大胆狂厨-第4部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
“禹狂徒该不会是没钱用了，所以才出来打工吧？”
“如果是这样，姚禹可就太惨了……”
“耳听为虚，品尝为实。我打算明天去仁和馆吃饭，看看姚禹的厨艺到底恢复了多少。”
“同去同去，很久没吃姚蛮子做的八宝鸭了。不知道明天他会不会做？”
作为曾经万众瞩目的天才厨师，姚禹的复出自然会牵动很多人心。
而要想探清一名厨师的实力，除了现场看他烹饪外，就只能通过品尝他的菜肴来分析了。
明天晚上，肯定会有不少姚禹的故人和敌人前来用餐。
一旦姚禹明晚做不出像样的菜，那些嫉妒他的对手们，也会像三年前他刚失去味觉一样，毫不留情地嘲讽他。
所以，明晚的备菜对于姚禹而言，很重要。
唐颖看完讨论帖，也意识到了这点。
这是姚禹将要面对的挑战，也是仁和馆扩大名气的机会。
唐颖抬头，看从容自信的姚禹，认真道：
“放心吧，只要是你要的食材，我都会让人准备好！”
第007章 双A级任务
假如我年少有为不自卑，懂得什么是珍贵。
那些美梦，没给你，我一生有愧……
……
凌晨四点，天色仍是漆黑。
起床的铃声在姚禹枕边响起。
姚禹关掉了手机闹铃，揉了揉眼就从床上坐起。
今天是姚禹是入职仁和馆的第一天，对他而言，也会是相当重要且忙碌的一天。
姚禹起床，洗漱过后，看了眼客厅墙上挂着的姚家历代名厨的照片，便走出家门，开车前往申城最大的海鲜市场。
仁和馆的食材有专人采购，用不着姚禹操心。
不过，如果想要做出一些滋味绝佳的本帮菜，有些东西，姚禹就不得不亲自去选购。
申城人喜欢吃蟹，高档的本帮菜品中，也少不了蟹黄、蟹酱的身影。
蟹黄与蟹酱，不仅拌面捞饭好吃，如果运用好的话，拿来吊汤、提鲜、蒸菜都能起到非常棒的作用。
对于专业的本帮菜厨师而言，蟹黄酱是后厨调味品中必不可少的一种。
姚禹特意起了个大早，就是为了能买到最好的蟹酱原料。
四五点钟的海鲜市场已经非常忙碌。
这里百分之八十的海鲜，都会在早上七点前被送往各个酒楼、餐厅的后厨。
姚禹来到海鲜市场后，没有向批发区走去，而是来到了市场的东北角。
这里，是整个市场高档海货的聚集区。
各类品质最好的海鲜，都会被集中到这里，然后被有需要的厨师采买带走。
姚禹来到这边后，直接启用了【明察秋毫】技能。
在明察秋毫的系统视野下，所有的海鲜品质都逃不过姚禹的眼睛。
哪怕是装在泡沫箱子里的海鲜，姚禹也能穿透箱子一眼看出里面装了什么。
品质9。7的龙虾、评分9。81的石斑鱼，品质9。67帝王蟹……
好东西还真不少……
不过这些都不是姚禹想要的。
他继续闲逛，终于，在一家海产摊子前停下了脚步。
“老板，你这梭子蟹怎么卖？”
海鲜摊贩说：“黄壳的九十元一斤，紫壳的一百四。”
梭子蟹又叫白蟹，在我国大部分沿海都有分布。
这种海蟹的市场需求量很大。
但是如果全靠野生捕捞来供应市场，容易破坏生态平衡。
所以早在几年前，就有人开始大规模养殖梭子蟹。
人工模拟自然环境养殖的梭子蟹一般都是青壳和黄壳的。而纯野生的则因为吃的东西不一样，螃蟹壳上都会带紫色。
姚禹要的就是这种高品质的野生螃蟹。
他对摊贩说：
“给我挑十只紫壳母蟹，每只的重量都得在一斤半以上。”
摊贩一听这话，就知道碰上了行家。
“你这准备是做蟹黄膏吧？单要紫壳母蟹的话价格会更贵些。”
“没关系，只要蟹好就行。你可别想拿染色蟹来蒙我。”
“哪能啊，阿拉做生意要讲口碑的。”
挑好螃蟹后上秤一称，十只螃蟹刚好十八斤。
姚禹扫码付账后，提着螃蟹正要离开，转身却瞧见一个有些熟悉的老人正向他这边走来。
“刘老爷子，您也这么早来逛市场啊？”姚禹看见来人惊讶道。
年近七旬的刘梓呈身材干瘦。
他是申城最大的海鲜酒楼——子君楼的创始人。
也是曾经位列麒麟榜的大厨。
不过后来年纪大了，刘梓呈有将近十年不再做菜，便渐渐从麒麟榜上退了下来。
刘梓呈也没想到会碰上姚禹。他和姚禹的爷爷姚立仁是故交。
此时见到姚禹，刘梓呈乐了：
“小姚啊，听说你的毛病治好了？怎么跑去仁和馆上班，不来找你刘爷爷？”
姚禹笑道：
“您那子君楼里高手如云，我去了只能打杂啊。您怎么这么早出来了？天还没亮呢。”
“人老了，上了年纪就睡不着了，还不如出来走走。”
刘梓呈说着，瞅见姚禹拎着的螃蟹，笑了，
“呵，你这螃蟹个够大的。都是母蟹吧？是准备拿来做蟹黄，还是用来做蟹酱啊？”
“两种都做一点。”姚禹说。
刘梓呈点了点头：
“做蟹酱要好蟹，也要好酒。你这螃蟹要用十年以的绍兴老酒来做，最好是用女儿红，要不就浪费了。”
“你要是不急着做，就等一等。我下午让人给你送点干桃花过去。用桃花瓣、杏仁一起泡温水，加到蟹酱里，更能提升滋味。”
“好嘞，那多谢刘爷爷了。我回头就按您教的方法试试。”
姚禹大感意外，没想到刘梓呈会教自己做蟹酱。
要知道，单论做蟹酱的本事，刘梓呈可是冠绝长三角的人物。
这些年来，有不少麒麟榜上的大厨都想跟刘梓呈学做蟹酱，但刘梓呈就是不教。
除了他的小徒弟外，刘梓呈几乎很少指点别人做蟹酱。
刘梓呈呵呵一笑，感慨道：
“不用谢我。论起做海鲜的本事，你爷爷可比我还强，他做的全蟹宴，当时我吃了都难以忘怀。”
“可惜啦，你爷爷去世得早，你二叔去得更早。”
“幸好你把舌头上的毛病治好了，要不然，你们姚家……”
刘梓呈说到这里，突然住口，因为再说下去就不适合了。
他与姚家是有旧情的。
看在姚禹爷爷的面子上，刘梓呈也愿意多教姚禹一些东西。
这时候，系统也突然弹出了一串消息。
【触发AA级任务——记忆的味道】
【任务要求：请在一月之内，按照‘姚立仁’的菜谱，做出一桌令刘梓呈满意的全蟹宴】
【刘梓呈满意度越高，奖励越丰富】
【任务奖励：】
【1、最多可获得刘梓呈倾囊传授的10种蟹酱秘方、6种鱼露秘方、以及7种高级虾酱秘方】
【2、有机率解锁新技能——食遍四海】
【食遍四海技能效果：在做海鲜菜品时，可额外获得最高30％的厨艺值加成】
姚禹顿时惊了。
要复制呈现出爷爷姚立仁的全蟹宴，还得让申城第一海鲜名厨刘梓呈满意？
系统你确定不是在为难我胖虎？
不过相应给的奖励也很丰富。
刘梓呈为什么能把子君楼做成申城第一海鲜楼？就是因为他掌握的独家蟹酱秘方太多了。
只要姚禹能学会刘梓呈的秘方，那他做海鲜的水平将会突飞猛进。
而且，食遍四海那个技能效果更变钛。
如果能拿到那个技能，以后在海鲜厨艺对决中，他就算碰上麒麟榜厨师，也能获得不小的优势！
这个任务，非常值得一做！
第008章 备菜，开工
姚禹和刘梓呈说了会话，怀着有些激动的情绪离开了。
不论是刘梓呈的独家秘方，还是系统的新技能，对姚禹都有莫大的吸引力。
要不是今天还有很多事，姚禹都恨不得马上回家研究全蟹宴的做法了。
将买来的螃蟹放进后备箱，姚禹开车前往仁和馆。
来到仁和馆时，天色已经大亮。
不远处的地铁站，涌出大批的上班族人群。
街道上也是人来车往，很是繁忙。
仁和馆不卖早餐，前厅的服务员们基本要到将近九点时才来上班。
姚禹找地把车停好，拎着螃蟹走进后厨时，后厨里就只有三个水台小工在忙活。
水台小工，是后厨团队中最没地位的岗位。
主要就是负责宰杀鸡鸭鱼，清洗各类食材等。忙的时候还会被厨师们使唤着端盘端碗，清理厨余垃圾。
一般人如果想学厨，进了厨房后都要从水台做起。
然后历经切配、打荷、摆盘、搭配凉菜等工作，直到厨师长觉得基本功可以了，才会教你炒菜，然后慢慢给你炒员工餐的机会。
等到炒员工餐把炒菜手艺练熟了，还要看后厨缺不缺灶台掌勺。
如果不缺，你就还得干着帮厨的活儿继续熬。
如果熬不住，又学不到新东西，那就趁早跳槽走人。
包括姚禹在内，几乎所有厨师，都是这样成长起来的。
一见姚禹这么早就来了后厨，三名小工都很意外。
其中有个叫小周的，眼疾手快，主动上前给姚禹拎螃蟹：“姚师傅来这么早啊，这螃蟹是今天要用的吗？”
姚禹说：
“不是。你单独找个小池子给我养着。这几只梭子蟹不用你们处理。”
“好嘞。”小周应了一声。
姚禹又对另一名水台小工道：“今天要用的食材都送来了吗？打开冷藏库我看看。”
那小工闻言，马上打开食材储藏库。
姚禹上前，用【明察秋毫】把食材都检查了一遍，确认食材品质没有问题，又道：
“中午点水晶虾仁的客人会比较多。你们等会把所有河虾都清洗干净。另外，在九点之前，给我准备好二十五只整鸭，剁好200斤排骨。”
三名水台小工互看一眼，没想到这位爷一来就交代了这么多任务。
但谁也不敢哔哔，齐声应了一句：“好的。”
……
安排好了后厨工作，姚禹打算出去吃点东西。
离仁和馆不远，就有一家小鹏生煎，看着生意还特火爆。
姚禹本就起得早，此刻已经饿极。
他进店之后，点了六份生煎包，又要了两碗鱼丸汤，才找了个地儿坐下来。
姚禹刚端着餐盘坐下，一个扎着马尾，穿着运动卫衣的靓丽女子就在他对面坐了下来。
女子同样也端着餐盘。
餐盘里是一份小馄饨和两份生煎包。
“唐总？你也来这吃早餐啊？”姚禹瞧着在对面坐下的唐颖，说道。
唐颖面色红润，五官精致而柔美。
“大早上吃这么多，你胃口很好嘛。”她笑道，“我就住这附近，刚晨跑完，来吃点东西，就看到你啦。你怎么来这么早？”
“来得早不好吗？早点来，早点备菜，早省心啊。”
姚禹笑道，低头便解决了一个生煎包。
美人当前，姚禹眼中却只有食物，吃得那叫一个豪气冲天，风卷残云。
唐颖见姚禹吃得很快，自己却不急不忙。
她一边优雅地吃着小馄饨，一边不时笑意盈盈地看了看姚禹两眼。
瞧那样子，倒有一种秀色可餐，看着姚禹下饭的意思。
没多久，姚禹就解决了早餐。
唐颖体贴地递上一张纸巾：“吃饱了吗？要不要再点一些？”
“不用了。”姚禹接过纸巾擦了擦嘴，“唐总你慢吃，我先回后厨了。”
说完，姚禹就大步离去，留给唐颖一个钢铁直男注孤生的背影。
姚禹回到后厨，陈立和杨锐也来了。
杨锐一见姚禹，笑道：
“禹哥，我瞧见你买的梭子蟹了。这是晚上给咱们兄弟加餐用的吧？”
“还没干活就想着加餐，你小子怕是没睡醒吧。”姚禹笑骂一句，又问陈立，“你俩吃早饭没？”
“我们都吃过了。”陈立说道。
“吃过了就开始干活吧。陈立，你先帮我熬一罐葱油。”
“杨锐，你今天负责做咸烧白和沪江排骨，趁着时间还早，尽快给五花肉和排骨码味。”
杨锐痞里痞气地翻了个白眼：
“得嘞，姚大主厨。时隔三年，您老使唤起人来还是半点都不客气。”
“切，对待你这种皮猴子，用得着客气吗？”
姚禹不屑说道。
几人欢快地斗嘴两句，很快就进入了工作状态。
没过多久，后厨的其他人也陆续来了。
这些帮厨一见三位主厨来的比他们都早，顿时端正了态度，马上投入到备菜工作中。
姚禹不仅是出色的厨师，也是出色的后厨领导者。
虽然他这是第一天接管仁和馆后厨，但后厨每个人的能力他都已经大概了解，分派工作时也不会出错。
上午十一点过后，餐厅开始营业。
最先进来的食客竟然是昨天跟姚禹合影的两个小迷妹。
这两个明显还是大学生的小姑娘也不知当初是怎样粉上姚禹的。
听说姚禹今天会掌勺做菜，居然还特意拉了好几个同学过来捧场。
“姚师傅，有客人点单，要五份水晶虾仁、一份猪油白果松糕、一份葡萄鱼、一份沪江排骨、一份油焖春笋和一份竹荪冬瓜汤。”
传菜员妹纸进来说着，末了又加了一句，
“对了，点菜的客人还说，只吃您亲手做的菜。”
啥？只吃我做的菜？
难道昨天那些在论坛发帖，说要来仁和馆吃饭的坑货们已经到了？
姚禹有些意外，问道：“点单的客人长什么样的？”
传菜员回答：
“那桌客人都是年轻女孩，负责点单的女孩昨天还跟您合过影。”
哦……
原来是他的颜粉来捧场了……
姚禹一听，瞬间了然。
这时，杨锐在一边酸溜溜道：
“啧啧，了不得了，刚复出第二天就有女粉了，这长了桃花眼的男人就是不一样啊。”
此言一出，其他厨子们都忍不住偷笑。
姚禹一脑袋黑线，没好气道：
“滚你二舅老爷的蛋！你才长桃花眼，你们全家都长桃花眼！”
“还有那谁，你笑什么呢！赶紧麻溜切鱼了，没听见
