
周晋福顿时笑了笑，主动和章汝城走了过来：“姚禹，好久不见！”
“周大哥，章老哥，好久不见。”姚禹也是微笑点头，看了眼两人衣服上的队长标志，道，“恭喜二位，成了国厨队的队长。”
周晋福哈哈一笑：
“你还不是一样。第二次担任青厨二队的队长，感觉如何？”
“还不错。”姚禹玉树临风，自信飞扬，“就是希望今年的二队队员都争气点，能摘一两个冠军奖杯回来！”
周晋福虽然曾经在对决中败给过姚禹，但那都是老黄历了。
他这个年龄的人，不论是阅历还是心态，都要比吴中柳、凌照池这些小年轻成熟。
早已明白，结交人脉，远比争强好胜更有意义。
闻言，周晋福笑着点头赞许：
“不错。就是该拿出这种自信的气势来。你和陆沉鱼都是最强的玉食榜首，今年青厨二队有你们联手，可以能取得好成绩！”
“周大哥过誉了，那就借你吉言。”姚禹笑了笑，自信而从容与周晋福、章汝城交谈。
几人闲谈了一会儿，袁鹏和青厨一队的领队助理乔建阳便走了过来，招呼一队、二队的队员集合，准备前往四楼的发布会现场参加新闻发布会。
依照惯例，厨协每年组建国家队时都会召开一场新闻发布会。
今天赶来发布会现场的就有二十多家媒体。
他们当中，有一半都是各大餐饮杂志派来的代表。
其中，销量最好的名厨会杂志，更是一下子派来了四名记者。
因为，在参加过发布会后，名厨会还要给姚禹、陆沉鱼、周晋福、章汝城做一个深度专访。
新闻发布会的过程并不复杂。
基本就是人到齐后，厨协代表发表一些讲话，然后向媒体介绍一下今年国厨队的训练计划、预期目标。
再接着就是介绍一下几位国厨队教练、队长，然后自由提问，合影拍照就行。
发布会结束后，厨协在六楼餐厅的二号宴会厅里准备了几桌酒席，用以�
