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第20部分

风火油龙-第20部分

小说: 风火油龙 字数: 每页4000字

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    “聪明。”李如新竖起了大拇指。

    “什么?粥?”余烟愣了愣,随即发出质疑:“煮粥太简单了吧,你看人家都在做大菜,你却煮粥,这样能过关么?而且煮粥要咸蛋来干什么?”

    “能不能过,得那些评委吃了后才知道。”

    李如新算算时间,也差不多了,便揭开锅盖,将蒸熟的蛋一一捞了出来,笑着道:“余烟,现在我要纠正你一点,我腌制的这些蛋,不是咸蛋,而是皮蛋。”

    “皮蛋?”

    “你们没听说过也正常,因为这是我家乡那边的产物。”

    李如新耸了耸肩,道:“皮蛋,在我家乡又称松花蛋,是用炭灰和石灰加盐煮成浆,然后涂抹在鸭蛋上,这样经过一段时间的存放后,腌制出来的。”

    说着,李如新将一颗蛋敲壳拨开,露出了里面黝黑的蛋皮,可把李素和余烟吓了一跳。

    “这,这蛋怎么是黑色的,好恶心啊,这能吃么!”余烟惊呼道。

    “当然,不能吃我做来干什么?味道好着呢。”

    李如新哭笑不得,将剥好的皮蛋放在了案板上,拿刀开始切丁,边切边说道:“这皮蛋可是好东西,有很多种做法,今天就用它配合猪肉,来做粥吃。你们可别小瞧了粥,那些评委既然大鱼大肉吃腻了,让他们吃碗粥,也许会有意想不到的效果呢。”

    李素眼前一亮,喜道:“李大哥,我懂了。”

    “不过这黑不溜秋的东西煮出来的粥,人家能吃得下去吗?”

    这余烟,似乎对皮蛋很有偏见啊!

    李如新没有再解释,另起一锅,倒入清水煮开,然后放入腌制好的猪肉,就这么煮上三五分钟,之后再放入蛋丁,均匀搅拌,煮一会儿后又再次揭开锅盖,放入姜丝。

    这时候,先前浸着的大米也是时候开煮了,先小煮一会,再揭锅,倒入先前煮的肉和蛋丁,又再次盖上锅盖。

    许久,香喷喷的气味便从锅中飘散了出来,待到算好的时间,李如新迅速开锅,将粥全部捞起,顺便盛了两小碗,撒上绿葱,分别递给李素和余烟。

    “尝尝吧。”

    李如新笑着道。余烟起初还有些抗拒,当看到李素小尝一口后,露出的那惊讶表情,她便也开始吃了一口

    “咚!”

    天边染上了红霞,主擂台的大铜锣,也敲响了它今天的最后一声。

    围观的人群开始向主擂台靠拢,里里外外包围得严严实实。

    话说,先前已经有诸多做好菜的厨师上台,接受了检验,但无一例外,全都没过关。

    这时候还剩余的厨师们,一个个汇集在擂台下方,端着自己的作品,胆战心惊的走上擂台,迎接他们的“死刑”。

    确实是死刑没错,因为他们做出的菜基本跟前几轮没差,玩不出太大花样,口味也并不独特,能过关才怪了,直到李如新走上台时,前面依旧还没有任何一个人过关。

    李如新独自登上擂台,不知怎的,其余厨师都是好几个好几个为一批的上去,集体接受检验,这是为了更快,更有效率的让评委们尝到新鲜热腾的菜肴,毕竟有的菜凉了就不好吃了。

    但到了李如新,却没人愿意一起同行,那些参赛厨子们仿佛心照不宣似的,全都停在了原地。

    这算是明星待遇吗?李如新心里不禁好笑,他手里端着一块木盘,上面盛了六个瓷碗,用盖子盖得严严实实,没人知道里面装的是什么。

    四周渐渐安静下来,无数双眼睛,紧紧的盯着李如新一举一动。

    台下,李素和余烟并排站立,眼神中充满了信心。不远处,老李皱着老脸,心中不断在祈祷,他的那些老友们则都伸长了脖子,如周遭人一样,恨不得立即上台一探究竟。

    “李如新,你做的菜是什么?”那主持人开口问道。

    李如新将盘子放在了评委们桌前,微微一笑,洁白的牙齿露了出来:“皮蛋瘦肉粥。”

第37章 皮蛋瘦肉粥() 
皮蛋瘦肉粥,是源自广东的一道传统小吃,主要是以瘦肉和皮蛋为主料,熬制成的粥。比较传统的做法是除了皮蛋和瘦肉外,调味只靠油盐,去腥只靠葱姜,这样做出的皮蛋瘦肉粥最原汁原味。

    当然了,鉴于这里调味料比较单一,就算李如新想玩什么花样,也是巧妇难为无米之炊。

    皮蛋瘦肉粥营养丰富,清淡解腻,口感顺滑,做法简单,可谓是一道老少皆宜的美味小吃。

    “皮蛋?何为皮蛋?”

    “瘦肉我知道,但这皮蛋是为何物?”

    六名评委皆是露出了不解的表情,周围观众们也是一片哗然,尤其这个粥,要知道今天的主题是猪肉,在李如新之前,还未曾见过有煮粥的,难道单凭一碗瘦肉粥,就想过关?这可是全国厨艺大赛啊,想得也太简单了吧!

    要不是有皮蛋二字在前,肯定立马有人发出嘲弄之声,但现在,所有人都迫切想搞清楚,这皮蛋到底是个什么蛋。

    “百闻不如一见,诸位就请自己看看吧。”

    李如新将瓷碗上的盖子一一揭开,当评委们看到了粥里的皮蛋时,反应跟之前的余烟一模一样,一个个惊呼起来。

    “这,这黑乎乎的东西是什么?”

    “难道这就是皮蛋?”

    “正是。”李如新点头道:“诸位趁热品尝吧,凉了的话,味道就不好了。”

    话虽这么说,但六个评委没一人急着动手,似乎都对这黑乎乎的皮蛋有点偏见。

    “这皮蛋我闻所未闻,是你创制出来的吗?”

    评委中,一名女子开口问道。李如新闻言看去,不禁眼前一亮,暗赞好一个美丽女子,黑长发,鹅蛋脸,眉如远山含黛,目似秋水横波,看模样应该和自己年纪相仿,却充满了一种成熟的韵味。

    “是我做的。”李如新回道。

    那女子冲李如新微微一笑,道:“暖风熏得游人醉,直把杭州作汴州。李如新,我对你印象很深呢。”

    李如新也回以一笑,道:“姐姐,吃过这碗粥,你对我的印象会更深的。”

    那女子听到他称自己为姐姐,不禁眨了眨眼睛,抿嘴一笑。李如新见状,顿时倒吸了几口气,暗道不妙,好像有点被撩到了。

    不负所望,那女子最先拿起勺子,大方的盛了一口夹着皮蛋的粥送入嘴中,细嚼慢咽起来。很快,她就眼前一亮,满脸惊讶的看向李如新:“这,这皮蛋的味道,很奇特很好吃。”

    其他评委见状,接连拿起勺子开始吃粥,随后脸上的表情,都是变得惊讶不已。

    “真的很奇特,刚入口那会,蛋的味道有点刺鼻,有点怪怪的,但随后又觉得挺香,又想回味一下。”

    “对,我从未吃过这样的蛋,真是世界之大,无奇不有啊。”

    一位评委闭上了眼睛,喃喃道:“这猪肉煮得刚好,不腥也不柴,又具有恰到好处的嚼劲,即使是老人家也能嚼得动,没错,肉,就是要嚼才能尝出味!而且猪肉的香味也完美融入到了粥中,配上那奇异的皮蛋味道,以及顺滑的稀粥,真是好吃,好吃啊!”

    六个评委一边说着,一边吃粥,没过多久,他们碗中原本盛满的粥就见底了,甚至有两位,还表现出了意犹未尽的姿态。

    这般情形,令全场观众震惊不已,这似乎是今天比赛中,唯一一个能让评委们把菜全吃光的,哪怕放眼整个初赛,甲乙丙丁四大组,能做到这种程度的厨师也屈指可数。

    结果如何,显然已经可以看到了,观众们炸开了锅,纷纷讨论起李如新的厨艺怎样,这皮蛋瘦肉粥又到底是何味道云云,几千人叽叽喳喳你言我语,一时之间,场面别提有多嘈杂了。

    一个评委看着李如新问道:“李如新,这奇异的皮蛋真是出自你之手?”

    这什么意思,先前那位漂亮姐姐已经问过了一遍,这时候你还来质疑,显然是不给自己面子啊!李如新有点不爽,谦虚的拱了拱手,故意说道:“前辈见识广博,可曾还在其他地方见识过皮蛋?”

    “这”

    那评委一时语塞,旁边的主持人忽然跳出来道:“那可不一定,众所周知,你窃取了腾云楼张师傅的家传菜谱,谁知道这皮蛋是不是菜谱上面记载的?”

    你爷爷的,狐狸尾巴终于露出来了,那些见不得光的事,十有八九也跟你脱不了干系!

    李如新看他一眼,冷笑道:“既如此,就叫张师傅出来吧,当场教大家制作皮蛋,这毕竟是他们家的东西,总不能不会吧?他只要能说出方法,我李如新当场磕头认错!”

    周围观众见台上起了争执,陆续停下议论,好奇的观望着。

    “真是强词夺理。”

    那主持人毕竟是干主持的,嘴上功夫自然不弱,他哼了一声,道:“众所周知,张师傅获得菜谱不久,还来不及细看便被你窃去了,就算不知这皮蛋的制作方法,也不怎么奇怪,这菜谱是出自他祖父之手,又不是张师傅本人写的。”

    “好一个众所周知。”

    李如新不屑的道:“你一个众所周知,便想把事情颠倒黑白,任你胡言乱语?凡事要讲证据,张炳一直说我偷了他家菜谱,敢问可曾拿出过证据?光凭一张嘴,他说什么就是什么了?那我还说我是你爷爷呢!哼,不孝孙儿,见了爷爷不叩拜一下,成何体统?”

    台下一阵爆笑,那主持人脸上一阵红一阵白,刚要辩驳,李如新却抢先一步道:“住嘴吧你,这里可有你何事?我是参赛厨师,面前这六位则是大赛评委,我们在这个时间这个场合做着该做的事,理所当然。”

    “而你呢?只是一个无关痛痒的角色,做完你该做的工作就该退到一边去了,但现在却是错误的时间出现在错误的场合还说出了错误的话,我要是你,早就羞愧得投湖自尽了,还好意思赖在台上显摆,你也真是够厚脸皮的。”

    台下又发出了阵阵笑声,有人甚至带头,开始起哄让主持人滚蛋,不要站在台上碍眼。李如新不经意间瞥了一眼,好家伙,原来是老李和孙老头他们,还有一身便装的黎仁杰和龙朝阳,竟也混在其中叫嚣。

第38章 晋级() 
眼见事态有愈演愈烈的趋势,有两个评委急忙站出来打圆场,又是安抚周遭观众,又是给主持人与李如新做调和。

    这里毕竟是人家的场子,李如新还要继续比赛,也不好闹得太僵,一点面子还是要给的。于是双方各退一步,那主持愤愤不平的走下了擂台,而李如新也就此打住,静候评委们给出最终结果。

    在此期间,李如新冲台下的余烟和李素点了点头,两人会意,按照之前说好的那样,将多煮出来的皮蛋瘦肉粥盛了一碗又一碗,分发给现场观众品尝。

    众人没想到会有这样的意外收获,还能尝到这新奇的皮蛋瘦肉粥,情急之下,有人甚至开始抢着上前去要,幸亏周围有不少捕快在维护治安,否则非得闹出乱子不可。

    “素素,我可算知道他为什么需要两袋米了,光是比赛,可用不了这么多,他早就料到会有这样的场面,这可是为我们饭馆积攒口碑的绝佳机会啊,他可真贼。”盛粥之余,余烟对李素小声笑道。

    看着周围吃下粥后好评如潮的人们,李素也是止不住笑容,望了望站在台上的李如新,眼神中充满了崇拜。

    “咳咳,那个,李如新师傅。”

    台上,那个出来调和的评委冲李如新友善的笑了笑,连称呼都变了。

    “不敢当不敢当,在前辈面前,怎敢称师傅?叫我大名就好。”李如新装模作样,客气的说道:“不知前辈叫我有何事?”

    那人讪笑两声,道:“你这皮蛋瘦肉粥甚是美味,瘦肉倒好说,关键是这皮蛋,你是怎么制作出来的,能否与大家分享一下?”

    原来这老家伙在打皮蛋的主意,李如新心里暗笑,不过他本来也打算将皮蛋的制作方法公布出来,见周围很多观众也在翘首以盼,便就着这个机会,用力咳嗽了两声。

    感受到无数目光集中过来,李如新大义凛然的道:“这个当然没问题,就像之前那主持,叫什么来着?他品性虽然不行,但有句话没说错,东坡先生曾创制出东坡肉,为大家带来这样的美味佳肴,那我呢,自然也不是吝啬之辈,好东西要分享嘛,既然大家都喜欢皮蛋,我就将之制作手法公布出来,造福诸位,也是一桩美事。”

    他厚着脸皮往脸上贴金,一下把自己抬到了跟东坡先生一个高度,然后再洋洋洒洒的,将皮蛋制作手法详细道出。

    “其实这皮蛋是非常亲民的,主要用鸭蛋来做”

    要知道很多厨师,都喜欢藏着自己的手艺不肯外传,若发明了什么独家新菜,更是不得了,半点配方都不愿透露的。哪怕收个学徒,不说高昂的学费,就是时间,没个三五年你皮毛都学不到。

    但像李如新这般,大大方方公之于众的人,实属罕见,而且还说得如此详细,他这般作风,不仅令那些评委们另眼相看,更赢得了台下诸多叫好声。

    凭借着皮蛋瘦肉粥,李如新获得了评委们极高的评价,也令台下无数观众心服口服,最终毫无疑问,以六票全过的成绩通过了这次初赛。

    顺带一提,因为皮蛋瘦肉粥有着解腻开胃的功效,这让排在李如新之后上菜的厨子们,从中占到了不少便宜,有好几个都顺利过关,最后一轮晋级人数,算上李如新总共有六人。

    随着丁组的比赛全部结束,全国厨艺大赛的初赛阶段,也就此告一段落了。最后统计出来,甲乙丙丁四组,总计三百六十人通过考核,晋级至复赛。

    复赛将在三天后进行,届时,将在主擂台公布具体的比赛题目。

    李如新在初赛上大出风头,无私分享出皮蛋制作方法一事,也成为了一段佳话,传遍整个杭州。

    得益于此,李记饭馆的风评一路走高,尽管依旧还有不少人在造谣诋毁,但李如新揽下的好评,还是暂时压过了这些流言蜚语,很多人都慕名前来,想要品尝传闻中的皮蛋瘦肉粥。

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