傲娇与骄傲-第133部分
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叶青一脸得意的说完，便把竹竿挂到墙上，准备把腊肉给挂上去。
叶骏北却是完全被惊呆了，腊肉这么神奇好吃？想了想之后，他竟然咽了口唾沫，都怪青青每次炒的菜都格外的好吃啊！
“青青，这腊肉真的这么好吃？”
“那是自然，巴蜀一带的人家家户户都会，每年都会晒好多招待客人呢，”叶青忽然发现自己失言，赶紧圆回来道：“还得感谢前些日子酒楼里的厨子是巴蜀人，人家不藏私的教了我。要不然，我哪儿会？大哥，快帮我晾好，过些日子就可以吃了！”
叶骏北不疑有他，连忙上去帮忙，叶青见他不追问了，心里顿时松了一口气。她好端端的，干嘛那么多废话啊？
四川这边家家户户每年都会做，除了腊肉、酱肉，还有香肠、腊猪蹄、腊猪肝、腊猪心、腊猪脸肉什么的，近年来现在更是腊鹌鹑啥的，应有尽有，大清早的，说的好想吃！
第304章 杀猪（）
腊货倒是找到借口处理好了，但叶青跟叶骏北晾好腊货之后，发现猪圈里的大肥猪却是想起了正事儿。这都腊月初九了，两头野猪也养了二三百斤了，该处理掉了吧？再不杀猪，她准备做腊肠肉难不成还去买吗？
若是古代有冰柜，能够轻轻松松的把几百斤猪肉给冻上，买肉做腊肠也不是不行。可野猪杀出来不想办法解决，即使天再冷，就这么放空气中也会氧化不是？再说，冰冻太久的肉吃了可不健康，她作为一个专业的厨子，决不提倡是冻肉。所以，这两头大肥猪必须得卖掉一头，另一头杀了以后，自家留一半，再卖一半，或是分出去送人一些，搞好邻里关系。
对于叶青的提议，叶家的人都没什么意见，叶平荣更是把找屠夫的任务交给了叶骏北去完成。
临近过年，条件好一些的人些都会杀猪过年，或是三五两家人分一头猪，亦或是自家留下整头猪。像荀霸天荀大善人一家，往来关系复杂且朋友也多，正月里上门拜年的人络绎不绝，一头猪还不够，每年至少杀二头猪备用。
许氏跟方氏他们提起杀猪过年时，两人兴致皆是很高。尤其是知晓叶家的大肥猪还是野猪喂养起来的，这肉在本质上就有区别，味道更细嫩美味。是以，方氏脸皮比荀氏厚，开门见山就直接说要分猪肉。
平日里几家的关系要好，方氏要分肉，当然没什么不可以。来带着荀氏，自然是也要一起的，要不然显的亲疏有别，该是多不好？于是，三家分一头猪就这么愉快的定了下来。
腊月十三这天，负责给平乐村杀猪的屠夫来了。这可并非是叶骏北找的，而是村长康毅听说村里好几户人家要杀猪，当然也包括他自己家，于是特意去屠场请的大夫。叶骏北去找甘老板提及此事时，康毅已经把此事给办妥了。但不管谁办妥的，只要有人杀猪不就是好的？
“娘，屠夫说咱们需要先烧一大锅水，并且要准备几捆稻草。”
许氏闻言立即就往厨房走，但走到厨房门口转过身问道：“好，只是他什么时候过来？”
张秀抱着蕊儿从外面回来，光滑的小脸蛋都笑出了褶子，应声道：“娘，屠夫大叔他们马上就到了，让我回来做准备呢！”
康毅是村长，这杀猪自然是从他家开始。只是，荀霸天仗着自家的权势，硬是守着屠夫把康家的猪收拾完，把二位屠夫给拽家里去了。村里好多人都不耻，纷纷站出来指责他的做法不对。迫于压力，荀霸天只得把人放了，老老实实的排队。所以，就先轮到了一向与屠场交好的叶家。
一听屠夫要到了，许氏赶紧进厨房烧水，叶骏北则去院外的草垛前，揭了草垛帽，捆了两大捆稻草回来。然后，一家大小便张罗着木桶、瓦缸之类的器皿，还特意去翻了一块门板出来冲洗干净，做足了杀猪前的准备。
张秀回来一会儿，屠夫便到了！
两人刚走进院子就发现了有什么不一样，等仔细一看，竟然发现叶家院子里的坝子是用水磨石打的，心里微微一惊，直叹大手笔。等回神之后，其中一人才对叶骏北打招呼道：“小兄弟，你家的猪关在哪儿？你跟我去赶出来。”
“哎，就在后院的圈里！”
叶骏北应了一声，便领着瘦一些的屠夫进了后院。穿过堂屋时，瘦屠夫又惊诧了一把。这家人，丝毫不逊色于那财大气粗的荀地主家啊！
兴许是猪闻到了屠夫身上的杀戮，感觉到了末日的来临，在屠夫靠近猪圈的时候，两头本来安静躺着睡懒觉的猪，竟然一下子就站了起来。然后，望着陌生人，不停的在圈里哼哼。
“小兄弟，你家杀哪一头？”
“当然是肥的那一头！”叶骏北想也没想就应了声，打开圈门后，就直奔其中肥的那一头去。
“哼哼哼哼。。”
大肥猪见叶骏北靠近，哼哼声更加的明显，似乎还带着惊恐声，不断地在圈里闹腾。屠夫站在圈外，见叶骏北拿之不下，单手扶在圈墙上，腰一用力，便翻进了圈里。然后二话没说，直奔大肥猪而去，然后一下子将猪推到，自个儿压了上去。
“快，绳子！”
“哦哦哦！”
叶骏北在感叹人家专业的同时，还是手脚麻利的送上了绳子，两人齐心协力的把猪的四蹄给捆在了一起。只是，猪叫声震天，惊的另一头猪情绪躁动不安，不停的在圈里大转。
两人用千担（扁担的一种，是圆的，比扁担长许多，所以称为千担）串着绳子把猪给抬到了院子里，不绝于耳的猪叫声传得老远。而村里面，狗吠声很快就连成一片，此起彼伏，好不热闹。
这一会儿工夫，除了叶平荣从康家回来了，连带着康毅在内，竟然来了几个中年男子。叶青站在窗口望了望，除了康村长和于淼外，其余的人都不认识，她不由得摇了摇头。
“大伙儿别耽搁时间了，在盆里加点水放点盐，咱们杀猪咯！”
等在院子里那位体型彪悍的屠夫扯着嗓门儿吆喝完，便见叶平荣亲自抬了木盆打水，并去厨房舀了一些盐倒木盆里，然后用手打圈，融化了盐巴。
叶青不解为何你老爹不让大哥动手，刚想问，就听见身旁的张秀道：“杀过年猪很是忌讳，所以需要年纪大一些、性子沉稳一些的人做这事，预示杀猪吉利。血旺有发财兴旺之说，所以杀猪的时候一定不能洒了、弄脏了。”
原来如此！
姑嫂二人这边低声私语的热闹，那边的几人则是把猪合力抬上了门板。几个大男人按屠夫的要求把各个位置给按牢实了，瘦屠夫主刀，彪悍的那位垫后，而叶平荣则负责接血。
张秀曾见人杀过猪，那情景恐怖的很，不想让叶青看，便道：“青青，别看了，咱进屋吧！”
叶青心里好奇是怎么杀猪的，刚想拒绝，耳边便响起了尖锐的猪叫声，惨烈而惊心。张秀眉头一下子皱的死紧，而叶青一双眼睛却是饶有兴味的盯上了那鲜红血液落在盆里的情景。
第305章 杀猪2（）
叶青生长在城里，是没见过农村杀年猪的情景的。这不，张秀觉得怕得很，她却看的津津有味，似乎那朱红色的液体和那惨叫声不觉得恐怖，反而添了几分喜庆似的。
叶青梨涡浅浅的望着众人，惊觉自己想法有些古怪，暗暗心惊自己心里是否有些变态不正常。但细想一下，在落后的古代，能填饱肚子的人家就不多，能养的起猪，能杀的起猪的人更是少之又少。她们家去年这时候，估摸着也是顿顿啃红薯，今年竟然能杀猪过年，这不是值得庆祝的事情吗？
“青丫头，你这胆儿不小呢？你再不进屋，晚上该做梦了！”
于淼最喜欢跟叶青这个小丫头片子开玩笑，总觉得这小丫头跟其他同龄的丫头不一样。这不，一逮着机会那她开刷。
叶青向来大气，不会因三五两句话就跟人耍脸子、闹别扭，再说于淼又是老熟人儿了，她面色不改的道：“不做亏心事，半夜不怕鬼敲门。于叔，杀头过年猪而已，你难不成做亏心事了？”
“哈哈。。”
叶青话落，包括叶平荣父子都是一阵开怀大笑。这次啊，于淼可没在这丫头嘴上讨到好，反倒还被人刺了一句，尴尬的很。
于淼脸一红，心里一急，嘴上都结巴了。听着爽朗的笑声，他腾出手挠了挠头，哼哼道：“叔嘴巴说不过你，叔认输，不过，你丫头的嘴倒是伶俐了不少啊！”
“于叔，妹妹这是聪颖，聪颖！”
叶骏北也赶紧帮腔，呛得于淼老脸更红。他自知说不过这对兄妹，讪讪的闭了嘴。众人以为他消停了，谁知歇了片刻，他出声道：“叶老三，你咋不管管你儿子闺女？他们欺负俺呢！”
众人闻言，又是一阵哄笑！
瘦屠夫刀手好，一刀就戳中了肥猪的命脉，血很快就流了个干净，装了满满一大盆。而那流干血液的大肥猪在几个壮汉的强制性固定下，最后哼哼了几声后，没音儿了。
一大木盆猪血实在是很好的预兆，可能是猪种的原因，这头猪的血比康家那头猪足足多了三分之一。瘦屠夫看着叶平荣小心翼翼挪开的猪血，一脸惊讶之色，定了定神才道：“我已经好几年没见过一头猪有这么多血了。都说血旺血旺，叶家这是要发的节奏啊！”
“我也从没见过，真是个好兆头！”
“哟哟哟，老三，你家是要发啊！”
叶平荣想起近些日子叶青的所作所为，心里百感交集，也不知是福是祸。他听着大伙儿的恭维话，勉强道：“那就借大伙儿的吉言了，让我老了也发一发财。”
叶青站在门口，正好望见了老爹眼中那抹一闪而逝的精光，呼吸突然一紧，心里更是有一种说不出的怪异。为什么感觉怪怪的？
大肥猪已死，大伙儿便分成两拨帮忙。
瘦屠夫和叶平荣抬着血旺去厨房，因为盐和水凝固的血旺需要用水煮，然后才能得到干净没有杂质的猪血旺，回头烧菜才好吃；而另外几人，则要给肥猪刮毛，开膛破肚。
别以为杀完猪刮毛、分猪肉是很简单的事情，其实，刮猪毛是一项非常考手艺的技术活。常见的刮猪毛有两种方式，一是水烫，二则是火烧。叶青对于这种常识性的东西也有几分了解，但她不知道这两位屠夫是要采用哪种方式。她正想询问之际，叶骏北已经将早就准备好稻草点燃了。
“来，哥几个，咱们把猪抬出去！”
胖屠夫张罗了一声，于淼几人就用千担把猪穿好，然后一头两人，四人合力将猪给抬了出去。而火堆上，叶骏北已经手脚麻利的加了一些硬柴铺上了。
看样子，火烧渚呢！
叶青兴致勃勃的跟在人后跑，她又怕那股浓浓的膻味儿，故而躲的远了些，但却丝毫没有影响她观察。
叶骏北负责的火堆燃起了大火，抬猪的四人吆喝了几声之后，将猪砸在了火堆上。然后，只见众人纷纷往猪身上铺稻草，干涸的稻草瞬间引燃了大火，将大肥猪埋在了火势之下。但几人都没有停手，一直往火堆里扔柴，那个胖屠夫则是抱了道菜围着火堆转，看有哪个位置没有烧到，他便去添柴。
叶青也不知道过了多久，火堆的火终于灭了。
于淼几人迅速的扒开灰烬，将已经烧成炭色的肥猪刨了出来。然后，胖屠夫则拿着锋利的刀，手脚麻利的刮开黑色的炭，刀锋所过之处，则显现出白色的猪皮来。
火候把握的好，所以刮起来也特别容易不费劲儿。一整头猪刮干净，白白嫩嫩，一点儿破皮、杂毛的地方都没有。一头黑毛猪，彻彻底底的变成了一头白猪。
叶青不仅感叹，这师傅放现代，肯定能拿一个纯手工一等奖啊！
正当她胡思乱想之际，耳边传来了许氏的声音：“青青，差不多该做饭了，你来帮娘的忙好不好？”
老娘让她帮忙，岂有说不好的理？更何况，她本来就爱极了厨房的那片天地，若是可以，等她发达了，一定搞个什么牛哄哄的私房菜。价钱嘛。。一定好说，嘿嘿！
怀揣着梦想进了厨房，叶青便看见了那盆已经处理好的猪血旺。突然，她脑海里飘过几道关于血旺的美食，然后，情不自禁的摸了摸鼻子，目前为止，材料不够呀！
不过，留一些明儿吃也没关系的哦？
“青青，今儿人多，大伙儿也忙，要不咱们蒸几屉包子，然后切些卤菜对付着吃？”许氏现在是凡事以女儿的意见为先，哪怕是招待一下客人，她也必须问问叶青的意见。
叶青想着吃包子怕是不妥，虽然包子馅儿是精心准备的，但是光是包子显的有些小家子气。于是，她想了想道：“娘，包子蒸两屉就够了，咱们吃猪大肠火锅，顺便烫血旺。酸辣可口，再配上咱们的独门小笼包，一定让他们吃得高兴。”
许氏闻言，连连点头，“行，你说吃啥就吃啥，咱们多弄点，把你荀婶他们一起喊过来吃饭！”
第306章 辣锅子（）
娘俩说干就干，分工合作，许氏剁虾馅儿，叶青便去捣鼓肥肠血旺的锅子。娘俩有说有笑的，聊的不亦乐乎。
“哇哇。”
许氏听见蕊儿的哭声，立即道：“哟，小丫头醒了，青青，你先忙着，我去瞧瞧。”她心里急的更猫抓似的，放下菜刀就要往屋里去看孙女。
只是，还不没等她出去，张秀就已经抱着蕊儿进来了。
小丫头扯着嗓门儿干嚎，一双大眼睛滴溜溜的，一滴眼泪都没掉下来。许氏见状，心知这丫头多半又是想出去玩儿了，笑着摇摇头，抬手还刮了刮她的小鼻子。
蕊儿见是熟脸人，噘着嘴喔喔的笑，小手也不安分的去抓许氏的脸，似乎是在示意许氏抱她。可许氏一身围裙脏得很，哪儿能去抱她，便赶紧催促着张秀道：“这丫头又想去溜达了，你带她去转转，顺便喊你婶儿他们过来吃饭。”
张秀念着许氏已经忙了一上午了，便道：“娘，你歇歇，厨房有我跟青青就行了。你抱着蕊儿去转转吧！”
