大胆狂厨-第148部分

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　　在旅店的西面，仅有一街之隔的山坡上，有一家名为托雷迪的民宿公寓。
　　那里是姚禹等人未来一个月居住的地方。
　　不过现在节目还没开始录制，姚禹他们要先在旅店休息一天，倒倒时差，恢复一下状态。
　　而节目组也要利用今天剩余的时间，再检查一下民宿和餐厅里的布置。
　　等确定一切布置都ok后，华餐厅才会进入录制节奏。


第300章　史上最忙华餐厅
　　经过一天的休整，大家的状态都调整好了。
　　次日上午，华餐厅正式开拍。
　　姚禹他们先是去了小镇市政厅，见了市长。
　　阿马尔菲的市长是一个中年男子，有着一副典型的罗马人面孔。
　　市长乔瓦尼是曾经在华夏住过几年，汉语说的还不错。
　　他对于华餐厅一群人的到来表示欢迎，并热切期望，姚禹等人能够为阿马尔菲留下一份地道的华夏菜谱。
　　市长的请求，姚禹等人自然欣然答应。
　　乔瓦尼还说，希望华餐厅在营业期间能够遵守阿马尔菲的相关规定，做好有关餐厅卫生、消防等安全工作。
　　并且，乔瓦尼还表示，他怀念正宗中餐已久，等到有空闲的时候，一定会带家人过去品尝。
　　乔瓦尼的说话方式很具有外交辞令风格，以至于姚禹等人在和他交流时，感觉自己在代表国家进行外事访问。
　　参观了阿马尔菲市政厅后，乔瓦尼市长邀请几位华餐厅合伙人共进午餐。
　　市政厅准备的午餐都是当地人们常吃的食材。
　　不仅是典型的意大利菜，而且还富有阿马尔菲海岸风味。
　　比如土豆泥沙拉、西葫芦意面、卡布里之吻、香炸小吃拼盘、水果奶酪生火腿、芝士焗黄貂鱼等。
　　满满摆了一桌，都是带着地中海风情的菜肴。
　　姚禹和陆沉鱼以前没来过意大利中部地区。
　　经过品尝之后，他们发现这里的人们都喜欢吃咀嚼感非常饱满的食物，而且对于柠檬的应用非常有想法。
　　嗯，阿马尔菲盛产柠檬。
　　姚禹通过与乔瓦尼的交谈得知，本地人利用柠檬自创的饮料蘸汁就不下三十四种。
　　由于地理气候的缘故，这里的柠檬和欧洲其他地区的柠檬有着很大的区别。
　　在乔瓦尼的建议下，姚禹在拌好的意面里洒入了一些新鲜柠檬。
　　加了柠檬汁的意面吃起来不仅不酸，而且咀嚼过后还带着些许甘甜。
　　这种新奇的的吃法，让姚禹对本地食材产生了浓厚的兴趣。
　　作为一个任务面板里还挂着五S级任务【食遍全球】的隐形挂逼，姚禹难得来意大利一趟，又怎会不抓住机会多学一些意大利菜呢。
　　午餐结束后，姚禹等人挥别了乔瓦尼，背着行李前往餐厅。
　　阿马尔菲是一座布局非常紧密的山城小镇。
　　整座小镇紧贴着山势而建，就像一座巨大的堡垒。
　　除了两条靠近沙滩，穿城而过的沿海公路外，便几乎没有可供两辆汽车并行的道路。
　　甚至，有许多条小道的宽度，就跟教学楼的走廊差不多。
　　小镇范围内，人们的出行交通工具基本就是摩托车和单车。
　　如果不是着急去某些地方，人们更愿意步行出行。
　　在节目录制期间，节目组给姚禹等人预备了五辆山地自行车和一辆七人座的保姆车。
　　但如果不前往其他城镇的话，保姆车基本是用不上了。
　　为了确保本季华餐厅能够打破前几季不断下滑的收视率，节目组在本季录制中也确实做出了许多的改变。
　　在之前几季的华餐厅中，为了凸显出异国度假的氛围，节目组都是选择环境优美，视野开阔的餐厅进行录制。
　　那些餐厅，其实都不是处于最繁华忙碌的地方。
　　可是，这一次节目组选择的餐厅就不一样了。
　　当姚禹等人来到餐厅时，一下子被餐厅的环境给震住了。
　　“这么大的餐厅？我们每天要接待多少客人啊？”冯子艺目瞪狗呆。
　　姚禹数了数餐厅的桌椅，道：
　　“这里摆了十五张餐桌，再加上门口遮阳伞下能摆五张，也就是一共八十个餐位。”
　　孟肖也有些懵，说道：
　　“我们是中午晚上都要营业吧？照这么说，我们一天最多有可能接待一百六十位客人？”
　　“我的天，这么多？”江雨琪小嘴微张，“上一季的华餐厅好像只有十二张桌子吧？”
　　“一百六位客人还是保守估计呢。”陆沉鱼微微苦笑，“如果算上翻台的客人，我们一天至少要准备两百位食客的饭菜。”
　　“两……两百位！姐姐你在开玩笑吗？”冯子艺再次目瞪狗呆。
　　“恐怕这并不是玩笑。”姚禹说道：
　　“你们从这往下看。下面就是阿马尔菲最大的沙滩。右边的一角是小镇唯一的大巴停车场。”
　　“而我们餐厅的左后方就是坎帕尼亚大主教的教区主教堂。”
　　“我查过旅游攻略，那座主教堂在公元八世纪就存在了。主教堂和主教堂后面的博物馆是阿马尔菲最热门的旅游景点。”
　　“餐厅下方的海滩，就是阿马尔菲最大的游客集散地。”
　　“我们的餐厅正处于小镇人流量最高的地段。别说一天接待两百位客人，就是这个数字再翻一倍，也是有可能的。”
　　“再翻一倍？！哥，大哥！求你别说了。我们只有五个人啊，会累死的。”冯子艺终于不再目瞪狗呆了，他脸上布满了惊恐的表情。
　　孟肖头疼地揉了揉眉心，说：“看来，我们很可能成为史上最忙的华餐厅。”
　　江雨琪可怜巴巴地怼着固定在墙上的摄像头道：“我现在买机票回国还来得及吗？”
　　几位合伙人带着两分假，八分真的语气哀嚎着。
　　姚禹和陆沉鱼对视一眼，也从对方眼中读出了一些无奈。
　　经营一家日人流量三四百的餐厅，对于姚禹、陆沉鱼这种从地狱训练中杀出来的名厨而言其实不算什么。
　　他俩之前在琴岛经营大学城餐馆时，一天接待的食客就超过六七百。
　　但问题是。
　　在琴岛比赛时，他们好歹有强有力的帮厨啊。
　　可是现在，他们身边都是什么人？
　　养尊处优的带明星。
　　就算他们愿意全力以赴听指挥，以他们的能力和体力，恐怕也吃不消连续一个月的高强度经营。
　　众人一阵抱怨后，孟肖发现了放在餐厅柜台上的任务卡。
　　他拿起任务卡阅读道：
　　“亲爱的合伙人们，欢迎来到阿马尔菲。真心祝愿，你们能在这里拥有一段不一样的旅程。”
　　“在本季华餐厅中，你们将拥有3000欧元的启动资金，可以用于购买食材、碗筷。”
　　“在未来28天的营业时间里，希望你们能够创造出不低于30000欧元的营业额……”
　　当孟肖读完任务卡后，几人又是发出一片哀嚎。
　　“一个月的时间，三万欧元的营业额。我的天，这怎么可能办得到……”冯子艺又一次目瞪狗呆。
　　孟肖笑着道：“看来我们托两位玉食榜大厨的福，直接进入了地狱难度。”
　　嗯？
　　什么叫托我们的福？
　　姚禹顿时不爱听了。这个孟肖，他想甩锅搞事情吗？
　　姚禹正想说话，可这时，沉寂许久的系统也弹出了新的任务。


第301章　采购会议（上）
　　【检测到S级随机任务——史上最忙华餐厅】
　　【任务要求：】
　　【1、带领华餐厅的合伙人在一月之内完成三万欧元的营业额】
　　【2、保证所有菜品的盈利率不低于38％】
　　【任务奖励：可任意挑选50道lv8级意大利菜品】
　　姚禹瞧见系统弹出来的任务后，眼睛都瞪直了。
　　如果这个任务完成，他可以一下子掌握50道外国菜？！
　　乖乖，这奖励也太丰厚了吧！
　　要知道他以前接到随机任务，最多也就一次性奖励三五道菜谱而已。
　　不过，姚禹很快就冷静了下来。
　　因为这个任务并不是那么好做的。
　　首先，三万欧元的营业额。这个任务就得全体合伙人同心协力才有可能完成。
　　然后，38％的盈利率，就意味着姚禹在做菜时，必须对食材成本进行精打细算。
　　同时这也意味着餐厅的餐厅的菜品定价不能太低。
　　当然了，盈利率和净利率是两个概念。
　　盈利率是指菜品扣除食材成本后的赚的钱。而净利率还要把店租、水电、人工工资、税收等成本算进去。
　　一般而言，国内的普通餐厅，比如仁和馆，净利率都只有10％…12％左右。
　　高星级的大酒店另算。
　　小地方的餐馆因为租金便宜，又是全家老小一起上的家族式餐馆，净利率可能会高一些，达到13％…18％。
　　但是，不论是哪种模式的餐馆，它的菜品盈利率都必须达到40％左右。
　　否则各项成本开支一除，根本赚不到钱。
　　38％的盈利率放在餐饮业并不夸张。
　　问题的关键在于，姚禹要怎样才能主导这次华餐厅的营业节奏，让其他人都愿意听他的。
　　姚禹正思考着，江雨琪说道：
　　“哎，这餐厅上面还有个阁楼耶，我们上去看看有什么吧！”
　　说着，一群人上了楼。
　　姚禹来到阁楼上一看，发现上面还有一个种满花草的阳台。
　　阳台上有一张长椅、和两个鸟巢小秋千。
　　秋千很新，上面还贴着赞助商的名字和商标，一看就节目组制作的。
　　阳台的视野很好，可以将阿马尔菲中心地带的海滩和下方的一小片街区尽收眼底。
　　而且阳台还搭着雨棚，即便是下雨天，姚禹他们也可以手捧着咖啡在这里休息。
　　“我喜欢这处阳台。我们要是工作累了可以来这休息。”江雨琪说着，坐到一个秋千上晃悠了两下。
　　姚禹又看了看阁楼里堆着的东西。
　　发现这里面堆着不少米面和赞助商赞助的饮料、酸奶。
　　至于各种烹饪要用到调味料，倒是一样也没看见。
　　“这成堆的酸奶我们正好可以拿来做甜品。如此可以省下一笔开支。”姚禹拆开两箱酸奶之后，说道。
　　江雨琪笑道：“呀，大厨师，这就进入精打细算的状态了。”
　　冯子艺说：
　　“我们不是有三千欧元的启动资金吗？那些启动资金够我们买多少东西？”
　　“不好说，意大利每个城市之间的物价相差都比较大。”陆沉鱼说道：
　　“大家先去厨房看看吧。看看后厨缺什么，然后我们再商量应该采购哪些东西。”
　　于是乎，众人又转到了厨房里。
　　餐厅后厨面积约有三十平，看着还算宽敞。
　　冰箱、烤箱、蒸箱、三个燃气灶，一个水台、一个案板工作台，然后还有一个橱柜和消毒碗柜。
　　这些东西就是餐厅后厨的主要设备。
　　姚禹打开冰箱一看，里面空空如也。
　　他顿时摇了摇头：
　　“只有一个冰箱，肯定不够用的。现在又是夏天，气候炎热，看来我们还没开张就得添一个大件。”
　　冯子艺也打开了几个储物柜瞧了瞧：“锅碗瓢盆，除了锅其他都没有。”
　　“节目组这是存心要难为我们嘛。三千欧元，如果把这些购齐了，估计也剩不了多少能买食材了。”江雨琪嘟囔道。
　　孟肖说：
　　“我们不是还有鹿鸣红酒的采购补助可以领吗？”
　　嗯，鹿鸣集团旗下的鹿鸣红酒，也是本季华餐厅的赞助商之一。
　　姚禹和陆沉鱼都没想到，他们到头来还是得给鹿鸣红酒做一两次代言……
　　江雨琪回答道：
　　“那个采购补助要过一周才能领吧。一周大概只能领一次，一次大概是五百欧。”
　　姚禹将厨房转了个遍。
　　他看了看时间，说道：
　　“大家先坐下来开个会吧。看看各自都带了什么。大家一起统计下，先把能用的统计出来，然后我们再把必须采购的物品列出来。”
　　“我看可以。先开一个会，列好采购单后我们就一起去调查本地物价，然后采购。”冯子艺说道。
　　虽然几人都是第一次录制华餐厅，但没吃过猪肉也看过猪跑。
　　在座的合伙人，在参加录制之前都肯定恶补了前几季的节目。对于该如何打开局面，多少都心中有数。
　　五个人在一张桌子前坐下。
　　孟肖说道：
　　“我觉得我们在采购之前得先去一趟民宿，把行李放好。”
　　“因为节目组给我们预备的交通工具也在民宿那边。”
　　“还有就是，大家看看各自带的行李中有什么是餐厅用得上的，就直接留在阁楼里。”
　　“这样大家也能减轻一些负重。”
　　“行，孟大哥这个提议好。”冯子艺和江雨琪赞同道。
　　孟肖笑了笑道：“那大家开始统计吧。小陆，麻烦你做下记录。”
　　此言一出，姚禹顿时挑了挑眉。
　　这个孟肖，果然还是想当店长，发号施令。
　　在出发之前，大家明明都已经选定陆沉鱼当店长了。可孟肖现在却在越俎代庖，反倒指使起正牌店长来了。
　　姚禹想到这里，决定遏制孟肖颐指气使的苗头。
　　他说：“会议记录还是我来做吧。子艺，你带了哪些东西过来啊？”
　　冯子艺和江雨琪都是人精。
　　知道姚禹这是在跟孟肖争夺话语权。
　　两人心知肚明，却也都暗暗站在了姚禹一边。
　　几人都是李寻归的朋友，现在又是一起录制节目，自然会共同进退。
　　冯子艺当即打开了自己的一个行李箱，笑道：
　　“我担心在国外买不到米粉，所以这次带了不少米粉过来。西江米粉、桂西米粉都有。”
　　说着，他就掏出好几包粉干，看样子足有七八斤。
　　“太棒了！意大利人都喜欢吃意大利面，我们正好可以让他们也尝尝华夏的米粉！”江雨琪立马赞道。


第302章　采购会议（下）
　　冯子艺掏出他从国内带来的“土特产”后，姚禹几人也拿出了各自带的东西。
　　江雨琪带的东西是红豆、绿豆、大枣还有海底捞、火锅料。
　　孟肖带的东西比较多，有粉丝、粉皮、米线、腐竹、木耳、香菇和一只宣威火腿。
　　看得出来，孟肖的准备挺充分的，一看就是有备而来。
　　而姚禹和陆沉鱼似乎早就猜到其他人会带这