八喜电子书 > 经管其他电子书 > 食戟之最强美食系统 >

第582部分

食戟之最强美食系统-第582部分

小说: 食戟之最强美食系统 字数: 每页4000字

按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页,按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页,按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
————未阅读完?加入书签已便下次继续阅读!




    郑轲在这种场合使用西餐,总给人一种不稳的感觉。

    “应该没问题。”纪之国宁宁双手推了一下镜框,“蓝际在国际上的名气,比远月还要响亮,而且,按照郑轲的性格,既然选择烹制这道菜品,那就说明,他认为这道菜品,一定能够获胜。”

    “也是,现在幸平已经被淘汰了,我不希望再看到郑轲出什么问题。”麻美眉头微蹙,一脸紧张的看着电视。

    这时,远月一年级生也纷纷来到大厅,看到一色慧等人坐在沙发上,仰脸观看比赛,也驻足停了下来。

    “诶?这个人是谁?”一名女生不解地说道。

    近藤淳皱起眉头,没好气地看了一眼说话的女生。

    “这个好像是郑学长,去年在二年级,以第五席的身份,击败了十杰首席司学长,现在应该在蓝际学习。”另一名女生见过郑轲,便解释道。

    “这么厉害?”女生惊讶道。

    就算她的成绩在远月一年级生中,只是中等水平,但也知道蓝际的名声,毕竟最近一年,蓝际在日本出现的频率很高。

    其他的远月学生也停下脚步,目不转睛地盯着电视。

    电视上,郑轲也开始介绍面前的这道菜品。

    “诸位评委老师,这道菜品叫奶油蘑菇浓汤,请慢用。”郑轲轻声说道。

    萧寒微微点头,拿起汤勺,在碗中轻轻搅拌。

    鲜浓的气息,在空中回荡,让萧寒的眼前一亮。

    尽管他在之前提起过,让郑轲在小组赛烹制西餐,但他对郑轲的期待,最多只限于小组第二名,毕竟阙正卿在这一年的进步肉眼可见,而且,刚才那道青海酸菜鱼卷,也确实有很高的水平,确实具有八阁首阁的实力。

    然而,郑轲烹制的这道汤品,明显也有很高的质量,尤其,当汤勺搅拌汤液的时候,完全感觉不到任何阻隔,顺滑的质地,透过餐勺,传递给了萧寒。

    在这道汤品中,除了那些蘑菇的碎末,再没有任何其他固体。

    这道奶油蘑菇浓汤,才是真正的汤品,不需要其他的食材,完全依靠汤品的味道和口感,来征服评委。

    当经过搅拌后的浓汤,沿着勺尖,进入萧寒的口腔内后,一种爆炸般的口感,在口腔内,快速散开。

    汤品中的美味,如同一层层的波浪,冲洗着他的身体,一种发自内心的舒爽,源源不断地散发出来。

    美味!

    在试吃了第一口后,这两个字就出现在他的脑海里。

    细腻的口感,如丝绸般顺滑,稍不留心,便沿着喉咙,进入了腹中。

    汤液与舌苔接触后,所产生的细腻质感,更是把整道菜品,带到了另一种的境界。

    切碎的蘑菇粉末,混在柔顺的汤品内,在口腔内流淌。那种如细沙般的触感,以及蘑菇所带有的浓香,让他陷入了美味之中。

    等到第一口汤液,完全咽下,鲜浓的美味,在体内回荡,久久不散。

    而在第二口浓汤入口之后,萧寒也才有机会,仔细体会其中的细节。

    浓汤下咽,萧寒眉头皱起,神色也变得奇怪起来。

    过了五六秒钟,萧寒才抬头看着郑轲,“你是使用了羊肚菌?”

    “没错,是羊肚菌。”郑轲点了点头,他没想到萧寒竟然能尝出这种食材。

第314话 够用的分数

    “羊肚菌?”

    站在台下的阙正卿摸着下巴,看着评委席上的郑轲,不懂他为什么会选择这种食材。

    羊肚菌是一种非常珍贵的菌类,只是样子比较奇怪,它的表面长满了凹凸不平的褶皱,就像是羊的羊肚。

    它之所以珍稀,并不是因为它的外观,而是因为羊肚菌具有很高的营养价值,含有人类所必须的七种氨基酸,以及多种维生素,并且,羊肚菌的生长环境也比较独特通常大山发生山火之后,会有这种菌类的出现。

    萧寒微微点头,手中的餐勺再次舀起一勺汤汁。

    “食材选得很好,羊肚菌和蘑菇的粉末,与浓汤融合之后,所产生的香味,确实相当搭配……因为这道汤品没有肉类的存在,味道会有些单薄,而选用羊肚菌和蘑菇,让整道菜品的味道,也变得厚重起来。”

    裴宸眼睛迷离,脸颊红润,他的精力被面前的菜品所吸引。

    如果只试吃这道菜品,而不告知出自哪名厨师之手,他一定会认为烹制这道菜品的人,是一名经验丰富的名厨。

    手法之熟练,火候控制之准确,将这道菜品的味道,完美的展现了出来。

    高汤经过精心的烹制,味道鲜香入味,与阙正卿的清汤相比,也有自己的特色,让他一时间,难以分别高低。

    但是,这道汤品中的自己独特的特点,又是上一道菜品所不具备的口感。

    鸡高汤与黄油、奶油、蘑菇等食材,长时间熬煮,使得汤汁本身的汁液变得非常浓郁,而郑轲却用过滤器将汤汁过滤了一遍,将洋葱、蘑菇、红葱头等食材残渣滤去,同时,一些粘。稠的部分,也残留在滤网上,过滤出的汤汁,则会有些偏清淡。

    按照常理,这种浓汤的汁液,才是过滤后的汤。

    然而,这道汤品的真实情况,却并不是这样。

    郑轲所做的汤品,名为“浓汤”,就是说明这道汤液的浓度,绝对不会像清汤酸菜鱼卷那样,清澈见底。

    口感浓郁,并且在试喝了两三口之后,汤液的细腻与润滑越来越明显。

    “不对”仰盈放下餐勺,抬头看着郑轲,“你是不是往汤液中,加入了其他食材?我看到你把洋葱、蘑菇这些食材过滤了出来,汤液的味道不应该这么浓稠。你加了什么食材在里面?”

    萧寒也点了点头,认同了仰盈的说法。

    他在华夏菜中的造诣很深,但在法餐上,也只是浅尝辄止,并没有太过深入的研究。

    郑轲先是对仰盈试的味觉感到惊讶,但后又想通了缘由。

    再怎么说,仰盈也是特级厨师,而且,粤菜也是八大菜系中,与西餐最接近的菜系,她察觉到这一点,也比较正常。

    “是的,仰主厨,其实这道汤汁中,有黄油芡汁()。”郑轲简单的说道。

    “黄油芡汁?”仰盈努力回想这种芡汁的制法,却没什么印象。

    萧寒和裴宸也皱起眉头,目光盯着郑轲。

    “嗯,所谓的黄油芡汁,就是在汤即将熬熟的时候,往里面加入黄油,使黄油溶解在汤液中的手法,这样做会增加汤液的粘稠度,同时,因为又加入了蛋黄和奶油,也保证了汤品的色泽。”

    听到郑轲的解释,萧寒微微颔首,看向郑轲的眼神中,多了一丝期许。

    “你能做出这道菜品,让我很惊讶。手法、火候、法餐的味道,都非常出众。这道菜品的质量很高,在我看来,要比上一道菜品更出色。但缺点也有,蘑菇、羊肚菌的加入,保证了这道菜品的浓郁口感,但是在高汤方面,是不是可以替代,从而增加这道汤品在味道上的层次性?当然,这只是我不成熟的看法。”

    “多谢老师点评。”郑轲对着萧寒鞠了一躬。

    萧寒的建议,是否具有可行性,只有试验之后才能知晓,至少在the…blue期间,他没有精力去研究这些。而萧寒说的其他话,例如“比上一道菜品出色”,他才不会傻了吧唧的相信呢?

    就在刚刚,萧寒还说会给阙正卿打一个高分,结果,却只有92分。因此,在分数出来之前,郑轲不相信萧寒的话。

    “我给你的这道菜品,打93分,恭喜。”没有与另外两名评委讨论,萧寒直接给出了分数。

    郑轲一愣神,随后睁大眼睛,不可思议地看着萧寒,这家伙怎么不按套路出牌。

    阙正卿以手扶额,萧寒在学校的老毛病又犯了,不在乎其他人的看法,直接说出内心的感受。

    仰盈和裴宸则面面相觑,这名华夏最年轻的一级特级厨师,做事也太跳脱了吧?稍微商量一下,应该没什么问题吧?

    萧寒这时也反应过来,现在还在比赛,他自己并不能决定最终成绩,连忙问向仰盈和裴宸,“这只是我个人的看法,两位也可以打出自己认为的分数。”

    “没有,我也认为这道菜品比上一道出色。”仰盈连忙说道,但这道带具体有哪些优势,并没有说出来。

    “我……也认同萧老师的分数。”裴宸尽管心里觉得“93分”太低,却没有反驳,也没有给出具体分数。

    如果他给的分数,与萧寒差距太大,肯定会有好事者认为,他的水平太低。

    唉,谁让一级特级厨师,就是比二级有权威性呢?

    “既然这样,那就认定,郑轲这道菜品的分数,是93分。”萧寒对郑轲说道。

    好低。

    这是郑轲在看到这个分数后,最直观的感受,而且他也好长时间,没得到过这么低的分数了。

    但想到阙正卿的分数是92分,郑轲的心情又舒服了许多,毕竟压了阙正卿一头,而且,因为c组的选手,还只剩下路加一个人没有端出菜品,他又暂居第一名,所以,可以肯定,他现在已经出线了,只是还不知道最终的名次。

    考虑到今天比赛的评分标准,估计路加的分数,也不会太高。

    走下评委席的郑轲,和傅修筠打了一个招呼,却看到傅修筠的脸色并不好看。

    其实,傅修筠的心情也不难猜,路加还没上,而郑轲的分数又比他的高,如果他真的在小组赛输掉比赛,那就丢了东方的脸。

    更何况,路加在年初,击败过他,这场比赛也算是他的复仇之战,因此,这场比赛,一定要赢。

第315话 冻肉与汤

    “你这家伙,什么时候把西餐做的也这么好?”阙正卿阴沉着脸。

    他发现他与郑轲的差距越来越大了,而且还是全面的落后。

    郑轲嘿嘿一笑,真假参半地说道:“我可是在蓝际学习了一年。”

    其实,他在蓝际学习了一年不假,但能达到目前的水平,也有其他原因。

    神之心、二之心以及境界,这三个必不可少,除此之外,还有米尔恩、梅纳等三星级主厨的言传身教。

    在那一段时间,郑轲四人接受了几名三星主厨手把手的指导。要知道,这几名主厨,并不是普通的三星主厨,他们几乎站在或曾经站在过欧洲料理界之巅。

    在那一段时间,郑轲在西餐上的厨艺,快速增长。

    更重要的是,每次上课结束之后,他都有机会与伊诺克进行一次正式对决伊诺克的实力要比the…blue所有参赛者,更加强悍。

    正是有了那一段“痛并快乐着”的经历,才让郑轲的厨艺,有了质的飞跃。

    裴宸看着台下的郑轲,重重的叹了口气。

    “怎么了,裴主厨?”仰盈问向裴宸。

    “没……萧老师,你说,这上面的资料都是真的吗?”裴宸问向坐在中间的萧寒。

    “应该吧?我在网上看过他的比赛,特别是年初的世界名校排位赛,厨艺相当老道,只是在附加赛中,以三分的劣势输给了傅修筠,总体来说,天赋还是很高的。”萧寒回想起在网上,看到郑轲的比赛,对他在一年前的实力,有了大致的了解。

    然而,即便他知道郑轲在同龄人中,有极强的实力,但郑轲今天烹制的奶油蘑菇浓汤,还是让他大吃一惊这道汤品,真的比阙正卿的清汤酸菜鱼卷,还要好吃。

    “真是可惜。如果他愿意来桦坊佳苑,我可以给他五十万华夏币的年薪。”裴宸认真说道。

    “你也太扣了吧?他如果真的愿意跟着你,那么你的餐厅,可以向其他菜系、甚至西餐发展。只会做一种菜系的顶级年轻厨师,就已经很难得了。像他这样的复合型人才,更是可遇不可求。就像萧老师所说,郑轲所表现出来的实力,已经超过了很多年轻厨师。说实话,我觉得春睦酒家请不来他。”仰盈无奈地摇了摇头。

    札幌,远月学园晋级考场的一楼大厅。

    当“93分”从翻译员的口中说出时,围观的一年级生神色各异。

    有的学生认为,能拿到93分的成绩,已经相当不易了,毕竟刚才那道“清汤酸菜鱼卷”也只得了92分。但更多的人,却并不这样认为,近藤淳正是其中的代表。

    “为什么只给了93分?郑学长的菜品明明那么出色。”近藤淳抱怨道。

    “还好,西餐不算郑君最擅长的菜品,而且,阙君的汤也很出色,不也没有得到太高的分数。更重要的是,郑君的93分,已然让他成功晋级到下一轮。路加的成绩,将决定最后一名晋级名额。”一色慧轻声说道。

    “但是,路加的实力也很强。我记得在名校排位赛上,阙正卿就输给过他。”久我照纪十指交叉,放在脑后,轻声说道。

    “没错,但别忘了,上次比赛场地是在巴黎,这次的比赛是羊城。评委们的饮食习惯,对选手的影响,还是比较大的。就算他们想要做到公平公正,但是舌头以及味觉,是不会骗人的。”一色君解释道。

    近藤淳对路加的名字比较陌生,因此,也听不太懂两个人的对话,但她知道,最后一名选手已经端着菜品,走上了评委席。

    大厅再次安静下来,目不转睛地看着电视。

    阙正卿和郑轲在烹制出精美菜品的前提下,分数都没有超过95分,这让路加的内心感到了不安。

    再把汤品放到评委面前的桌子上后,路加轻轻地后退了一步。

    “诸位老师,这是我的菜品,果冻状牛高汤配维。希奶油土豆汤,请慢用。”

    翻译员将这句话翻译成华夏语,很多人都皱起了眉头这个名字也太长了。

    然而,三名评委却从这个菜名中,听出了其他意味。

    路加烹制的这道菜品,其实是两种汤。

    其一,是被做成肉冻状的牛高汤,其二,则是奶油土豆汤。

    将两种汤汁搭配在一起,烹制出一道菜,这和先前萧寒的猜测如出一辙。

    裴宸和仰盈将目光,扫向面前的菜品。

    这道浓汤盛放在透明的玻璃碗内,因此,乳。白色

返回目录 上一页 下一页 回到顶部 0 0

你可能喜欢的