百诡夜宴-第130部分
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我见偷学不成，也就不跟他较真了。反正来日方长，我总会想到法子去学的，哪怕就讨好讨好金大勺，求他教我也行！
元宝楼的生意还真是不错，从子时开市到卯时闭市，几乎都是满座。这里面有一半老客是来喝茶听书的，一壶茶，一碟瓜子，就能坐一晚上。另外一半才是真正的食客，边吃边听。
我在这西岭鬼市里也待过不短的时间了，又因为之前在林大筷的摊子上送外卖，需得到处跑，见识过的老客们也不少，但进来这元宝楼里跑堂后，几乎每天总能碰见一些陌生的面孔。我总结了一下，发现这鬼市里的老客还能细分为三个层次。
最低层的，自然就是喜欢吃大排档的老客，包括点外卖吃的。林大筷的摊位服务的主要就 是这一类老客们。倒也不是说大排档的东西就不好吃，或者不干净，只是菜色随意，价格亲民罢了。
品味稍微上点档次的老客，便舍得多走一走，亲自到有正经门面的餐馆里来，享受一番更高级的美食。有门面的餐馆自然菜色就要讲究一下，服务也比较到位，当然价格也会水涨船高。
对品味要求最高也是最挑剔的老客，也往往最难伺候。他们一般都不差钱，但或是口味独特，或是架子大、排场大，各种规矩、讲究特别多，也总喜欢提一些奇奇怪怪的要求。
今天晚上就来了这么一位老客，同时也是一位熟客。他经常光顾元宝楼的生意，每次却只点名要求老时为他服务。
老时看来跟这位老客也是很熟了，一上来就用粤语热情地打了招呼：“好耐冇见喔，麦老板！”好久不见了，麦老板！
“系啊！呢排都冇咩得闲啊！”是呀，最近都没空啊！
“今日想食滴乜嘢咧？”今天想吃点什么呢？
“我一时都谂不到啵，呐，不如你唱啦！”我也不知道吃什么好，不如你就先唱一唱吧！
“好啊，老细！”好的，老板！
老时清了清嗓子，就唱了起来。当然他并不是唱歌，而是在唱菜谱。唱菜谱是老年间的规矩了。以前饭馆里都没有菜谱菜单，就靠店小二张嘴来说，店里卖什么菜，就说什么。但是说的哪里有唱的好听？有些机灵的店小二就把菜谱编成了歌谣，招待客人一落座，张嘴便唱。
老时祖籍广东，平时一口塑料普通话，但粤语却是说的溜溜的，他唱菜谱也是拿粤语来唱。广东广南本是一家，粤语我也是听得懂的，下面便给大家来翻译翻译：
“天南海北来客人，鸡鸭鱼肉摆上桌！想吃啥？啥都有！东边笋、西边菇，北边螺，南边蚝！”
“想吃鲜？海里鲜！石斑、虹鳟、大小黄！梭鱼尖，带鱼长，多宝扁，鮟鱇似海鬼！基围虾，嫩又滑，高汤一烫，新鲜好味！霸王翅，软又糯，火慢煨，营养滋补！”
“想够味？吃烧腊！腊肠、腊肉、腊猪心！烧鹅肥，烧鸭脆，烧猪嫩，乳鸽下酒配！钵仔饭，香喷喷，一碗落肚，再来一碗！咕噜肉，甜腻腻，一块不够，再吃一块！”
“想饮汤？样样有！咸的是：榨菜肉丝蛋花汤！当归党参乌鸡汤！甜的是：虫草干贝玉米汤！海椰川贝益肺汤！淡的有：冬瓜海螺排骨汤！山药豆腐莲藕汤！浓的有：壮腰花生猪脚煲！水云滑蛋蟹肉羹！”
“唱这么多，还不够？那就听我来唱招牌菜！元宝楼，三样菜，美名扬，驰中外！”
“第一样，白切鸡！哪里鸡？昌鸡！细骨黄羽娇小身，不关笼来不关栅，沙子地里任它跑！不喂糠不喂料，只吃米粒和小虫！拔了毛，剖了肚，滚至九成熟，剁开尤带红！肉质嫩滑，皮薄骨酥，肥而不腻！再配上，生姜、蒜泥、白糖、精盐、酸桔汁，调成料！夹一块，蘸一蘸，原汁原味，人间美味！”
“第二样，烤乳猪！什么猪？黑皮猪！小猪仔，只喝奶，沙地泥地任它滚！二十天，即出栏，重五斤，刚刚好！体小腰直，皮薄肉瘦，不腥不臭！烫掉毛，去掉脏，塞入葱姜蒜，老抽老酒加南乳，加香料，腌半天！炭火烤，俩时辰！皮色浅，不到家！皮色黑，火太猛！表皮酱红为最美！剁小块，轻轻咬，皮脆肉嫩，满口余香！”
“第三样，御品官燕！哪国燕？马来燕！什么燕？金丝燕！海边捕鱼，岸边捉虫，穿云破雾，喝雨吸露！悬崖峭壁，洞穴深处，吐唾筑巢，经月乃成！土人攀岩，以命取之！春取者白，夏取者黄，红者血燕，秋冬不取！软泡慢炖，另加五彩，红枣、椰子、木瓜、杏仁和香芋！又称五彩燕窝、锦绣燕窝！补肺养阴，古乃宫廷御用，今入民间待客享！”
“好！”
老时唱完了菜谱，元宝楼里所有的老客都不禁鼓掌叫好起来，风头甚至盖过了老孟的评书。老时笑咧咧地，转了个圈，给大伙儿团团作揖。我则有些惊讶地看着他，想不到他还是深藏不露呀！
那位麦老板也竖起了大拇指，赞道：“呐，我就至中意听你唱菜啦！真系唔得顶喔！”我就最喜欢听你唱菜了！真是顶呱呱！
“咁，麦老板谂好没？食咩啊？”那麦老板你想好了没？吃什么？
“你唱得咁好听，唔点多滴都唔得啦！尼度最叻的三样招牌菜，各上一盘！”你唱得这么好听，不点多一些都不行啦！这里最好吃的三样招牌菜，各上一份！
“收到！”
186 实习
重返西岭鬼市之后，我的个人时间又变得紧张了一些。上课、打工、修炼，同时还要兼顾周末与韩婕的约会，我的行踪总显得匆匆忙忙的。韩婕对此居然颇有微词，说我把她“骗”到手后就不上心了！
对此，我不忧反喜，觉得这是她对我产生了归属感的一种表现。当然，我不能把这种想法透露出来，还是要继续哄着她。这个周末，我就陪着她逛了一整天的街。
其实韩婕并不是那种很热衷于逛街购物的女生，她就是喜欢去逛逛书店，或者找一家小资的咖啡店喝喝咖啡，又或者去看看各种展览什么的。我这个俗人一天到晚跟着，也要被她逼得装起雅来。
我们坐在一家咖啡店里，一边喝着苦苦的很难喝的咖啡至少我是这么认为，一边看着窗外来来往往的各色人等。这时，韩婕便突然问我：“你还有两个月就要毕业了，有什么打算了没？”
我耸了耸肩膀，回答道：“我的打算一直以来都很简单：先毕业，在省城找份工作，然后娶你！”
韩婕笑道：“第三件事请先别惦记着！把前两件做到了再说！”
“我毕业应该没问题呀！”
“工作呢？”
“这倒是个大问题”我挠挠头，不得不承认道。
如果这个问题放在两年前问我，可能我的要求会很低，只要有份工作能养活自己就行了。但是来到省城后，在新南华学了两年的厨师，让我对自己又有了更高的职业追求。
“当然能去一家大酒店或者大酒楼上班是最好咯！”我道。这也是大多数厨师专业毕业的学生所期待的，毕竟在大酒店大酒楼里上班，工资、福利更有保障一些，还能学到不少东西。
“有这样的单位去你们学校招聘了吗？”韩婕问。
“暂时还没”我无奈道。
“切，那你还一副踌躇满志的样子！”韩婕鄙视道。
“想想总是可以的吧”
我当然知道韩婕这么说我并不是真的嫌弃我，而是关心我。但有些事情还真不是我想想就能实现的，还得等机会才行。不过，不知道是不是老天爷听到了我和韩婕的这段对话，大发慈悲地要给我一些助力，这样的机会竟然说来就来！
周一上课时，我们班主任就宣布了这一“喜讯”：学校将从我们班里挑选十名学习成绩较好的学生到天嘉大酒店实习。而且，在实习过程中表现优秀的学生，将有希望在毕业后留用！
这个特大喜讯顿时引来了同学们的一阵惊叹。天嘉大酒店是省城数一数二的五星级大酒店，名气很大，听说在那里面上班的厨师工资都很高。若是有幸能争取到一个留用的名额，那真是美梦成真了！
班主任很快就宣布了参加这次实习的名单。我作为班里学习成绩最优秀的学生之一，肯定是有份的。此外，和我同宿舍的岳祥，以及跟我有过一段“绯闻”的徐媛也人选了。念到了名字的人自然是欣喜万分，更多的没有听到自己名字的人则是哀叹一片。
既然是实习，肯定平时就不用回学校上课了，从周二到周日，我们这十个人都将到酒店实习，时间是从上午九点到晚上九点。这样的工作时长却没有一个人提出来反对，大家似乎都觉得是理所应当的，也不会有人冒着被取消名额的风险去质问这个问题。
其实这样的实习时间安排，对我的影响应该是最大的，毕竟我还要兼顾每三天一次的鬼市兼职。但我同样也不可能轻易放弃这种来之不易的机会，只能是咬紧牙关坚持，这一个星期就准备挨点苦吧。为了以后和韩婕的幸福生活，我拼了！
实习的第一天，学校派车将我们统一拉到了天嘉大酒店报到。这个酒店是真不错！一进大门口就是一条长长的车道，两旁种了两排整齐的景观树，树后则是大片绿茵草地。车道走完便是一座白色大喷水池，后面就是酒店主楼了。
整栋酒店建筑都是典型的欧式风格，楼下是罗马风格的柱子和长廊，楼上则是落地窗和小阳台，随便从哪个角度看去，入眼便是一景。一路上我们还能看见几对新人来这里拍婚纱照，应该是有合作关系的影楼带来的。
酒店一楼是大堂，里面装修的也是金碧辉煌、富丽堂皇。不过，我们可不是来观光度假的，一下了车就被人带着穿过大堂下到了负一楼的餐饮部区域，这里才是我们接下来一个星期要奋斗的地方。
出来接收我们的是一个老外。他穿着白色的厨师服，不戴帽，个子高高，金发碧眼，留着胡子，以中国人的标准来看还是蛮帅的。但岁数嘛不好说，可能三十、四十，也可能五十了，具体多少得让他把胡子都刮干净了才能看得出来。
老外的中说的还可以，就是语调还有些别扭，但至少意思能表达清楚没问题。不过，他的语气可不怎么让人愉快了，总让我感觉有点高高在上的姿态。
“你们，这个星期，就听我的！”老外朝我们十个人指指点点道，“我安排做什么，你们就做什么，明不明白？”
“明白！”十个人齐声道。
“我叫雨果裴杜特！！”老外又指指自己，道：“但是，你们不允许叫我雨果！必须叫我裴杜特先生！明白吗？”
“明白！”
“厨房，我让你们进去，你们才可以进去，明白吗？”
“明白！”
“ok！托尼，交给你了！”裴杜特朝站在他身旁的一个中国人挥挥手道。然后他就自顾自地走了。
托尼说话就比较和气了。他自我介绍是餐饮部办公室的一名助理，并不属于厨房里的员工，只是这个星期临时过来负责带我们的。他把我们这几天的上下班管理制度、实习工资和将要做的工作都大概地介绍了一下。
我们这个星期的主要任务就是接待一个大型的会议团队，每天午餐和晚餐都要准备出一百人的自助餐。我们这些实习生当然也不可能一来就能进厨房炒菜，自然是要从做侍应生和打杂开始做起。
187 等级森严
简单的介绍完后，托尼就带着我们去到一间大宴会厅里，交待我们从仓库里把桌子、椅子搬出来，还要一一按照特定的位置摆好。然后就是布置宴会现场，挂横幅，贴牌子，拉彩灯，搬音响，反正头一天上午干的都是杂活和体力活。一直忙到了中午一点半，才有空停下来休息。托尼又带着我们去员工食堂吃了顿饭，简简单单，也谈不上好吃。不过大伙儿都饿了，狼吞虎咽地把肚子填饱了再说。
下午也基本上没闲着，铺桌布，摆餐具，折餐巾。这当中的讲究又特别多，摆个餐盘都得拉起线来摆，要保证同一排桌子上的盘子都能摆在一条线上，精确对齐。这些活儿说起来不难，但特别磨人。我们都是实习生，刚来谁也不肯轻易叫苦叫累，只好闷着头苦干。
好在托尼人还不错，一边干着活儿，一边还跟我们介绍酒店里的情况。酒店里一共分为前厅部、客房部、康体部、销售部、财务部、工程部、保安部和餐饮部几个大部门，而单单餐饮部就一共有近百名员工。而因为酒店的高层都是外国人，所以为了方便他们记名字，所有的中国员工，也都取了一个英名字。到了后来，甚至某个英名字就跟某个职务绑定在一起了。他的英名“托尼”，就是他的前任辞职后留下的。他想换一个都不行，因为boss们都已经叫习惯了。
比如，餐饮总监只要一想到要找个人帮他去冷仓里数一数神户牛排还剩下多少存货，就肯定会叫道：“托尼！你去数一数神户牛排！”
至于现在的“托尼”还是不是原来的“托尼”已经不重要了，只要这个“托尼”同样能把这件事办好了就成！
餐饮部里比别的部门要等级森严一些，最高职务就是餐饮总监，酒店内所有跟吃吃喝喝有关系的工作都归他管。餐饮部内具体又分为三个部分：厨房、餐厅和行政办公室。这其中，厨房自然是重中之重。厨房里职务最高的就是裴杜特先生，他是厨师长，一般都不用亲自动手做菜了，就以管理和监督为主要职责。他下面还有两个主厨，一个管西餐，一个管中餐，再往下是若干个二厨。主厨和二厨才是真正做菜的主力军，手下各有一两个助手做帮厨。这些帮厨的也有名称，分为配菜厨师和打荷厨师，各有十几个，主要就是帮忙处理食材和跑腿的，连站到灶台前的资格都没有。
关于每个职位所能享受到的工资、待遇，托尼虽然没有说具体的数字，但多少还是透露了一点。老外们都是外聘来的，算年薪，具体多少都保密，但肯定不会跟国内厨师放在同一个档次来比较。而国内的厨师一般来说，主厨的月薪一般都能有个一万五左右，二厨是八千到一万，配�
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