中华厨神-第53部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
着高度的注意力。
她开这家爆肚店她爸是不同意的，所以爆肚的手艺她爸是一点也没教。
而且，自从那次她在寿宴上说出‘把爆肚店留给弟弟不如给她’的话后，她爸便对她起了戒心。
不但不让她到店里帮忙，甚至就连平常去店里坐一坐都不行，生怕她把手艺给偷学了去。
她现在的爆肚手艺还是以前在店里帮忙的时候，耳濡目染学来的。可是，毕竟手艺是要练的，她练的时间不够，又没人教，所以一直做不出真正好吃的爆肚。
以至于，原本并不适合做外卖的爆肚店也因为生意很差，不得不跟风做起了外卖。
好在，懂得吃的人毕竟不多，很多人吃爆肚主要是吃蘸料，只要爆肚勉强过关就行。
这才给小梁爆肚店留下一丝生存的空间。
“行了，来。”沐风把羊散丹捞出来，放到用沸水烫过的盘子上。
“沐师傅，可以让我试试吗？”梁丽芝问道。
“当然！”沐风笑着说。
他本就是为了教梁丽芝才会下厨的。
梁丽芝笑着接过漏勺，舀了一点羊散丹。
“先等水沸了再下锅，每次都得这样。”沐风在一旁看着梁丽芝说道。
梁丽芝听后点了点头。
锅里的水开了。
“等下我说可以，你就马上拿起来，记住，一定要注意看水里面羊散丹的变化，你可以在心里默念一下时间，这样学起来会更快。”沐风说道。
梁丽芝点了点头，然后把羊散丹放到了沸水里面。
她尝试学着沐风刚才的方法，手腕轻轻用力，漏勺不断抖动。
“起。”沐风干净利落地喊道。
梁丽芝立马把漏勺从沸水里提起来。
然后，她拿过盘子，准备把羊散丹倒进盘子里。
“等一下！”沐风看见她的动作赶紧喊道，“错了。”
梁丽芝愣住了，施南诚和刘山伟也愣住了。
错了？
哪个步骤错了？
施南诚疑惑地看着沐风。
“盘子得先烫一下。”沐风指了指盘子说道。
“噢，对，我给忘了。”梁丽芝恍然大悟，有些尴尬地说，“不好意思！”
“没事，我就是提醒一下，你不用紧张。”沐风笑着说道。
梁丽芝马上将手里的盘子放到沸水里面烫一下，然后迅速拿起，再将漏勺里面的羊散丹扣在盘子上。
其实，她原本是知道这个烫盘子的细节的，可是一紧张就给忘了。
这烫盘子的细节看起来不起眼，对于爆肚的口感影响还是蛮大的。
因为爆肚必须趁热吃才好吃，那些真正讲究的爆肚店，会特意观察好大堂食客们盘里的爆肚数量，再计算从餐桌到厨房的距离，再来决定爆肚下锅的时间，务求爆肚一出锅就能马上送到食客面前，并且食客刚好可以吃进嘴里。
这一系列对于时间的精准控制，才造就了爆肚独特的口感。
这也是为什么爆肚不适合做外卖的原因。
“来，沐师傅，请试试看。”梁丽芝说道。
沐风笑着夹了一块羊散丹放进嘴里，嚼了几下，虽然还是不能跟他做的相比，不过已经比之前做的好很多了。
“比刚才好了。”沐风笑着说。
施南诚也夹了一块试试。
“嗯，是好很多了。果然有师傅手把手教就是不一样呀！”施南诚笑着说道。
梁丽芝听了之后，马上自己也夹了一块试试。
“真的比之前做的好很多呢！”梁丽芝惊喜地说。
“那咱们趁热打铁，再巩固一下吧！”沐风笑着说。
“好！”梁丽芝重重地点了点头。
她现在心里充满了信心。
紧接着，梁丽芝又在沐风的指导下，接连尝试了五六遍，而且，每次尝试都有进步。
“接下来，我们再来试试做羊肚板，羊肚板比较硬，所以爆的时间跟羊散丹不一样。”沐风说道。
然后，沐风便舀起一小团羊肚板放进滚烫的沸水中，同时一边爆一边给梁丽芝讲解。
————
今晚，沐风为了让梁丽芝更好的掌握爆肚的技巧，只教给她三种不同部位的羊肚的水爆方法。
“你先练好羊肚板、羊散丹和羊肚仁这三种水爆技巧，其他的我以后有时间再教你。另外，你们进食材也暂时只进这三种就好，不然卖不掉就浪费了。这三样爆肚只要做得好吃，吸引食客是完全没问题的。”沐风笑着说。
“好，实在是太谢谢你了！”梁丽芝十分感激地看着沐风说道。
“对呀，实在是太感谢你了！”刘山伟也笑着说道。
“都是朋友，不说这些。”沐风摆了摆手说道。
施南诚看了看手机，已经是一点多了，赶紧跟沐风说一声。
然后，跟梁丽芝和刘山伟两人说道：“芝姐，刘哥，一点多了，我们得先回去了，改天有空再过来。”
“哎呀，都这么晚啦！”梁丽芝惊讶地说，“你看我，耽误了你们这么久，明明你们是来捧场的，却反过来麻烦你们，可真是，真是太不好意思了。”
“没事，没事，都是朋友。”沐风笑呵呵地说。
“对了，沐师傅，咱们留个电话吧！我改天一定上门道谢。”梁丽芝说道。
“道谢就不用啦！太麻烦了，我也没帮什么。”沐风笑着说。
然后，掏出手机跟梁丽芝互相加了微。信。
“一定要的，如果不是你，我不知道要自己琢磨多久才能把爆肚做好。”梁丽芝郑重地说道。
她爸防她跟防贼似的，半点厨艺也不肯教她。然而，沐风跟她只是一面之交，就愿意教她做爆肚，她心里十分感动。
她想了想，表情正色地对沐风说道：“以后您就是我师傅了！师傅，谢谢您教我做爆肚的方法，谢谢！”
“这个，不用这样，不用这样，我也只是刚好会这个而已啦！没什么的。”沐风赶紧摆手说道。
他对别人认他做师傅这件事并不热衷，就算是中华楼后厨的厨师们，他也没要求他们叫自己师傅。
因为系统只要求他教别人厨艺，并没有规定这个师徒的名分。
而且，他只教会了梁丽芝做爆肚而已，在他看来这还真没什么。
原因就是，这水爆法本就是系统给的技能。
要说红烧或者干烧烹饪技法，他自己还有下功夫研究，这水爆法他可真没研究过。
因为平时用得比较少，每天时间有限，自然是要研究那些用得多的烹饪技法。
所以，对于白得一个‘师傅’的名号，沐风还是觉得有些不好意思。
“就这么说定了，您就是我们俩的师傅，以后但凡是用得着的，您尽管开口。”刘山伟爽朗地笑着说道。
他跟梁丽芝开爆肚店的这几个月来，真切地感受到了这厨艺的重要性。
而且，他今晚也非常清楚地看到了梁丽芝在沐风的指导下，爆肚手艺提升得非常快。
爆肚店就是靠这门手艺吃饭的，不然，梁丽芝的爸爸也不会坚决不肯传授这门手艺。
沐风现在是等于教给他们赚钱的本事，这恩情可非比寻常。
沐风还想说话，施南诚赶紧一锤定音：“好了好了，就这样吧！都一点了，你再不回去休息，等下又该睡眠不足了。”
他跟梁丽芝和刘山伟两人打了下招呼：“芝姐，刘哥，那我们先走了哈。”
“好，好，我送你们。”梁丽芝说道。
施南诚点了点头，拉着沐风往外面走去。
“南诚，师傅，那你们路上小心哈，慢点开，有空常来。”梁丽芝挥了挥手说道。
“你们路上小心。”刘山伟也挥手道别。
施南诚和沐风两人点了点头，然后油门一踩，离开了小梁爆肚。
看着施南诚和沐风两人远去的车尾灯消失在拐角处，梁丽芝和刘山伟才走回店里去。
“沐师傅真是好人啊！”刘山伟感慨道。
“是啊，刚认识就教我爆肚的手艺，可我爸他却是半点也不肯教我，真是。。。。。。”梁丽芝叹了口气，无奈地笑了笑说，“我真怀疑我是他从外面抱回去养的。”
“行啦，别想那么多了。”刘山伟抱了抱她的肩膀说，“以后咱们一定会更好的。沐师傅对我们这么好，我们改天买些礼物上门谢谢他。”
“对，一定得好好谢谢他，你说请他吃饭怎么样？”梁丽芝说道。
“这个好。咱们。。。。。。”刘山伟说道。
。。。。。。
两人一边说，一边走进店里，店里面蒸腾的热气让人身心俱暖。
————
“沐大厨师，谢谢你啊！”施南诚一边开车一边说道。
“谢我干嘛？”沐风疑惑地问。
“谢谢你帮芝姐他们呀！”施南诚笑着说。
“我就是举手之劳而已。”沐风说道。
“对了，你怎么会突然想起教芝姐做爆肚？”施南诚问道。
“没什么，就是觉得她爸对她太那样了，我不喜欢她爸的做法，再加上我又刚好会这个，能帮就帮咯！”沐风说道。
“是啊，她爸这人真是。。。。。。”施南诚想了想，终究还是没骂出口来，“不知道世界上怎么会有这种父母。”
第56章 沙茶鸡丁
56 沙茶鸡丁
中华楼后厨； 沐风正在教厨师们做【沙茶鸡丁】。
“鸡丁要加料酒、生抽、胡椒粉、蛋清和淀粉，具体比例多少，我接下来会一一说明。”沐风一边说； 一边拿过一瓶料酒，“首先，是料酒。。。。。。”
厨师们都很认真在看沐风的演示； 然后跟着做。
。。。。。。
很快，一道香喷喷的【沙茶鸡丁】就做好了。
“今天这道沙茶鸡丁就作为外卖部的新菜品吧！”沐风说道。
然后； 沐风又继续做了五道【沙茶鸡丁】。
做好以后，马上就有外卖部的工作人员过来打包装进饭盒。
外卖盒是红色的； 跟其他淡黄色的饭盒不一样； 而且上面还印着‘特级’两个字。
这是中华楼外卖部前两天才刚刚推出的惊喜饭盒。
为了增加客户粘性，施南诚建议沐风每天亲手做五份外卖。
而这五份外卖则会随机的派发给订餐的顾客。
虽然中华楼外卖部的外卖已经十分好吃了，但是由沐风亲手做的饭盒的滋味与其他厨师相比仍然要好吃得多，所以吃到沐风亲手做的饭盒成为了众多外卖食客心心念念的大奖。
当然啦，订外卖的人并不知道这饭盒是沐风做的，他们只知道这是中华楼的首席大厨做的。
按照施南诚的意思，保持神秘感有助于更好地激发顾客的食欲和好奇心。
当然啦； 即使中华楼不这样做； 外卖部的生意也是十分红火； 几个月过去了依然处于供不应求的状态。
不过； 施南诚说； 既然要做就要做到最好，要牢牢地占据第一的位置； 将一切可能出现的敌人扼杀在摇篮里。
而要做到这种程度，就必须不断努力，不断推陈出新，这样才能更好地培养食客的忠诚度。
让其他的餐饮公司望之生畏，不敢轻举妄动，否则等到他们行动以后再跟他们打，只会浪费更多的精力。
对于这点，沐风十分认同。
于是，沐风从两天前就开始做这个惊喜饭盒。
还真别说，这每天区区五份惊喜饭盒的确引起了不少人的注意。
因为数量稀少，包装又与众不同。
再加上味道的确是让人惊喜万分，回味无穷。
因此几乎每个获得惊喜饭盒的食客都会拍照发到网上炫一下。
如果不是因为数量真的太少，导致发照片的人没法形成大规模的炫图。否则，按照这份特级外卖的逼格，肯定能刷爆朋友圈。
不过即便如此，这份惊喜饭盒仍然凭借其独有的特殊魅力在网上以一种虽然低调，但却强有力的姿态在不断生长蔓延。
以至于后来发展到有人专门在网上加价求购，最夸张的是有土豪直接用了十倍的价格求购。
当然了，最后有没有购买成功就没人知道了。
十倍的求购价格与其说是食客对沐风厨艺的喜欢，不如说是网友对于新奇事物的好奇心。
毕竟，用十倍的钱去买一份菜，听起来太过荒诞。
当然了，这也从侧面说明了中华楼的这份首席大厨特制红色饭盒的受欢迎程度有多高。
沐风做完五份【沙茶鸡丁】之后，就离开中华楼，回苏记开店去了。
因为前两天刚在小梁爆肚那里吃过羊肚，把他的瘾给勾了起来，以至于这两天苏记的特色菜都跟羊有关。
昨天是【葱爆羊肉】，前天是【红焖羊肉】，今天他打算做【爆炒冬笋羊肚】。
烹饪用的羊肚需要先将羊肚上的油膜和黑膜刮掉，再用热水焯一下，再放进碱水中泡上一个小时，好去除掉膻味。
然后，还要将羊肚放入锅内煮熟，捞出后洗净，直到碱味消除。
这几步，沐风已经提前让丁硕跟其他几个厨房工作人员回苏记做准备了。
等到沐风回苏记的时候，羊肚已经准备好，可以进行烹饪了。
虽然现在只是下午五点左右，不过苏记里面已经坐满了客人。
沐风跟大家打了声招呼后，便马上开始做菜。
他先把羊肚切成5厘米长，3厘米宽的小块，再连刀切成麦花形，裹上淀粉，放起来备用。
接着，冬笋去皮切片，用沸水焯熟；
再把小米椒和葱蒜切好备用。
然后，将盐、醋、白糖、胡椒粉、淀粉和水调成调味料汁。
紧接着，他起锅热油，用大火烧到九成热，转中火，将羊肚和冬笋放进去炸一下，捞出滗干。
锅里留下底油，用大火烧热，依次将蒜、葱、小米椒、羊肚、冬笋，再放入料汁，把全部食材一块进行翻炒。
因为羊肚本身味道不够浓烈，所以沐风在做前面几个步骤的时候，并没有什么味道散发出来。
然而，等到了最后翻炒的步骤，一股十分浓郁的香味瞬间从锅里蒸腾而起。
香味在厨房里累积，蓄势，然后快速地从小小的出菜口挤出，迅速笼罩了整个苏记。
有客人当即打趣道：“沐师傅，你做的羊肉这么好吃，以后我再也吃不下其他羊肉店的羊肉了，怎么办呀？”
“没事，那你不吃就行了。”有客人直接打趣道。
“那不行，我好不容易�
