X的预言-第62部分

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　　　　“今天可能有品酒日，赶得好巧。”温茹笑道，“想把自己的气质提升高一些，红酒知识是必不可少的，所以今天的任务就是红酒知识速成，走吧，里面瞧瞧去。”

　　　　这家红酒庄园大概已经存在三十几年了，建筑亦采用复古设计，收藏的红酒种类也是相对其他红酒庄园比较齐全的。

　　　　整个酒庄笼罩在绿茵之中，周围弥漫着一股浓郁的酒香气息。温茹走上前跟侍者说了几句话，侍者会意，微微欠身，朝着几人做了一个邀请的手势，转身在前面带路。

　　　　一行人在侍者的带领下穿过重重回廊，来到一间通透的大房子里，整个房间里都是平行的酒架，足有十几排酒架，酒架上面的每一格都倾斜放着一瓶红酒。

　　　　侍者躬了躬身，停在门前。

　　　　温茹朝几人使了个眼神，进入房间，从第一排酒架开始观赏。

　　　　“红酒就是红葡萄酒，最先出现在法国南部，在葡萄酒出现的早期，这种饮料一直被视认是一种只有贵族才能享用的高尚饮品，也是一种用来敬拜酒神巴克斯（bacchus）的祭神用品。红酒在全世界的基督教徒的心中还代表了耶稣基督的血液，这点促进了红酒的平民化，使得平常民众也拥有了饮用甘美的红酒的权利。”温茹边走边说，“世界上生产红酒的国家不少，红酒的来源地的其中一个划分方法，分作“旧世界红酒”和“新世界红酒”。旧世界红酒一般指欧洲（尤其是法国和意大利）出产的红酒，他们在国际市场上价格略昂贵。“新世界红酒”红酒是指澳大利亚、智利等国家出产的红酒。我们最常见，认为收藏价值最高的红酒，大部分来源于法国南岸波尔多地区。”

　　　　“法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也出产无数闻名于世的高级葡萄酒，其口味种类极富变化，法国生产的红酒有六大生产地包括波尔多bordeaux、布跟地burgundy、香槟champagne以及阿尔萨斯alsace、罗瓦河河谷loirevalley、隆河谷地cotesduphone等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。近些年法国红酒通过互联网登陆中国，葡萄园等陆续开始经营法国红酒，给中国人买法国红酒提供了极大的方便。

　　　　波尔多市外围又细分几个产区，全都分布于纪隆德河estuairedelagironde流域，不但产量大且生产许多品质优良的红酒，被喻为“世界的葡萄酒宝库”，其中有最闻名的五大产区，这些产区约有九千多家酒庄，其中又以最有名的五大酒庄闻名于世。

　　　　法国葡萄酒总共可分为四级。若以金字塔来表示价格，由基部至顶部的顺序为：日常餐酒viable、地区餐酒vindepays、优良地区餐酒v。d。q。s、法定地区葡萄酒a。o。c。越接近金字塔顶部，价格越高。大叔开过酒吧，对这些应该最清楚不过了。”

　　　　秦乱点了点头，接着讲，“法国红酒有三大产区：勃艮第地区，波尔多，和隆河坡。勃艮第约有一千八百处酒园。波尔多地区，酒园堡超过九千座，隆河坡地区与勃艮第、波尔多号称法国三大产酒区。整个隆河地区最珍贵的红酒，当推罗帝坡区的杜克酒laturque。”

　　　　林泽西兴奋地拍手，“这么多红酒产区，产量肯定特别巨大啊！红酒那么贵，肯定很赚钱啊！”

　　　　“没错。”温茹点头，“兰博基尼的创始人，晚年就是靠着红酒生意又发了一笔小财。”

　　　　“知名的品牌我们也听过很多，但是如何区分一瓶酒的优劣呢？”柳玥雯盯着酒架上琳琅满目的红酒说。

　　　　温茹笑着解答：“第一，看价格。便宜的酒几十到几百，贵的酒几千，甚至数以十万计。不同的国家或者不同分销渠道，酒的价格会有变化。但不管怎样，价格总是和葡萄的质量和酿造者的劳动相关。一瓶上好的葡萄酒首要体现的就是整年里在葡萄树上所做的辛勤劳动，所有这些成本都体现在这瓶酒里。

　　　　第二，看年份，葡萄年份好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。”

　　　　“我知道，82年的最好！”林泽西抢断话题说。

　　　　“不，82年不是最好的。”李泰坦摇了摇头。

　　　　林泽西吃惊地回过头看着他，李泰坦慢悠悠地说道，“82年份在法国并非最好的年份。但那年拉菲庄园的小环境还算不错，再加上当年产酒较少，物以稀为贵。而且红酒也不像白酒，年代越久越好。比如波尔多的葡萄酒82年和90年是10分，但是80年才4分，81年也才6分，因此82年的要比80和81的好。同理，90年的也要比89，88，87等年份好。另外同样是得到10分的好年份，82年的会比90年的贵，因为价格不仅仅是由质量决定，还受供求关系、品牌知名度等因素影响。”

　　　　“胖子说的没错。”温茹笑道，“还有最后一点的决定因素就是产地，影响气候状况的因素有可能只会发生在局部某个地区，所以年份好坏全因产区而不同，特别是纬度偏北的种植区常见此种情形，如德国、奥地利、法国北部等地。相反的，澳洲和美国加州因为天候稳定，葡萄年年盛产，年份好坏的问题并不突出。”

第136章　品酒境界（）　
秦乱笑着从酒架上拿下一瓶酒来，指着说，“酒标上会涵盖很多信息，必要的时候，看标就可以了。一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名以产地或酒园名chateau命名、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者造酒者名、容量、酒精浓度等。但是在名流比较多的场合，尽量不要这样做，因为会品酒的人，是靠口感和酒香就能推测出酒标上的大部分信息。”

　　　　“这么厉害，那秦医生你会吗？听说你以前开过酒吧。”柳玥雯问道。

　　　　“不太懂，只能辨识出少数的品牌。”秦乱摸了摸头，把红酒放回去，“这个温小姐应该很懂。”

　　　　温茹笑而不语，带领众人走出藏酒室，在侍者的陪同下，进入一间小酒屋。

　　　　屋里只有一张简单的西餐桌，桌上放着几瓶不一样的红酒和几只漂亮的高脚杯，旁边还有一些醒酒器之类的东西。

　　　　侍者将开瓶器轻轻旋进红酒瓶上的软木塞中，将瓶塞慢慢拔出。连开几瓶酒后，温茹摆了摆手，侍者退去。

　　　　五人围坐在桌前，温茹轻提起一瓶酒，“红酒喝的时候不能冰镇，传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21c之间，在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。喝酒的第一步，醒酒。”

　　　　温茹拿过醒酒器来，将手中的红酒倒入其中。

　　　　“一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。通常情况下，醒酒的最好时常，是一个小时左右。这边的酒先让它醒着，我来交你们观酒色。”

　　　　温茹轻捏起高脚杯，“喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。然后，我们把酒倒进去。”

　　　　鲜红的液体顺着杯壁淌进杯中，殷红的色泽，撩动人心。

　　　　林泽西和李泰坦望着温茹手里的酒杯，不约而同地咽了一下唾液。

　　　　温茹把酒杯朝向光线充足的地方，“观看时，要观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。我手里这瓶，层次较多，年份比较靠后，应该是零几年的酒。”

　　　　“02年的patrick，几百澳币左右。”秦卫微笑道，“但是现在很少了。”

　　　　“还有一种方式就是闻其香。”温茹轻轻摇动酒杯，“倒酒时，最好只斟三分之一，一来可以达到让红酒与空气接触的目的，而来，不容易倾洒，通过酒杯，让酒香扩散出来，闻香识别。不过，大多数，这只是一个提升逼格的招数。”

　　　　林泽西摸着下巴笑道，“我终于知道为什么很多人喝红酒都会边喝边摇了原来可以装x啊！”

　　　　“我们的酒差不多了。”温茹打开醒酒器，把酒依次斟入几人的酒杯中。

　　　　柳玥雯拿起酒杯闻了闻，酒香很淡，果香味很重，而且，并没有特殊香精味道。

　　　　“终于能喝了。”李泰坦端起杯，一饮而尽，“啊，好涩。”

　　　　几人笑看着他，温茹把酒杯端起演示，“红酒不是那样喝的啦！首先，酒入口一定要小口入，然后让酒在口中停留片刻，舌头打上两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香就会立刻萦绕其中。”

　　　　柳玥雯和林泽西照着她所说操作，果然，再第一口咽下之后，芳香馥郁的香气，在口腔中停留了许久，让人留恋。

　　　　“好，我们再试一试这一瓶。”她拿起旁边的一瓶，酒开瓶后，已经醒的差不多了，待几人喝完，依次斟入酒杯中。

　　　　“这一瓶的，酒香较为醇厚，从色泽上来看，也比较均匀，应该是年份比较远的酒，果香与刚才澳洲酒的不同，它应该是法国的。”柳玥雯品完，发表观点。

　　　　“94年的法国拉图庄园特级干红。当年九月份的之前的好天气使得白葡萄酒质量很高，但是九月十月阴冷雨季，使得大部分红葡萄的质量偏差，拉图的算是不错的了，拉图帕克的评分是85分，中上等。”秦乱淡然地说。

　　　　“秦医生对酒懂得这么多，居然还那么谦虚。”柳玥雯笑道，“回去我也要多做做功课，不过，可能达不到你们这种级别，毕竟，好酒的价格摆在那里。”

　　　　“柳姐算是天赋比较好的了，女孩子睡前喝红酒有助于养颜和舒缓睡眠，回去可以试试。”温茹说道。

　　　　“真的吗？怪不得你皮肤那么好。”

　　　　“很有效的哦！”

　　　　两个女人渐渐跑题。

　　　　“既然来了一次酒庄，不如，我们去观赏一下这里的酒窖吧！”秦乱主动提议，打断两人的闲谈。

　　　　“好哇！”其他人没有异议。

　　　　“这酒都开了，不如就打包带走吧！”林泽西伸手就要拿红酒，温茹却出手制止。

　　　　她朝着门外打了个响指，侍者闻声进来。

　　　　“这几瓶年份比较好的酒帮我封塞寄出去，然后再选几瓶90年的，存在这里，我下次亲自过来取。”温茹神色从容地说，从钱包里掏出一张支票，并在桌上餐巾上写下了暂住的酒店地址。

　　　　“好的，女士。”侍者欠身，接过支票。

　　　　温茹又附上几张百元大钞，“谢谢。”

　　　　随后拎包起身，林泽西惊叹地看着白富美豪掷千金的过程，在心中暗暗竖起了大拇指，“妈的有钱真好啊！”

　　　　“学会了吗？”出门时，温茹对着林泽西微微一笑，“消费时，要时刻想着你的身价，你现在是身价千万级甚至更多的年轻富豪，你的精力不需要花在这种举手投足的动作上，那种无意义的小事，交给他们去做。”

　　　　“是，学到了，温姐姐。”林泽西嘴上应和着，挺了挺胸脯，默念，“牢记身价。”

　　　　可是当他回想起温茹递小费的那一刻，心尖就不由得一颤。如果不是因为特殊安排的话，他真的很像和那个侍者换个位置，笑脸相迎，接过那一叠颜色鲜艳钞票。

第137章　路见不平（）　
几人一路来到了酒庄的地下酒窖。

　　　　之前几人的对话提到：酒并不是年份越老就越好。

　　　　红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99％）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2——10年之间。

　　　　只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。

　　　　波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁酸，而赤霞珠因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的。

　　　　温度是葡萄酒储存最重要的因素，这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能最好地挥发。更准确地说，才会在酒精挥发的过程中令人产生最舒适的感觉。

　　　　如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。

　　　　所以，那些年份比较好的红葡萄酒，都需要一个良好的储藏地——酒窖。

　　　　但是想要做好一个储藏酒窖并不容易，不仅要避免自然光照射，有适合的湿度、温度；还要保证有良好的通风，要避免震动，对于环境的清洁度也苛求很高。

　　　　像法国的葡萄酒产地附近，有很多地方的天然环境本身就很利于存酒。一间半地下的小屋，半封闭的空酒收藏家会购买酒柜用来长时间的储藏葡萄酒，但是酒柜往往很快就被填满，并且顶级酒柜的价格也不便宜。

　　　　后来更多的收藏家开始选择在家中建造自己的私人酒窖，但是专业的酒窖并不是安装一个空调，放个加湿器就能办到的。因为空调无法让室内温度保持恒定，加湿器也无法满足75％湿度的要求。然而葡萄酒最怕的就是忽高忽低的温度变化，长时间保存如果湿度不足，软木塞很容易萎缩，导致酒氧化和漏液的现象发生。

　　　　一个真正的酒窖对于收藏者来说是非常复杂的事，从心理上会担心自己的每一个小失误，害怕影响到那些珍品，有的时候即使耗尽自己的精力也难做到最佳的状态。

　　　　酒窖的贮存空间应与企业的规模相称。地方过小，会影响到酒品贮存的品种和数量。不少酒品需要长时间存放，以至越陈越好。这样就会占据一定空间；况且长存酒品和暂存酒品还得分别收藏，贮存空间要与之相适应。

　　　　所以大部分的酒窖都是很大的，空间适当宽敞，可减轻劳动强度，避免事故发生，有利于通风换气，有利于货物进出和挪动。

　　　　这家红酒庄园的地下酒窖，就堪称一项宏伟的建筑。

　　　　曲曲折折的回廊