乡村小神厨-第292部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
张狗剩心中正在暗暗感叹这两个女生的时候，又是一个男子的声音从门外传了过来。
“张狗剩，你果然还是来了吗？”
这个声音，张狗剩也十分的熟悉，同时他也十分的讨厌。
听到这个声音，郑秋雨和郭静雅也停止了对话，转过身去，看向了门外。
之间大门口，穿着一身笔挺蓝色西装的汪海民走了进来。身后跟着两个男子。
一位穿着白色的西服，一位穿着背心。
穿白色西装的俊男，张狗剩是有印象的，不是别人，正是昨天那个接待过他的龙轩龙经理。
至于那个背心男，张狗剩倒是没有在暗香楼里面见过。虽然从他的外表打扮来看，就像是一个市井无赖似的，但是张狗剩心里很清楚，真正的高手往往都深藏不露。
越是不像高手的高手，往往才是真正的高手。
显然，能被汪海民看中并带过来参加这才厨艺比赛的人，自然不是什么平庸之辈，所以不能通过他的外表来断定对方的实力。
而张狗剩从始至终，也将注意力集中在那个背心男的身上，与此同事，背心男从一进帝豪，也一直讲视线投在张狗剩的身上。
两人对视了很长一段时间之后，才在汪海民的话语声中收了回去。
“狗剩兄，哦不，张大厨，我们又见面了。”汪海民走到了张狗剩的面前，冲他冷冽一笑。
张狗剩也回了一个笑容，“是啊，汪老板，又见面了。”
“今天你还是坚持要代表海韵盛宴出战吗？”
“什么？！”汪海民的话语未落，站在后面的郭静雅便惊叫了一声，随即向张狗剩投去了不可置信的目光。
汪海民也注意到了郭静雅，他早就知道郭静雅的身份，知道他是郭老先生唯一的孙女，于是他赶紧走了过去，也朝郭静雅打了一个招呼。
“静雅，你也好久没见了，又变好看了啊！”
听到汪海民的称赞，郭静雅的脸上倒是没有半点愉悦的表情，相反她却一直盯着张狗剩看着。
她不敢相信，拒绝了自己的张狗剩，竟然会加入了海韵盛宴！
第四百九十三章 极品牛肉（）
郭静雅看向张狗剩的眼神中既有不解，但是更多的却是忿恨。
她实在搞不懂张狗剩，竟然宁愿加入海韵盛宴，也不愿意加入他们的帝豪，枉费郭静雅还那般示好。
张狗剩自然不知道此时郭静雅的想法，他的目光重新转到了汪海民的身上，嘴里淡淡地问道：“汪老板，比赛什么可以开始了吗？”
“看来我们的张大厨真是胸有成竹，既然这样的话，那我们就去往今天的比赛场地吧。”
说着汪海民便又向一旁的郭静雅问道：“静雅，就麻烦你带我们去比赛的地方吧？”
郭静雅点了点头，也没有跟汪海民说什么废话，然后便带着双方的人往大厅的后面走去。
大厅的后面是一个个被分割开的小厅，这个时候在一个小厅里面已经摆放好了两副灶台，只等张狗剩和暗香楼的人进行比试了。
而在小厅旁边的座位上则坐着今天的评审，分别是郭静雅的爷爷郭老厨师，一名美食协会的，还有一个则是徐副市长的秘书。
郭老厨师看到张狗剩走了进来，脸上也同样露出了一丝惊异之色。
他慌忙站起身来，走到了郭静雅跟前，将她拉到了一边询问了起来：“乖孙女，今天不是海韵盛宴和暗香楼的比赛吗？怎么这个张狗剩也来了？”
郭静雅一想到这个就来气，她狠狠地瞪了张狗剩一眼，这才跟他的爷爷解释道：“爷爷，你还不知道吧？人家张狗剩已经加入了海韵盛宴了，现在啊他可是代表海韵盛宴来参加比试呢！”
郭静雅的话中带着一丝酸气。
郭老厨师听到郭静雅的解释，也微微皱起了眉头，他看了一眼张狗剩，嘴里问道起来：“狗剩儿啊，你今天是代表海韵盛宴出战吗？”
张狗剩向来很尊敬郭老厨师，即便上次拒绝了他，可是在他的心里，郭老厨师也像他的爷爷似的，所以听到郭老厨师问话，张狗剩赶紧走了过去，笑着点了点头，跟他说道，“是的，郭老，今天是我代表海韵盛宴出赛，真没想到，我们会以这种方式再次见面。”
“是啊，呵呵，既然你也参加了，那这次比赛倒是有点开头了，可别让我失望啊。”郭老厨师的眼中闪过一丝精光，笑着对张狗剩说道。
“嗯，我一定会尽全力的。”张狗剩斩钉截铁地说道。
“嗯，很好。”郭老厨师虽然心里有些遗憾，不过也没有过多的表露出来，很快他便回到了评委席，宣布这次比试的开始。
海韵盛宴这边自然毫无意外地派出了张狗剩出战，而暗香楼竟然派出了刚刚那个光头背心男，这倒是让在场的所有人都有些意外。
“海民，怎么这次不是你参赛吗？”郭老厨师见到一个并不熟悉的厨子从人群中走了出来，站到了厨台上面，他也犯起了疑惑。
汪海民微微一笑，对郭老厨师毕恭毕敬地答道：“郭老，今天的比试是我们店里有厨魔之称的吴克参与的，我并不是参赛者。”
“哦，原来是这样。”郭老厨师摸了摸自己的白胡子，深邃的目光移向了那个有着厨魔称号的背心男身上。
虽然从表面上来看，那个名叫吴克的厨师并没有什么太出人意表的地方，可是郭老厨师只看了一眼，就觉察出来这个人的不简单。
“看来今天张狗剩有对手了！”
郭老厨师心中暗暗惊叹了一句，又将视线移到了张狗剩的身上。
此时的张狗剩已经拿出了他的食材。
不过当他看到张狗剩拿出的食材时，一张老脸顿时便蒙了，沟壑纵横的皮肤表面竟然渗出了一点点的汗水。
“土豆？张狗剩拿土豆做食材吗？”郭老厨师心中犹疑了一下。
同样感到疑惑的还有随性而来的海韵盛宴的人，郑秋雨和江小雪他们看到张狗剩拿出了土豆作为主食材，心里忍不住担忧了起来。
今天的比试是不限制食材和时间的，可是张狗剩却拿出了普通到再普通不过的土豆，这样平凡的食材要怎么赢对方呢？
“狗剩儿他是不是太托大了，竟然拿出了土豆做食材，你看看人家用的可是上等的牛肉啊！”江小雪的目光在张狗剩和吴克的面前来回游走着。
他看到这边张狗剩拿出土豆的同时，对面的吴克也拿出了一块牛肉。
而坐在评委席上的那个美食协会的裁判一看到吴克拿出的那块牛肉，立刻就惊叫了出来。
“这难道是m9＋级别的澳洲进口牛肉吗？”
“什么m9＋级别的澳洲牛肉？”听到那美食协会人员的惊叫，一旁的郭静雅也忍不住发出了惊讶的声音。
郭静雅自幼跟随爷爷学习做菜，对于世界各地的食材自然也了如指掌。
就比如这牛肉的分级。
世界各地采用的主要有三种牛肉分级，分别是美国、日本和澳洲。
在美国；农业部制定了牛肉分级制度；主要是以肉眼位的油花分布情况，以及牛只屠宰的年龄，作为评级标准。美国牛肉的评级制度品质等级是依牛肉风味、嫩度和多汁程度而定，决定性因素为成熟度和大理石纹脂脂肪含量。
成熟度，牛只屠宰的年龄，依骨骼结构和瘦肉颜色再分a到e五等级。a级约九到三十个月龄；e级约七十二到九十六个月龄。
大理石纹脂肪度根据第十二及第十三根肋骨之间的肋眼肌切面上、瘦肉中脂肪斑纹含量而分十级。
综合两种因素，再将牛肉评鉴出八个等级：分别为极佳级prime：此类等级的牛肉多数销往高级餐厅。而贩卖此种等级的餐厅门口多半可见“u。s。prime”字样，代表此间餐厅所选用的牛肉是经过美国政府所认可的最高级牛肉。特选级choice：此等级的牛肉在一般超商均可见，多半切成牛排贩卖。
可选级select：此等级多半是以牛肉片、牛肉丝或带骨的牛肉形式贩卖。合格级standard：此等级的肉多半为牛后腿部位的肉，常以牛肋条或牛片形式贩卖。
商用级ercial，可用级utility：类似前阵子新闻很热门的组合肉。切块级cutter：指的是不成形的牛肉碎屑。制罐级e：此种等级的牛肉只能用来制作罐头。
日本牛肉评级采用的是和牛的分级。
和牛是从明治时代以前就在日本培育的，专作肉用品种，而被称为“和种”的肉牛。
按可食用比率与油花等级；总共分为15级；可食用比率分a。b。c；而油花等级分15；也就是分为a1a5；b1b5；c1c5共15级；其中a5为最高级，其油花之细密；美名为“霜降牛肉”，又叫做“雪花牛肉”。
日本的牛肉歩留等级分为a，b，c。也就是食用比肉质等级、油花、分为15。也就是油花等级肉质的bms霜降度，分别为：5等级bmsno。8～no。124等级bmsno。5～no。73等级bmsno。3～no。42等级bmsno。21等级bmsno。1。
按油花霜降度分为5、4、3、2、1，食用比aa5、a4、a3、a2、a1食用比b、b5、b4、b3、b2、b1食用比c、c5、c4、c3、c2、c1。
而今天暗香楼的吴克用的是澳洲牛肉。也是国内正常途径可以得到的最好牛肉！
第四百九十四章 我完成了（）
澳洲牛种也很多，有名的是安格斯牛。安格斯是澳洲牛肉中比较好的。澳洲牛肉还有草饲和谷饲的区别，草饲的评级比较低，这里略过不表。
除了澳洲牛肉，还有澳洲和牛。澳洲和牛是安格斯牛和日本和牛杂交的后代，继承了二者的优点。
澳洲和牛官方的评级从m1m9，超过m9的就叫m9＋，不过正如a5级别的日本和牛很少一样，m9＋的澳洲和牛也不算多。倒是有澳洲公司订出非官方的标准，有从m10m12的。
澳洲牛肉基本上分为9级；从m1到m9；m9级为最高级别，但是澳洲牛的肉味较淡；m9级也只能到日本的a3级水平。十多年前；澳洲农民将日本的母牛带到澳洲来繁殖；并且引入美国的安格斯牛来配种；也有100％纯种血统的和牛；并以日本的饲养技术来养殖培；养出＇澳洲和牛＇；其美味远超目前m9级牛肉；所以在m9以上又加多了m10、m11和m12级。
澳洲和牛的等级以油花、风味、香味三方面来决定，澳洲牛肉的油花从4至12共分为9级，平均都是6级，达到9级以上就是很高级的肉了，数字愈高，表示牛肉的肥瘦愈像大理石纹，12级就是最顶级了。而m12级牛肉相等於日本的a5级牛肉。现在香港常吃到的极黑牛或和牛，主要就是来自澳洲。
所以当暗香楼的吴克拿出了那m9＋级别，甚至到了m12的品质牛肉的时候，郭静雅就知道张狗剩今天输定了。
普普通通的土豆怎么可能打败m12的牛肉呢？郭静雅无奈地摇了摇头，甚至她已经在为张狗剩落败感到惋惜了。
坐在对面的龙轩脸上也露出了一丝得意的神色，似乎也预感到了张狗剩的落败也只是时间问题了。
“汪老板，这次我们托人带回来的m12级别的牛肉怎么也不会再输了吧？”龙轩瞥了一眼坐在身边的汪海民，喜笑颜开地问道。
可是汪海民却一直皱着眉头，他双手的手指交叉握在额头前，面无表情地说道：“没那么简单，你看看张狗剩那小子”
听到汪海民的话，龙轩赶紧将视线移到了张狗剩的身上。
此时的张狗剩早已见到了吴克拿出的那块品质极优的牛肉食材，换做是普通厨子的话，一定会担心起来。
可是反观那张狗剩，脸上不仅没有任何的紧张，反而显得异常的轻松。
似乎在他的眼中看来，那吴克手里拿着的不过是一块注了水的牛肉似的。
“哼，这小子还真是不知天高地厚，嘿嘿，待会儿他就会知道自己在美味的m12级的牛肉面前，会输得有多惨！”龙轩脸上的笑意更加浓盛了。
而正在厨台上处理着手中牛肉的吴克也忍不住向张狗剩瞥了一眼，看到张狗剩拿出的是土豆作为食材的时候，顿时便笑的合不拢嘴了。
“打算做青椒土豆吗？哈哈哈哈，张狗剩啊张狗剩，你是不把我放在眼里，就这种土菜馆里面才有的垃圾货色也配跟我的m12级的牛肉抗衡吗？张狗剩，今天我就要让你输得一败涂地！”
自己韬光养晦这么多年，日日夜夜苦练厨艺，终于得到了这么一个千载难逢的机会，只要能够打败张狗剩，自己就能拿到海韵盛宴的参加国厨大赛的资格，到时候自己就能获得无上的荣耀和鲜花掌声。
如果自己侥幸成为了钓鱼台的大国厨的话，那么他这一生不仅衣食无忧，而且也会高高在上，就像郭老一样受世人尊敬，到时候别说什么张狗剩，汪海民了，都被臣服在他的脚下。
一想到自己就要接受无数媒体采访和鲜花掌声的时候，吴克的脸上就不由得露出了一丝笑意。
不过很快吴克便从幻想中恢复了过来，毕竟这一切都建立在今天击败张狗剩的基础上。冷笑了一声，随即吴克的手上也动作了起来，不到片刻牛肉也清洗完毕了。
张狗剩依旧保持着镇定自若的样子，此刻的他已经渐渐进入了转头，别人的议论他已经听不见了，他的心思全在面前这个洗干净的土豆上。
很快，张狗剩深吸了一口气，将三张豆片整齐的铺在操作台上，他拿起旁边准备好的软刷，轻轻蘸了少许的蜂蜜，深深的吸了一口气。
第一刷开始。
张狗剩屏住了呼吸，体内的内气随之从丹田之中涌出，顺着右手缠绕在软刷上。
豆片上的每一寸蜂蜜都被他了若指掌，内气也跟着涌出。
随着他的刷动，豆片的内部结构被内气全部打碎，口感变得无比松软，蜂蜜均匀的灌注在其中，调整着它的干涩。
整整十分钟，他都在重复着这个动作，豆大的汗珠从额头冒出来，可见是多大的消耗。
直到把豆片的上浆，切块等工序全部处理完毕。
不过这次他没有再�
