穿越之我是耿精忠-第196部分
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此刻正是阳春三月，景色正是一年中最美的时刻。虽然福州的四季变化并不大，但是这春天还是与众不同的。尤其是现在驻足与郊外，伫立在春意盎然的三月里，绿色的律动诠释着生命的意义，春的阳光破解着三月的鲜活明媚和它的秘密，给人一个美丽的诱惑。娇柳媚花、青山溪水、薰风细雨……无需渲染的意境在鸟语花香中蕴满了丽词佳句，款款深情，和谐悦耳。一番游山玩水，使得耿精忠连日来的疲惫一扫而空，精神状态前所未有的好。
“古叔，这里是什么地界？”耿精忠对身旁的古平问道。这个方向自己还真是从来没有来过。沿着闽江向西。应该是属于闽侯县，但是却不知道是哪一个镇子。
“回王爷，咱们出了福州城西门三十里，这里属于闽侯县荆溪镇，离闽侯县城也就不到二十里了。”古平刚到这边的时候，就已经吩咐侍卫打探清楚了，因此对这边早有了解。
“哦，咱居然走了这么远。好像也没多久的样子。”耿精忠看了看四周，飒然一笑道。
“那是王爷您玩的太开心了！这些日子您也着实是太忙了些，彻底放松一下也是必要的。”古平微微笑着回应道。他虽名为护卫，其实却是相当于长辈，他可是看着耿精忠长大的，同样很关心耿精忠的身体。
“这个我知道的古叔，我有分寸，那么点事情，还不至于累坏我！这不，休息一天。精神就缓回来了！”耿精忠呵呵一笑道。这样的工作强度，的确还没有过度。像他这样年轻力壮的，就是在忙一些也伤不到身体。“嗯，古叔你看看那边，那些百姓们是在种植什么东西？蔬菜吗？”耿精忠指着不远处正在山坡边上忙碌的几十个百姓问道。
“这个我也不太清楚，这个季节好像各种作物都早已经忙完了吧，估计就是在种菜呢！”古平也不知道这些人在干什么，像是在种菜，但是细看起来却又不像。种菜的话，将田里挖出那么深的沟干什么？！
“走，过去看看。”反正耿精忠他们都是便装，寻常人也认不出他们的身份，因此耿精忠直接就走向前去打招呼，跟老农们套话。
“这位兄弟请了，小弟不是本地人，看到你们划出这一条条的沟感到很是奇怪，请问你们这是在种什么？话说种植水稻的话好像不是这个样子吧！”耿精忠先是打声招呼，然后客气的问道。
“客是外来的？那就怪不得了。咱们这是在种甘蔗！种甘蔗就必须要挖蔗沟！”这位批复黝黑的汉字一脸恍然的说道。
“甘蔗？”耿精忠来兴趣了，他倒是经常吃甘蔗，但是就不知道甘蔗是怎么长出来的，而且还有些奇怪，甘蔗的产地好像是在广东吧，难道福建也有？但看现在这些百姓们的情景，应该不假了，福建也有甘蔗种植，但就是不知道种植的面广不广，话说这甘蔗制出来的冰糖可是好东西。
“是啊，甘蔗！这个东西比水稻要难伺候，长的时间也长，但是甘蔗可以制糖，糖的价格越来越高，去年咱们就赚了不少，不然今年也不会增加这么多块地来种这玩意。”黝黑的汉字露出一口大白牙笑着说道，看来去年他们算是小发一笔，今年想要扩大规模了！
“你们还会制糖？”耿精忠惊讶了，在他的印象里，在福建糖这玩意好像都是从广东和广西那边来的，和台湾有合作之后，郑家那边每次也会有糖卖到大陆，但就是不知道福建这边也可以制糖。
耿精忠想的的确也没错，福建本来就不是什么产糖的重要区域。就现在整个南方的情形来看，产糖大区在广东、广西以及云南三地，真正数度上第一的乃是广东的徐闻县。这个时候的徐闻县也就是后世广东的湛江市，直到后世二十一世纪那里还是中国最大的糖业生产基地，与广西、云南三足鼎立。现在的情况是计划赶不上变化，耿精忠原先也没有想到吕宋岛的粮食产量会有那么高，这样一来，使得整个福建都不再缺粮，加上高产作物的种植，福建更是不再担心再发生饥荒，因此这些田地就可以考虑做其他的用途了不一定非要去种植粮食。这种植甘蔗好像也是个不错的选择；甘蔗是一种对水分、肥力消耗很大的经济作物，推广起来会严重影响本地的粮食生产，就现在的情况而言，甘蔗倒是可以推广。
“小弟等对制糖十分好奇，不知道大哥可否带我们去参观一下如何制糖？耽搁大哥农忙，小弟愿意付你薪水补偿！”耿精忠微笑着说道。
黝黑汉字手一摆说道：“哎，这是什么话，客人来到我们这也算是缘分。谈什么报酬。我带你们去看就是了。不耽误功夫。刚好现在家兄还在糖寮里忙活，你们刚好可以看一看全过程！”说着又回头对一边的中年人说道：“大伯，我先带几位客人去糖寮看看，你们先忙活，我一会就来！”
“好嘞，你去吧！”
“对了，小弟姓耿名忠，还不知道大哥高姓大名！”耿精忠一边走着一边问道。到现在还没问人家姓名，有些失礼了。
“哪有什么高姓大名，兄弟叫我大牛就行！”黝黑汉子笑着回道。
“呵呵，大牛哥！”
没一会，耿精忠便在大牛的带领下进入了他们的庄子。这里在耿精忠看来就是个甘蔗庄，一路走来都已经看到了几个糖寮，不过那也是眼前这黝黑汉子指给他看的。很快，他们到了大牛的家，这是个考究些的农家院落，房屋之外。还带着一个极大的场院，专门用来堆放收获的甘蔗。土糖寮就在庄墙外：又是一处建筑。养了好几头牛。
这里好歹也是个糖寮，算作是私人加工作坊，耿精忠想着这里怎么着也应该有管事、工匠之类的人物存在，但是一问之下却什么人都没有。这庄子连糖寮就是大牛家的私产，种植、榨汁、制糖都是他们一家人一手包办的。甘蔗这种产业是典型的劳动密集型，收割季节需要的大量人力投入。大牛他们一家算是人丁兴旺的了，家里有还算富裕，有几十亩自家的田地，日子过的倒是实在。
“来，兄弟，这里就是我家的糖寮，大哥！来客人了！”大牛领着耿精忠几人来到了糖寮的大门口，便立即大声叫了起来。叫声刚落，便从里面出来了一个同样高大黝黑的汉子。“这是我大哥，你叫他大虎哥就好了！”
“大虎哥！”耿精忠微笑着叫道。
“这几位是？”大虎疑惑道，这些人他一个也不认识。
“大哥，这位是耿忠兄弟，呀对制糖很感兴趣，想来看看，刚好今天你在忙这个，我就把他们领来了！”大牛咧着嘴笑着说道。
“好啊，进来看，但是不要乱动这里面的东西就行！”大虎也是大大咧咧，好客的很，立即做出请的手势。
耿精忠对这个一点也不了解，于是抬脚便往里走。大牛家的糖寮占地相当广阔，主要都是用来堆放待加工的甘蔗和甘蔗渣了，最主要的建筑是一座圆锥形的棚屋和一间大草房。整个结构可以说简陋不堪，材料不要说砖瓦，连木头都没有多少。是所谓的“草瓦茨墙”。茅草屋底部约五十尺，高约三十尺，内部以麻竹支撑，屋顶以茅草、稻草、或甘蔗叶等铺盖而成，是压榨甘蔗的地方。熬糖屋内排列孔明鼎，是煮糖的地方。里面罗列着些各式设备，无非木辘、大锅、炉灶、瓦缸之类，
现在在糖寮里的还有四个人，加上大虎才是五个人，一番了解之后才知道，大虎是煮糖师傅，其他人分别是负责榨蔗、管牛、烧火、杂工。这几个人都是本庄的，但是却受大牛家雇佣，他们的技术都很不错。
“我是煮糖师傅，不是我自夸，大小在咱们这一片也有些名气。这制糖最难掌控的就是火候，还有加灰的多少一般人也吃不住，那样出糖多少便会大有不同，现在我们就要开始了，你们几个主意看一下！”大虎说了几句之后，便吩咐其他人忙活起来。一个从牛棚里牵来头牛，运来几捆甘蔗。另外几人赶紧再次清洗了一下用具，然后开始正式动手制糖。
这工人先削净甘蔗，捆扎成担放在木辘旁，这种木辊是用荔枝木做成，坚硬无比。一人放蔗入辘，一人赶牛带动榨辘转动，先拉动第一个辘，通过木齿带动第二个辘。木辘互相挤压，连续三次才挤干蔗汁。第三次挤压时，工人还要将辘向里调整的再夹紧些，使蔗渣榨得更干。压榨出来的蔗汁沿辘流下底座沟槽，通过竹筒流入大瓦缸沉淀。
耿精忠看得十分仔细，这木榨辘的榨力看似很大，实际却是入不了耿精忠的法眼，耿精忠想着，这玩意最好还是改成铁质的，最差也得是石头的，那在硬度上要高得多。耿精忠好奇的用手捻了下甘蔗渣……这三次压榨之后蔗渣还是挺甜的，看来这里面留下的蔗汁还是相当的多。就这样压榨了差不多四十分钟，用来牵引榨辊的水牛已经浑身出汗，脚步也慢了。看来耗力是很大的，工人开始换牛，耿精忠又出声问了一下，每次压榨的时侯要榨蔗捆四把。一昼夜换牛要三十到三十五次，难怪这糖寮要养四五头牛之多了。先前耿精忠还在奇怪，这大牛家养那么多牛干什么，一般种田几十亩也就有一头牛就足够了！
耿精忠还跑到了院子里用手提了提几捆甘蔗，试了试每捆甘蔗的重量，然后又在心里默默的心算了一番，这种加工手段，一昼夜不停歇的加工大约可以加工将近三千斤的甘蔗。而且据刚才的工人所说，这工作不是一直那么顺利的，有时侯木榨辘还常会有损坏的现象，要停工修理，因此损耗的时间相当的多。
“这个榨辘不能是铁做的吗，要不石头的好像也比这木头做的好吧！”耿精忠隔了好一会才出声对大虎说道。（。。）
第二百八十章 蔗糖=暴利（）
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“咦，耿兄弟这话挺有道理的啊，石头的可比这木头硬多了。至于铁制的，那得费多少铁啊，成本太高了，回头就让村头的王麻子帮忙打一副石头榨辘试一试！”大虎眼睛一亮说道。耿精忠也是仔细观察了之后才提出的建议，看来的确不错。事实上，石榨辘的确实是比木头做的要好，每昼夜可以多处理六七百斤的肯定的，效率提高就大得多了。
先前榨出来的甘蔗汁，在经过初步的沉淀之后，草草的被工人撇去上面的碎片草茎之类的，然后就被倒在大铁锅里煮，三口大锅呈品字形排列着，耿精忠没有看出这种排列方式对生产工艺或者效率有什么积极的意义，唯一想到的大约是这种办法可以集中用热？甘蔗汁汁熬煮到浆液，将沸未沸的时侯，原本是烧火的这位工人开始用大勺聊去上面的泡沫和杂物，接着，用从石灰包里用甘蔗叶包了些石灰过来，洒了进去。
“石灰？”一直没说话的古平挺吃惊的喊道。
耿精忠倒是没有大惊小怪的，毕竟他是学化学出声，虽然没见过怎么制糖，但是现在倒是看明白了一些东西。“这用来澄清糖液的。”耿精忠对古平解释道，为了除去蔗汁中的混合物，获得较洁净的结晶体，一个重要的工艺流程就是在过滤除去不容物后再加入澄清剂，现代糖厂常用的澄清剂里就有石灰，在古代自然也是如此。石灰比其他诸如二氧化硫、二氧化碳和过磷酸钙之类的澄清剂要好获取多了。有些地方做土糖会使用草木灰。作用是类似的。
“耿兄弟真的是第一次到糖寮？还是你以前就见过？”大虎以及几位工人都有些吃惊的望着他。毕竟刚才可是听大牛说了，这几位都是第一次到糖寮，是个纯粹的小白。
“哦，我猜的！”耿精忠当然不能打自己的嘴巴，于是找了个借口说道。
“猜的？牛！”大虎撇了撇嘴说道。
可是古平还是有些不明白：“可是这石灰不就溶到糖水里去了吗？这么说白糖都含有石灰？”
“不是，实际上是和甘蔗汁里的各种杂质中和分解掉了！”耿精忠这下却是小声的给古平解释道，“不管是白糖还是红糖，里面都没半点石灰的。”
“哦！”虽然古平不知道王爷现在能懂那么多。但是还是知趣的没有再多问，对于王爷的神奇他已经不是第一次了解了！
这时侯甘蔗汁已经呈现出黄色，几个工人一起动手，把锅子里的甘蔗液倒入第二口锅子，慢慢的蒸发其中的水分，同时在第一口锅子里重复刚才的过程。待到然后把含糖量较高的蔗汁移入第三口锅，加入些油。耿精忠才问道：“大虎哥，你们加的这是什么？”
大虎一回头说道：“是菜籽油！”
“油？”耿精忠就纳闷了，这加入油是要哦起什么反应呢？自己怎么一点都想不到？即便是想要做脱色处理，那应该是往里面加蛋白质才对啊。怎么会是油？纳闷归纳闷，耿精忠老实的没有吱声。还是继续看下去。蔗液煮成稀糊状后取出注入“瓦溜”，“瓦溜”是圆锥体形，上大下小，高约一尺多，底尖端有小孔，用禾草塞住，搁置在一个大瓦缸之上，让其慢慢的结晶。含有大量杂质的糖液会顺着茅草从下面的小孔慢慢流出，最后在“瓦溜”里只剩下纯晶体的糖。耿精忠小声的问了一下正在往“瓦溜”里注入蔗液的工人，知道了一个瓦溜能够出赤砂糖十公斤。
但是看起来这种糖的颜色非常的深，比平常所见的一般的红糖还要深一些，可以称之为“黑糖”了。瓦缸里流下来的东西，颜色发黑，大虎告诉耿精忠几人，这叫做“糖蜜”！这是在蔗汁在熬炼过程中，随着砂糖的不断结晶出来，最后留下的就是深色母液，这种母液里依然含有不少糖，但是却无法采用经济的手段将其分离出来，一直到二十世纪七十年代以后才能回收利用其中的糖分。再早之前，糖蜜作为一种下脚料就
