厨娘当自强-第51部分
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丰楼寻了个营生；虽说不是大厨；却也数得着；东家给的工钱不少；足够我们一家三口舒舒服服的过日子了；谁想，五年前京城一场厨艺大比；郑御厨输给了韩御厨；这南派的厨子就没人要了；尤其这齐州府；若北派的厨子在这儿寻个差事简单着呢；各个馆子都争抢着要；若是一提个南字；便再好的手艺也没人敢用；我家狗子爹丢了营生；这口气出不来；在炕上病了两年；连命都丢了；临死都没闭上眼。”
安然不禁黯然；心里知道；以韩子章的卑鄙；这样的悲剧肯定不在少数。
妇人咳嗽了几声：“姑娘若听嫂子的；也别赁我这房子了；尽早出齐州府；去外头寻营生要紧；在这齐州府，你这南派的厨子真能生生的饿死啊。”
安然：“大嫂放心；纵然不当厨子；我还有别的手艺呢；那怕卖个糕饼；卖个小食也能赚几个钱。”
那妇人一听才放了心：“你若不怕就留下好了；我家狗子天天不着家；有了你，也有个跟我说话的人。”
安然大喜；从怀里掏出另外一个钱袋；数了六百钱给了妇人：“这是半年的房前；您先收着。”
妇人忙推辞：“一个月一给就成了；做什么要给半年的。”
“嫂子就别跟我客气了；一个月也是给，半年也是给；有什么差别；我一女子孤身在外；往后还得嫂子多照应着呢。”
那妇人见安然如此；也就不再推辞；想着手里有了钱；家里的日子也能好些；省的狗子天天往外头跑；自己这儿一个劲儿担心；怕他走上歪路上去；丈夫临死可还嘱咐自己；让教好了儿子。
正想着，就听外头喊了一声：“娘；我回来了。”妇人忙起来过去开了门：“你这孩子一早跑哪儿去了？”
“没去哪儿；就是给娘抓药去了。”
抓药？妇人一听儿子说抓药去了，顿时一急：“你哪来的钱；莫不是偷了人家的……”说着，激烈的咳嗽了起来；左右找了找，从旁边抽了跟柴火棍；指着儿子：“你倒是说，怎么来的钱；你这是要气死娘不成……”
安然这会儿也看清了妇人的儿子；不禁愕然；竟是自己没追上的那个小偷；那小子看见安然；脸色大变；还以为安然找他家来要钱的；钱还给她倒不怕；只怕气坏了娘；娘的病可禁不得气。
想到此，不免哀求的望着安然；安然这会儿倒明白了；这小子不是坏孩子；只是因为家里头的日子艰难；想给他娘抓药治病；弄不来钱；便只能偷了；虽说不对；却也情有可原；毕竟这份孝心难得。
更何况，这小子看上去也就十来岁；知道什么好歹；便道：“嫂子何必如此生气；他小孩子家一片孝心；给嫂子抓药；这钱自然不是偷的；我说的可是？”
那小子忙点头：“不是偷的；不是偷的；是我去城外的护城河里捉了两条鱼卖了；换了钱。”
那小子一句话，不想倒更惹了他娘；举起棍子一顿抽：“谁让你去河里捉鱼了？那护城河的水多深；哪年不溺死几个；你倒是活腻了不成；我看你下次还敢不敢……”
“不敢了；不敢了；娘，狗子以后不敢了；您打就打；狗子皮糙肉厚不怕打；你千万别生气；大夫说娘的病最怕生气……”狗子几句话说的她娘再下不去手；丢了柴火棍一把抱住儿子呜呜的哭了起来。
娘俩抱在一起哭；哭的安然心里酸酸的难过；或许自己能帮他们；顺便也给自己赚些钱；想到此，便道：“若是狗子不怕累；不如，以后给我当个帮手；我照月头给狗子工钱，如何？”
狗子一听，眼睛都亮了；却又有些害怕安然倒前账；磕磕巴巴的道：“你；你要俺当什么帮手？”
安然笑道：“既然不能当厨子；就卖些吃食吧。”
狗子娘：“姑娘想卖什么吃食？”
安然：“今儿从城门哪儿过来；瞧见好多拉脚的在哪儿买炊饼充饥；炊饼再好也没有肉香；我倒是有个收拾猪头的法儿；想来能卖得出去。”娘俩面面相觑。
安然说干就干；第二天叫狗子去帮她买了窗户纸；不止自己赁的西边两间屋；连娘俩的屋子也重新糊了一边儿；眼瞅就到冬天了；齐州可冷；四下撒气漏风还不冻死啊。
狗子虽说对安然还有些戒备；倒也听话；知道安然赁了自家的屋子以后；安然叫干什么就干什么。
转过天，安然又给他钱；让他去买了些香料；调料；一一置办齐了便让他去买猪头。
炖猪头只掌握好火候便能炖的酥烂；收拾干净；冒了血水；把香料酱汁儿调料跟猪头一起放进大锅里；用小火慢慢闷炖；；如此小半天既成。
安然把火掩小慢慢炖着；自己出去，刚说有些口渴；一碗热水便端到了跟前；狗子颇有几分别扭的道：“那个；喝水。”
安然笑了，这小子还真是别扭；侧头看了眼正屋；就听狗子道：“娘刚吃了药睡了。”
安然点点头；搬了个板凳坐在井台边儿上；瞧着里头的井水；仔细听仿佛有泉水涌动的声音；狗子家这眼泉水的水质极好；有股子甘甜的味道；烹茶好；酿酒最妙；回头想想爷爷酿酒的方子；酿几坛子试试；便自己不喝；也能分给左邻右舍啊；这条街上的人都是好人；邻里间互帮互助；有浓浓的人情味。
安然正想着，忽见狗子蹭了过来；低声道：“你怎么没跟娘说？”
安然看了他一眼；见他小脸通红；颇有些心虚；典型犯了错的孩子；想了想：“我爷爷跟我说过；，人要学会在逆境中生存；那怕再苦再难的境地；也要守住自己的原则才行；你偷钱是为了给你娘抓药；这是你的孝心；是对的；但你偷钱却又是错的；哪怕为了给你娘抓药，也不该犯这样的错。你本来是孝心；却有没有想过；如果你偷钱被人抓到；送到衙门里怎么办？你娘知道了；不用你抓药；估计也要气死了；再有，即便一次侥幸得手；你能保证次次侥幸吗。”
“我；我知道不该偷人家的钱；我爹活着的时候，常跟我说；要活得堂堂正正；才是人。”
安然点点头：“你爹说的是。”
狗子瞄了她一眼：“那个，我偷你的那些钱；能不能从我的工钱里扣？”
安然侧头看着他；忽的笑了起来；伸手摸了摸他的头：“好。”
狗子顿时松了口气；过了一会儿忽又开口：“你；你真是厨子啊？”
安然挑眉看着他：“怎么？不像？”
狗子非常不给面子的点点头：“嗯；不像，我爹可有力气了；说只有力气才能拿得动锅来；不然，怎么炒菜当大厨。”
安然摇摇头：“你爹说的对也不对；那个劲儿是巧劲儿；不过呢，当厨子却真要练基本功；这么说的话；你爹说的也有道理。”
狗子：“我爹说当厨子首要练刀工；我爹在南边儿学手艺的时候；光刀工就练了好几年呢。”说着看向安然手边的刀盒：“这是你的厨刀吗；看盒子可有点儿破。”说着颇有些不屑的意思。
“这是我师傅传给我的；指望着我能继承他老人家的衣钵呢。”
狗子不信的哼了一声：“吹牛；你是女的怎么能继承你师傅的衣钵。”却也忍不住凑过来摸了摸安然的刀盒：“那个；我能看看吗。”
安然：“你想学厨子吗？”
狗子脸色一暗：“我娘说当厨子不好；学了一辈子手艺；不定哪会儿就没饭吃了；不叫我当厨子。”
安然不觉叹了口气；也不能怪狗子娘；想来狗子爹的死；让她心灰了；觉得干厨子没出路；却听狗子道：“那个你能不能教我；不让我娘知道就成。”
安然摇摇头：“不能；我有徒弟了；不能教你；而且，你娘病着；若给她知道；怕又要难过了。”
狗子的小脸顿时暗了下来；撇撇嘴：“骗人；你才多大；就有徒弟了；我爹都没收徒弟呢；不教拉倒；我还不想给你当徒弟呢；我要拜天下最厉害的师傅；将来也当天下第一厨；进皇宫给皇上做菜去。”撂下话跑了。
安然摇头失笑；小孩子想的总是格外简单；不过，越是简单越容易幸福；就像现在的自己；坐在这儿；她竟觉得就这么过上一辈子也不错。
当然，这种想法不过一瞬；她还有许多事要做；安记食单；还有师傅的衣钵；在齐州的所见所闻，让安然对于师傅的衣钵有了新的理解。
虽说师傅当初的方法用错了；但师傅始终想做到的便是消除南北之别；让厨艺可以南北相通；只有这样，天下的的厨子才能都吃上饭；狗子爹这样的悲剧才不再发生；彼此争斗只会让这一行没落；也更让人看不起；厨子如今卑微的地位；也有争斗的原因吧，同行都不够尊重；难道还指望外人尊重吗。
所以，自己也要跟师傅一样；尽自己最大能力；来消除南北之别；想做到这一点儿就要击败韩子章才行；而自己现在欠缺的还太多；贸然跟韩子章对上；并无胜算；这大概也是师傅让自己出来的原因。
他老人家希望自己增长见闻；精研厨艺；最重要的是熟悉这个世界的食材；菜肴；以及各地的烹饪技法；知己知彼方能百战不殆。
猪头肉炖好压去多余油分；放置一晚；切成大片；便开始烙饼；安然先头本想烙烧饼；可是后来想想，烧饼不如大饼快；而且，也不如大饼实惠。
大饼烙好了切开；半张饼卷一份猪头肉；用狗子摘来的荷叶裹住；放到提篮里；装了满满一篮子。
狗子问安然：“卖多少钱？”
安然核算了一下成本；让他卖五文。
狗子娘说：“卖便宜了；说这么多肉便卖十文也好卖。”就依了狗子娘。
狗子提着篮子出去；刚过晌午就回来了；高兴的嘴巴咧到了耳朵后头去了；看见安然就开始嚷嚷：“我刚到到城门口；一个赶车的大叔买了一套；又叫来了十几个赶车的来；不一会儿就卖完了；还问我明儿还去不去；叫我多拿些过去卖；他们人多着呢。”
说着，把从怀里把钱袋子掏出来递给安然。
二十套大饼卷肉就卖了二百文钱；扣除成本竟有一百多文的利润；安然愣了愣；之前虽觉那些人肯定喜欢吃肉；却也没想到销路这么好；不禁道：“倒是没想到这个大饼卷肉有如此大的利？”
狗子娘摇摇头：“那是你这头肉做的好；狗子爹活着的时候；也做过几回；比你做的差远了；外头那些更不消说；好些还有猪肉的骚味哪儿；倒不知你这是个什么法儿？”
安然也无意隐瞒；把自己用纱布包着的香料袋递给狗子娘：“要说法子也简单；就是这里的香料；还，有必须收拾干净；冒一遍血水洗干净了，再炖；另外，酒必不可少；黄酒最好；没有的话就用狗子昨儿打的那个酒也可。”
狗子娘有些不好意思：“这可是姑娘的秘方；怎么就说给我了；狗子爹可是跟我说过；做吃食的秘方金贵着呢；都是传子不传女的。”
安然笑着摇头：“这算什么秘方；若是嫂子想听；我这儿有的是呢；不止焖猪头；还有炖鱼。”
话音刚落就听扑棱棱从狗子的提篮里蹦出一跳大青鱼来；安然一愣；狗子娘脸色一黑：“你又去河里捉鱼了？”
狗子忙摇头：“我没去河里；这是那些赶车的大叔给我的；他们有一个是往馆子里送青鱼的；跟我说，只我明儿还去卖大饼卷肉；他就再送我一条。”
狗子娘：“如此，可不能耽搁着；得快去买猪头才行；不然就不及了。”
正说让狗子去；安然笑道：“买猪头倒不用着急；等吃了鱼再去也不迟。”说着从地上把鱼提了起来；掂着这条鱼足有四五斤重；想了想，忽然想起安府焦大娘的酱焖鱼来；正好狗子娘也坐了一缸毛酱；酱闷正恰好；把鱼提进了灶房。
狗子怕他娘着了风又咳嗽；扶着他娘进屋躺着；出来的时候忽然想起他爹说过；一个厨子的手艺好坏；只看宰鸡杀鱼就能知道；便悄悄凑了过去。
刚到灶房门口两只眼都直了；只见那条在自己手里欢蹦乱跳的鱼；在安然手里乖的离谱；放血，挂鳞；去鱼肠；抽腥线……几乎一瞬，一条鱼就让她收拾的妥妥帖帖；。
安然把鱼顺进锅里，侧头看了狗子一眼；以为他饿了；把锅台上早上剩下半块饼；卷着剩下碎头肉；递给他：“饿了先吃这个。”
狗子却仿佛傻了；半天才道：“你；你真是厨子。”
安然笑了起来：“如假包换。”手里的刀擦干净放入刀盒；这可是它安家的祖传厨刀；得宝贝着才对得起安家的祖宗。
至于这小子；如果他真想干厨子这行；安然相信偷师比学艺更高；自己不收他；可他自己可以看啊；端看他自己的悟性了。
狗子当不当厨子安然不知道；不过头肉的生意却越发红火起来；从一个猪头到后来的五个猪头；再到后来的十个……连狗子娘这个病人都帮了忙；才勉强支应过去。
天天把自己累得臭死，即便赚了钱也不是安然要的；她本来就是想帮帮狗子娘俩；顺便赚几个钱；可没想把自己累死。
所以，一个月后，安然执意红火的猪头肉生意给狗子娘俩；让他们找帮手自己干；赚的钱都是她们娘俩的；自己不要。
狗子娘心里过意不去；死活不应；最后；安然就说顶了她赁房子的钱；狗子娘还不应，又给了安然一成利；才接了过去。
安然终于有了空闲，就开始出去溜达。
齐州城的秋景别有一番风情；汩汩涌动的泉眼；给这个城带来了别处无法复制的灵气；令安然流连忘返。
只不过该来的麻烦还是会来；这天安然回来的时候天已经黑了下来，刚进小院就见院子里坐着个汉子；瞧年纪有四十上下。
见安然进来，虽从板凳上站了起来；脸上的失望却显而易见；有些不确定的道：“你，你是安大厨？”
安然没吭声呢，旁边的狗子忙点头：“师大伯；安姐姐的厨艺可厉害了；是我见过最厉害的；真的，我跟娘做的头肉的秘方就是安姐姐教的，而且，安姐姐也是南派厨子，师大伯找安姐姐帮忙没错啦。”
☆、第41章 扒烧整猪头
汉子是狗子爹的师兄叫高炳义；是齐州富春居的厨子；之所以找安然是因尝了狗子卖的猪头肉；又听狗子说她是个厉害的南派大厨；这才来找安然；想请她帮忙。
富春居是齐州唯二敢用南派厨子的馆子；还有一个就是财大气粗的安记；可安记的厨子都是冀州过来的；虽也有南派跟外头谋生活的南派厨子不大一样。
安记全大燕都有；不管南派北派的厨子，进了安记隔几年都要轮换一遍；不会在一个地方待的年头太长。虽说在齐州，安记酒楼比不上著�
