中华厨神-第9部分

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　　他可不想切着切着，把自己的手指也给切下来。
　　不过，现在他有了大师级的直切法，切菜再也不是难事了。
　　苏爷爷把菜洗好后，放到了台面上，拿过砧板，提起菜刀，正打算切菜。
　　“爷爷，让我来吧！”沐风笑着说。
　　“你来？”苏爷爷有些懵，怔了一下，“不用了，你切的话，得花很多时间的，快中午了。”
　　顿了一下，他大概是猜到沐风的想法，笑着说道：“等下午的时候，你再练刀功。这刀功的确是需要时间多练练，不过，现在还是先准备午饭吧！”
　　倒不是他看不起沐风，毕竟沐风的实力摆在那里，炒出来的菜，那味道，啧啧，五星级酒店的厨师都未必能做出这样的菜。
　　可是，他也知道，沐风有短板啊！沐风的刀功他亲眼见过啊！他不得不承认，沐风的刀功跟炒菜的功力，那可真是天差地别，割裂得跟两个人似的。
　　“你放心，我回家有经常练，没问题的，相信我。”沐风笑着说，见苏爷爷有些迟疑，又加了一句，“如果我切得慢了，等下你再帮我嘛！”
　　“那行！”苏爷爷笑着说，放下了手中的菜刀，让出了位置。
　　同时，他在心里盘算着，应该再去多买副砧板了，这样沐风也可以多练习刀功。
　　沐风的刀功是短板，的确是需要经常练习，不然很难提高的。
　　依着沐风的天赋，他的刀功，估计不出十年就可以达到我的水平了。
　　哎，真是英雄出少年啊！想来，我这刀功练了几十年了，才有这水平，还好还好，总算还有一门手艺能够拿得出。。。。。。
　　卧槽！
　　这刀法！
　　卧槽！卧槽！
　　苏爷爷看着沐风切菜的速度，一脸懵逼，就这一会的功夫，沐风已经切好了三根茭白。。。。。。
　　“你。。。。。。”苏爷爷有些难以置信地拿过沐风切好的茭白丝，看了看，发现每一根茭白丝的大小都十分均匀。
　　这么均匀的茭白丝，他完全可以切出来。
　　可是，这速度。。。。。。
　　“沐风，你在家练了多久？”苏爷爷话刚说出口，自己就觉得没劲。
　　这才几天啊？！就算沐风每天二十四个小时不睡觉，全部拿来练刀功，这也不可能练成这个样子啊！
　　这，这特级厨师也没这么快吧？！
　　“我，”沐风想了想，因为从小就顺风顺水，他不习惯骗人，再加上虽然认识苏爷爷的时间不长，却是难得的有一种很亲近的感觉。
　　他不想骗苏爷爷，又不知道该说啥，憋了半天，憋出一个自己都没想到的词：“。。。。。。顿悟的。。。。。。”
　　顿，顿啥？！
　　顿你个大头鬼噢！
　　苏爷爷嘴角不自然地抽了抽。


第14章　14。刀功很重要！
　　苏爷爷听了沐风的回答后，一脸懵逼，顿时觉得脑子里有一万只草泥马在撒欢。
　　他看着沐风切菜的时候那利落劲，越看越觉得胸闷。
　　他练了几十年的刀功，都没有达到这样的境界。
　　苏爷爷心想，难道他之前是假装刀功不熟练？
　　念头一起，苏爷爷就摇了摇头，这刀功不比其他，藏不了拙的，那是深入骨髓的技艺。
　　普通人装不了大师，大师也装不了普通人。技艺的东西，一旦练成，无论如何隐藏，总会留下痕迹。
　　可是，明明就在几天前，他看沐风切菜的时候，那刀功的的确确比自己要差上很多。
　　难不成，还真是顿悟的？！
　　这个解释虽然离谱，可好像除了这个解释，已经没有更好的答案了。
　　顿悟。。。。。。
　　苏爷爷突然觉得心好痛。。。。。。
　　如果放在以前，但凡有人跟他说，刀功是可以顿悟的，他铁定一个巴掌就糊过去。
　　他练刀功练了几十年，说什么顿悟，那不是开玩笑吗？
　　可是，今天。。。。。。
　　好吧！
　　苏爷爷只能无奈地承认，沐风的确是天纵奇才！
　　后生可畏啊！
　　苏爷爷苦笑了一下，收拾心情，继续准备食材。
　　好在，苏爷爷本身是一个豁达的人，若是换做旁人，亲眼目睹自己辛辛苦苦练了几十年的手艺，结果还比不上沐风的一夕顿悟，肯定立马就得呕血三升。
　　沐风拥有了大师级的刀功，很快就把中午所需的食材都给切好了，他准备了三十人份的食材，到时候再看情况调整，毕竟，食材切好后不能放太久，能够中午全部用完最好。
　　大概十一点半的时候，就开始有人来苏记吃饭了。
　　来的人并不多，就三五个，不过都是熟面孔，想来是食髓知味，今天又来一饱口福了。
　　这几个熟客因为已经尝试过沐风的手艺，来了之后，各自点了喜欢的菜之后，就全都眼巴巴地看着后厨的门口，一脸期待地等着美味佳肴上桌。
　　沐风依着食客的要求开始做菜，他首先做的便是【黑木耳炒三丝】。
　　第一步，先将切好的茭白丝投入沸水中进行焯水，因为茭白虽然是水生植物，但是含有大量草酸，所以必须在烹饪前先焯一次水。
　　茭白丝焯水之后，捞起沥干备用。
　　然后，便是另起一锅，小火，将锅预热，入油，因为黑木耳炒三丝乃是素菜，用猪油更能提味提香。
　　油热了之后，将蒜瓣片和胡萝卜丝倒进去，翻炒片刻，接着倒入黑木耳丝，加盐，少许清水，用中小火翻炒片刻，再加茭白丝翻炒，最后，加入青椒丝和红椒丝、盐，翻炒至辣椒断生。
　　最后，关火，撒上适量的味精，翻炒均匀即可装盘。
　　味精千万不能多，一多就容易变苦。
　　黑木耳炒三丝属于徽菜，虽然加了辣椒，不过总体还是属于比较清淡的热菜。
　　刚刚只有两个食客点了【黑木耳炒三丝】这道菜，沐风很快就做好了，紧接着，他又开始做其他的菜肴。
　　等所有的菜都做好之后，沐风便来到了前面的用餐区，准备开始接受食客给的惊喜值。
　　“小哥，今天这道黑木耳炒三丝比昨天还好吃，你到底怎么做的啊？”一个三十多岁带着眼镜留着些许刘海，看起来很斯文的男食客一脸好奇地问沐风。
　　“就是，就是，这道黑木耳炒三丝感觉跟昨天不一样，我也说不出具体什么感觉，就是觉得这口感比之前好。”另一个同样点了【黑木耳炒三丝】的食客搭茬道。
　　沐风听了两位食客的话之后，笑了笑，之前的食材都是苏爷爷切的，虽然已经能够满足这道菜肴的需要了。
　　不过，比起大师级的直切法切出来的食材，还是要逊色不少。
　　大师级直切法所切出来的食材，在细节上要更加精致。对于食材大小的控制越是准确，炒制的时候就更能入味，口感也会更好。
　　当然了，如果光有大师级的刀功也没用，必须加上大师级的烹饪手法才能充分激发食材的美味。
　　“真的比昨天还好吃？”一个只点了【银鱼炒蛋】和【福建炒饭】的食客好奇地问。
　　“小哥，给我来一份吧！”一位食客当机立断地说。
　　“我也要，我也要。”
　　“也给我们来一份！”
　　“我也想试试，看看到底多好吃。”
　　。。。。。。
　　被他这样一提醒，其他没有点【黑木耳炒三丝】的食客通通提出要再点一道【黑木耳炒三丝】。
　　此时，在苏记用餐的食客一共是七个人，沐风转了一圈，除了那两个点了【黑木耳炒三丝】的食客给了两个满分惊喜值之外，其他的食客都是给的九十多分，五个食客合起来总共是478分。
　　此刻，听食客们纷纷吵着要吃【黑木耳炒三丝】，沐风自是无有不允，当下立马转身回到后厨。
　　因为食材都是备好的，沐风很快就把五道【黑木耳炒三丝】做好。
　　“嘿，还真的比昨天的好吃耶！”
　　“奇了怪了，怎么会这样？明明看起来一样啊？”
　　“小哥，你这菜今天是加了什么料吗？”
　　。。。。。。
　　食客们一边吃一边提出疑问，他们实在想不通，为什么看起来一模一样的菜，吃起来却能明显感觉到不同。
　　“没有加料，全都是一样的食材，你们应该也能吃得出来，除了食材本身的味道，并没有加特殊的调味料。”沐风笑着摇了摇头。
　　食客们一边吃，一边点头，的确是没有其他特别的味道，可是，就是因为这样才奇怪啊！
　　“可这的的确确比昨天的好吃，这到底是为什么？”刚才那个戴眼镜的食客问道。
　　“是啊，是啊！”其他食客附和。
　　“很简单，刀功火候，缺一不可，只要掌握好这两个方面，自然能够充分激发食材本身的美味。”沐风说道。
　　听到沐风提到‘刀功’这两个字，苏爷爷皱了皱脸，顿时又觉得心好痛。
　　他练了几十年的刀功啊！
　　苏奶奶在一旁，看到他的表情，有些奇怪地问：“你怎么了？”
　　“没，我觉得沐风真的太厉害了，后生可畏啊！”苏爷爷很是感慨。
　　“嗯，不仅长得帅，这厨艺也没得说。今天是他切的菜吧？”苏奶奶顿了一下，问道，“我好像记得之前他的刀功没这么厉害，难道我记错了？”
　　又是刀功。。。。。。
　　苏爷爷欲哭无泪。
　　食客们一个一个吃得津津有味心满意足，沐风也如愿以偿获得五个满分惊喜值。
　　这时，时间已经快要接近正午了，店里一下子来了十几个客人。
　　“老板，给我来一份黑木耳炒三丝。”
　　“我也是，黑木耳炒三丝和碧螺虾仁，福州炒饭。”
　　“我们要A餐，A餐有黑木耳炒三丝的对吧？”
　　。。。。。。
　　大概是听到了店里面食客们的话，新来的客人刚进店就立马提出要【黑木耳炒三丝】。


第15章　15。【拌菜·全系技法·大师级】
　　正午的用餐高峰期，苏记一共接待了七十多个客人，因为人数太多，苏记的店面又比较小，加上很多客人不想要拼桌。因此，苏记店门口排起了一条小队，虽然人数不多，不过相比较附近的其他餐馆，已经是十分突出了。
　　毕竟，这种街边小餐馆是很难出现食客排队的现象的。
　　若是换成其他餐馆，客人看到店里面没座位了，十之八九就会直接去其他地方吃饭。
　　如果不是苏记的菜好吃，客人们断然不会饿着肚子排队。
　　整个午餐时间下来，沐风一共收获了61个满分惊喜值，来的食客几乎个个都点了【黑木耳炒三丝】，而且，沐风特意调好了闹钟，每隔十分钟就到用餐区一趟。
　　虽然，这样频繁地打乱节奏让沐风有些不习惯，不过，为了能够更好的收集惊喜值，他只好暂时忍受。
　　苏爷爷倒是对沐风这种奇怪的举动颇为不解，不过，到底没有问出口来，因为他还沉浸在沐风一夕顿悟顶级刀功的打击中。
　　过了饭点后，客人越来越少，沐风终于有时间停下来看看自己获得的满分惊喜值可以奖励什么烹饪技法。
　　今天获得61个满分惊喜值，加上之前获得的44个，一共有105个满分惊喜值。
　　系统，我现在能够奖励一个新烹饪技法了吧？
　　沐风在脑海里说道。
　　宿主获得100个满分惊喜值，奖励一个烹饪技法白银宝箱。
　　系统的回话依旧冷冰冰。
　　不过，沐风毫不介意，他爱死这个系统了。
　　他迫不及待地打开眼前凭空出现的白银宝箱，一张白银色卡片漂浮在半空中。
　　卡片上写着【拌菜·全系技法·大师级】。
　　全系技法？
　　沐风一愣，想不到系统这次居然这么大方，给他来了一个全系技法。
　　他马上伸手轻点那张卡片，大量的信息立刻涌入他的脑海里面。
　　拌菜，一般分为生拌、熟拌、温拌、凉拌。
　　生拌是将材料改刀后加上调料，不经过上火，直接拌成，如拌黄瓜。
　　熟拌是将材料烫熟，晾凉改刀后，加上辅料和调料拌匀，如拌鸡丝。
　　温拌是将材料改刀后，先用开水烫一下或煮熟，用温开水浸一下，再控净水分，加上辅料、调料拌匀，如温拌虾片。
　　凉拌适用于材料较多的凉菜。是将原料按不同的要求改刀，放上辅料、调料拌匀，如拌蜇白菜。
　　。。。。。。
　　获得了大师级的【拌菜·全系技法】后，沐风想着下午正好有时间，决定立马开工。
　　拌菜又叫凉菜，可以提前备好，不用等到用餐的时候现做，所以沐风决定利用下午的时间尽量地多做一些拌菜。
　　既然大师级的炒菜技法已经得到了验证，想必这个大师级的拌菜技法也一定不同凡响。
　　沐风决定今晚苏记干脆只卖凉菜，这样不但能够缩短上菜时间，提高翻台率，而且他可以一直待在用餐区，可以尽可能多的收集食客的满分惊喜值。
　　如果打算只卖凉菜，那么品种就一定要多一点，不然会显得太过单调。
　　沐风决定准备10种凉菜，分别是【凉拌木耳】、【凉拌土豆丝】、【凉拌藕片】、【凉拌秀珍菇】、【凉拌干豆腐丝】、【凉拌金针菇】、【凉拌海带丝】、【凉拌胡萝卜】、【凉拌酸辣豆角】、【凉拌麻辣鸡丝】。
　　为了节省时间，沐风本来是想全部都做成素菜，后来一想，虽然可以肯定用大师级的拌菜技法做出来的凉菜一定很好吃。不过，十道菜都是素的，未免太过单调，所以，又加了一道【凉拌麻辣鸡丝】。
　　好在，沐风有大师级的【整鸡去骨】，不仅能够快速地处理鸡肉，还能够最大程度地提高鸡肉的利用率。
　　沐风把想法告诉苏爷爷和苏奶奶的时候，两位老人家明显愣了好一会，他们开餐馆这么多年，还没试过这样做。
　　“这样客人的选择不就变少了吗？”苏爷爷皱着眉头说道。
　　“是啊，毕竟不是每个人都喜欢吃凉菜，而且，大多数上餐馆的客人不就是为了能够吃上一口热乎的吗？”苏奶奶明显也对沐风的想法感到非常疑惑。
　　“这样会不会赶走客人啊？”苏爷爷想了想说，“沐风，你的炒菜做得很好吃，为什么不做呢？可以两样一起啊！”
　　沐风没办法告诉两位老人家，自己是想要尽量多的获得满分惊喜值，只好安抚他们：“爷爷奶奶，你们放心吧！我一直都有在家研究凉菜，味道一定不比热菜差。”