我靠美食征服娱乐圈-第65部分
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身子高挑，个子比金嘉还要高上一些，卷发贝雷帽，如今春日里还带了一副墨镜来遮掩面孔。
摘下了脸上的口罩与墨镜，洛樱送了壶茶水上桌，刚好看到这张艳丽无边的面孔。
洛樱晚餐店里的客人，除了老钱和老夏老宋他们这导演编剧搞幕后的，无论是歌手演员还有模特都是一等一的好容貌。
金嘉是当红的二线小花，长相也是楚楚清纯，可眼前的女人让人一眼望过去，便忽视了身边的金嘉，她的长相太具抢眼，姿容艳丽，风情万中。
洛樱的第一个念头便是——人间富贵花。
纵然她并不怎么关注娱乐圈，但也知道这位的名号，沈之宴。
这位是圈内公认艳冠群芳的“一姐”，姿容绝艳者，无出其也。
只不过近年来，沈之宴逐渐转型，很少参演电视剧电影，而是开了自己的公司和工作室甚至自己做监制，出现在公众面前的次数都越来越少。
而关于她出道十几年来真真假假的传言更是不计其数，有说起整容出问题隐世的，又说她怀孕了修养的，有说她的大佬金主让她退出娱乐圈的
这位一向都是娱乐媒体追逐的焦点，因为其容颜产生的绯闻，假新闻，造谣更是只多不少。
洛樱在心中惊叹了一会这位新客人的好容貌，便是在前世的大梁的诸位高门明珠们，以这位的容颜也堪称佼佼。
洛樱在看着沈之宴的同时，沈之宴也在打量着这里。
这一次她来北城是为了给新电影的布景踩点，知道金嘉来这里拍戏，沈之宴就顺便来探个班。
圈内少有人知小花金嘉与沈之宴的关系，两人年龄差了一轮，出道时间更是相距甚远，就是公司所属上也没有什么师姐师妹的关系。
两人的相识纯粹是一场巧合，金嘉大二的寒假出国游玩滑雪泡温泉，正赶上樱花十几年难得一遇的大雪，深山中的温泉旅馆直接被大雪封山，而那一场雪灾统共被围困旅馆的倒霉蛋有十几人，唯二的两位华国人一个是金嘉，另一个则是沈之宴。
大雪封山三天三夜，虽然一个是在读大学的小妹，一个是出道的老油条，但两人也是在那其间熟络起来，称得上患难姐妹了。媒体不曾报道雪灾被困人员，沈之宴的工作室封锁消息，金嘉也不曾往外透露过。
沈之宴正看着手中的信笺菜谱，淡淡的墨香，一道道菜品名字，她在北城影视城也拍过了许多年的戏，还是第一次知道这家店。
一路上过来的时候嘉嘉给她讲了好一通，她便等着尝尝，这家被嘉嘉夸上天的店子究竟有多好吃。
嘉嘉说今晚吃的是时令菜，听说有野菜，现在沈之宴看着信笺菜单上的“枸杞头”，心里不禁念了一句，枸杞头，是她知道的那个枸杞头吗？
还有那“煿金煮玉”又是个什么东西？
古法菜，也不知道这古法是如何做的？
稍过了半晌儿，沈之宴就见那过于年轻的老板娘端着一份盘子上桌。
精致的砂锅，三样小菜与米饭，这一个餐盘上就是一份套餐了。
菜一上桌，瞬间夺走了沈之宴的目光。
只是她目光集中的位置不是主菜腌笃鲜，反倒是在几碟子看起来平平无奇的小菜上。
清炒枸杞头！
这道菜，沈之宴好多年不见了。
起码在外这么多年，沈之宴几乎是没在什么酒店餐厅见过这道菜，没想到今天好巧不巧的居然有！
枸杞头，也就是枸杞芽，沈之宴一时之间回想起年少的日子。
她上一次吃这道菜是什么时候来着？
是十六岁？十七岁？还是十八岁？
沈之宴自幼便生的好看，只是初潮来的比同龄人晚一些，脾气又大肝火盛，生理期不准是常事，愁坏了她妈。
当时正好有一位乡下的亲戚过来借住几日，带来了不少土特产，还有一大袋子的枸杞头，说这玩意炒着吃对小姑娘最好，能起到调理作用，算是食补。
沈之宴她妈半信半疑的，结果一查，还真有这道菜，《红楼》中宝姑娘和探春点过的，油盐炒枸杞芽。
枸杞头做起来没什么繁杂的，洗净了加油盐大火快炒出锅即可，吃的也是这食材的本味。
沈之宴记得，她妈炒出来的枸杞头也是像这般，装在瓷白的盘子里是碧绿碧绿的，没有什么其他的配菜，只这枸杞头一样。
沈之宴直接夹了一筷子送进嘴里，枸杞头脆嫩脆嫩的，大火旺炒，吃起来一点都不老。
枸杞头的味道是有一点点的微苦的，野菜多多少少都会有些这个味道，但在微苦之中更多的是枸杞头特有的清香，吃则难忘。
金嘉看着宴姐直接拿起筷子开吃，也连忙跟着夹了一口尝尝味道。
沈之宴感受着嘴里的清香，一时有些怀念起来。
第一次吃那亲戚拿过来枸杞头的时候，她也没想着什么，就当时吃个新鲜了。
她妈连做了好几天，吃的十五岁的沈之宴看见枸杞头就想跑。
但也不知道是不是这枸杞头真有作用，当月的月经便正常了，下个月的也是。她妈半信半疑地把这功劳归根给了枸杞头，要不是那个时候枸杞头已经过了季节，绝对会让乡下亲戚收一些继续做着吃。
后来高中那几年，每年到了三月份枸杞头长出来的时候，她妈要么等亲戚送过来，要么带着她去采枸杞头。
“嘉嘉，你以前吃过枸杞头吗？”沈之宴突然开口问着。
金嘉愣了一下，嘴里的枸杞头已经咽下去，连忙回答，“没吃过，我这还是第一回吃，以前就煮点粥泡茶水的时候放枸杞，这枸杞头是枸杞的叶子吗？”
只听沈之宴轻轻笑了一声：“是枸杞的嫩芽，春天长出来的，今天我们吃的这个是枸杞头里边的头，枸杞根部边上长出来的嫩芽，如果没有被摘下来，以后会长成枝叶。我上学的时候，到了开春我妈就拉着我到处找枸杞头摘。”
“自从上大学离家之后，我也好些年没吃了。以前摘的时候要特意穿一套破旧衣服和手套，我还弄个棉口罩戴在脸上，哈着腰采枸杞头，枸杞的枝上有尖刺，摘的时候容易伤脸伤手。”
沈之宴在脑子里想了想当初去采枸杞头的样子，居然已经是十几年前的事情了。
当初采一回得从早到晚，跟老妈累的不行，采完了灰扑扑的走出来，是下山或者从公园哪的钻出来，那出租车都不爱拉客，先身上脏！
采完枸杞头之后回家自己赶紧就洗澡，老妈却是着急把枸杞头处理了，当晚就炒出来一盘子枸杞头，还逼迫自己都得吃光了，不然就是辜负她这么累了。
沈之宴的思绪飘摇而过，总觉得那时候不过是几年前，总觉得自己离开家也没几年，可日子已经不知不觉地走了这么久，这么远。
收拢了自己的思绪，沈之宴对着那张信笺菜谱看起了其他的菜。
别的也就罢了，腌笃鲜和香椿豆腐她起码都认识也是吃过的，这煿金煮玉究竟是个什么？
第70章 腌笃鲜
济颠和尚在《笋疏》中有言：“拖油盘内煿黄金； 和米铛中煮白玉”，说的就是煿金煮玉。
这“煿金煮玉”并不是一道菜，而是两道，“煿金”为一道； “煮玉为一道”。
至于为何把这两道菜放在一起； 就是因为“煿金煮玉”的原材料了； 竹笋！
正值三月，眼下是春笋下来的好时节。
沈之宴面前的小盘子里； 正是金金黄黄还冒着些热乎气的“煿金”！
至于煿金这个名字的由来就跟做法与颜色有关； “煿”字的意思是煎炒烘烤； 而“金”是对其颜色的描述。
洛樱将时下最为鲜嫩的竹笋切成片，加以调料和面，之后入油锅炸制而成，不需要什么格外的蘸料； 就是一道“煿金”了。
沈之宴用筷子轻轻夹起一块； 这煿金的最外层裹着一层并不厚实的面衣，一口咬下去； 只听得“咔嚓”一声！
面衣没有炸的过火，火候精准得很； 油炸过的笋片发出清脆的声响； 小口咀嚼之间，竹笋又香又脆。
因为没有蘸料，而油炸的竹笋是提前调味的缘故，面衣的香与竹笋的鲜嫩混合在一起，微微咸的口感恰到好处。
小小的一道“煿金”，干香而不失鲜嫩清爽，好吃！
在小碟子“煿金”一旁的则是小碗的“煮玉”； 白粥与鲜嫩竹笋参差之间，宛如白玉。
比起“煿金”，煮玉的料理手法就更为简单一些，竹笋切成方片与白米煮粥，就是一道“煮玉”。
如金似玉，这般华贵的菜名实际上不过是两道再简单不过的山野时蔬。
金嘉手里拿起了这一碗看起来似乎和白粥没有什么区别的“煮玉”。
时令的春笋不需要过多的处理，切片入锅，和大米混在一起是如玉的雪白。
用勺子舀上一小口，大米还是那个大米，煮成了粥瞬间变换了一番姿态。
笋片白米粥不浓不稀，光泽明亮，带着笋片一起入口，瞬间在舌尖上化开，米香之中混着一份独特的清鲜，那是来自山野的笋香。
清而鲜，淡而雅，温润到胃。
明明是两道再简单不过的小粥小菜，可吃的两人莫名的舒服，养胃。
一道请炒枸杞头，一道煿金煮玉，清鲜之味让人仿佛漫步山野。
“宴姐，我还是第一回这么吃笋。”
金嘉笑着说话。
她是土生土长的北人，从小到大要么吃的学校食堂，要么吃着家里的饭菜。
而对于那些从来没有见过吃过的南方蔬菜，自家一向都是没有试验过的。
像是什么马蹄，竹笋，芋头，折耳根等等，这都是金嘉上了大学之后，跟着室友朋友们一起出门下馆子才吃过的。
对，还有山药。
山药是当初在学校食堂吃旋转小火锅才吃到的，竹笋好像也是吃旋转小火锅才第一次尝试的。
只不过金嘉到现在都很喜欢吃山药，但依旧吃不惯竹笋。
像眼前洛樱这样简单的油炸和煮粥的吃法，就更是第一次吃到了。
那请炒枸杞头是大火旺炒，这笋子又经了油炸与煮粥。
另一道香椿芽拌豆腐，则是格外清淡的凉菜。
香椿芽沏过后腌制，放凉后切成碎末，混些香油直接和那大豆腐拌起来。
夹上一筷子头，香椿芽淋在豆腐上入口，香椿特有的清幽与豆香混合，沁人心脾，久久不忘。
两人连吃了这几道小菜，总算是把目光投到今天的主菜上。
腌笃鲜！
以菜系而论，腌笃鲜归属于江南，徽菜，本帮菜，杭帮菜，都有它的身影。
冬日严寒，春寒料峭，来上一锅热气腾腾的腌笃鲜是最好不过的了。
为何要春日与冬日？
自然是因为这腌笃鲜中的主材——笋子。
冬日有冬笋，春日有春笋，都是腌笃鲜必不可少的主食材。
腌笃鲜各地随着风俗习惯的不同，时人的做法也有着些许的不同。各家关于腌笃鲜的做法上也能吵出三天三夜来。
有的地方会以咸鸡或者风鹅加上猪肚来做，别有一番滋味。
有的用咸肉，有的用火腿，有的加排骨，还要人为了好看再加上几道的莴笋。
所谓“腌笃鲜”，这菜名乍一看容易让人摸不着头脑，难道是腌制了什么“笃鲜”的食材？
实则非也非也，“腌”指的是咸肉，“鲜”指的是新鲜的肉与竹笋，“笃”之一字，在江南话中是小火慢炖的含义。
小火慢炖，恰似锅中咕嘟咕嘟的声音。
古人李渔盛赞笋为“蔬食第一品”，笋最为雅，肉最为俗。
但他说“肉之肥者能甘，甘味入笋，则不见其甘而但觉其鲜之至也”，那俗气无比的猪肉，却与最为清雅的笋子乃是天生一对，完美搭配。
肥猪肉与笋，乃是天生的绝配。
就像是眼前的这一道腌笃鲜，五花肉与滚刀块的笋子交相辉映，汤色清透怡人，大俗大雅！
沈之宴把砂锅中的腌笃鲜盛出单独的一个小碗来。
一碗鲜汤入口，味蕾仿佛被瞬间唤醒。
金嘉用筷子尖轻挑笋尖，在汤色中沉浮的春笋瞬间露出了面孔来。
那春笋尖玉白一般，细细巧巧的，一口咬下去，又脆有嫩，带着咸肉与鲜肉析出来的汤汁，小笋尖沾染上了一丝的肉味，更带有一味鲜甜。
金嘉原本并不喜欢吃笋，可这一筷子笋尖入肚，忍不住又夹一条。
这笋尖似乎格外的好吃！
她吃的笋尖，但碗里还有一些竹笋根。
如今不少人吃腌笃鲜，亦或者做的时候都会直接把偏老的根部扔掉，但洛樱没有这种习惯。
春笋的笋根，才是这道腌笃鲜汤鲜的关键，如果说春笋尖吃的清甜柔嫩，人人皆爱，那春笋的根则是化作一汤的鲜，没了这笋根，汤就不鲜了。
又是一根笋尖下肚，金嘉紧接着筷子便夹起来一块红白相间的鲜肉来。
那五花肉颤颤巍巍的，笃得酥酥的，合口吃下去，早已洗去了一身的油腻，吃起来润而滑。
这鲜肉不是炖得烂烂的，而是带着些嚼劲儿，吃起来不费力，肉香沾着笋香，真是香极了。
还有那褪去了一身盐味的腌肉，切成小块是晶莹剔透的。
这是于立春之前腌成的五花腌肉，历经了冬日的风雪，在这一锅的浓汤里将一身的咸鲜释放。
再吃上一口包含着肉香与清香豆香的豆腐结，三鲜齐聚，好吃得舌头都要掉下来了。
抿一口浓汤在舌尖上徘徊，宛如耳畔边细细的低语，温柔缱绻。
盐化过后的咸肉在时光中悄然发酵，在这大好春日里，于一锅浓汤中滚出鲜香。
历经冬日风雪蛰伏，才听了那一声春雷乍响，鲜嫩的春笋迫不及待地释放自我的清香。
笃出的这一锅“腌笃鲜”，没有任何人工的调料，连盐都未加半分。
清透鲜亮，满口生香，这是来自时节与风味绝佳的造就。
沈之宴小口而快速地喝着汤，时不时塞进嘴里一块肉。
原本新电影的一部分取景地她还在犹豫，究竟是在北城拍摄，还是去另一处取景，准
