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第32部分

百味记-第32部分

小说: 百味记 字数: 每页4000字

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    看着芸娘那无所谓的表情,袁世清有些气恼,他甩了甩袖子离去了,反正他不怕这个丫头不从,只是他并不知道芸娘和他的母亲有约,除了鱼,不做别的,他的算盘注定要落空了。

    袁世清离开,芸娘压根就不放在心上,这人和她没关系,她也不需要和对方有所牵扯。

    到了二门,赵春生看芸娘进去后和小厮走了,他不能总等在二门处,那边差不多的时间会有人通知他接芸娘的。

    芸娘跟在一个丫鬟的身后,丫鬟倒是热情,不过不是赵春兰,芸娘多少有些不习惯。

    这次去的并不是大厨房,而是周夫人院子内的小厨房。

    小厨房没有大厨房那么宽大,厨娘也少,只有两个,不过想来这两个才是周夫人放心的厨娘吧。

    小厨房内很是干净,应有的调料也不缺,食材虽然没有大厨房那样齐全,可该有的也都有。

    什么时间自己能有个像样的厨房呢,能有属于自己顺手的刀具呢。

    芸娘心内想着,她也知道这不是眼巴前的事,现在还是先做好吃食把姨娘赎出来再想别的吧。

    她看了看水缸内的鱼,鱼倒是新鲜。应该是今日才送来的。

    几尾鲤鱼,还有几尾鲫鱼,并没有别的,芸娘有些失望,不过冬日鱼少,等春暖花开了。她也要去鱼市上好好转转,看看这里都有什么鱼。

    今日的话还是做鲤鱼吧,这边的鲤鱼真是不错,个大味肥美,她的鱼锏能去除腥气,吃起来肯定鲜美异常。

    清蒸和红烧芸娘前几日都做过,有点不想做,她今日决定做剁椒鲤鱼。

    鲤鱼的土腥气很大,若是没有鱼锏。芸娘会用生姜和白酒给鱼去腥,现在倒不用。

    她看了看两个厨娘,引路来的丫鬟把她带到这里后就走了,就剩两个厨娘陪着她。

    厨娘倒也热情,任芸娘打量小厨房的一切,不过不管芸娘做什么,她们都不会帮忙的。

    芸娘知道她们的意思,无谓的笑了下。让她们帮着把一条大鲤鱼捞到了木盆内。

    她们肯定不会帮自己杀的,芸娘找了下。这里竟然有大的勺子。这可比剪刀顺手。

    芸娘挽起袖子开动起来。

    鱼鳞随着勺子不断的落下,她们看着芸娘的勺子不知怎地一转动,那鱼鳃就被弄了出来。

    两日相互看了一眼,都看出对方眼内的惊诧,这手法比她们都娴熟啊。她是咋练的?

    收拾好了鱼肚子,芸娘让厨娘给舀水冲洗干净。

    问清楚了再有一个半时辰是周夫人开饭的时间。芸娘心内盘算了下。

    她把鱼肚子打开里面放了几片生姜,两根葱段。

    这些都是在厨娘的注视下完成的,她弄好后还冲厨娘笑了笑,解释道:“这是给鱼去腥的,让它们在鱼肚子里呆一个时辰。鱼就不怎么腥了。”

    两个厨娘连连点头,对于芸娘的解释她们很满意,因为她们今个的任务就是看清楚芸娘做鱼的每一步,学到手艺,下次做出来。

    芸娘看她们点头,便让她们给自己拿个干净的盆子,她好把鱼放进去。

    趁二人拿盆子的时间,芸娘悄悄的放进鱼肚子内一个鱼锏,鱼锏的秘密她是不打算让人知道的。

    鱼放在盆子内就不用管了。

    两个厨娘陪着芸娘说话,因为别的菜有大厨房做,不用她们,她们的任务是套芸娘的话。

    芸娘不傻,明白二人的意思,也知道她们的任务,不过她并没有藏拙,顺着她们的话说。

    比如鱼放生姜,草果,丁香一类的能去掉腥气啊。

    或者是放点烧酒腌制啊,都能去腥。又告诉厨娘,蒸鱼的话,不易蒸老了,那样鱼肉不会鲜嫩。

    不过也不能蒸轻了,火候不够的话,鱼会发腥,也不好吃。

    还有煎鱼的时间不能总用筷子或者铲子去拔动鱼,这样鱼容易散开,不易成型。

    芸娘说了不少的知识,两个厨娘不住的点头,因为不少她们是知道的,有不少是不知道的,听了芸娘的,下次她们再做的时间就会容易的多。

    芸娘也不在乎教她们这些,反正鱼锏自己掌握着,这比什么都重要。

    说的口都有些干了,芸娘才停了下来。

    算算时辰差不多了。芸娘起了身拿起了鱼,拔开了鱼肚子,手伸进鱼肚子里,找到鱼锏轻轻的用手指夹住,然后把生姜片和葱白取了出来,扔掉不要,她让二人帮她把鱼拿到案板上,然后偷偷的把鱼锏装进了袖子内。这一切都神不知鬼不觉,两个厨娘并不知道。(未完待续。。)

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062章 抢鱼

    鱼放在了案板上,芸娘剁掉了鱼头和鱼尾。

    鱼身她则飞快的切成了腹部相连的花刀。

    切好后她把鱼先放到了旁边,开始切葱姜蒜末备用。

    两个厨娘她也没让闲着,让她们帮自己切红辣椒。

    这辣椒是新鲜的,她让厨娘给自己选的不怎么辣的那种,还带着一丝丝的甜味。

    这里没有剁椒,只能让她们剁碎这个红甜椒备用。

    其实这活芸娘也能做,不过她不怎么愿意切辣椒,因为现代的时间她的手如果长时间接触辣椒,会刺刺的难受。

    这里虽然她不知道会不会有这样的情况,可上世的记忆太深,所以她能不做就不做。

    切好了生姜蒜末,芸娘开始摆起了鱼。

    鱼身已经用盐均匀的抹了一遍,因为不需要再用别的去腥,所以料酒和白酒一类的芸娘并没有用,只是用了一点的胡椒粉。

    大盘子内,鱼头靠最边上。

    鱼身围绕鱼头摆了一个圈,鱼身散开如花形,不过却是相连的,看上去很好看。

    切碎的红椒均匀的撒在了上面。

    黑色的鱼皮,粉色的鱼肉,鲜红的辣椒,看上去色彩很鲜艳。

    芸娘笑了笑,看了看锅内,差不多开锅了。

    她把锅内座上了帘子,然后垫着抹布,把盘子放在了上面。

    盖好了盖子,芸娘让厨娘记着时辰,这个差不多要蒸一刻钟左右。

    到了一刻钟,芸娘让厨娘把炉膛内的火熄灭,不过她并没有立即打开盖子,而是又等了两三分钟,这是虚蒸。能让鱼的味道更好。

    鱼端出来后芸娘把葱姜蒜末撒了上去。

    锅内又烧开了油,等油冒黑烟的时间芸娘用勺子舀着淋在了鱼上。

    热油浇下去刺啦啦的冒着响声,一股扑鼻的香气传来,引人垂涎欲滴。

    芸娘不用尝,也知道味道是不错的,肯定鲜美。带着一点点的辣,更能激活人的味觉,让人吃了还想吃,舍不得停筷。

    “麻烦两位婶子把鱼送过去吧,顺便回禀夫人一声,芸娘先告辞了。”

    芸娘指了指托盘上的鱼。

    “好,这天色不早,你赶回去怕是得天黑了,快走吧。”

    厨娘倒很友善。因为今天她们把芸娘做的鱼看会了,所以不会吝啬给芸娘笑容。

    她唤了个丫鬟给芸娘领路,因为夫人并没有吩咐过把芸娘留下,让她做完鱼离开即可,若是她做的不好吃,下次再找她算账也是一样。

    芸娘到了二门和舅舅汇合,知道芸娘做的很顺利,赵春生才放下了心。回去的路上他没让芸娘走路,非让她坐在车上拉她回去。

    他们在回家的路上。而袁府这边正在用饭。

    周夫人没想到儿子也过来陪她用饭,她还是很高兴的,吩咐了大厨房做了不少他爱吃的。

    一家三口坐在桌子上,周夫人很开心。丈夫儿子都在,这就是她的幸福。

    袁老爷无可无不可,每个月初二和十六是定例陪夫人用饭。歇息,虽然饭菜不是特别合他的口味,每次夫人做的鱼他也不爱吃,可该给的面子他还是会给。

    这次他不出例外的在桌子上见到了鱼,只是这次的鱼和以前的不一样。那鱼摆的倒也好看,闻着也香气扑鼻,只是那么多的红辣椒看着有些吓人。

    这辣椒是为了遮挡腥气吗?岂不知辣椒不能很好的掩盖腥气,只怕是又辣又腥啊。他要不要尝尝呢?

    这边袁世清有些黑了脸,桌子上除了那道鱼,他爱吃的菜不少,可问题是他没有见到一样新鲜的,这都是府内的厨娘做的,她竟然没有动手给自己做菜,好个胆大刁钻的丫头,袁世清心里暗自恼怒。

    虽然对于鱼身上那多的辣椒周夫人也有些犯嘀咕,可她对芸娘还是有几分相信的,况且闻着香气也不错。

    “老爷尝尝这鱼味道如何?”

    周夫人夹了一块鱼肉给自己的丈夫。

    袁老爷微微有些皱眉,可夫人的好意他又不忍拨了,儿子也在呢。

    他夹了起来放进嘴内,反正就这一筷子,不好吃接下来就不吃了。

    咦?鱼肉入嘴微微带着一丝的辣,可辣味并不重,接着入口的感觉是鲜美,鱼肉很嫩,味道很足,竟然半丝腥气也无,这这也太不可思议了吧。

    往常他在酒楼吃再好的鱼,多少还是会带着那么丝腥气的,可这个只有鲜美,并无腥气。

    袁老爷不相信的又夹了一筷子,细细的品着,确实没有腥气,好吃,他恨不得连自己的舌头也吞掉。

    从自家老爷吃了第二筷子的时间周夫人心里就放心了,因为若是不好,老爷绝不会再动的。

    “好味道,怎么?府内换了厨娘?”

    袁老爷问着自己的夫人。

    “回老爷,这是妾身专门请人为老爷做的,味道还行吧?”

    周夫人笑吟吟的。

    “不错,鲜香爽口,又无腥气,夫人有心了。”

    袁老爷很高兴的点了点头,又动起了筷子。

    听他这样说,周夫人眼内泪光闪烁,这还是第一次啊,第一次老爷这样夸她。

    袁世清有些吃惊,父亲爱吃鱼他是知道的,不过他不爱,嫌腥,今日这鱼能得到父亲的夸奖,他觉得稀奇。便也夹了一筷子尝尝。

    鱼肉的滋味进嘴,他沉默下来,他和父亲的感觉是一样的,没有腥气,鲜美,这样的美味谁能不爱。

    他不爱吃鱼,那是以前的鱼不好吃,要是都这样的味道,他又如何不爱呢。

    周夫人也只尝了一筷子,心里暗暗点头,这手艺真是没话说。

    “母亲,这鱼味道足,不可否请做鱼的人多做几道菜来尝尝。”

    袁世清还在记挂着他的肉菜呢。

    “呵呵。清儿不爱吃鱼的竟也吃好了,不过这做鱼的人已不在府内,母亲和她说好,她每个月的初二和十六进府做鱼,旁的菜是不做的。”

    周夫人觉得今日脸上有光,便和儿子解释了清楚。

    “母亲心里只记挂着父亲爱吃鱼。怎不记挂着儿子喜爱肉食,我不管,下次母亲可要她做两道肉食来吃。”

    袁世清语气带了丝撒娇。倒没让人觉得娘,更添了份俊美。

    “你这孩子,连你母亲都打趣,什么叫你母亲心里只记挂着父亲,下次让人给你多做两道你喜欢的也就是了。”

    袁老爷开口嗔了儿子一句,对于这个儿子他还是满喜欢的,所以语气内并无责怪。

    周夫人心里欢喜。儿子是帮她的,她清楚,儿子这样说,那老爷心里就能知道自己一直记挂着他,对她也会多想着些的。

    “是,谢谢父亲,母亲,下次儿子过来用饭。您可要多给儿子做几道美味啊。”

    袁世清一是想吃美食,二确实是帮母亲。母亲虽是正妻,可并不得父亲宠爱,父亲最宠爱的是林姨娘。

    那林姨娘仗着父亲的宠爱,仗着生了儿子在府内很是得势,自己虽不屑她,可这样的机会帮母亲说一两句。他还是做得到的。

    不过就是可恨那个丫头,竟然真的不管他,做完了鱼就溜走了,让他想让母亲加菜也无法,看他以后怎么收拾她。

    袁世清狠狠的想着。筷子却不停的夹了鱼肉来吃,想是发泄心里对芸娘的火气一般。

    搞得袁老爷有些皱眉,儿子不是不爱吃鱼吗?今个这是咋啦,怎和自己抢了起来,看这架势,自己不快点就吃不上了。

    心里寻思着,他也加快了吃鱼的速度。

    鱼被吃了个干净,别的菜几乎都没怎么动。

    吃过了饭菜,袁世清很有眼色的告辞了,只剩下袁老爷,在周夫人的伺候下,二人歇息。

    芸娘和赵春生到家后天确实黑了下来,秦氏和赵氏都有些急,可也知道他们是做什么去了,所以并不如何担心。

    栓子时不时的就跑到门口去看看。

    看到过来的黑影,他欢快的喊了一声爹和大姐。

    屋内的人一听便知道是他们回来了,秦氏和赵氏迎了出去,月季则进了灶屋,她要给爹爹和大姐热饭吃。

    进了屋子,芸娘跺了跺脚,夜里还是凉的,比白天冷多了。

    二人捧着热水暖和着手,看着端上来的饭菜,芸娘心里温暖极了,有家的感觉真好。

    吃过了饭菜,芸娘大概说了下做鱼的情况,知道她一切顺利,众人放下心来。

    “这次去没见到你姨娘?”

    秦氏心里想念闺女。

    “没,我问过厨娘,她们说姨娘挺好的,不过要当值所以不能陪着我,姥姥放心吧。”

    芸娘确实问过,不然她也不安心。

    “那就好,你们都冻坏了,累坏了吧,快,都回屋歇着去吧。”

    秦氏让各自回了屋。

    第二日芸娘起身出去,刚一打开房门就哆嗦了下。

    她看了看外面,天雾蒙蒙的,空中竟然飘起了雨,雨还不小呢,夹着风打在人身上,瞬间就能冷透了人的骨头,她摇了摇头,回身又加了件衣裳。

    这也幸好是今日才下雨,要是昨日下了,她和舅舅就得冒雨去,那还不得淋出病来啊。

 

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