毒舌娘子,温柔点-第93部分
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因为元宵节又叫灯节，到处张灯结彩，螃蟹也出来看灯了。
江城猜到蟹黄汤包会火爆，早早准备了大量的螃蟹储藏起来，解决了螃蟹短缺的问题。
（注：枕头不是苏州人，这个办法我是从走遍中国20120203苏菜看来的，若是事实情况不符，请勿乱喷！）
解决了螃蟹货源的问题，江城一家又遇到了另一个难题，就是如何把蟹黄和蟹肉从螃蟹身上弄下来。
因为螃蟹是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，蟹黄蟹肉不好分离，若是一只两只还好，一天到晚成百上千只那样剥，实在是受不了。
这才剥了几天，三人的手就被螃蟹刮伤了好几次。
薛青儿愁眉道：“这螃蟹太难剥了，这样下去真心不行。”
甄氏道：“要不，咱们请几个来人帮忙剥？”
薛青儿道：“就算是请人来，这螃蟹也是那么难剥，这工钱必然高了不少，效率也不咋样，最要紧的是能不能琢磨个剥螃蟹的法子来。”
江城想了想道：“或许，有一套工具可以解决这个问题。”
薛青儿眼睛一亮，忙问：“什么工具？”
第417章 蟹八件（2）（）
江城道：“就是蟹八件！”
薛青儿一愣：“什么是蟹八件？”
江城道：“所谓蟹八件，就是八种小巧精致的食蟹工具，有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，故称之为‘蟹八件’。”
由于螃蟹怪模怪样，加之吃相不雅，在古代登不得大雅之堂，可是这种尴尬的境地，却在明清之时发生了改变。
明清时代，吃螃蟹，或者说‘品蟹’成了文人雅士的文化享受，赏菊吟诗啖蟹时，人人皆备有一套专用工具，苏沪杭俗称“蟹八件”。
最初发明食蟹餐具的人，是明代的漕书，为了吃蟹减少麻烦，吃得方便畅快，他创造了锤、刀、钳三件工具来对付蟹之硬壳，后来逐渐发展到八件。
食蟹又分“文吃”和“武吃”，所谓的“武吃”吃的是快意，“文吃”吃的是工具。
后来从明代至民国初年，在此基础上，又发展到蟹三件（鼎、签子、锤）、四件、六件、八件、十件、十二件，后发展到鼎盛时期最多的一套吃蟹工具竟多达六十四件，但主要的还是那八件。
蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能，造型美观，闪亮光泽，精巧玲珑，使用方便。
螃蟹蒸煮熟了端上桌，热气腾腾的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏，取出雪白鲜嫩的蟹肉，一件件工具的轮番使用，一个个功能交替发挥，好像是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。
当用小汤匙舀进蘸料，端起蟹壳而吃的时候，那真是一种神仙般的快乐，风味无穷，靠了这蟹八件，使苏州人把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净。
后来，晚清的蟹八件又演便成了苏州女的嫁妆。
传说，苏州闾门，一个富商嫁女，嫁妆有一百二十抬之多，什么金银首饰，什么被褥枕垫，什么桌椅箱柜，什么碗筷瓢盆林林总总，好不周全气派。
此处习俗，发妆的前一天，要把所有的嫁妆一抬一抬的配置装饰好，顺次摆放在街上，作一次检验，这正投合了富商要炫耀一番的心理。
这天，热热闹闹，看嫁妆的人涌过来涌过去。在不绝的夸赞声里，却有一个工匠对富商挑剔说：“嫁妆九十九样，再添一样‘蟹八件’就百全百美了。”
富商是个食蟹迷，听了，二话不说就让这工匠连夜用黄金打造了一套蟹八件，第二天喜日，这一抬书写着“飞黄腾达”的金蟹八件，在男家被围观，引起了轰动，一传十，十传百，于是到了民国年间，这蟹八件就成了许多苏州女的嫁妆之一。
旋即，江城进了屋子，拿了纸笔出来，把记忆中那套精致小巧的蟹八件画了出来。
第418章 蟹八件（3）（）
他把图样拿给薛青儿和甄氏看，并详细讲解了蟹八件的具体构造和使用办法。
母女俩这么一看，一下子就给迷住了，要是真的把这套工具做出来，剥蟹就方便多了。
甄氏问道：“阿城，这玩意儿这么精巧，真的能做出来吗？”
江城点头道：“能做的，只要找一个出色的铁匠师傅，就能做出来，明儿我就去打铁铺定制去。”
次日，江城找到了平安城手艺最好的铁匠师傅，把自己的画的图样交给他，问道：“师傅，这个能做出来吗？”
铁匠师傅接过来一看，画得倒是极为细致清晰，只是这八件都是小玩意，很精巧，很细致，是个麻烦的活计。
铁匠师傅点了点头道：“能，只是麻烦了点，虽然都是些小玩意，却极为复杂细致，可不比做八个大件容易，要好一阵子才能做出来呢。”
江城忙问：“要多久？”
铁匠师傅道：“怎么着也得七八天的功夫！”
江城叹了口气道：“七八天就七八天吧！”
虽然急着用，但他深知蟹八件制作麻烦，只能等了。
铁匠师傅又问：“只打造一套吗？”
江城道：“给我做五套吧。”
眼下倾城坊的生意越来越好，慕名前来吃蟹黄汤包的食客越来越多，来日必然是要请人来帮忙的，光是一套工具哪够啊。
铁匠师傅点头道：“成，不过你一次性要五套，我可没这个本事在七八天内全部打完。”
江城道：“先做一套应应急，另外四套慢慢做也不迟。”
说着，他从身上掏出一块碎银，付了做定金。
就这样，一家三人就艰难的剥蟹中渡过了七天时间，总算等来了一套蟹八件。
甄氏看着眼前这八样小玩意，忍不住道：“这就是蟹八件，用它真的能将螃蟹剥干净？”
江城笑着点头道：“没错，娘，这套工具就是专门为了剥蟹而研究出来的，只要你学会使用，就能轻易将一只螃蟹剥光。”
甄氏和薛青儿便让他亲身示范一下。
薛青儿将一锅螃蟹煮熟了端上桌，热气腾腾的，江城就开始示范蟹八件的使用之法。
第一件是圆头剪刀，用它从后到前将八只蟹脚、两只大螯剪下，同时注意保持蟹脚的完整性，避开关节部分，而从关节稍微靠前一点的地方下剪。
第二件是腰圆锤，对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，将壳打松，同时剔除蟹鳃，就是白色的厚片，还有就是盖上连骨的蟹胃，鳃和胃都是极寒的东西，不能食用。
第三件是长柄斧，掀开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，所以大盖很容易摘除。
之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，蟹身中的蟹肉、蟹黄，蟹钳中的蟹肉，放到盘子里。
虽然轮流使用八件工具看着有点麻烦，实际操作起来非常轻松，没一会儿功夫，江城就已经将一只大螃蟹剥了个精光，一点肉都没留。
薛青儿看着眼睛直发亮，啧啧赞道：“没想到这套小玩意真不错，一下子就把这么难搞的螃蟹解决了，古人的智慧真真令人惊叹！”
第419章 买地（1）（）
甄氏也高兴得很：“有了这套工具，咱们就不用头疼了！”
开张这些天虽然生意火爆，但剥螃蟹取蟹肉却极为麻烦，几天下来，手上就有好几处的割伤，现在有了这套蟹八件，剥螃蟹就容易多了。
因为有了蟹八件，铺子里的生意有条不紊的继续着。
下层快餐厅走量，上层茶餐厅走质，质与量相互配合，不到一个月时间，他们又挣了一百五十多两。
甄氏看到账目，简直不敢相信，颤声道：“咱们居然赚了这么多？”
薛青儿点头道：“没错，娘，就这么多！”
甄氏道：“可这还不到一个月？”
薛青儿笑道：“咱们的生意越做越大，利润自然是越来越高啦，之前在码头摆摊一天就有二两银的纯利润，换了这么大的一间铺子，一天五两一点都不多。”
甄氏点了点头道：“说的也是啊！咱家钱越赚越多，是要存在钱庄吃利钱吗？”
江城摇头道：“钱庄利息极低，一年到头能有几个钱，我觉得还是买一些土地比较实在。”
薛青儿道：“我也觉得买地比较好，经商利润再多，毕竟是贱业，没什么社会地位，还是当农民好，至少说出去体面些，咱们要把赚到的钱拿来买地，买的越多越好，最后当一个大地主。”
甄氏笑道：“这便太好了，天有不测风云，人有旦夕祸福，做生意起起伏伏，谁也不敢保证一直都好。这土地是咱庄稼人的命根子，最稳定不过，地买多就算自己做不完，也可以佃给别人，一年下来也能收不少佃租，比存钱庄里强多了。”
家里的八亩上等田虽然够吃了，土地是老百姓的命根子，哪有人会嫌弃土地少的，当然是越多越好啦。
薛青儿就笑道：“那咱们就用这笔钱买地了，明天又是送酱料的时间，张掌柜认识的人多，咱们可以让他帮忙找一个牙侩，免得被人糊弄了。”
次日，张记百货的伙计驾着马车来作坊拉酱料，如今酱饼在安平城里遍地开花，酱料的进货量也持续增加，现在一单就是两千斤。
江城和薛青儿拉着牛车跟在马车后面，来到张记百货和张掌柜结货款。
张掌柜打了打算盘，说道：“这一次款项是二百五十两，扣掉上次结的一百两，还要再给你们一百五十两。”
说罢，他便让账房拿了一百五十两的银票出来。
江城让薛青儿收了钱，然后又问道：“张叔，今天除了结款，我还有一件事想请你帮忙。”
张掌柜道：“咱们都合作这么久了，有什么事就说吧？”
江城道：“是这样，我和青儿虽然经营着铺子里的生意，却不想做个商人，想用赚来的钱囤积土地，您认识的人多，可否引荐一个可靠的牙侩？”
张掌柜笑了：“小事一桩，我这就把人给你叫来。”
转头对身旁的伙计低声吩咐了几句，那伙计就急匆匆地跑了出去，不到半柱香的功夫，就领了一个中年人来。
那中年人大约四十来岁，身穿褐色丝绸长袍，一脸笑眯眯的样子，挺着个大肚子，看着倒像一尊活弥勒，令人见之生出亲切之感。
第420章 买地（2）（）
张掌柜便指着那尊活弥勒似的中年人，介绍道：“这就是咱们平安城里最有名的牙侩，薛牙侩。”
继而，张掌柜又对薛牙侩介绍起了江城和薛青儿。
薛牙侩笑着道：“我当是谁，原来是最近火遍平安城倾城坊的江老板，真是失敬，失敬了，你家的蟹黄汤包，真真是绝了！”
江城笑道：“承蒙大家不嫌弃罢了，薛老哥要是喜欢，我让内子做个几笼，送与您家人尝尝鲜。”
众人相互见了礼，坐了下来饮茶说话，说起了买地的事情。
在交谈过程中，江城和薛青儿了解到，薛牙侩本名薛正义，倒是和薛青儿一个姓，不过不是本家，八竿子都打不着。
他出身于安平城里的牙侩世家，家族世代都是做这一行的，百年家族的人脉累积，让他对整个平安城产业买卖了如指掌。
江城笑道：“原来薛老哥是家传渊源，这回可是找对人了。”
薛正义笑呵呵道：“江老弟廖赞了，不知老弟想买多少亩地呢？”
江城道：“我们手头原本有一百五十两，刚才又收了一百五十两，一共是三百两，打算全拿来买地。”
薛青儿笑着问：“不知薛老哥手里没有合适的田，我们就要上等田，次田荒地都不要。”
在大部分种田文里，女主都是买大片荒地来开荒，却不知这是一种费时又费力的做法。
要知道土地的好坏与否，主要看大自然的塑造，若想以人力来改造，必然要投入大量的时间和精力，既然有那个精力，为何不多赚点钱来买好田，真是吃力不讨好。
还有一点，用荒地改造的良田，在产出和管理方面，是远远比不上上等田的，而且佃户也不喜欢租，最爱的还是上等田。
薛正义道：“这上等田一亩市价要八两银，三百两银子足足可以买三十七八亩。只是上等田一直是庄稼人最重视财产，要是不遇上家里过不下去，或者发生什么重大变故，是绝对不会拿来买的，更何况是价值三百两的上等田，想要找到连成一片的，我这里几乎没有。”
江城道：“这个我知道，最好是练成一片的，若是不能连在一起，分成三块四块也是行的。”
薛正义道：“那好吧，我给你看看。”
说着，他从怀里掏出一本朱红的册子，打开来翻了翻，一边翻着，一边问道：“你们要买地，为了方便打理，应该是想在杨柳村买吧？”
薛青儿道：“最好是在杨柳村，要是没有附近的村子也行，只要不离太远，都行！”
薛正义大腿一拍，叫道：“巧了，我前儿个刚几户人家要买地，都是最上等的水田。”
“第一块，就在杨柳村，一共有十五亩，是村里最大的地主夏地主家的，他那个儿子是个败家子，前些日子赌钱输红了眼，竟然在赌坊里出老千，一下子就被赌坊老板识破了，人被扣住了，须得拿一千两银子来赎人。”
“夏地主一时间拿不出这么多银子，正急着买地赎人，这钱要的急，所以每亩地开价六两银子，但是要求现银一次性付清。”
第421章 买地（3）（）
无论是在古代，还是在现代，都不乏坑爹的败家子，每亩地便宜二两银，十五亩就是三十两，有便宜不占王八蛋。
江城和薛青儿当然不会错过了，不过还得实地去看看，可不能被坑了。
薛正义续道：“第二块，是隔壁杏花村的，一共是二十亩，也�
