变身之绝色食神-第30部分
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不过凯瑟琳并没有理会那么多，只是聚精会神的分离着鸭皮和鸭骨肉，就连汗珠一滴滴的顺着鼻尖，鬓角流下也没有察觉。
凯瑟琳此时已经把鸭翅骨周围的筋膜割断了，然后提着鸭翅骨，沿着骨头割断附在骨头上的筋膜，贴着骨头慢慢的切割是为了保证鸭翅不会破皮。
在鸭翅关节处，将鸭翅骨折断，割断筋膜，取出完整的骨头，再把拉出来的鸭翅皮还原。
同样的方法，将另外一边的鸭翅骨取出来，接着就开始取鸭子胸部和背部的骨头，还是提着切口处的鸭皮，将鸭肉和鸭皮之间连接的筋膜全部割断。
在切割到鸭子背部的时候，凯瑟琳的动作突然间缓慢起来，因为鸭子背部的皮非常薄，说句夸张的话，在拔毛的时候，可能用的劲儿稍微大一点，鸭皮就会破，一定要小心和耐心。
脱皮超过鸭腿之后，划开腿关节的肉，找到关节，顺着关节割断连接的筋膜，腿骨就脱开了，但是这个时候并不着急把腿骨取出来。
接下来继续割断腹部和背部皮肉相连的筋膜，将皮脱至鸭尾尾部末节后，将尾骨剪断，把尾巴依然完整的留在鸭身上。而腹部则是切割到后庭处，把相连的肠子割断。
这个时候再转至鸭腿骨头处，把鸭腿骨头连肉一起切断，这个时候，把所有位置都还原，一张完整的鸭皮就脱下来了。
“呼。”凯瑟琳用袖子抹了一把头上的汗水，道：“终于做完了，真是累死了。”
然后看了一下表，道：“哎呀，都过去半个小时了，真是的”
一边的格兰特看着凯瑟琳，脸上尽显崇拜之色，就差膜拜凯瑟琳了，道：“天哪，凯瑟琳小姐，这，你是怎么做到的？你的刀工，简直了。”
凯瑟琳笑着看着格兰特道：“格兰特大厨，这都过去半个小时了，您怎么还没有准备做呢？”
格兰特摇摇头道：“没关系，我做的快，我决定做鱼片了，还有就是把肉都弄熟，然后摆个好看的花式就行了，这没有办法啊，肉类就算是玩出花来，也不可能像萝卜和冬瓜那样雕花啊。”
凯瑟琳想了下，道：“格兰特大厨，我给您出个主意，您可以把鸡胸肉，青笋，火腿等等弄半熟之后，切成细丝，有多细要多细，然后弄一只碗，碗底铺上香菇头，也要片成薄片，把我刚才说的细丝，顺着碗边铺上去，在中间填充一些其他的菜品，蒸熟，弄好之后，用一只盘子，把蒸好的东西扣上去，您试一下，应该会很有效的。”
凯瑟琳这是说的扣三丝的做法，但是具体菜谱凯瑟琳不是太懂，就大概的说了一下，但是格兰特毕竟是大厨，想了一下，立刻就兴奋起来，道：“多谢凯瑟琳小姐，我这就去做。”
凯瑟琳也笑了下，看着自己手边的食材。
第58章 八宝葫芦鸭烹饪方法（）
凯瑟琳继续做着自己的八宝葫芦鸭，凯瑟琳把刚才取出来的鸭胸肉和鸭腿肉片下来，然后洗净切成肉丁，放到碗里，放入盐和葱姜汁，抓匀腌制十五分钟。
在腌制的过程中，凯瑟琳去准备其他的材料，架锅，加水，开火。
在烧水的过程中，凯瑟琳把芋头切丁，冬笋切丁，腊肉和红枣香菇也切丁，这里并没有腊肉，凯瑟琳用了火腿代替。等火开之后，放入切好的芋头丁，冬笋丁，香菇丁，还有洗好的豌豆，玉米粒进行汆水。
汆透之后，滤水捞出，放到一口干锅里，再加入火腿丁，红枣丁，花生米和腌制好的鸭肉丁。然后加入提前泡好的糯米，白胡椒粉，鸡精，耗油，生抽等搅拌均匀。
然后再拿过已经处理好的鸭皮，把食材灌入鸭皮，灌好之后，用针封口，再把鸭子从中间，用绳子扎成葫芦形，但是凯瑟琳怕系的太紧，会胀破，就系的松了一点。
这个时候再架锅，烧水，水开之后加入麦芽糖和老抽搅匀，把鸭子放入一个大漏勺里面，将开水淋在鸭身上，将鸭皮收紧，收紧之后的鸭子已经成了圆润的葫芦样。
弄好之后，凯瑟琳看了一眼时间，已经过去了一个小时十分钟了，剩下不到两个小时了，凯瑟琳赶紧架锅烧水，把鸭子放到锅上蒸，蒸的时间比较长，需要一个半小时，趁着这个时候，凯瑟琳要准备另外一道菜，那就是竹报平安。
竹报平安相对来说简单的多，只是要把黄瓜切成竹子的形状就行了。
说干就干，凯瑟琳拿过两根黄瓜，一根切成五段，在黄瓜断两头零点五厘米的地方下刀，切一半，把中间的黄瓜肉和黄瓜瓤取出来，做成独木舟的样子。
再把另一根黄瓜上面的皮削下来，小心的切成细长条还有小叶子的形状，摆放在盘子的右半边，摆成竹子的样子，左半边放掏空的黄瓜，同样摆好形状。
凯瑟琳接着要制作黄瓜盅里面的填充物，首先取下一小块猪瘦肉，切碎，剁成肉末。下锅煸炒，凯瑟琳其实制作这道菜的时候不是很费心，因为这道菜只是为了凑齐两个数，真正的宝贝是在锅里蒸着的八宝葫芦鸭。
把肉末稍微煸炒一下，加入五香粉，姜粉，加入一点刚才没有用完的火腿丁，还有一点黄瓜丁，炒均匀。
炒熟之后，出锅，装到黄瓜盅里面，一道竹报平安就制作完成了。
竹报平安制作完成之后，凯瑟琳看了一眼时间，还有半个小时才能出锅，就先准备一下一会儿需要的摆盘。
取出一个大盘子，放在一边，在盘子上垫上一片大菜叶，然后拿过一点西蓝花，焯水之后摆放在盘子周围，再用胡萝卜，雕出一朵朵小花，然后放到西蓝花间隙，看起来非常的好看，剩下的就是等鸭子蒸熟了。
这个时候，凯瑟琳稍微的能够休息一下，扭头看了一下旁边的格兰特大厨，此时的格兰特大厨锅里也是正在蒸着什么，手上还正在片着三文鱼，一片片的三文鱼在格兰特的手里被片成一片片微微透明的薄片。
几分钟之后，格兰特三文鱼片制作完成，红色的三文鱼片摆成一朵花，周围用胡萝卜，白萝卜，还有西蓝花等摆成其他的植物，看起来非常的亮丽。
格兰特此时看了一眼凯瑟琳，道：“凯瑟琳小姐，您做好了？”
凯瑟琳摇摇头道：“没呢，我的鸭子还在锅里蒸着呢，还得二十多分钟才好，你的呢？”
格兰特笑道：“我的快好了，再有十分钟左右就能出锅了。”
凯瑟琳笑道：“那好吧，难得的稍微空闲的时间。”
。。。
而由康兰酒店的大会议厅改成的评委席房间，几位大厨正在相互说着什么。
康顿指着面前电视里传来的画面，道：“嗯，洛佩达，你的徒弟比去年进步了不少啊，这小伙子能有一星级的标准了吧。”
洛佩达笑道：“康顿大厨，已经有了，就在上个月，刚刚考试通过一星级厨师的资格证。”
康顿点头笑道：“了不起，真是个难得的厨师人才啊。”
这个时候，达隆餐厅的主厨，卢瑟夫则是看着温斯特道：“嘿，温斯特，我刚才看了龙达做的菜品，刀工和搭配已经到了三星级厨师的标准了，不知道你推荐的那个能够达到什么标准呢？”
温斯特微微笑了下，道：“我推荐的有两个，不知道卢瑟夫大厨指的是哪一位？”
卢瑟夫脸色不变，只是笑道：“就是和龙达打赌的那个，我想一个二十余岁的小姑娘并不会做出什么样精细的菜品吧。”
温斯特翻了一个白眼，道：“你根本就没有看别人制作的过程，就乱下结论，不要闪了舌头才是。”
温斯特说的的确是真话，在场的所有大厨，都是在看那些二星级厨师还有一些看起来非常有潜力的新人，除了温斯特没有人去关注凯瑟琳做了什么，但是温斯特知道，凯瑟琳还在锅里蒸着的那道菜，是多么的不一般。
温斯特和卢瑟夫的谈话让周围的大厨们听到了，康顿看了一眼温斯特面前的屏幕，屏幕上显示着凯瑟琳正在和格兰特交流，两人面前都摆着一盘成品菜。
康顿皱皱眉，道：“这两人面前这道菜摆盘的确是好看，也能看出来一定的刀工，尤其是格兰特，鱼片片的非常到位，但是凯瑟琳这边，我说句不好听的，学习美术的小学生都能做出来。”
温斯特不反驳，只是笑着不出声，一边的卢瑟夫出言道：“看来还真的是个只会一些奇怪的东西的网红小丫头，什么都不懂。”
洛佩达此事在一边插嘴道：“嗯，小姑娘，年轻一点，刀工差一点很正常，但是她在网上发布的做菜教程，我也试着做了一点，味道的确是不错，最重要的是这小姑娘有创新能力，这是多少当了多年的大厨都没有的，失败没关系，她还年轻，以后可以再来。”
洛佩达的语气虽然是为凯瑟琳站桩，但是也是不看好凯瑟琳这次的比试，估计和龙达的比试，要输了。
康顿点点头，道：“你说的也对，虽然知道自己赢得可能性不大，但是这份儿心态还是非常不错的，是一个很有潜力的新人。”
就在这时，格兰特起锅了，众人见到格兰特从蒸锅里端出一碗菜，然后拿着一个盘子，把碗倒扣下来，把碗里的菜扣到盘子上。
青色的笋丝，白色的鸡胸丝，红色的火腿丝，看起来非常的漂亮，三丝上面还盖着一个香菇盖，再加上格兰特不断地在周围做点缀。让眼睛看着更加的舒服。
“这个菜不错，”康顿看了一眼，道：“我大概知道他用的什么食材，很不简单，也不容易，格兰特这次估计是稳了，就看凯瑟琳那边了。”
但是，时间仅剩下不到半个小时了，凯瑟琳却依然是不着急，还和格兰特搭了两句话。
第59章 得意的龙达（）
凯瑟琳这边八宝葫芦鸭已经上锅蒸了一个半小时了，到了该起锅的时候了，凯瑟琳把鸭子端出来，然后用牙签在上面扎出一些小孔，用来排出里面的气体。
接下来就简单了，把刚刚用过的酥皮水在鸭子身上涂抹一遍，挂到一遍，稍微的风干一下。
本来这个是需要风干透的，但是时间紧迫，没有那么长的时间了，还剩下十分钟，凯瑟琳架锅，烧油。
凯瑟琳开了大火，但是把油温升上去还是用了三分钟的时间，凯瑟琳赶紧提着鸭子，用勺子，舀油开始往鸭子身上浇。
这样做是为了让鸭子的表面红亮，表皮发脆。
凯瑟琳正在浇油的时候，面前的电视屏幕再次亮了起来，温斯特的脸再次出现，道：“各位大厨们，我需要提醒一下，还有三分钟就要到时间了，没有准备好的，赶紧准备，马上就要上菜了。”
凯瑟琳这边鸭子皮已经酥脆红亮了，凯瑟琳把鸭子放入提前摆好的盘子里，把鸭子身上的线接下来，然后又用一根葱叶代替绳子，绑到了鸭子身上。
弄完之后，时间刚好到了，电视屏幕上温斯特道：“好了，各位大厨，现在停下你们的操作，会有工作人员把餐车推到你们面前，你们每个人都推着餐车来到会议大厅。”
说完，一个个的服务员推着餐车来到了每个人的面前，凯瑟琳看着干净整洁的餐车，然后把自己的两道菜品装到了餐车上，看着前面的格兰特道：“嘿，格兰特大厨，接下来我们是不是等着就可以了？”
格兰特看着凯瑟琳，笑了下，道：“对的，咱们这有点靠后，这样吧，咱们就排在后面，慢慢的跟上去，不着急。”
凯瑟琳点点头，道：“好。”
凯瑟琳他们是在厨房的最角落里，也就是排在最后面，排在最前面，第一个的就是龙达，龙达对于自己的刀工非常的自信，而的确，龙达的两道菜都是非常的漂亮好看。
龙达的第一道菜是用白萝卜雕了一个小鸟，然后用黄瓜雕刻了树，用烤的七成熟的牛排切成薄薄的片，当成花朵，非常的好看。
龙达的第二道菜则是用的整条鱼，把鱼肉切片烫熟，放到盘子里，然后再把鱼头鱼尾完整的放到上面，周围加点点缀，也是非常的厉害。
而此时，主持人玫玫也在大厅里面拿起话筒，对着镜头道：“观众朋友们大家好，这里是今年的库伦市厨师大赛第一轮，刀工搭配比赛的现场，现在呢，三个小时已经过去了，相信每位大厨都做出了自己最满意的作品，下面，我们就请大厨们推出自己的作品，让评委们过目。”
龙达第一个自信的推着餐车走了进去，身后还有两个厨师同样推着餐车走了进去。
玫玫在一边道：“好的，我们的第一个进来的大厨呢，是龙达二星级大厨，接着是洛夫，胡达大厨，请各位把自己的菜品推到评委面前。”
龙达把自己的菜品推到了康顿面前，康顿看了一眼，点点头，道：“不错，不愧是龙达，你的刀工，搭配都已经到了三星级厨师的水准，相信过不了多久，你就能正式的成为三星级厨师了。”
龙达嘴角微笑，道：“多谢康顿大厨。”
玫玫此时适时的插话道：“哇，不愧是二星级大厨，龙达大厨的菜品的到了康顿大厨的高度赞扬，的确是，龙达大厨的两道菜品非常的亮丽，龙达大厨，我能问一下您的两道菜叫什么名字吗？”
龙达自信道：“我的第一道菜叫做鸟语花香，第二道叫做得胜鱼。”、
玫玫点点头道：“的确是非常好的名字，那么我想请问一下康顿大厨，龙达大厨的菜能够过关么？”
康顿点点头，道：“嗯，从外观上来看，肯定是能过关的。不过，虽然第一关主考的是刀工和搭配，但是味道才是做菜的最主要标准，我们还是要尝一下味道的。”
玫玫笑道：“不愧是康顿大厨，那么就请各位大厨来品尝一下龙达大厨的菜品味道吧。”
康顿点点头，伸出筷子，夹了一点鱼肉和牛肉，分别尝了下，道：“好，味道也行，不错，你很有希望在今年进入到三星级厨师的行列，希望你能继续努力。”
龙达此时已经笑歪了，道：“多谢康顿大厨的鼓励。”
