八喜电子书 > 经管其他电子书 > 食戟之最强美食系统 >

第489部分

食戟之最强美食系统-第489部分

小说: 食戟之最强美食系统 字数: 每页4000字

按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页,按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页,按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
————未阅读完?加入书签已便下次继续阅读!




    “果然让一个日本人来做意饭,有些强人所难。”

    “如果是烹制日式料理,或许还有胜算,但是现在……洛克应该赢了吧?”

    现场响起的质疑声,观众们依然不看好司瑛士的菜品。

    “可恶,这群人,在没有试吃司学长料理的情况下,就这么说,真是太胡扯了!”吉野悠姬紧咬牙齿。

    “就是啊,司学长的料理,才不会这么没水平呢!”丸井善二也提出了抗议。

    “好了好了……你们也不要生气。”一色慧眯起眼睛,摆了摆手。

    “可是,他们什么都不知道,就在这里指责司学长的料理……”吉野悠姬着急说道。

    田所惠也皱起眉头,看着大屏幕上,额头渗出汗水的司瑛士,心中有些不安起来。

    “正因为他们什么都不知道,所以,他们才坐在观众席,而不是评委席,对吧?”一色慧眯起眼睛说道。

    “可是……”

    丸井张开了嘴,还没来得及说话,就听到一色慧继续说道:“能够成为顶尖美食家的人,也是万中无一的天才。尤其像这次比赛的评委,听郑君说,评委长是欧洲排名前十的美食家。因此,即便司学长烹制的菜品,与正宗意餐有一些区别,但是他们肯定能尝出别人察觉不到的地方。所以,请相信评委。”

    丸井点了点头,但内心还是略有不安,只能推了一下眼镜,看向大屏幕。

    “原来如此,听你这么说,我就知道这道菜品,为什么会这么好吃了。”艾迪点了点头,“司选手,你做出了一道非常出色的菜品,我很喜欢。”

    “多谢。”

    司瑛士长出了一口气,身上的力气消失大半,等走下评委席,才稍微恢复了一些精力。

    “郑学长?”幸平偷偷地喊了一声郑轲的名字。

    “嗯?”

    “我觉得司学长的料理,非常出色。”幸平低声说道。

    “嗯。”郑轲点了点头。

    “那为什么观众们不太喜欢?”幸平语气生硬,多少有些不太高兴。

    “观众又不是评委,而且,他们也只是听评委老师转述料理的味道,并没有试吃。因此,他们的判断与评委们,会有很大差距。”

    幸平点了点头,既然连郑轲都这么说,那司瑛士的料理,应该没有大问题。

    “接下来,该试吃你的菜品了。”艾迪眯起眼睛,看着赛场上的洛克。

    洛克深吸了一口气,端起自己的菜品,走下了赛场。经过司瑛士的身边时,他轻轻地点了一下头,“对不起,这场比赛我必须赢。”

    “那就祝你能取得一个好成绩。”司瑛士有气无力地笑道。

    洛克收归视线,大步走上了评委席,将自己的菜品放在了餐桌上。

    “老师,这是我的菜品,柠檬奶油鲑鱼派,请慢用。”

    洛克的脸上,露出了自信的笑容。

第111话 质疑

    “柠檬奶油鲑鱼排?这就是洛克的料理?”

    郑轲看着大屏幕上的菜品,喃喃自语。

    洛克的菜品,主要有两部分组成,一部分是沾有酱汁的番茄盅,每个人的餐盘上,各有两个,除此之外,就是在盘子的中央,所摆放着沾满了酱汁的鲑鱼排。

    鲑鱼,其实就是三文鱼。

    洛克在这道菜品中,使用三文鱼,也是郑轲之前没有想到的。看洛克脸上的坚定,以及自信满满的表情,应该说,他对这道菜品有很高的期待。

    三位评委在看到面前的料理时,眼前一亮。

    这道菜品无论是做工,还是外形,都有很高的水准,更重要的是,他们只是随意的呼吸空气,酸甜的酱汁就随同热气,进入了鼻腔。

    柠檬与西红柿彼此混合,所形成的酸甜味,在进入鼻腔后,让三个人立刻有了食欲,口水甚至沿着嘴角,即将落下。

    “现在,开始试吃!”

    唐娜和乔布听到艾迪的话后,深吸了一口气。在下一刻,以迅雷不及掩耳之势,拿起了刀叉,叉起番茄盅,送入口中。

    鲜美的番茄被咬烂之后,酸甜的汁液也与番茄盅内的食材,混合在一起。

    浓郁的培根、鲜香的香菇以及醇厚的奶酪丝……

    各种食材的香味与酸甜的汁液一起,盘旋在味蕾,久久不散。

    名为“理智”的城墙,在苦苦挣扎,但在下一刻,就被另一种味道攻陷。

    酸甜的柠檬汁、白酒以及洋葱碎,搭配着奶油与白酱,如同一股洪流,瞬间冲垮了两人的防线。他们的意识,也随着这股洪流渐渐远去。

    “美……美味!”

    唐娜大喊一声,脸颊像是被涂上了一层红粉。这让本来就有几分姿色的唐娜,变得更加有魅力。

    然而,身边的艾迪却把所有精力,都放在了口中的料理上,反复咀嚼之后,脸上也露出了惊喜的神色。

    这也是一道极为出色的菜品。

    餐刀轻轻切下一块鲜美的鲑鱼肉,用餐叉叉起后,蘸取奶油酱汁,送入口中。鲑鱼的鲜美扑面而来,就如同拍打在身上的海浪一般清爽。

    洋葱、西芹、胡萝卜丝,与鲑鱼一起熬煮后,蔬菜的清新进入到鲑鱼的鱼肉中,鱼肉的肉汁与汤汁彼此重叠,使得肉汁的厚重与蔬菜的清香,相互叠加起来,迸发出惊人美味。

    艾迪的眼中,充满了欣喜。

    “这道菜品,不仅有精美的造型,而且,料理也更加出色。我很喜欢这道菜品。”艾迪说道。

    洛克听到这句话,心稍微放下一些。

    而在休息区的切斯特和克莱,也兴奋的握紧了拳头。

    有机会!

    “这两道菜品,我果然还是喜欢这一道。”

    “这可是真正的西餐,没有经过乱改,而且造型很吸引人,估计味道也会更为出色。”

    “圣林比如果也拿到一分,蓝际就能排在第二名了。”

    “唉,竟然要和远月平分第二名,真是讨厌。”

    “别这么说,米兰西点也非常厉害。能拿到一分,已经很不容易了。”

    洛克听着观众们的议论声,内心也有了底气。即使司瑛士很厉害,但他为了这道菜品可是拼尽了全力,应该有机会赢下比赛。

    评委席上的三位评委做出的选择,似乎比想象中的更加容易,彼此之间稍微碰了个头,便又坐直了身体。

    司瑛士和洛克紧张地看着评委席,等待着评委长宣布比赛结果。

    “两位选手的料理都非常出色,可以说,是开赛至今,最精彩的一场比赛。因此,当这两道菜品摆在我们面前时,我们也很纠结。但是,我认为哪怕在相近的料理,也有高低之分。在试吃了两道菜品之后,更是印证了我的看法。经过讨论,我们三个人一致认为,本场比赛的胜者是司瑛士。”

    艾迪宣布比赛的胜者后,现场一片哗然。

    “怎么可能?我不相信那道米饭能赢过鲑鱼。”

    “老师,你是不是说错了,烹制鲑鱼排的厨师是洛克啊。”

    “是啊,老师,你弄错了。”

    现场的质疑声,立刻在整个赛场回荡。

    “哎呀,没想到评委老师竟然弄出了这么大的乌龙。”戴维幸灾乐祸的说道。

    “戴维。”凯瑟琳叫了一声戴维的名字。

    “学姐,什么事?”

    “明天比赛结束后,连续五天,训练量增加一倍。”

    “诶?为什么?”戴维惊讶道。

    “你需要提高眼力,与顶级的选手相比,你还有很大的差距。”凯瑟琳简单的说道。

    戴维张了张嘴,他完全没听懂凯瑟琳是什么意思。

    卡罗尔暗自出了口气,幸亏自己没多嘴。

    “你也一样。想扛起蓝际的大旗,必须有更多的付出。”

    “是。”卡罗尔叹了口气,有气无力地说道。

    “唉,带有日式风格的法餐,就这么难被接受吗?我说萧老师怎么不让我们去国外,太容易被针对了。”阙正卿叹了口气。

    “这场比赛的胜者,应该是司瑛士啊。”程怀志轻声说道。

    远月学园的学生没见过这种场面,一个个心中有股怒火,但又不知道该怎么发泄。

    休息区的幸平创真,皱着眉头,额头上露出了汗水。这么多的质疑声,让参赛选手和评委的压力很大,选手们的情绪,应该更激动吧?

    这个时候,司瑛士反而平静了下来,站在评委席下,安静地等待着评委老师的解释。

    “老师,请给我一个解释。我的菜品,到底哪点儿做的不好?”

    洛克在这时,也顾不上自己的形象,连忙问道。

    现场的观众听到洛克提出了质疑,议论声渐渐地小了下来。他们也想知道,三位评委会有什么样的解释。

    “哪点都很好,我们三个都很喜欢。”艾迪平静地说道。

    “那为什么输的人是我?”洛克问道。

    “唉,洛克,你陷入了一个误区。这是比赛,既然是比赛,就肯定有胜负之分。决定比赛胜负的,不止是你烹饪菜品的质量,还有对手的水平。”艾迪解释道。

    “可是,我没看出来,他的菜品哪点比我好?”洛克连忙追问道。

    “那是因为,你没有试吃。这样告诉你吧,司瑛士的菜品,无论是烹制的难度,还是料理的味道,都要比你出色。换而言之,除了本身厨艺上的差距之外,司瑛士也在菜品上,压制了你。”

    艾迪的话说完之后,整个会场一片寂静。

第112话 缘由

    影响一道菜品质量的因素有很多,比如食材的质量,厨具是否趁手,但真正决定一道菜品质量高低的,是厨师的厨艺。

    如果是不同菜品间的比较,则影响菜品质量的因素会更多。但决定不同菜品质量高低的只有两点,一点是厨师的厨艺,另一点则是菜品本身的素质。

    不同的菜品,有不同的做法,甚至,同一道菜品也有不同做法。食材不同,所花费的时间也不同。但通常来说,烹制越复杂的料理,其完成品的质量越高,当然,前提是能真正完成菜品。

    同时,菜品的质量也与烹饪时间长短有关。

    以开水白菜为例,光是要熬制上汤,就要花费三四个小时,更毋庸说还要双吊,因此,想要烹制合格的菜品,必定花费大量时间。

    有经验的美食家,往往不会在意厨师为了保证料理质量,而等待超长的时间,因为时间越长,烹制出的菜品,往往会有意外惊喜。

    因此,在一场对决中,如果一名选手在厨艺和菜品同时压制对手,那么他很难输掉比赛。

    现在,洛克就处在被司瑛士双面压制的地步。

    “老师,他烹饪料理的时间比我少,而且,这道米饭的用料好像也没有我多。”洛克解释道。

    “我知道,但司选手烹制这道菜品的难度,确实比你的大。”艾迪依然没有改变自己的判断,“他烹饪料理的时间没你长,并不是说,这道菜品的难度不够,而是司选手把这道菜品的时间,压缩了。”

    “压缩?”洛克一愣,他没想到艾迪会这么说,“可是……压缩烹饪时间,不是会影响质量吗?”

    郑轲点了点头,洛克的说法并没有错,强行压制烹饪时间,会在某种程度上,影响料理的质量。最典型的例子,就是他在神奈川县,烹制过开水白菜。那道菜品,就被压缩过时间,菜品的质量也下降了很多,但对手的实力比较弱,并不会对比赛的结果造成影响。

    然而,郑轲随后一想,便看出了问题。

    他当初之所以压缩高汤的熬煮时间,是因为比赛时间不够,不得已而为之,但司瑛士却没有这样的问题,他甚至比洛克更早完成料理。

    现在只能看艾迪怎么解释了。

    “我说的压缩时间,和你想的可能不太一样。在烹饪时,有些时间不能压缩,比如熬煮高汤,这影响到料理的味道,进而会让菜品的质量出现瑕疵。但司选手压缩的是‘试做’的时间。”

    洛克眼睛瞪得滚圆,眼神也落在意式香菇饭上。

    “这道菜品的关键点,在于米饭的味道。司选手也说了,他在烹制米饭的时候,分成了两部分。第一部分,对米饭进行翻炒至半熟,其次,便是加入精心烹制的高汤,对米饭熬煮。将汤汁倒入米饭中,在米饭将汤汁完全吸收后,达到九成熟。”

    “啊……哦!”洛克突然叫出声来,“我懂了!”

    “咦?”

    现场的观众发出了疑惑的声音,不明白洛克懂了什么。

    同样,戴维也是眨了眨眼睛,似乎听懂了不少,但是在一些更为细节的地方,却没有听懂。

    “学姐,这到底是怎么回事?”戴维疑惑地问向凯瑟琳。

    凯瑟琳叹了口气,“刀工和火工,是厨艺的两块基石。刀工可以直观的表现出来,因此,哪怕是普通的食客,在看到厨师的刀工后,也能给出自己的见解。但是火工却不一样,必须入口之后,甚至,在参照物的对比之下,才能看出细微的差别。司学长的这道菜品,其难度就在于火工上。

    “刚才艾迪老师也说了,这道菜品的重点在于米饭。米饭质量的高低,决定意式香菇饭的高低。但,刚才艾迪老师也说了两个重点,一个是饭炒米饭时,米饭要达到半成熟,一个是完成料理后,米饭要有九成熟。大多数时候,判断食材的熟度,只能靠经验,但作为顶尖厨师,通常情况下,哪怕不是严格的半熟或者九成熟,也相差不远。”

    “没……没错,对于厨师来说,火工只是基本功,这么说,洛克的菜品应该更出色。”戴维连忙说道。

    “但是,艾迪老师隐去了一个最关键的地方。”凯瑟琳闭上了眼睛。

    “有……有吗?”戴维回想艾迪说过的话,不确定地说道。

    “当然有。两个火候当然很重要,但汤汁的用量更重要,整道料理最麻烦的地方,也就在汤汁上。”凯瑟琳轻声说。

    戴维脑子有些混乱,错愕地看着大屏幕。

    “诶?汤汁的处理?”

    远月休息区,幸平听到郑轲对菜品的拆解后,惊讶的发出声来。

返回目录 上一页 下一页 回到顶部 0 0

你可能喜欢的