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第448部分

食戟之最强美食系统-第448部分

小说: 食戟之最强美食系统 字数: 每页4000字

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    “这有关系吗?”郑轲问道。

    “细心观察。”萧寒指着自己的脑子,轻声说道,“你的同学不知道,是因为这些东西已经融入了他的血液中,他做这些事情,就像呼吸一样自然,是水到渠成的事情。至于你的前辈,他们应该从来没有考虑过这些。进入‘境界’,需要非常扎实的基本功,必须做到不经过大脑,就能用最合适的办法,处理食材,我看了你的厨艺,你的基本功不扎实。”

    郑轲张大嘴巴,萧寒的说法,一针见血。他在最开始的华夏料理,是跟着宣荔,在“春芳园”学的,而宣荔也因为照顾“春芳园”,没时间说的太细致。所以,应该是从那时候留下的“后遗症”。

    “萧哥,我还有一个问题。”

    听到萧寒的解释,郑轲也弄清楚了一些事情,但心中还是有疑惑。

    萧寒点了点头。

    “如果‘境界’真的和基本功的关系很大,那么为什么很多基本功扎实的人,不能达到境界呢?”郑轲好奇地问道。

    “厨艺只是媒介,我没有说,只要有厨艺就行了。天赋对食材的敏感度,你有这把钥匙吗?”萧寒问道。

    郑轲摇了摇头,完全猜不透,萧寒所说的敏感度是什么。

    “这样啊……一时间也很难说清楚,如果硬要解释,大概就是在拿到食材之后,能够更好做出烹饪的判断。”萧寒看向郑轲,“你有这种天赋吗?”

    郑轲再次摇头,他之前根本没在意过这些。

    萧寒再次沉默下来。

    时间大概过了五六分钟,萧寒都没有说话。

    郑轲眨了眨眼睛,萧寒似乎并没有把问题完全解决,但是他又不知道,是否该提醒一下萧寒。

    就在郑轲犹豫的时候,萧寒突然抬起头,看着郑轲。

    “先把你的基本功打扎实吧?至于后面的事情,那就等以后再说。”萧寒提醒道。

    郑轲点了点头,从目前来看,也只能如此了。

    “走吧,去厨房。”萧寒站起身,朝着门外走去。

    郑轲的内心有些松懈,不管怎么说,这次的东方之行,似乎都很难达成目的。

第21话 准备工作

    郑轲站起身,正准备跟着萧寒出去,却发现他在门口停了下来。

    “萧哥,还有什么事吗?”郑轲问道。

    “嗯,还有一点。”萧寒转过身,看着郑轲,“你是不是还有其他的能力?比如,神之心。”

    “啊?你怎么知道?”郑轲惊讶道。

    难道只看视频,就能看到这些?

    “傅修筠的天赋,在我看来已经很逆天了,但是因为他没有神之心,所以,他唯一完成的一次‘破界’并不完整。而且,像‘神之舌’、‘神之鼻’这些,只是对料理的某些方面进行改善,不可能对食材在全方面进行提升。所以,你应该有‘神之心’,否则很难完成‘破界’。”

    郑轲点了点头,“是的,我确实有‘神之心’。”

    “什么方面的?”萧寒接着问。

    “能够提高烹饪时的注意力。”郑轲简单地说道。

    萧寒揉着下巴,陷入了深思。

    “怎么了,萧哥,有什么问题吗?”郑轲反问道。

    “没……刚才只是想到,你可能需要妥协。”萧寒说道。

    “怎么妥协?”郑轲不解地问道。

    “烹制料理的时候,减弱对‘神之心’的利用,不知道是不是可行。”萧寒也没敢把事情说死,毕竟有一些神之心,彼此之间还是有一些不同的。

    “没用。我已经试过了。”郑轲摇了摇头。

    “那……就先进行训练吧?”萧寒也不再多说什么,带着郑轲,来到一个房间前,打开上面的锁,浓浓的灰尘味从屋内飘了出来。

    萧寒挥了挥手,赶走灰尘,然后走进房间。

    “这里是川阁的备用厨房,只是有一些常见的厨具。因为这里的房子是木质的,所以很少有人使用,大部分人都去训练室练习了。”萧寒率先走进了厨房。

    郑轲干咳了两声,就在刚刚,灰尘进入了他的嘴里。

    这是一间不大的厨房,常见的厨具应有尽有,就是数量比较少,甚至连炉火也只有两座。

    “那个……老师,我真的在这儿烹饪?”郑轲有些不太确定。

    “是。”萧寒点头。

    “你不怕我把这儿烧了?”郑轲质疑道。

    “不怕。你烧了,远月学园和蓝际学院会赔钱。”萧寒接着说道。

    “咳咳……”郑轲差点被口水噎着,“萧哥,接下来,我要怎么练习?”

    “再此之前,我想先问你一个问题,你要如实回答我。”萧寒看着郑轲。

    “你问。”

    “你是不是和马库斯或者蓝际,商定了什么事情?否则,马库斯为什么要这么帮你?”萧寒问道。

    “啊?这个?”郑轲一愣,没想到他会问这个问题。

    “我只是方便制定培训方案。”萧寒说道。

    “……是。”既然萧寒都这么说了,郑轲也没什么好隐藏的,“大概半个多月吧,我要去一趟巴黎。”

    “直接飞巴黎,还是先回日本?”萧寒继续问道。

    “先回日本,我有很多行李没带。”

    “半个多月……我最多给你10天时间。”萧寒说道。

    “什么10天?”郑轲问道。

    “我最多培训你十天时间,能学多少,就看你自己了。能不能悟出‘境界’,也要看你自己的天赋。10天之后,无论效果如何,离开东方。”

    郑轲看着萧寒,却发现他脸色严肃,便知道没有回旋的余地。

    “我知道了。”

    既然萧寒把他拉进东方,不管目的是什么,只要对他有利,他都应该听从。

    “还有,你在接下来的几天,要做好困难准备,这几天,你就睡在川阁上。宿舍什么的,就不要想了,还有,手机也要没收。”

    萧寒把他的要求一一说了出来,郑轲轻咬了一下嘴唇,点了点头。

    这10天,他也不清楚自己会有什么收获,,只是希望自己能够尽可能多地学习厨艺。

    “厨刀带了吗?”萧寒问道。

    “没有。”郑轲摇了摇头。

    “我去给你找一套厨刀去。你在这儿等着……对了,把你手机给我。”萧寒伸出了手,郑轲也只好把兜里的手机递给了萧寒。

    时间大概过了五六分钟,一辆箱货停在川阁的外面,从车上下来的两个人,打开箱货的后车门,开始往川阁里面扛东西。

    郑轲不明所以,连忙跑了出来,看着两个人把食材扛进了厨房。

    牛、羊、鸡肉、海鲜、蔬菜……各式各样的食材被送了进去,本来厨房内有两个火炉,两个人把食材放进厨房后,通往最里面那个火炉的路已经被堵死。

    两个人把食材卸下后二话不说,开着箱货离开。

    郑轲看着满厨房的食材,也不知道萧寒在搞什么鬼,只能无奈地坐在椅子上。

    大概过了十分钟,萧寒提着一个刀具箱,抱着一摞书,走了过来。

    郑轲赶紧跑过去,把书本接了下来。

    “萧哥,刚才有人把食材送了过来。”郑轲把书本放在凳子上。

    “我知道,是我让他们过来的。”萧寒把厨刀递给郑轲,“好了,接下来说一下打算。”

    郑轲深吸一口气,目不转睛地盯着萧寒,掌心竟然冒出了汗水。

    “这么多食材,是你两天内要用完的材料。”

    郑轲眼睛瞪得滚圆,连忙回头看着厨房,半个屋子几乎被食材所遮挡。

    “这也太多了吧?”郑轲惊讶道。

    萧寒没有应答,而是继续说着叙述自己要说的话,“每隔两天,都会有人送食材过来。记住,如果第八天,所有的食材没有处理完,那么第九天和第十天,你还要再做一车的食材。如果你能在八天内完成,那么集训提前结束。这是,我要说的第一点。”

    郑轲点了点头。他不认为自己能完成,但萧寒既然这么说,他也只能先点头应允。

    “其次,这是厨刀,十天之内必须用坏。”

    郑轲打开刀具箱,里面的厨刀寒光逼人。看样子,虽然不比郑轲的厨刀,但也不是一般的厨刀所能比拟。

    十天之内,用坏这些厨刀?难度好像有些大呀。

    “其三,这四本书必须看完,而且,笔记也要做出来。”萧寒指着凳子上的书籍说道。

    郑轲不可思议地看着萧寒,这个家伙的心里,肯定住着魔鬼。

第22话 刀法

    “那个,萧哥,如果我不能完成每两天一车食材,那该怎么办?”郑轲再次看着半屋的食材,感到了亚历山大。

    “如果食材挡住了最外面的炉灶,培训结束。立刻离开东方。”

    “咦?”

    郑轲扭头看向厨房里的食材,与外面的炉灶只有一步之遥。根据今天这次运货的分量,这两天一定要消灭超过三分之二的食材。

    “这能做得到吗?”郑轲挠了挠头,不太确定。

    “当然能,我做到过。”萧寒轻声说道。

    “……”郑轲无话可说。

    厨具、食材应有尽有,住宿的地方也已经找到,就是刚才的会客室,或者打地铺,或者睡沙发,萧寒可以满足郑轲的所有要求,但这些对郑轲来说,没什么两样。

    把这些琐事安排好之后,两个人再次回到厨房。

    “时间已经到了中午,你要出去吃饭吗?”萧寒问道。

    郑轲连连摇头,他很清楚自己的肚子很饿,但是,在这么多任务面前,他哪儿还有心情吃饭啊?

    萧寒对郑轲的回答,并不意外,“那等到下午,我给你带饭过来。现在,我们开始培训。”

    不知道什么时候,萧寒把一块白板放进了厨房,然后,拿起了油性笔。

    “我看过你之前的比赛,好像烹饪的华夏菜,以川菜、苏菜为主,有时候也会做一些粤菜,我说的没错吧?”萧寒看着郑轲。

    郑轲点了点头,“没错。”

    “因为时间太短,我不可能培训的面面俱到。既然我们两个都擅长川菜,那就以川菜为例,我至讲述方法,其他菜系的学习,还是要靠你自己。”

    郑轲脸色紧绷,微微点头,但他觉得,哪怕讲授川菜,时间依然不够用。

    “但是,我希望你不要放弃其他菜系你最好可以利用我教你的东西,使用在其他菜系上,而且,这四本书,也是川、湘、苏、粤的食谱,你一定要把这些看完。”

    “好的,萧哥。”郑轲吸了一口气,想起那四本书,脑子有些疼。

    “因为时间有限,一些能从书本上学到的东西,我就不细说了。这一段时间,我讲授三点。第一是刀工,第二是烹饪的技巧,第三,也是决定你做出的菜品,质量高低的部分,雕刻盘饰。

    “华夏菜与西餐不一样,有很多华夏菜品的装饰,都会用到雕刀,这是西餐所不具备的。按照常理,这一块也应该属于雕刻的范畴,但是它由于装盘在一起,就暂时先放在后面。而且,我给你的刀具箱中,应该也有相关的刀具。不过,虽然雕刻装盘可以提升料理的品质,但我不建议在比赛中使用,因为时间有限。”

    郑轲微微颔首,又看了一眼刀具箱,在厨刀箱的边缘处,放着一个小皮夹,打开后,里面装着造型各异的细长刀具。

    雕刀、戳刀、起环刻线刀、拉线刀……雕刻所使用的各种刀具,一一成列在皮夹内。

    “预计的时间是,刀工需要两天,烹饪技巧四天,雕刻两天。希望你能按时完成任务。”萧寒转过身,面向白板,“我们现在开始讲授刀工。一般情况下,川菜会用到几种厨刀,我都给你准备了。”

    郑轲低头看了一眼刀具箱里的厨刀,一共七把,分别是片刀、切刀、砍刀、前切后砍刀、糁刀、牛耳尖刀以及镊子刀。

    这七把刀里,有几种刀,郑轲确实使用过,但是也有一些刀,他很少使用,甚至没有用过。

    比如说,糁刀,形状比较像切刀,但是刀背却比砍刀还要宽,这种刀一般用来将打糁捶茸。川菜中,有五大糁,鸡糁、肉糁、鱼糁、虾糁和兔糁,制备这些食材时,有些厨师会用到这把厨刀。

    牛耳尖刀有些像是牛角,长度大约在二十厘米上下,这种厨刀属于专业的片刀,用来切除牛肚等食材。

    至于镊子刀,它也是一种专业性的厨刀。这种厨刀分成两部分,一段是镊子,一段是刀刃。刀刃用来破开鱼肚,而镊子则用来,剔除鱼肉中的鱼刺。

    这些专业厨刀,必须要经过大量的训练,才能掌握。

    郑轲扬了一下眉头,他算是对自己的刀工比较有自信了,但是,在这些专业性极强的厨刀面前,郑轲的内心突然有些不自然。

    “我知道你的刀工很不错,但既然想作为顶级厨师,就必须熟练掌握这些刀具。接下来,我开始演示这些刀法,你仔细看着。”萧寒拿起了片刀,切下一只鸡腿。

    “华夏虽然有很多菜系,但是刀法却是相同的。你的刀法也很不错,速度、力量、技巧都有,因此在面对实力相近的对手时,刀工会让评委对你有很高的评价。但我也看过你的刀法,虽然有基本功,但是使用的种类太少。”

    萧寒把胡萝卜放在砧板上,继续说道:“你会的那些,比如切、片、砍、剞、拍、锤、剁等等刀法,我就不说了。我简单说一下在视频内没看到的刀法,可能你会,但是,因为我没见过,就在这里说一下,听不听随你。”

    郑轲立刻提起了精神,目不转睛地看着萧寒。

    “首先,要说的是粘。”萧寒拿起厨刀,用刀刃的根部,刺开鸡肉的表面,“粘又称戳,是用刀尖或者刀刃的根部,刺到食材的表面里,造成一排排间隔刀口的刀法。因为这种刀法,可以将食材的筋或者肌纤维刺断,调料可以沿着刀口,进入食材的内部,在经过一系列烹饪之后,食材口感酥松,调料的味道也会浸入在食材中。”

    “除此之外,粘还有另一个作用,因为其表面有刀痕,所以食材在受热膨

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