变身之绝色食神-第94部分
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，但是，当我听说节目中有三星级大厨和今年厨师大赛的获胜者凯瑟琳小姐的时候，我就毫不犹豫的选择了参加，因为我也是一个吃货。”
“当然，我知道今天的绝对主角可能不是像厨师大赛中那样，厨师们自己尽情的发挥，今天的主角们是我们前来学艺的明星朋友们，让我们用热情的掌声欢迎他们。”
镜头分别从格尔特，威特力，卡洛，斯嘉丽和思特利的脸上飘过。
接着，玫玫又笑道：“好了，今天我们的大厨有四个，分别是洛佩达大厨，刘易斯大厨，库思罗大厨和凯瑟琳大厨，跟节目中一样，每个人都有自己的师傅，除了凯瑟琳小姐是带着斯嘉丽小姐和思特利小姐之外，其余的大厨都只有一个弟子需要带，另外，导演在节目开始之前给我说了，说是节目里面，大厨们可以拿出自己最拿手的菜品，也可以用自己独门秘方，说真的，我已经等不及了想要品尝一下了，但是，有句话要说在前面哟。”
玫玫笑了下，道：“那就是不要忘了，今天我们依旧是需要进行比赛的，比赛最后一名还是要接受惩罚的，曾经在节目中接受过惩罚的几位，这一次一定要注意了，好了，话不多说，下面每一组有一分钟的时间，请每一组把你们要做的菜品名字报上来，还有所需要的食材，大概的烹饪手法也介绍一下，要让对方感受到压力。”
玫玫说着就走到了洛佩达的身边，笑道：“洛佩达大厨，今天您是东道主，要不就从您先开始吧。”
洛佩达想了下，道：“我们要做的菜品名字叫做龙虾煲，就是用红龙虾，取出虾肉，配上各种调料副菜，隔水焖熟，做好之后，味道鲜嫩无比。”
玫玫笑了下，道：“这道菜听起来并不是很难啊。”
一边的格尔特伸出脑袋，大声道：“是的，这道菜操作并不难，因此我们一定会赢的。”
玫玫笑道：“好的，那么祝你们能够取得一个好的成绩，谢谢洛佩达大厨，谢谢格尔特先生。”
玫玫说着，又来到了刘易斯的身边，笑道：“刘易斯大厨，又见面了，不知道这次您准备了什么样的菜品接受检验呢？”
刘易斯笑道：“这次我们准备的是椒盐蟹钳，我们采用的是帝王蟹的蟹钳，小火满煎，熟了之后，加上我自己改良的椒盐粉，味道独特，这个椒盐粉是我们餐厅能够受欢迎的秘密之一了。”
“哇哦，”玫玫惊讶道：“天哪，刘易斯大厨您这是下本钱了啊，看来这一次威特力先生一定要取得一个好的成绩，不然就辜负了刘易斯大厨的一片心意。”
威特力点头道：“这一次，一定不会再输了。”
玫玫笑道：“好的，那么希望你们能够取得满意的成绩，祝贺。”
玫玫说完，走到了库思罗的身边，笑道：“库思罗大厨您好，说真的啊，我跟库思罗大厨也好久没见面了，上次还是去年的厨师大赛的时候见到过库思罗大厨，那个时候库思罗大厨还是评委，今年库思罗大厨因为有事情，就没有参加我们的厨师大赛，非常的遗憾。”
库思罗笑道：“没有没有，说真的，其实应该是我的遗憾才对，因为没有能够亲眼见到凯瑟琳小姐的精彩表演，真的是非常的遗憾。”
“好吧，”玫玫笑道：“库思罗大厨也不用遗憾，今天就有一个相当于同台竞技的机会，不知道您准备用什么样的菜品和凯瑟琳小姐过招呢？”
库思罗笑道：“我们今天准备的菜品是蜜熏金枪鱼，把金枪鱼用蜂蜜刷好之后，用无烟炭火熏熟，这是我自己研发出来的秘技。”
卡洛在一边笑道：“库思罗老师一直是一个严谨的人，从不说大话，我相信我们这一次能够取胜。”
“好的，”玫玫道：“那么首先就希望你们能够心想事成了。”
最后，玫玫来到了凯瑟琳的身边，笑道：“凯瑟琳小姐，又见面了，上次厨师大赛之中，您真的是给我留下了最深刻的印象了，而且您的每一道菜品都是自己创新的，那么不知道这次的菜品也是创新的么？”
凯瑟琳自豪道：“那是自然，这一次，我不仅自创了菜品，而且还有秘制调料。”
玫玫忍不住问道：“那么凯瑟琳小姐，您的菜品具体叫做什么呢？”
凯瑟琳笑道：“水煮牛肉，就是用我的秘制调料吊汤，把牛肉和菜品在汤里面煮熟，我吃过，非常好吃的。”
玫玫看着凯瑟琳身边的斯嘉丽和思特利，笑道：“那么不知道斯嘉丽小姐和思特利小姐怎么认为呢？”
斯嘉丽笑道：“我觉得我们赢得可能性很大，因为节目中我们两个都是做的凯瑟琳小姐的菜品，而思特利从来没输过，我输的那两次还是因为失误造成的，所以我觉得我们能赢下来。”
玫玫笑道：“那好吧，既然大家都准备好了，那么就有请我们的工作人员把各位所需要的食材送过来，今天的比赛，将正式开始。”
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第194章 水煮牛肉的制作（上）（）
正式开始制作之后，凯瑟琳和斯嘉丽还有思特利三人眼神不住地向其余的三组看去，为什么？
因为食材的问题啊，你瞅瞅其余的三组用的食材都是什么级别的，大龙虾，两尺长的大龙虾，一个龙虾钳子都有凯瑟琳胳膊那么粗了。
帝王蟹，但从那个蟹壳来说，跟个盆一样大，而另一组的金枪鱼更不用说了，金枪鱼本来就是顶级食材。
再回过头来看看自己桌子上的主材料，牛肉，相比之下，顿时觉得弱爆了有没有？
凯瑟琳看着三位三星级大厨在那里笑着指挥着自己的“弟子”们处理食材，然后扭脸看着斯嘉丽和思特利道：“看到没，这就是为老不尊，老奸巨猾，老狐狸精。”
斯嘉丽看着自己桌子上的牛肉，摇摇头道：“我说凯瑟琳小姐，我们该怎样才能胜过它们呢？”
凯瑟琳翻着白眼道：“怎么办？我们用的牛肉又不是什么雪花牛肉这样的顶级牛肉，怎么跟他们的食材相比？哼，不过，厨艺又不是比的食材，说到底，食材越娇贵，越不好处理像一般的生手来说，很容易就会出现各种各样的问题，如果没有出现问题，那绝对是运气，不是实力。”
思特利看着一脸不忿的凯瑟琳，问道：“那么凯瑟琳小姐，现在我们该怎么办呢？”
“不怎么办，”凯瑟琳看着眼前的食材，道：“做菜，事情都到了这份儿上了，只有做出最合适的菜品才行，来吧，我给你们准备的菜品是非常容易做的一道菜，别客气，动手吧。”
说着，凯瑟琳就开始指导两人做菜：“今天我给你们准备的菜品名字你们都知道了，叫做水煮牛肉，顾名思义，水煮牛肉的主要食材就是牛肉，这个牛肉，我要他们准备的是后臀肉，为什么呢？因为这个地方的肉比较活，做出来比较嫩。”
“水煮牛肉的主食材有了，接下来就是一些配菜和调料，配菜主要是一些时兴的青菜，像现在是冬天，我们就准备一些莴笋，香芹等等配到里面。”
“最后就是配料，水煮牛肉属于麻辣味型的，因此要用到大量的花椒和辣椒。”
凯瑟琳滔滔不绝的说着水煮牛肉的一些东西，斯嘉丽和思特利两人聚精会神的听着。
斯嘉丽听到凯瑟琳说了这么多的东西，问道：“我说凯瑟琳小姐，听你这样说，做起来的话会不会特别的麻烦啊？”
“不会啊，”凯瑟琳笑道：“这有什么麻烦的，没事，我教你们，不用着急。”
凯瑟琳说着，拿出一大把辣椒，道：“首先我们要准备刀口辣椒，刀口辣椒很多人都不知道是什么，但是如果这道菜里面没有刀口辣椒的话，既会失去很多的味道。”
说着，凯瑟琳拿过一口锅，开小火，把辣椒放进去，然后开始小火慢炒，边炒便对身边的斯嘉丽和思特利说道：“刀口辣椒，就是首先在锅内把辣椒炒变色，原来是鲜红色的辣椒，用小火，记住，一定是小火，炒成暗红色，有一点点的味道出来的时候，就能够起锅了。”
炒好后，凯瑟琳把辣椒倒出来，放到一个碗里，然后对斯嘉丽道：“刀口辣椒需要捣碎，你把它捣碎了，放到一边备用就行了。”
斯嘉丽点点头，没有说话，而是直接动手开始捣辣椒。
凯瑟琳说着，拿刀把面前的牛肉切成两块，放到两人面前，道：“好了，首先是前期准备啊，弄点葱姜放到碗里，在里面放一点苏打水，泡一下，弄点葱姜水。”
“接着，就是处理牛肉，把牛肉切成零点二厘米的薄片，然后放到碗里，在里面加盐，料酒，葱姜水，主要是为了去异味增加香味。同时也会让牛肉有一定的底味，而用泡制葱姜苏打水是因为苏打水呈弱碱性，能够让牛肉更加地滑嫩。”
“搅拌一下，搅拌好之后，在里面加入一个蛋清，适量的水淀粉，搅拌，使劲儿搅拌，让牛肉充分的吸收水分，更加的鲜嫩。”
凯瑟琳在一边不断的指导着两个人，而两人也是一丝不苟的按照凯瑟琳的话去做眼前的菜品。
“好了，牛肉处理好之后，把莴笋尖，香芹改刀，切成小片，然后在锅内放油，不要太多，然后把这些东西炒香，放入少量盐，不要太熟，然后盛出来，放入大碗中垫底。”
接下来，凯瑟琳从自己的包里拿出自己带的那罐豆瓣酱，道：“好了，这就是我准备的秘密武器，我给你们说，没有这个，做不出来正宗的味道的。”
“这是什么？”思特利看着鲜红的豆瓣酱，问道：“这是什么调料么？”
“呃，”凯瑟琳眨眨眼道：“算是吧，这也算是辅料的一种吧，这是一种酱类，用来炒出味道的。”
斯嘉丽拿过凯瑟琳手里的豆瓣酱，打开之后，闻了闻，道：“是有一种很独特的味道，但是又说不出来，不过味道绝对算不上很好。”
凯瑟琳笑道：“那是，这个时候的问道真的不算是很好，但是豆瓣酱炒过之后，就会很香了。”
说着，凯瑟琳对两人道：“接下来，就是最关键的一步了，进行炒制豆瓣酱还有吊汤。”
“首先，我们在锅内加入少量的植物油，还有少量的猪油，”凯瑟琳看着两人，道：“不要奇怪啊，猪油很香的，你们不知道而已。”
斯嘉丽和思特利两人互相看了一眼，没有说话，凯瑟琳又继续道：“在里面放一小勺的蒜末和姜末，炒制，对了，这个炒制过程一定要全程小火，知道么？不然的话，会把豆瓣酱炒糊的。”
“姜蒜末炒出香味之后，加入两小勺的豆瓣酱，继续小火炒制，直至炒出红油，炒出香味为止。”
凯瑟琳在一边边操作，边指导，问道：“你们两个，闻到这个味道了么？是不是跟刚才的豆瓣酱的味道有很大的不同？”
斯嘉丽点点头道：是有很大的不同，比刚才香了很多，这究竟是怎么办到的，怎么会这样神奇？“”
“秘制调料，恕不外传。”凯瑟琳笑了，然后接着道：“行了，豆瓣酱炒好之后，加入少量的刀口辣椒继续炒。”
“等到刀口辣椒出现香味之后，加入适量的水，不要太多，虽然是水煮牛肉，但是谁不能太多，一大碗就行了，保证比牛肉多就行了。”
斯嘉丽和思特利两人一丝不苟的执行着凯瑟琳的指导，或许是因为在食材上面有劣势，两人对于菜品的制作非常的认真和仔细。
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第195章 水煮牛肉（下）（）
等水开之后，熬制三分钟左右，然后下入牛肉片，这个时候要保证是中小火，半分钟后，加入水淀粉，让汤汁浓稠。
一分钟以后，汤汁浓厚，起锅，放到刚才做好的垫底菜上面，然后在上面撒上花椒粉和刀口辣椒，用热油连点三下，把辣椒里面的香辣味道还有红油都激发出来。
而水煮牛肉这道菜属于重麻辣的菜品，而且传统的川菜做法就是汤汁浓稠而且稀少，而且都挂在牛肉上面，味道非常的厚。
起锅之后，凯瑟琳看着眼前的成品，非常的满意，红彤彤，油汪汪的水煮牛肉散发着一阵阵诱人的香气。
凯瑟琳看了下身边的两位大小美女，笑道：“来，尝尝吧，看看味道怎么样？”
“好的，那我就不客气了，”斯嘉丽笑了下，然后就拿出筷子夹了一片牛肉，放到了嘴里，尝了下。
斯嘉丽眼睛微微的眯了起来，然后点点头道：“嗯，味道非常棒，麻辣鲜香，我的天哪，这一口我都想出汗了，在这冬天里，吃这个绝对是首选，真的，吃了之后身上热乎乎的。”
思特利见到斯嘉丽吃的样子，眨眨眼，然后道：“我也来尝尝。”
说着，思特利也夹了一片牛肉放到嘴里，然后大声道：“哇，好辣，好麻，天哪，好吃。”
思特利咽下嘴里的牛肉片，然后又夹了一片放到嘴里，浑身一个激灵，道：“天哪，在外面冷得不行的时候，来一份儿这个菜，简直是再好不过了，身上立刻暖洋洋的，太好吃了。”
凯瑟琳笑了下，道：“行了，既然你们都觉得这个菜不错的话，那么现在开始，你们就要全程自己做了，我在一边指导着，时间有限，抓紧时间吧。”
斯嘉丽点点头，道：“这个没有问题，来吧。”
凯瑟琳点点头，明白时间很有限，两人学习时间只有两个小时左右。而且今天的最终比试也很有意思，那就是老师和学生们都要做菜，分开做的。
而且根据老师们做的菜品为满分，评委们要评价学生们的分数能够达到多少分。
当然，不仅仅是学生之间的比拼，老师之间也是有比试的，评委们会比较老师们做的菜品，而且给这些菜品进行一个综合的评价，看看这些菜品之间谁更胜一筹。
当然，凯瑟琳知道今天的情况，自己在食材上面是占了劣势的，因此自己并没有觉得自己可以压过眼前的这些大厨们取胜，但是，要从食客们的角度来考虑的话，自己的菜品明显更
