荒野寻食记-第172部分

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　　　　“我也不想试，虽然荒野经常解剖星兽，这味道早就闻惯了，不过将它吃下去又是另一回事了！”

　　　　对于新食材，确切的说是火豪猪的内脏，观众现在依然抱着怀疑的态度，虽然林烨之前已经打下了不错的口碑，但那也只能让观众相信，内脏可以吃而已，至于味道好吃，大家还是很怀疑的。

　　　　不过这世界上，从来就不缺好奇心旺盛的家伙，所以试吃的人还是有得。

　　　　“你们啊，就是怂，不就是吃个内脏么，这都不敢？”

　　　　“你不怂，怎么不自己去试吃啊？光会用嘴说！”

　　　　“嘿，还真巧了，我刚试吃完回来，味道那叫一个清甜，根本没有腥臊味！”

　　　　“切，都什么年代了，还来这一套，大家都不是小白，没那么容易被骗去试吃的！”

　　　　“呵，我才没那么无聊，不信可以去买一份，先闻闻味道嘛，看看我有没有骗人！”

　　　　“诶，这我怎么没想到呢？现在就去试试！”

　　　　被试过的人这么一说，大家觉得确实是这个理，于是就纷纷尝试了起来。

　　　　然后就是从闻到试吃，很快观众们就被猪全汤给征服了，纷纷追捧了起来。

　　　　从材料闻着骚臭，到做好后喝起来清甜，反差如此之大，让观众不服都不行。

　　　　当然观众并不知道，这全猪汤林烨只是选了，本身味道就没那么重的内脏而已，不然林烨即使做得到不骚臭，也没办法弄得那么清甜。

第353章　猪肠衣（）　
论坛帖子里面发生的事情，林烨此刻完全不知道，他现在才刚吃完晚饭，跟乔丰在那一边喝茶，一边闲聊呢。

　　　　“乔哥，你的药剂实验做的怎么样了，应该快成功了吧？”给乔丰斟了一杯茶后，林烨询问道。

　　　　林烨虽然弄出了不少有药效的饮品或者食物，但是那都是他按着系统的提示弄出来的，他自己其实对药剂试验什么的，可以说是一窍不通。

　　　　现在会开口问，纯粹是想起乔丰之前说快要成功了，所以现在有些好奇而已。

　　　　“三阶治疗药剂是已经做出来了，不过现在还没达到预期效果，还得调试调试才行！”乔丰回答道，然后喝了口茶。

　　　　“调试？我还以为药剂试出配方就可以了呢！”林烨有些不解的说道。

　　　　“那样当然也可以，不过药效就没有那么好了！”乔丰笑了笑说道，然后也给林烨科普了下。

　　　　大灾变已经过去几百年了，药剂作为魂者跟星兽星植战斗的一大依仗，除了精神药剂外，各种各样的药剂其实已经很完善了，药剂师们想要弄出全新种类的药剂来，基本上是不太可能的。

　　　　当然林烨这种靠着系统作弊，另辟蹊径从茶饮和药膳入手的另类，不能算在其中。

　　　　所以现在大部分的药师，晋升的时候，基本都是通过试验出已有药剂的药效来实现的。

　　　　不过即使试验出了大致配方，但是因为材料比例的细微差距，以及药剂师本身手法的不同，出品的药剂药效还是会有差距的。

　　　　这对药剂师的晋级是没有影响的，能做出几阶的药剂，那你就是几阶的药剂师，但是如果这药剂药效不如其他药剂师的话，那你的药剂就卖不出去了。

　　　　而且这对药剂师下一阶的晋级也是有影响的，毕竟如果你对药剂制作的掌控，还不够细微，那你想试验出来更高级的药剂，那根本就不可能。

　　　　在乔丰对林烨的科普中，很快两人就泡完一壶茶了，本来林烨准备重新再泡一壶的，不过乔丰摆摆手拒绝了，表示他要继续去调试药剂了，争取早日做出满意地药剂来。

　　　　然后就跟林烨告别，回他的药剂室去了。

　　　　而林烨本身茶也喝得差不多了，再说也没人一起喝，他也就将茶具收起来，然后准备回自己屋。

　　　　不过正在这时，他看到了还在院子里面，吊着的豺肉、鲮鱼和二刀肉，才想起来下午拿到风干箱后，忘了将它们挂到风干箱里面了。

　　　　于是林烨先进到了自己屋里面，然后找了个合适的角落，取出风干箱放到那里面，然后接上电源，选择好温度、湿度和风的大小后，他才重新回到了小院。

　　　　然后他将本身在小院腊干的所有东西，统统都收了起来，转挂到了风干箱里面。

　　　　当这些东西都挂完之后，林烨发现风干箱还有不少的位置，本着不浪费地方的原则，他决定再弄一些东西腊起来。

　　　　腊肉、鲮鱼干和豺肉这些，现在腊的数量已经不少了，所以林烨没准备再弄它们，而是准备做些新东西。

　　　　之前弄鱼包的时候，林烨就挺遗憾馅料里没有腊肠的，而今天他正好弄到小肠了，而且风干箱又还有地方，林烨自然没理由不选它。

　　　　做腊肠除了馅料之外，最重要的是要有肠衣，而这个需要从猪小肠里面弄出来。

　　　　所以林烨首先取了三副之前洗好的猪小肠出来，这要是全都弄成肠衣，做出来的腊肠数量可不少。

　　　　不过林烨并没有准备将三副小肠全都弄成肠衣，而是先将小肠的粉肠部分都切出来，然后收回了空间。

　　　　粉肠部分用来做菜做汤，还是挺有用的，口感比后半截的苦肠好太多，所以就将它们留起来了，弄成肠衣那太浪费了点。

　　　　分切好后，林烨就准备开始刮肠衣了，其实刮肠衣如果能够把小肠浸泡几个小时，会更容易刮一点，但林烨艺高人胆大，直接就上手操作了。

　　　　首先将小肠摊开在砧板上面，然后按住小肠，用菜刀的刀背，从中间顺着其中一头往外刮，慢慢地就会发现小肠里面的肉，就全被刮的从小肠里面出来了，最后只剩下薄薄一层的肠衣。

　　　　弄完一头后，换个方向，用同样的办法继续刮，很快的整条小肠就被林烨刮好了。

　　　　刮肠衣终究是个细致活，林烨用了快半个小时，才将它们都弄完。

　　　　其实前世的时候，除了生刮的这个方法，也有人是通过用醋、面粉和碱将小肠浸泡一段时间后，搓洗得到肠衣的，这办法容易操作很多。

　　　　不过一方面是林烨自己前世自己也没这样试过，不太放心，另一方面他也没有碱这东西，所以就没用这办法。

　　　　肠衣冲洗干净后，林烨将它们灌满了清水，这时候可以看见，肠衣变成了一根根鼓鼓地透明肠子。

　　　　见肠衣没有破漏的地方，林烨就将它们继续泡在水里面，然后去准备馅料了。

　　　　馅料制作并不难，本来如果有猪后腿肉或者五花肉的话，效果会更好，但是二刀肉也不差，只是出来的腊肠会更瘦而已。

　　　　林烨先将二刀肉去皮，然后直接放到破壁机里打成肉馅，做腊肠不是做丸子，不用那么讲究上劲的事情，所以林烨就没手工去剁。

　　　　肉馅打好后，在里面加入适量的酱油、味星、盐、白糖、金竹酒，将它们搅拌均匀，肉馅也就完成了。

　　　　本来这肉馅里如果能加入些陈皮的话，那效果会更加，可惜林烨并没有，所以只能放弃了。

　　　　不过这个对腊肠的出品并不影响，本身传统广式腊肠，也是不加陈皮的，加陈皮是后来开发出来，口味更独特的品种而已。

　　　　肠衣和肉馅都准备好了，就可以开始灌腊肠了，先将肠衣一端绑好，然后林烨拿出一个漏斗，插到肠衣里面，接着就是通过漏斗往里面灌肉馅了。

　　　　这里的漏斗，其实用饮料瓶代替也可以，只取前面漏斗状的部分就可以了。

　　　　肠衣灌满后，将入口也绑好，然后再分段绑几节，这是为了腊好后，要吃的时候，取用能够更方便一点。

　　　　最后再用牙签或者细针什么的，在每一节腊肠上都扎上一些小孔，这是用做排气的，不然腊制的时候，肠衣内的湿气出不来，腊肠是干不了的。

　　　　这一条肠衣弄完之后，林烨接着又将另外两条肠衣，也都灌好肉馅，系好绳子，扎上了气孔。

　　　　弄完这些之后，林烨就提着它们进了房间，然后将它们都挂到了风干箱里面。

　　　　到这里需要林烨操作的部分就全都完成了，剩下的只需要静待一个星期左右，腊肠就可以食用了。

第354章　八刀粉（）　
昨晚睡了个好觉，起来后的林烨，先查看了一下风干箱里的东西，一晚上下来，效果还是挺不错的，虽然离腊好还差得远，但它们的表面，明显比之前干燥了不少，林烨已经能够看到它们腊干的希望了。

　　　　查看完风干箱后，林烨简单地洗漱了一番，然后就开始准备今天的早餐了。

　　　　林烨前世的习惯使然，早餐他还是比较喜欢吃粥粉面这些，今天他准备做的就是粉，紫金八刀粉。

　　　　这是一种汤粉，所以林烨首先要做的，就是将八刀汤先做出来。

　　　　八刀汤是一种客家美食，但估计很多人都不太听过它的名字，甚至很多客家人可能也没听过它，八刀汤的叫法来源，其实是来源于它需要的材料。

　　　　八刀汤需要用到猪身上的八个部位，从八个部位都切一刀精华下来做汤，所以才被叫做八刀汤。

　　　　八刀汤发源于鹅城紫金地区，说起它的名字，除了本地人，知道的估计也不会很多，但是说起它的前身，相信很多人都是知道的，那就是客家猪什汤，俗称的猪杂汤。

　　　　不过猪杂汤，一般都是用猪肉、猪心、猪肝、猪胰脏、猪腰、小肠和猪肚尖这些部分，加入姜片一起熬煮两个小时左右，最后加入盐、胡椒粉和味精调味而成。

　　　　这样的做法，猪杂汤的味道自然是很鲜，但一方面这做法耗时比较久，而且跟猪全汤一样，因为时间太久，其实它里面的材料吃起来，口感怎么都会差一点。

　　　　另外一方面，猪胰脏、猪肚、小肠这些部分，膻臊味还是有一些的，一个处理不好，整锅忙活两小时的汤就废了。

　　　　所以在这样的情况下，就有了改进版的八刀汤，首先这汤用猪肺、猪舌、隔山衣和竹肠这四样东西，取代了传统猪杂汤里面的猪肚尖、猪胰脏和小肠，在保持甚至升级口感的基础上，还一下将膻臊味直接就下降了不止一个层次。

　　　　这其中竹肠是粉肠较厚的部分，隔山衣其实就是猪的横隔膜，它们的特点都是口感爽脆。

　　　　而且八刀汤比起猪杂汤来，煮的时间也大大缩短，只需要十分钟左右就可以了，有即切、即煮、即食的“三即”特点。

　　　　另外八刀汤跟猪杂汤发明之初，是为了自家食用或者招呼客人不同，八刀汤改进出来的时候，目的其实就是为了能够更好出售的，所以才有“三即”的卖汤方式。

　　　　而且林烨私心以为原材料的改进，除了真是为了提升口感味道外，也是有成本考虑的，像用隔山衣取代猪肚尖就很明显。

　　　　猪肚本身在内脏中就是最贵的部分，更何况是猪肚尖部分呢，一个猪肚其实猪肚尖也就只有一个小角，就是那摸起来不是那么光滑的部分。

　　　　回想了一下八刀汤的情况之后，林烨便开始正式制作八刀汤了。

　　　　其实最正宗的八刀汤，材料是需要用紫金地区本地蓝塘猪的，不过这东西就是在林烨前世，也不是到处都买得到，可以说基本上都是用普通猪的内脏来代替的。

　　　　而林烨现在连世界都不一样，估计连蓝塘猪这物种都没有，所以用火豪猪的内脏也很正常。

　　　　做八刀汤，有一个需要注意的是，除了猪舌、猪肺和竹肠需要用水冲洗一下外，其他部分最好都要避水，只有这样才能最大的煮出它们的鲜味来。

　　　　而这三个部分，昨天下午林烨处理分类食材的时候，他就已经冲洗干净了的，现在他要做的就是该切段的切段，该切片的切片。

　　　　切完这三样，林烨接下来就把瘦肉、猪心、猪肝和隔山衣，也都切好放一边备用。

　　　　林烨虽然有猪肚尖，也不用考虑成本什么的问题，但这里林烨依然还是选择用隔山衣，而不是猪肚尖。

　　　　这一方面是为了更接近八刀汤本来的样子，让复原度高一些，另外一方面是在林烨看来，猪肚尖拿来煮汤，实在是有些浪费，做为猪肚最爽脆的部分，用来爆炒那才是最好吃的。

　　　　当然这也是因为有隔山衣可以用，不然林烨也只能用猪肚尖了。

　　　　除此之外，这四样材料里面，瘦肉其实也是跟原版八刀汤有些不同的，林烨用的是从二刀肉上取下来的瘦肉，而八刀汤其实最好是要用前朝肉，也就是猪耳朵和前腿之间的肉，这部分肉组织松软，所以肉也就比较嫩一些。

　　　　不过林烨手上没有，也就只能退而求其次，选择是后腿部分的二刀肉了。

　　　　现在原材料就只剩下猪腰要处理了，处理猪腰相对要麻烦一些，首先要将它对半片开，变成两大片，然后将猪腰中间深色一些的部分和白色筋膜，小心片下来扔掉。

　　　　深色的这部分是它的尿臊，也是猪腰异味的来源，不切掉的话，是很难入口的。

　　　　切好之后，再在猪腰光滑的那一面上，轻轻地改出十字花刀来，最后切成小片就可以了。

　　　　接下来就是煮了，这操作就不要太简单了，直接将八样材料都放入锅中，加入姜片，洒入盐、白胡椒粉和味星，最后加入适量清水，盖上锅盖开火煮就可以了。

　　　　唯一需要注意的就是，在煮的十分钟过程中，一定不能用勺子去搅动翻转内脏，只有这样才能最好得保持食材的爽脆口感。

　　　　十分钟不长，不过这也够林烨准备米粉和其他的东西了，林烨另起一个星灶，开始煮水，然后又去切了一些葱花备用。

　　　　煮的水很快就沸腾了，不过林烨这时并没有马上就去将粉煮出来，毕竟现在八刀汤还没煮好呢，先将米粉煮出来放那里，很容易变碎影响口感的。

　　　　所以林烨直接调小星灶火力，让开水保持住温度，等待八刀汤做好。

　　　　就这样等了几分钟后，八刀汤才算做好，打开锅盖，汤的香味马上扑鼻而来，而各种材料也在汤水的沸腾作用下，犹如绽放的花朵一般，很是好看。

　　　　而这时林烨才不慌不忙地，重新将水煮开，然后将米粉放入其中，而等煮米粉的时候，他取出了三个大碗，然后碗底