荒野寻食记-第229部分
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而且即使是鲮鱼满足条件，能用来做冼沙鱼丸的，也只有其中一部分鱼肉而已。
不过林烨这首先做的并不是冼沙鱼丸，而是先将腊豺肉切成了薄片，装在盘子里面，他本来是准备，直接放入高压锅中，在煮饭的同时将腊豺肉也蒸熟的。
毕竟腊豺肉的话，几乎都是瘦肉，油脂比较少，腊过之后是比较柴的，用来炒菜什么的话，效果会差一点。
不过用来蒸或者做煲仔饭的话，还是很合适的，只是林烨今天没提前泡米，所以就只好选择蒸的方式了，品尝一下腊豺肉的原味，也是很不错的选择嘛！
只是在林烨要将高压锅盖上，准备开始煮的时候，突然想到，既然是蒸腊豺肉，那还不如直接加入一条鲮鱼干，做一道鲮鱼干蒸腊肉呢！
正好林烨的腊鲮鱼干，就是按着顺德的做法腊出来的，用来做这道菜在合适不过了。
所以林烨直接先把雕胡饭煮上了，然后又去切一些鲮鱼干和姜丝出来。
鲮鱼干蒸腊肉，只要蒸个十来分钟就可以的，所以就不跟雕胡饭一起蒸了，那样蒸太久了，反而不好！
姜丝和鲮鱼干块都切好后，林烨便开始从新摆盘，最下面铺上鲮鱼干，讲究的话，还可以按着鲮鱼干原先的形状来摆。
然后在每一块鲮鱼干上面铺上一点姜丝，在将腊豺肉和腊肉放在姜丝的上面，最后淋一点竹节油，就可以下锅隔水蒸十分钟了。
是的，这里除了腊豺肉外，林烨也切了一点广式腊肉放进去，其实传统做法的话，应该用广式腊肉的。
不过林烨主要目的是吃腊豺肉，所以自然会跟传统做法不同的，这次加一些腊肉做传统的氛围，主要也是可以感受一下这两者之间的不同而已。
鲮鱼干蒸腊肉已经开始蒸了，这边林烨也就准备开始做冼沙鱼丸了。
做冼沙鱼丸是比较耗费时间的，所以林烨既然准备做了，那就一次性准备做的多一些。
取出十多条的无影雪鲮出来，宰杀干净之后，林烨开始取肉。
头尾切一刀，顺着鲮鱼的脊椎骨直接片下来，将鲮鱼两边的肉都取下来，只剩下一个鱼头通过大骨连着尾巴了。
骨头和尾巴其实作用不大了的，不过要是什么时候煮鱼汤的话，倒是可以放它们进去一起煮，增加汤的鲜甜。
而鱼头的话，则是可以切下来，跟豆豉蒜蓉一起，做个豆豉蒸鱼头，味道也是很美的，当然林烨暂时还没有豆豉就是了。
鱼肉片下来后，就开始起皮了，跟林烨之前做鱼皮的时候，直接将鱼皮干净的扒下来不同，这次林烨选择了用刀片的方式。
这是因为想做出最好的冼沙鱼丸，连着鱼皮的那一层薄薄的鱼肉是不能用的。
当然鱼皮是用来凉拌的，所以鱼皮都片下来后，这层薄肉也是需要片下来才可以的。
至于作用嘛，可以跟之后切下来的鱼腩一起，用来煎炸也也好，清蒸也罢。
所以说做冼沙鱼丸，一整条鲮鱼，可以用的上的，也就鱼背上的两条肉了，还是将红肉片去一层的。
接下来就是要剁鲮鱼肉了，不过在这之前嘛，林烨准备取了适量的高年份陈皮，浸泡了起来，这样鱼肉剁好之后，林烨也就可以将这些陈皮都切碎，加入鱼肉里面了。
至于说选择高年份的陈皮，催促是林烨想知道一下，高年份的陈皮，有没有补血补气的作用，这是早上的时候，他就疑惑了的，不然做冼沙鱼丸，其实用普通的陈皮也就可以了。
冼沙鱼丸的鱼肉，必须是要手工剁才行的，用破壁机或者搅拌机打出来的，就没有那么上劲了。
前世做冼沙鱼丸，一般要求得剁几个小时，剁得鱼肉细腻，上劲，感觉不到鱼骨了为止。
不过林烨倒是不需要用那么久的时间，他剁的速度比起普通人来快了不知道多少倍，所以只用了不到半小时，也就达到状态了。
期间林烨还将雕胡饭和蒸好的鲮鱼干蒸腊肉都收起来了。
剁好的鱼肉放入盆中，然后林烨将大蒜和泡好的陈皮都切成碎末，跟盐和竹节油一起，加入到鱼肉中。
接下来就是搅拌均匀，同时继续摔打上劲，等需要的力量增加很多了，这时候就可以停下来了。
然后取一个盆中装满水，然后去掐鱼肉，等它从虎口冒出来后，就可以用汤匙将它剜下来，放到冷水里面。
据说前世那些厉害的冼沙鱼丸师傅，这一掐都是很准确的，差不多21粒就是一公斤，可以说是很精准了。
鱼丸都弄好后，烧一锅开水，让将它们都放入到里面，等鱼丸变色，浮出水面了，冼沙鱼丸就完成了。
其实说起来，这个时候冼沙鱼丸就可以直接食用的了，不过林烨还是准备煮汤食用。
只是煮这汤，林烨是直接煮的清汤，最后撒点葱花和油盐调味就可以的那种。
不废物利用，用鲮鱼骨煮汤，主要是怕放姜给鱼汤去腥的同时，也会把冼沙鱼丸清甜的味道给破坏了！
当然也不是说煮冼沙鱼丸汤，就不能加其他食材，像炸腐卷、炸腐竹还有酿豆腐这些的，都是很搭的，只是可惜的是林烨现在他没有而已。
第470章 效果（）
饭菜都做好了，林烨自然马上就开吃了。
腊豺肉的功效，是分析仪直接确定了效果的，所以晚一点吃到，也没什么关系。
现在他更想知道的是高年份的陈皮，是不是会有补血补气的作用，所以林烨先给自己盛了一碗冼沙鱼丸汤，然后舀了一粒鱼丸出来。
“得，犯傻了，直接分析仪扫描一下，就知道有没有这效果了，居然傻乎乎地等到做出食物来！”还没吃入口呢，林烨左手拍了下大腿说道。
林烨以往都是确定了食材信息后，基本就不会去二次扫描食材信息的了，所以一时间倒是把这个功能给忘了。
不过既然想起来了，林烨自然是先扫描一下在食用了。
“一星美食推广师用干燥后陈化三年以上的烈火金桔果皮、利剑野蒜蒜头和无影雪鲮背部鱼肉制作的食物，可食用，味道优异，有一定的补血补气效果！”
“不错嘛，还真有这效果，按系统的尿性，一定效果，说明效果还是不弱的！”林烨暗自想到。
然后林烨没有着急试吃冼沙鱼丸，而是先取出几块颜色深浅不一的陈皮，都扫描了一下。
得出的信息是这些陈皮时间最短的，干燥的时间一年都还不到，而时间最近的却是三年多了。
而这里有补血补气作用的陈皮，这都是三年以上的，这到跟前世陈皮必须是三年以上，很是相似。
当然烈火金桔果皮的陈化速度，显然是比前世的那些陈皮快很多的，只是三年多的陈皮，外观和香味都已经类似前世五十年以上的陈皮了。
“看来那些三年以下的陈皮，我还得在房间弄个地方堆放它们才行，不然收在空间里，可没办法继续陈化产生药效！”
收好陈皮后，林烨自言自语地说道，不过现在还是吃饭要紧，堆放的事情，一会再弄就是了。
前世冼沙鱼丸是以鲜甜、Q弹、爽口著称的，据说这鱼丸都可以当作是乒乓球来打的。
不过林烨倒没有去尝试，能当乒乓球打，主要是展现冼沙鱼丸的弹性而已，也就是在口感上很出众，这是可以通过吃感受出来的，没有必要浪费一粒鱼丸去验证。
冼沙鱼丸咬下去的时候，首先是感觉到它的弹性，然后咬开后，吃起来那爽脆的口感就做出来了，而且因为剁鱼肉的时间比较久，吃起来完全感觉不到有鱼刺的存在。
味道方面，陈皮淡淡的果香下，鲮鱼的腥味完全不见踪影，同时蒜蓉也将鲮鱼本身的鲜甜味道都提了出来。
不管是口感还是味道方面，这冼沙鱼丸在林烨看来，都是很出色美味的。
有这样的美食诱惑，林烨仿佛已经看到了接下来一段时间，大批魂者满荒野寻找无影雪鲮的情景了。
不过冼沙鱼丸的试吃，也有一点不是很顺利，那就是林烨依然没有感觉到补血补气的效果。
这时林烨也算是明白了，在气血充足的情况下，三年以上陈皮的效果，是完全感受不出来的。
好在林烨刚刚想起用食材分析仪确认了一下，要不然很可能就误以为没有补血补气的作用了。
不过真说起来，这倒算不上什么大事，毕竟效果已经确定有了的。
至于具体效果如何，哪怕是林烨现在吃了冼沙鱼丸，感觉到了身体的变化，其实他也是没有办法衡量这效果的准确情况。
所以最终还是要等晚上乔丰回来了，让他来品鉴一下才行，就是不知道现在的他能不能品鉴出来，毕竟烈火金桔可是四阶的星植呢！
不过真品鉴不出来，那也没什么，不是还有张婉蓉在呢嘛，四阶星植药效的品鉴，对于药剂大师的她来说，完全是小事一桩。
将一小碗冼沙鱼丸汤喝完，林烨这才开始品尝鲮鱼干蒸腊肉，这吃的第一口，自然是有功效的腊豺肉了。
腊豺肉入口的味道，其实跟腊肉区别不大，毕竟都是用同样的方法腌制腊干的。
不过因为基本都是瘦肉的原因，腊豺肉比较有嚼劲，而且这越嚼还越香，唯一有点不好，估计就是有些费牙了。
其实这咸香的口感和突出的嚼劲，感觉更适合用来下酒，或者蒸熟后切小条，当零食食用，就像前世的那些风干牛肉干一样。
等整块腊豺肉都下肚了，林烨很快就感觉到一阵暖流游遍周身，林烨知道这是它的功效起作用了。
于是林烨连忙打开自己的属性面板，查看了一下力量和体质的变化。
结果很是喜人，只是第一次食用而已，林烨的体质和力量就都发生了变化。
其中力量从128变成了160，体质从96变成了128，这算回初始属性的话，正好就是力量和体质各加了1点。
只是第一次食用，就达到最高效果了，真不知道这是因为林烨真的人品大爆发了，还是系统帮了忙，直接一步到位了。
就林烨个人觉得，系统帮了忙的可能性更大一点，毕竟按照分析仪的信息，是要长期食用，才能达到这效果的，即使人品再爆发，一蹴而就，还是不太现实的。
这之后，林烨接着品尝的是腊鲮鱼干，它吃起来也是有些嚼劲的，只是比腊豺肉来说，就弱不少了，毕竟鱼肉的纤维是比较松散一些的。
至于味道同样是咸香口的，而且因为有腊肉垫在上面的原因，吃起来倒是带上了腊肉的味道，这让它的风味更加的足了一些。
跟腊豺肉一样，都是越嚼越香，但是鲮鱼干在嚼的过程中，还会多出一些鱼肉的鲜味来，也是很有特点的。
另外这腊鲮鱼干腥味很淡，一方面是腊制风干，已经减轻了它们的腥味，另一方面姜丝和腊肉的味道，又再次将腥味压制了一次。
据说在前世，很多在海外打拼的顺德人，往往外出的时候，都会带上一些鲮鱼干，这是在海外能够一解他们乡愁的食物。
至于最后的腊肉，林烨之前已经试吃过了的，吃起来并没有太大的不同，只是腊肉的风味更单纯一些，没有了茶树菇的茶香和鲜味。
而且因为是蒸而不是炒，香味方面，也多少有些不同，炒的腊肉，香味更强烈外放一些，蒸的则是更内敛一些，可以说各有特色。
今天午餐的菜和汤都很美味，而且也很下饭，所以在将它们都细细品尝一番后，没用多久的时间，林烨就将晚饭都解决了。
不过这一次他倒是没有吃到撑，有前车之鉴在，林烨做饭的时候，份量控制的更加精准了一些。
如今哪怕是遇到美食特别对胃口，吃起来根本停不下来，解决掉所有的饭菜之后，林烨也只是会到吃饱，而不是吃撑的地步。
第471章 张老的得意（）
洗完锅碗瓢盆，喝了几杯茶之后，林烨便直接回了自己的房间，准备找个地方，用来堆放那些年份还不够三年的陈皮，让它们继续陈化。
打量了一会房子的布局后，最最终在角落选了个地方，简单地铺了层木板，然后就将陈皮装进密封的玻璃罐，直接放了上去。
陈皮的储存一般是要讲究避光、通风、干燥的，像直接和地面和墙壁接触都是不行的。
不过林烨现在这样直接用玻璃罐储存的话，要求就少很多了，只要做到避光就可以了，至于异味和水气都是被隔绝了的，不用担心陈皮会吸附导致变质。
处理完陈皮堆放的问题后，林烨回到小院给阴阳糯稻翻了翻面，抓起几粒糯稻，直接将它们捻碎开来。
这是可以看到，里面的糯米捻开后，已经碎的不是很明显了，这说明它们已经干燥的差不多了。
哪怕今天晒完，还没完全干燥，明天应该再晒一天，肯定是可以的了。
在摇椅上做着晃悠了一会后，林烨发现自己下午好像没什么安排，偃甲练习，上午已经练习过来了，冥想修炼的话，他又想放到晚上，这样冥想完直接去睡觉，明天直播还能起得早一点。
“对了，昨晚不是跟张老说，有空带新美食去看他么？现在正好有空，而且也有美食！”
晃着摇椅想了一会后，林烨自言自语的说道。
然后他便站了起来，不过他没有直接出门前往张记铁匠铺，而是先回到了灶台那边。
铁匠铺那边虽然也面前能做菜，但终究还是不方便，所以林烨准备先做好了再带过去，反正有美食空间在，保温啥的是完全没有问题的。
现在张老还没吃过的美食，也就腊豺肉、腊肉、腊鲮鱼干和冼沙鱼丸了。
这几样食物，其实都是不用这么特别烹饪，简单煮熟就可以食用的，特别是冼沙鱼丸，直接就可以吃了的。
所以林烨就按着午餐的做法，简单地做了一下，做的份量也不多，主要是让张辟疆能够直接尝尝味道。
林烨准备送给张辟疆的大头，还是没有蒸过的，反正这食物想吃做起来也�
