中华厨神-第23部分

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　　“沐主厨，早上好呀！”施南诚笑着跟沐风打招呼，然后又跟两位老人家打了招呼。
　　两位老人家笑着点了点头。
　　“早上好。”沐风面带微笑回应。
　　“我昨天在网上看到一把非常好的菜刀，我觉得跟你特别配，所以我特地买来送给你。”施南诚从身旁的杨滨手上拿过木盒子。
　　沐风听了施南诚的话之后，愣了一下，看了看杨滨，又看了看施南诚，他这才知道原来两人都是中华楼的。
　　杨滨之前是来买卤水配方的，他不肯卖。后来，施南诚来了之后，是来邀请他去中华楼担任主厨的，他也拒绝了。
　　今天，这两人却带来了一把菜刀想要送给他，难道还不死心还想要让他去中华楼？
　　“不好意思，你们的好意我心领了，无功不受禄。”沐风笑了笑说。
　　“你放心，我没有其他意思，我就是觉得这把菜刀特别适合你。要不，你先看看。”施南诚打开了木盒子，把菜刀递给沐风。
　　菜刀对于厨师的意义，就相当于宝剑对于剑客的意义，一把重量适当，手感上佳，锋利异常的菜刀对于厨师的吸引力是巨大的。
　　沐风看到施南诚递出的菜刀时，右手下意识地接了过去。
　　菜刀入手时，沐风感觉菜刀的重量非常合适，拿在手上既有分量但又不至于过重，可以尽量减轻厨师长期用刀而带来的手腕不适。
　　施南诚带来的这把菜刀乃是文武刀，可砍鸡切骨，也可切肉切菜，可剁可切可刮皮，用途十分广泛。
　　沐风拿着菜刀掂量了几下，左手顺手拿起一根黄瓜，手起刀落，一片清脆的“哒哒”声快速响起。
　　不过片刻，他手里的黄瓜就变成无数片薄如蝉翼的黄瓜片。
　　“好刀法！”施南诚赞了一句。
　　沐风笑了笑，把菜刀递还给施南诚。
　　“怎么了？”施南诚不接。
　　“我说了，无功不受禄。这菜刀还是还给你比较好。”沐风笑着说。
　　“别啊，我看你用得挺顺手的。”施南诚说道。
　　“施总，很谢谢你这么看得起我，不过，我不会去中华楼的。”沐风说道。
　　“。。。。。。”施南诚舔了舔嘴唇，有些无奈，随后顿了一下，笑了笑说，“我知道你的意思了，你放心，我就是想跟你交个朋友而已啦！这是见面礼嘛！”
　　“施总，你这见面礼分量可不轻哦！”沐风笑着说，他才不相信网上能买到这么好的菜刀，这不是那种批量生产的菜刀，而是纯手工锻造的。
　　菜刀上面虽然没有写锻造师的名字，不过单单从工艺上来看，这菜刀就绝对不是凡品！
　　“别叫我施总，显得生分，以后叫我南诚就好，我就叫你沐风，怎么样？”施南诚笑着说。
　　“行，不过，这菜刀我确实不能收。”沐风笑着说。
　　“哎呀，你不要这么固执。。。。。。”施南诚话还没说完，在一旁看了有一会儿的苏爷爷开口了，笑着对施南诚说，“小伙子，你就把菜刀收回去吧！哪有交朋友刚认识就送这么贵重的东西的。”
　　苏爷爷刚才知道施南诚和杨滨是一伙的，当时也是愣了愣，好在他对于杨滨的印象还不算有多坏，无非就是不喜欢杨滨之前三番两次地说要买卤水配方。
　　不过，后来杨滨没提这事了，苏爷爷也就不再计较了，后来杨滨来买鸡腿，苏爷爷也照样卖给他。
　　至于施南诚，苏爷爷对于他的印象倒是不错，人长得好看不说，还是中华楼的总经理，就是比起沐风那也是。。。。。。
　　嗯。。。。。。还是差了那么一点，不过还是很好的小伙子。
　　“爷爷，这菜刀就是一把普通的菜刀。”施南诚笑着说。
　　“就是普通菜刀我也不能收啊！你这个朋友我认了，不过，菜刀还是请你拿回去吧！”沐风抿了抿嘴笑着说。
　　“好吧～”施南诚无奈地笑了笑说，然后为了缓解有些尴尬的气氛，他便提了个话头，“对了，沐风，今天苏记有什么新菜式吗？”
　　“有啊，寸金肉和干炸蘑菇。”沐风说道。
　　“寸金肉？这个好吃，那麻烦你给我做一道吧！”施南诚说。
　　“行啊，不过得先抽牌。”沐风笑着说。
　　“抽牌？抽什么牌？”施南诚一愣。
　　沐风随即把抽牌的规则告诉施南诚。
　　“那没问题，我的运气一向很好！”施南诚笑着说。
　　“我也来，我也想吃。”杨滨凑上前来。
　　施南诚信心满满地从扑克牌里抽了一张出来。
　　“看红桃。。。。。。”施南诚把手中的牌翻了过来，嘴里的声音哑然而止。
　　扑克牌上倒是印着桃心，还是十个呢！不过却不是红色的，而是黑色的，是一张黑桃十。
　　施南诚眨了眨眼睛，有些茫然失措，谁成想，旁边的杨滨突然大声笑了起来：“我中了，我中了，红桃9，我可以吃寸金肉了。”
　　看了看施南诚的牌面，杨滨笑了笑说：“施总啊，看来还是我的运气好一点呀。。。。。。”
　　施南诚似笑非笑地看着他，幽幽地问道：“杨秘书，听说最近丰泽市的失业率不断攀升呀，对于这个现象你怎么看呢？”
　　我怎么看？我用眼睛看！
　　哼，这是什么？
　　这是赤果果的威胁！
　　我杨滨是那种会屈服于强。权之下的人吗？
　　我是那种人吗？？？！！！
　　当然不。。。。。。
　　“施总，其实我是为了你才抽牌的，咱们两个人一起抽，这抽中的几率就多一倍，你看，这不就抽中了吗？”杨滨义正言辞地说。
　　施南诚郑重其事地点了点头：“杨秘书果然是一名敬业的好员工啊，下次有机会一定给你加薪！”
　　“。。。。。。”杨滨无语，别下次啊！这次就可以啊！抠门！！！
　　沐风和两位老人家还有丁硕，几个人在一旁看着他们俩，又觉得无语又觉得好笑。
　　虽然他们只抽中了一张红桃牌，不过沐风刚才只是在开玩笑，还是给两人各做了一道【寸金肉】。
　　两人吃得心满意足，连连称赞。
　　在吃到一半的时候，施南诚的手机响了。
　　接通手机，小胖墩的声音立刻从里面传了出来：“哥，你是不是去吃好吃的了？”
　　施南诚一愣，马上回头看了看店外，没有看到小胖墩的身影，心想，这小子身上是安装了美食雷达了吗？
　　最终，在小胖墩的强烈要求下，施南诚只好麻烦沐风再做一道【寸金肉】让他们带回去。
　　————
　　大概十一点半的时候，苏记就开始有客人上门了。
　　第一个来的客人运气不错，抽到了一张红桃A。
　　入座之后，丁硕马上盛了一盘【卤味】端过去。
　　每盘【卤味】由一只卤鸡腿，一个卤蛋，五块卤肉组成，算是统一配置。
　　【卤味】上桌后不久，【干炸蘑菇】也跟着上桌了，这道【干炸蘑菇】外酥里嫩，又加入了椒盐，吃起来特别香。
　　做好【干炸蘑菇】后，沐风就开始做【寸金肉】了。
　　这【寸金肉】乃是以里脊肉作为外皮，包裹着火腿沫，外面再蘸满芝麻，做好之后通体金黄，非常像徽州一种古老的糖制食品——寸金糖，因此得名【寸金肉】，是徽菜里面一道名菜。
　　沐风首先把洗好的姜葱切碎，放入碗中，加入清水，制成葱姜水，放在一旁备用。
　　接着，他把猪里脊肉片成大片，用刀背拍松，加入盐、黄酒、胡椒粉、葱姜水拌匀，静置一旁腌制片刻。
　　然后，把火腿切沫，搭配葱花，两样一起放入碗中，加入淀粉一块拌匀。
　　紧接着，另外拿一空碗，打鸡蛋，加淀粉，搅拌均匀制成蛋糊备用。
　　准备功夫都做好之后，沐风就开始进入重要的步骤了，他取过腌制好的肉片，包入火腿馅，卷成长条状，然后用蛋糊封口。
　　然后，把包好的肉条放入蛋糊里面滚动，裹上一层均匀的蛋液，再取出来蘸满芝麻。
　　接下来，这蘸满芝麻的肉条就可以下油锅了，油锅里的油烧至五成热时，放入肉条，炸至浮起，这时就可以捞出来。
　　然后，加大火力，待油温升高之后，放入肉条再炸一次，炸到肉条通体金黄，再次捞出沥油。
　　最后，把这肉条切成段，这外焦里嫩的寸金肉就大功告成了。
　　炸制寸金肉的时候，油温的控制十分关键，一不小心火候太过，这芝麻就会炸糊，好好的寸金肉就毁了。
　　那个幸运抽到红桃牌的食客在看沐风做【寸金肉】的时候，就已经看得目不转睛了。
　　等到美食一上桌，他立马把剩下的卤味和干炸蘑菇先移到一边，打算好好品尝一下这道美味佳肴。
　　店里面的客人逐渐多了起来，那些幸运抽到红桃牌的客人自是喜不自胜，而那些没有抽到红桃牌的客人就只能是一脸哀怨地看着别人享用这香酥鲜美的【寸金肉】。


第31章　香炸琵琶虾
　　31　香炸琵琶虾
　　整个中午下来；　苏记一共接待了一百五十多位食客，沐风获得的满分惊喜值也累积到了157个。
　　沐风收拾好灶台之后，就一边磨刀一边思考今晚的菜品。
　　菜刀就是厨师的命；　所以经常磨刀保养是必须的。
　　沐风一边磨刀一边忍不住在脑海里回想早上施南诚带来的那把菜刀。
　　那分量，那刀口，可真是一把好刀啊！
　　沐风心中感慨不已。
　　要不；　问问他那把刀是在哪买的？
　　沐风想了想，还是摇了摇头；　否定自己的这个想法。
　　看施南诚的样子，如果自己说喜欢那把刀；　他肯定会想尽办法把那把刀送给自己。
　　算了；　还是自己去找一找吧！
　　沐风吁了口气，继续磨刀。
　　“沐风，今晚还是做干炸蘑菇和寸金肉吗？如果今天晚上的客人跟昨晚一样，这肉估计不够用，得补货。”苏爷爷走了过来说。
　　沐风停下了手上的动作，看了看苏爷爷，想了想说：“除了寸金肉；　我还想做其他的菜。”
　　顿了一下：“就香炸琵琶虾吧！进一些河虾。”
　　“行；　没问题；　我现在打电话过去；　让他们送过来。”苏爷爷点了点头；　从兜里掏出手机订货。
　　城郊菜市场鱼虾档口的老吴动作很快，半个小时后就送来了一大笼河虾。
　　“老苏；　你要的虾我给你送来了。”老吴坐在车上大声喊道。
　　“来啦，新鲜不？不新鲜我可不付钱。”苏爷爷人还没走出店门口，声音就已经率先飘了出去。
　　“你自己来看咯！我选的虾个个生猛的很，肉质紧实，皮壳亮青，我告诉你，这么好的虾其他地方可买不到！”老吴从车上下来，跳上了车斗，从笼子里面抓了一只河虾，在苏爷爷面前晃了晃。
　　“吹吧你就，还其他地方买不到，你这虾是你自个儿捂被窝里生出来的啊？”苏爷爷笑骂道。
　　“你这话说的，我可要涨价了啊！”老吴故意板着脸说。
　　“真的啊！哎呀呀，那可如何了得？”苏爷爷一拍额头，“看来我买不起了，回去吧您耶。”
　　说完，伸手示意，请回。
　　“算了算了，还是原价卖给你吧！谁叫我这个人大方呢！”老吴赶紧给自己找个台阶下。
　　苏爷爷不屑地瞥了他一眼，笑了。
　　“行啦，别贫了，帮我拿下来吧！”苏爷爷说道。
　　“哎，赚不了一碗豆腐脑的钱，我还得送货上门，生意真是太难做了。”老吴皱着脸，从车斗上下来，然后两手抓住虾笼，往上一提，稳稳当当地把一大笼虾给拿了下来。
　　“是是是，你赚得少，上次才听你跟我说家里又买房了。”苏爷爷白了他一眼。
　　老吴听了之后，笑了笑，顿了一下说：“你这次买了这么多虾，用得完吗？这按斤两算得有近一千只呢！你这里没有设备，这虾放不了几天的。”
　　“放心吧！今晚就能全卖掉！”苏爷爷翘了翘眉，有些得意地说。
　　他现在对于沐风可以说是信心爆棚了。
　　“吹吧！到时候坏了可别说我没有提醒你。”老吴撇了撇嘴说。
　　这时，沐风走了出来，后面跟着丁硕，两人出来一起把虾给搬进去。
　　“行了，我先走了，钱你等下转给我就行。”老吴招了招手，转身准备离开，临上车之前，他又提了一句，“记得拿水养着，还有，今晚如果卖不掉，记得跟我说，我拿个打氧机过来。”
　　“行，你开好。”苏爷爷笑着跟他挥手道别。
　　“小丁，你拿几个大盆，把虾放进去。”苏爷爷转身回店里，一边走一边说。
　　“好。”丁硕利落地应了一声，马上去拿大盆。
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　　磨好菜刀后，沐风刚趴在桌子上打算小憩片刻的时候，王磊来了，还带来了一个朋友。
　　“大叔，你好。”王磊一进门就热情地跟苏爷爷打招呼，魁梧的身材愣是没让人感到一丝的压迫感，反而有一种亲切的反差萌。
　　“请坐，你有一段时间没来了吧？”苏爷爷笑着说。
　　“对，最近特别忙。”王磊笑着说。
　　“王哥，你来啦！”沐风笑着打招呼，“想吃什么，我马上给你做。”
　　沐风对王磊的印象很深刻，之前他为了尽可能多的获得满分惊喜值，不顾及食客的需求，只供应凉菜，是王磊点醒了他。
　　“我今天来不是来吃饭的，是有件事想找你帮忙。”王磊说道。
　　“帮忙？”沐风愣了愣，有些迷茫。
　　“是这样的，我朋友她们打算弄一个公众号，第一篇文章想要以美食作为题材。”王磊说道，“就是想要拍一下视频，然后。。。。。。”
　　他顿了一下说：“我也不知道具体怎么操作，我让她自己跟你说吧！”
　　他指了指身后的一个女生说：“这就是我朋友，她叫刘嘉怡。”
　　然后，回身对身边的女生说：“嘉怡，你跟沐风你们两个谈吧！”
　　又看了看沐风：“具体什么事，让嘉怡跟你说，你先听一下，看看可不可行。”
　　刘嘉怡看着沐风，脸颊有些泛红，好帅。。。。。。
　　“你好，我叫刘嘉怡，我是丰泽日报的记者。”刘嘉怡伸手跟沐风打招呼，虽然是从业多年的记者，但在沐风顶配的颜值下仍然显得有些害羞。
　　丰泽日报是老字号了，以前丰泽市最大的报社，不过最近几年已经很少听人提起了。
　　“你好