农妇种田手册-第22部分
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地瓜干的晒制过程中，需要不停的翻动，防止未晒着太阳的一面水份蒸发慢，要是遇上阴雨天气，就会腐坏发霉。
到了晚上的时候，地瓜干也可以不用收，接上一层霜后的地瓜干更好吃，但是青蕊是收回去的，她怕有虫子耗子什么的弄脏地瓜干。
大概半个月左右，地瓜干就晒成了，红心地瓜晒出来呈橘黄色，软软的，香甜可口，青蕊和两个孩子一上午就吃了两三斤，中午饭都吃不下了。
二牛又是好笑，又是宠爱道：“蕊儿你怎么也像个孩子，吃起喜欢的东西来没有自制力？”
“好吃啊，我从来没吃过这么好吃的地瓜干。”这虽然是大实话，但是有点像王婆，青蕊说完不好意思的笑了笑。
二牛脸上的笑意更浓：“那也不能这样吃，地瓜容易饱腹，吃多了容易撑着胃，别回头难受。”
“晓得了，我们不会再吃了。”青蕊乖巧答道。
把地瓜用干净的麻袋装好，放在干燥阴凉的地方存放着，青蕊带着猫儿去田间了，地瓜这东西虽然哪哪都好，只是吃多了容易放臭屁，她可不想待在家里毁了她的淑女形象。
只是晚上狗儿放学回来，脸色怪怪的，青蕊以为他吃多了地瓜干不舒服，追着问了他几句，他才吞吞吐吐的说，张秀才让他这两天在家自学。
青蕊忙问为啥？
狗儿好半天才说是自已放屁把张秀才熏晕了。
青蕊听完笑得险些没岔过气去。
算着日子，还有两个月就过年了，一些家大业大的人家已经在准备过年的事宜，青蕊在乡下，虽是小门小户，也得提前准备着，比如她心心念念许久想酿的米酒是时候该酿起来了。
留下来的两千斤稻谷，有三百斤糯谷，青蕊勉强算得上半个吃货，准备除了酿酒外还用来做糯米鸡，包各种粽子，蒸糯米饭吃，于是，她只拿一百斤糯米来酿酒。
一缸酒大概需要三十至五十斤不等的糯米，这得看酿酒者家的缸是大是小，一百斤糯米，青蕊准备分两缸酿，所以是五十斤一缸，现在先酿一缸，晚些时候再酿一缸，可以接着有甜酒糟吃。
说干就干，青蕊称出五十斤糯米，洗净，用水泡着，大概需要，浸泡五个小时左右。等泡够了时间，把水滤去，把浸泡后的糯米倒入饭蒸里。
饭蒸是木头做成的圆形桶，底部不满，有盖，特意做来蒸米酿酒的。
米倒入饭蒸前，需要要底部垫上纱布，在古代就叫包袱皮，防止糯米漏出，也利于沥水。
盖好饭蒸，放到锅里，锅的底部放水，一般为了方便，都是先在锅里加水，再放饭蒸放上去，接着倒入糯米，上盖。糯米需要蒸上两三个小时，直到米变成软熟的糯米饭粒。
糯米饭熟的时候，会飘出浓韵的米香，特别诱人，这不，小猫儿本来在后院喂鸡鸭兔子的，闻到香味蹬着小短腿进了厨房：“婶婶，糯米饭好香哇。”
青蕊知道她想吃，就用饭瓢舀了一瓢出来，吹冷了揉成糯米饭团，给小家伙吃。
“好好吃哦。”猫儿吃得一脸幸福。
青蕊自己也揉了一小团吃，香甜又有嚼劲，确实是非常好吃，自已种的米，没有用农药，味美又安心。
现代路边摊有糯米饭卖，有的是单独卖糯米饭，有的会加一些配料，例如酱粉子，酸菜，腊肠等，五花八样，但是青蕊还是喜欢吃这种原汁原味的。
给狗儿留了一个糯米团子，青蕊便把蒸好的饭粒扒松，倒进干净的大缸里。二牛对吃的没什么欲望，除了一日三餐外，很少吃零食，但是他看着自家媳妇已经觉得很开心。
特别是这些天来，媳妇都在家干活，能陪着他，他哪怕一日三餐不吃都行。
缸内加入少量的水，加入适量酒药，不同酒药可酿出不同的酒，有的甜，有的浓，甜酒酒药少，浓酒酒药多。
酒药是发酵用的，一般是自己制作，纯植物的，但是青蕊不会做，就在村里买了一些。
接下来把酒缸盖好，放在温度略高的地方，一般是厨房或者卧房，酒缸外面需要用稻草包裹，起保温加热的作用。
米酒酿制的时间，冬天大约是半个月左右，夏天一周，香淳的米酒就出来了。
酿好酒，天已经快黑了，青蕊开始忙活晚饭，她特意留出来一些糯米，她准备做五色糯米饭吃。
五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫五种色彩而得名，又称”乌饭”。
壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃，家家户户都要做五色糯米饭，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。
家人、戚友、情人往往共尝五色糯米饭，自然特别鲜香。
他们选好优质糯米，采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红丝线，浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象征生活美好。
杜甫曾为之写下”岂无青精饭，使我颜色好”之佳句。
春季水稻插秧后，人们用五色糯米饭揉成小团团，粘附在竹枝上，插于祖宗神龛，又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗，以南瓜叶包根，放在碗里，一并祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五谷丰登。
青蕊在现代的时候去旅游时吃过五色糯米饭，回家后网购了食材做过几次，至今还对五色糯米饭念念不忘，她早就准备好食材，就等酿酒的时候做糯米饭吃。
糯米饭很简单，把浸泡好的颜料和糯米一块拌好上锅蒸出来即可。
香喷喷，色彩斑斓的五色糯米饭摆上桌，叔倒三人眼睛都亮了，他们第一次看到这么好看的饭，也是第一次知道，原来米饭还可以做得这么好看！
第35章
吃完糯米饭； 叔侄三人别提有多满足； 这么好看又美味的糯米饭，让人觉得生活也是多姿多彩的。
接下来的时间； 青蕊除了偶而打理一下冬田地里的菜外； 大部分时间都在家里忙碌； 酒酿了两缸，包了几百个粽子； 做了一些地瓜粉条，晒了好多的干菜以及把后院的两头猪喂得肥嘟嘟的； 以供过年的时候宰杀吃肉。
青蕊包了好几种口味的粽子； 有花生红枣的，绿豆沙仁的以及板栗猪肉的。
包粽子有些繁琐； 先要把糯米用温水浸泡半个小时； 粽叶、棕绳用水刷洗干净。
板栗先用刀划一个十字口，用开水滚一滚，去皮备用。将红枣对半切； 去核，切小块； 花生、绿豆提前浸泡好； 半瘦半肥的猪肉切滚刀块，腌制好。
包粽子最重要的就是碱，没有碱的话； 粽子的味道就会差很多； 现代是化学白碱； 但是古代没有化工品，就用土碱，从植物中提取，火烧稻草灰冲水就是土碱了。
青蕊把晾晒枯黄的稻草拍打干净，扯去草须，烧成草灰，放进饭蒸里，加水冲三四遍以上，直到黑灰水变成土黄色方可，这个时候的水里就含大量的碱了。
把糯米放进碱水里浸泡两小时以上，直到碱水融入糯米中，再把碱水倒掉，接着就要加槐米了，槐米色黄，粽子的成色好与不好关键就在槐米上。
槐米是槐花未开时就采摘下来，晒干保存，是食药两用之物，有凉血止血，清肝降火的功效，用之前需要把槐米用锅炒一下，把色炒出来，炒好后加入浸泡好的糯米里搅拌均匀，接着加入花生红枣绿豆等物，如果是肉粽的话，在包的时候把肉和板栗加进去即可。
做好了一系列的准备工作，青蕊开始洗了手挽起袖子包粽子，她包的是胖胖的三角形粽，先拿两片粽叶对半交叠，一手固定叶头，一手旋转叶尾，接着叶头叶尾重叠拿在一只手上，形成一个锥形容体，然后用勺子舀适量的糯米装入，米不能太少，会不饱满不好看，也不能太多，蒸的时候会爆裂开，装好米后，用手里的叶子覆盖好，最后粽绳绑好即成。
包粽子也十分考验技巧，会包的人包得又快又好，不会包的连折叠粽叶都是难题。
青蕊麻利的包着粽子，猫儿在旁边学，老半天也没能把粽叶围锥形，最后泄气的跑去找小兔子诉苦去了。
这是小粽子的包法，大粽子的话复杂一些，需要的粽叶也多许多，更考验人的技术，好在青蕊得了孙老太的真传，大小粽子都包得又快又好。
每种口味的小粽子包了一百个，大粽子包了五十个。准备给香香、孙家、张家各拿五十个小粽子，十个大粽子，其余的留着自家吃。
粽子本来是端午节才吃的，但那时候青蕊忙，没时间弄这些吃食，只能在秋收后多准备一些。
包好后，放进大锅里煮，像花生、绿豆等物比较难熟，蒸煮的时间相对要长一些，但一晚上也就绝对熟了。
煮粽子这天晚上，青蕊和二牛轮留起来看火，天明时候，香喷喷的粽子就出锅了。
青蕊最爱肉粽，早餐就吃了两个肉粽，糯米不易消化，青蕊再馋嘴也不敢多吃，更不许两个孩子多吃。煮好的粽子晾挂起来存放即可。
地瓜粉条比较复杂繁琐，青蕊做得不多，她想吃酸辣粉了，所以做一些煮酸辣粉吃，剩下的给香香一家带去。
而干菜的种类较多，有豆角，茄子，辣椒，苦瓜。
豆角洗干净整齐放在竹席子上摆放暴晒，太阳大的话，大概两三天就成了，晒好后的豆角干瘪瘪的但非常有韧性，拿十根一起对折捆成一小捆，撒些盐放到小瓦缸里腌制，吃的时候拿出来就行。
干豆角十分好吃，无论是炒肉还是单纯炒辣椒，都特别下饭，是青蕊的最爱之一。
茄子需要切成小块晒干水份，晒干后又得过水洗一洗，再晒半干，放盐保存。
辣椒也一样，用剪刀剪成小块晒干，干辣椒保存时间长，做菜更香，除了干辣椒外，还可以做成辣椒粉，辣椒酱，剁辣椒等，五花八门。
苦瓜切片晒干，可以用来做汤，也可以泡水喝，最是下火。
晒完干菜后，青蕊又做了豆鼓和腐乳，偶而用来下饭。
豆鼓是用黄豆蒸熟放在暖和的地方自然长霉，腐乳用白水豆腐切成小块，与豆鼓一样，自然长霉，大概半个月左右，霉长好，再用盐、酒、姜、蒜、橘子皮等物搅拌好，放进小瓦缸内存放起来。
豆鼓蒸熟了吃，或者蒸肉和鱼以及吃粉条的时候放一些都特别美味，而腐乳用法就多了，各种各样的凉拌菜里可以加，各种各样的干菜可以用它腌制。
也不知道是谁如此天才，发明了豆鼓和腐乳这样的菜品，实在得为他点个赞。
美好的时光最是易逝，在青蕊无休止的忙碌中，转眼到了腊月，二牛与陆千的书信往来已有数月，药方子也换了无数次，通过他的不懈努力，他已经能扶着墙壁自己走两步了，这一大进步把一家子高兴坏了，他自己也是激动不已。
原本以为生活就这样平静而充实的过下去，谁知一件事情打破了这份平静。
青蕊得知廖氏被人打了的消息前，正在空间里提取草莓种子，她准备在年后培育草莓秧子，所以在年前就得把种子催芽，再准备营养兜，育苗地，有机肥料等。草莓比西瓜和稻谷还要娇贵，必须精心侍弄。
刚把种子拿出来放到杂房，唐氏就在院子门口喊她：“青蕊嫂子 ，在家吗？”
声音很是急促，又有些颤抖，青蕊一听就知道是出事了，赶紧打开了院子门，见唐氏脸色极差，心里有种不好的预感，忙问：“娇娇，怎么了？”
“青蕊嫂子，不好了，我大嫂被人打了。”唐氏惨白着脸道。
青蕊心里一紧，急得握住了她的手：“怎么回事？是谁敢打嫂子？”
先不说鹅田村的村民都很和睦善良，她来这里这么久，从来没有看到谁吵过架，更别说是打架了，再说，廖氏八面玲珑，很少得罪人，怎么会突然被人打了？
唐氏就把事情一五一十的告诉了青蕊。
事情是这样的，廖氏今天独自去镇上赶集，突然被人拖进了黑巷子里，套了麻袋揍了一顿，那下黑手的人打完就跑了，廖氏根本没看清是谁。
现在青蕊也顾不得去问谁打了廖氏，急问：“嫂子现在怎么样了？伤得重吗？”
“挺严重的，刚从医馆回来，大夫说最少要在床上躺半个月。”唐氏道。
这么严重？
“蕊儿，怎么了？”这时，二牛听到动静从院里出来。
青蕊就将事情告诉了他，气愤道：“也不知道是谁如此可恶，背地里下黑手，也太缺德了。”
她性子绵软，平日里连句重话也不会说，今天却开口骂人了，可见她有多气愤。
二牛沉思了片刻，道：“你先去看看嫂子。”
“好。”青蕊急急忙忙和唐氏走了。
来到张家，村民们都得知消息过来看望，张家一家子也到齐了，将院子挤得水泄不通，青蕊还在院子外就听到里面传来张老太的哭骂声：“哪个杀千刀的畜牲，竟然对我家金花下这样的黑手？他一家不得好死，断子绝孙。”
村子里的人个个都是和善的，要不是到了极致，绝不会骂这么狠毒的话。
乡亲们个个面带愤怒，也都骂着对廖氏下手的人，顺便劝着张老太。
青世挤进院子，见孙老太坐在地上，又是哭又是骂，张木桩抱着头蹲在一旁，顺子一脸眼泪的站在他身边，张家三兄弟两个在劝老娘，一个在劝张木桩。
“二牛媳妇来了。”王氏嚷了一句。
大伙都安静了下来，张老太和张木桩一齐抬头看了过去，张木桩张了张嘴想说什么，最后没说出口，张老太则哭得更大声：“侄媳妇儿，你嫂子让杀千刀的给打了啊！”
“婶子，地上凉，快起来。”青蕊快步走过去扶她，张家两个儿子和唐氏也赶紧过去扶起老娘。
好一通劝才把张老太劝进屋，青蕊赶紧和唐氏一起进了廖氏的卧房，许氏和兰花荷花都在屋里，而廖氏鼻青脸肿的躺在床上，一只手缠着绷带，一条腿上着板子，整个人焉焉的，像丢了半条命。
想到昔日那个直爽爱笑，乐于助人，大嗓门的廖氏，青蕊鼻子一酸，眼泪差点没下来，她急步走过去�
