硬核厨爸-第185部分
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卢翠玲赶紧说：“先说好啊，我们一天给80可是不包吃住的。”
赵大霞也说：“俺知道，可是俺这不是中午到现在没吃饭吗？就想问问，可不可以在你们这吃点？”
冯一帆没有让母亲再开口，而是说：“这样吧大姐，我给你煮碗面好了，不过碗吃了之后，你要自己洗，刚好也可以熟悉一下流程。”
赵大霞满口答应：“成，俺自己洗。”
冯一帆接着又问：“大姐你要吃什么样的面？”
赵大霞奇怪问：“面条嘛，还有什么讲究的？给俺来一碗就行。”
卢翠玲听到这话，有些不满说：“你要搞清楚，你是工人，别搞得好像你跟老板一样，给你吃碗面条，你可别挑三拣四。”
赵大霞不以为然：“俺也没有挑三拣四，俺真的是没吃饭，给口吃的就行。”
冯一帆笑了笑说：“行，那大姐你等一等，我去给你煮碗面。”
刚回到后厨，听到林瑞峰说：“师父，要不还是我来吧。”
冯一帆摇头：“没关系，煮碗面也不耽误什么时间，你也忙了一个中午，回去休息休息，晚上再过来。”
林瑞峰还想说点什么，但看到师父已经干起来，他也只好是先离开。从后面巷子里回家，准备去小睡一会，等晚上再过来帮忙。
冯一帆没有给弄多复杂的面条，就是用后厨里还有的食材，给赵大霞做了一碗鸡汤伊府面。
当面条煮好了，冯一帆端出来给赵大霞时。
赵大霞一闻到味道，顿时惊呼：“天呐，这怎么这么香啊？老板，你们家这面条，是用什么煮的啊？这么香。”
卢翠玲撇撇嘴说：“这个可不是一般的面条，这个是鸡汤伊府面，一碗卖30的。”
赵大霞刚吃了一口，有些惊愕地说：“啥？这一碗要卖30呢？”
但是下一刻，当赵大霞开始咀嚼口中面条，混合着吸溜进口中的汤，马上就吃出了这面条的与众不同。
接下来，赵大霞一言不发，迅速将一碗鸡汤面给吃了个干净。
完全吃完，连汤底都给喝了个干净。
“嗝……”先是打了个饱嗝，接着赵大霞说：“这碗面，这碗面真的是太好吃了，俺从来没有吃过这么好吃的一碗面，30一碗真是太值了。”
卢翠玲见赵大霞这样说，老太太脸上也是浮现出骄傲的神情。
冯一帆则笑着说：“这就是咱们餐馆特色，我们也是靠着这一碗面，维持每天中午生意。”
赵大霞抹了一把嘴，还忍不住咂摸了半天嘴巴，回味了一阵说：“嗯，老板你这碗面真好吃，难怪一个中午能卖出一百多碗，俺觉得这个数量都少了。”
冯一帆面带微笑摆摆手：“人手有限，我们餐馆也小，一百多碗算是我们的极限。”
赵大霞马上说：“老板，你们可以扩大经营啊，这样的面如果卖一天的话，还不卖出去一千碗啊？一碗30的话，那可就是三万啊。”
卢翠玲摇头说：“行了行了，怎么做生意不用你教，吃饱了你洗一遍碗，给我们看看。”
赵大霞也没有再多说，立刻就开始洗碗。不得不说中年大婶手脚还真很麻利，而且步骤是一点没错，真的是听冯一帆之前说了一遍就记住。
看赵大霞完成了，冯一帆也点头说：“嗯，大姐你干的很棒。”
赵大霞笑了笑说：“这不算啥，俺们出来干活的，就是要手脚麻利，不然你们也不能请俺。”
第294章 教授红烧肉（第一更）
“爸爸，你和奶奶在后面干什么呢？我们和杨叔叔都来跟你学做菜啦。”
水房外响起了“苏记小霸王”冯若若呼喊声，冯一帆赶紧扭头向外面应了一声：“来啦来啦。”
应了一声，冯一帆赶紧就转身走出水房。看到了午睡起来，并且已经和好朋友一起吃过了点心的冯若若，撅着小嘴站在厨房后门的门口等着。
见到爸爸出来，冯若若上前说：“爸爸，你怎么这么慢呀？”
冯一帆赶紧上前两步，蹲下来笑着对女儿说：“爸爸在跟新来的洗碗大婶说事情呢。”
冯若若听了爸爸的解释，顿时有些好奇：“新来的洗碗大婶是谁呀？”
正说着，卢翠玲领着赵大霞走出来，向小孙女介绍：“这个是奶奶请来，帮爸爸洗碗的婶婶，若若叫‘大婶’吧。”
冯若若看这赵大霞，打量了一番，大大方方地上前说：“大婶好呀，谢谢你来帮爸爸洗碗。”
赵大霞看到小女孩唇红齿白样子很可爱，再听到小女孩主动跟自己打招呼，顿时觉得小女孩非常乖巧。
“你也好，不用客气，大婶给你爸爸洗碗，你爸爸给钱的。”
冯若若听了也还是乐呵呵说：“那也要谢谢大婶婶呢，你来给爸爸洗碗，爸爸就可以有更多时间，陪若若玩，给若若做点心啦。”
赵大霞听了这话，笑着说：“小姑娘真是好聪明。”
冯若若被夸奖有些不好意思：“谢谢大婶婶。”
接着，小女孩想起了溪溪爸爸还要找爸爸学做菜，赶紧拉着爸爸的手说：“爸爸，我们快点进去呀，溪溪、霏霏，和杨叔叔，还有爷爷奶奶都在等你。”
冯一帆握着女儿的小手，对母亲和赵大霞说：“妈，您先带大姐去前边，熟悉一下吧。”
卢翠玲应道：“好，那我们先去前面坐一坐，不打扰你们学做菜。”
赵大霞跟着卢翠玲穿过后厨，去前面的餐馆时，也看到厨房里还有两个小女孩。并且来的时候前面遇到的一对老夫妻和话比较多的男人也都在。
跟着卢翠玲走出后厨，赵大霞忍不住问：“阿姨，俺想问一下，厨房里那些人是老板的徒弟吗？”
卢翠玲闻言淡然回答：“不是的，他们是我家孙女幼儿园小朋友的家长。”
赵大霞接着很奇怪：“那老板为什么要教他们做菜啊？这给别人教会了，岂不是就不来你们家吃了吗？”
苏若曦刚好迎过来，要和婆婆说点什么，听到了赵大霞的话。
苏若曦马上说：“他们都是朋友，也不能天天来我们家下馆子，教他们做菜，主要是让他们回家之后，可以做给孩子吃。”
赵大霞闻言依旧是很奇怪：“你们这馆子真好奇怪，别人家的馆子都恨不得多点客人，然后多赚钱，你们家怎么好像根本不在乎呢？”
卢翠玲轻描淡写地说：“能赚到钱就行，不用处处去斤斤计较。”
苏若曦笑着解释：“大家都是朋友，不用那么讲究的，大姐你也坐下来歇歇，我们营业时间还早呢。”
赵大霞接着问：“要等老板，教完做菜吗？”
苏若曦看了看手表，然后说：“我们都是下午五点才开始晚餐营业。”
赵大霞也是有些惊讶：“啥？你们还要等到五点呢？”
卢翠玲有点不耐烦说：“太早了，也没有人来吃晚饭，你就先找个地方坐下来休息一下，等开始营业了，你再去后面帮忙就行。”
赵大霞闻言，也只好是答应着，随便找了个位置坐下来等，毕竟距离五点还有将近1小时。
厨房里，冯一帆已经开始教授两家的家长们做菜。
“今天做个红烧肉，比较家常的做法，让大家回家，都能做给家里的小宝贝吃。”
杨小溪听了马上说：“冯爸爸，你一定要把我爸爸教会。”
杨志毅听到女儿的话，忍不住说：“杨小溪，你就这么不看好爸爸吗？觉得爸爸学不会吗？”
杨小溪撅着小嘴说：“爸爸你是有点笨笨，所以你一定要认真学啊。”
女儿的话让杨志毅很郁闷，憋了半天才说：“今天爸爸一定要一次学会，让你知道，爸爸有多厉害，以后在家给你做出和冯爸爸一样的红烧肉。”
霏霏爷爷听到这话笑着说：“不错不错，今天溪溪爸爸终于有了斗志。”
冯一帆也是笑了笑，首先精心挑选了一块五花肉。
看到五花肉漂亮三层纹路，杨志毅下意识忍不住吸溜了一下口水。
结果被三个小女孩听到，杨小溪马上说：“爸爸，那个肉还没有烧熟啊，你怎么就开始流口水？”
冯若若更是认真说：“叔叔，没有烧熟的不可以吃，会吃坏肚子的。”
陈瑶霏也很认真附和：“对对，杨叔叔，你一定要做熟了吃。”
杨志毅被说的是老脸一红，只能说：“我就是觉得这块肉很棒，想着做出来肯定会好吃。”
三个小女孩和杨志毅的这番对话，也是引得冯一帆和霏霏爷爷奶奶乐得不行。
冯一帆拿着肉放在案板上说：“怎么挑肉应该不用多说吧？红烧肉肯定要用五花，肋条下的五花，这种层次分明的最佳。”
接下来，冯一帆直接在炉火上坐锅，把空锅给烧热了之后，直接把挑选出来四方五花肉的皮向下，放在铁锅里进行一番煎制。
看到这一步，无论是杨志毅还是霏霏爷爷奶奶都感到很奇怪。
霏霏奶奶奇怪问：“若若爸爸，你这个是要干什么啊？”
冯一帆笑着说：“这其实是要去除猪皮上的味道，你们在家里做的时候，也可以省略这一步，改用沸水煮也可以。”
把猪皮给煎得金黄，甚至有一点点发黑后，冯一帆把五花肉放进清水里清洗。
“如果你们在家里做这一步的话，一定要把猪皮给洗干净，不然会残留煎猪皮留下的苦味。”
经过一番清洗过来，看到爸爸捞出的肉没有那些黑色和黄色，冯若若拍手叫好：“爸爸给洗干净啦，好棒。”
有女儿在旁边叫好，冯一帆也是觉得非常开心，微笑着继续下一步。
“接下来就是煮肉，可能很多人在家做的时候，会忽略这一步，就会导致肉烧出来不好吃，现在猪肉残留异味太重，一定要给煮制一下。”
猪肉凉水下锅，倒入一些黄酒，还有葱结和几片姜。
当煮沸后，冯一帆用勺子认真把浮沫给撇掉。
杨志毅看着奇怪问：“冯大厨，你这煮肉的水又不用，为什么还要这样费事把浮沫给撇掉？”
冯一帆笑着说：“你想想，煮肉就是为了把杂质煮出来，现在杂质煮出来了，你不给它清理掉，岂不是又会被煮回到肉里去？”
杨志毅听到这话顿时恍然：“哦，原来是这样。”
杨小溪撇撇嘴说：“爸爸，你笨笨。”
杨志毅听女儿的话，认真说：“爸爸不懂啊，所以爸爸要问清楚，不然怎么回家给你和妈妈做的好吃呢？”
杨小溪想想爸爸说得对，接着又说：“嗯，那爸爸不笨，你要认真学。”
撇去浮沫又煮了一阵，没有完全把肉给煮熟，冯一帆便把猪肉给捞出来，放在凉水里再进行一番拔凉和清洗。
随后冯一帆把猪肉捞出来，开始进行一番改刀。
看到冯一帆把猪肉给切成大小相当的四方块，无论是杨志毅还是霏霏爷爷奶奶，也都是看得有一点点惊讶。
因为看似随手的改刀，冯一帆切出来的肉块几乎是一样大小。
切完了肉块，见到三位家长都有些惊奇，冯一帆补充一句：“如果是在家里，不是一定要切成这样全都一模一样大小，随意一点也行。”
切好了肉块，冯一帆重新在火上坐锅，先放出一点点油。
在放进油的时候，冯一帆又说：“这个油，我用的不是猪肉，而是我自己炸制的葱油，为的是增香，还有可以更好去除肉的异味。”
杨志毅马上说：“冯大厨，那你要把这个葱油制作方法告诉我们。”
冯一帆微笑回应：“别急，等回头我肯定告诉你们。”
言罢冯一帆把肉倒进锅里，开始用小火慢慢去煸炒，一点一点将肉本身的油给煸炒出来。
“一定要注意，油被煸炒出来后，要把这个肉先给盛出去一次，因为不能用这么多的油，这一步的过程，就是要把肉里多余的油给煸炒掉，这样才能不肥腻。”
听到这，霏霏奶奶说：“原来是这样，难怪我家里烧的，总会烧出好多的油，吃着会腻口。”
把肉给盛出去后，冯一帆接下来把火给调到了非常小，又是只在锅里放一点点油。
见到这一幕，杨志毅奇怪问：“冯大厨，你这是要干什么？”
冯一帆笑着回答：“接下来自然是要炒糖色。”
霏霏爷爷听了惊讶不已：“哦？原来是要用糖色来上色啊？这可是个很讲究技术的活。”
冯一帆把冰糖放进锅里，接着又加入了一些水。
“我这个是水油炒，其实并不算是很难，只需要注意一定要是小火去煸炒，绝对不能着急，慢慢用勺轻轻沿着一个方向推着炒。”
炒糖色确实很费时，大家站在旁边认真看着，糖色逐渐变化着颜色。
冯一帆也很认真进行讲解：“等到大泡到小泡的时候，这种颜色已经逐渐变深了，等这个小泡要下去了，就好。”
说着又往锅里加入水，把锅里粘稠的糖冲开。
虽然糖被冲开了，但是炒出来的糖色依旧还在，有一点像是酱油汤。
冯一帆还顺手淋入一点点黄酒，又是煮制一下，让酒味给挥发掉后，把糖色汤给倒出去。
“现在算是基本准备完毕，接下来正式开始烧肉了。”
杨志毅听了惊讶不已：“什么？这才算是准备工作结束？现在才要正式开始烧吗？”
冯一帆就是要认真准备前边这些，才能够保证烧肉的时候，能够一次到位。
言罢，也是没有任何啰嗦，锅里放入一点油，将葱姜、香叶、八角，还有一颗白蔻放进去进行一番煸炒。
等出来味道后，把之前的肉块全部倒进锅里去，一起进行一番翻炒。
随后加入热水没过肉块，加入一些黄酒，再把糖色汤舀一勺放进去，接下来就是调味了。
放入一些酱油，然后一点点糖，再给一点盐。
“这里你们要注意，不可以加凉水，要用热水加入锅里去炖煮。”
完成了调味后，用大火先是进行一番煮制后。冯一帆直接把这一锅肉，倒进底部刷了油的高压锅内。
“这道菜，一定要把汤汁给完全煮下去才行，现在有高压锅�
