荒野寻食记-第237部分

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　　　　在将犰狳偃甲拿出来，交给张老，让他送去修理后，林烨就告辞回小院了。

　　　　至于说修理需要的时间，张老也不好判断，毕竟不是他自己修炼，不过也答应林烨，让他那朋友尽快修理好，到时会打通讯让林烨过来拿。

　　　　回到小院，大门一推开，果不其然，里面一个人也没有，乔丰和琦琦都还没回来呢！

　　　　不过林烨也已经习惯了，自从乔丰跟张婉蓉联手研制老鼠酒药剂后，他们父女俩几乎就没有那么早回来过。

　　　　不过乔丰和琦琦不在也好，只做自己一个人的饭，速度还能更快一些。

　　　　这餐林烨没准备煮雕胡饭，下午的时候，吃了几片面包果，那味道很不错，正好晚餐就换换口感，用它来做主食。

　　　　不过烤面包果用不了多少时间，也就没先烤它，而是先准备做菜。

　　　　林烨要做的菜，自然是要用到今天的新食材的，面条、面粉和百香八角现下都还不能用，所以能做材料的就只有仔螺了。

　　　　林烨准备按着炒山坑螺的方式，先炒一碟香辣田螺出来，然后再做一份田螺煲，当然跟中午做的田螺煲相比，这次林烨是准备换一种做法。

　　　　主食是面包果的话，它本身就是有味道的，对菜的要求没那么高，而这两道仔螺做的菜的话，本身不配饭，也是可以直接吃的，可以说是很搭了。

　　　　决定好后，林烨便开始做菜了，主料是仔螺，所以第一步不用说的，自然是先去掉螺尖了。

　　　　剪好田螺之后，清洗干净，林烨把它们都先下水焯了一下。

　　　　两道菜的田螺，都是需要先焯水的，只不过它们的目的不一样，炒田螺需要焯水，只是因为仔螺本身比较大，直接下锅炒的话，它没有那么容易熟，先焯一下水，就容易熟很多了。

　　　　这一步用仔螺做的话，其实有没有影响不是很大，最多炒的时候，多煮一下，但是在前世用大田螺，甚至有些人用的是福寿螺的话，那么这步就不能少了，而且还需要焯久一点，这样才能将寄生虫什么的都杀死。

　　　　其实跟很多人一样，前世林烨第一次听到人说福寿螺能吃的时候，也是很惊讶的。

　　　　毕竟作为一名被号称是什么都吃的粤省人，从小被家里人告知福寿螺这东西是不能吃的，只能够用来喂鸡喂鸭。

　　　　一下子观念转不过来，那也是很正常的。

　　　　不过后来了解后，才知道福寿螺不能吃，倒不是有毒，而是寄生虫相对于田螺、坑螺、石螺这些什么的，多太多了。

　　　　只要一不小心，没有煮透彻，那么就会让人感染寄生虫，甚至威胁生命了。

　　　　焯完水后，田螺分两份，其中一份，林烨按着炒山坑螺的步骤，直接翻炒出锅，唯一不同的，就是林烨加了点青红椒，有了点辣味。

　　　　要不这道菜，也不会叫做香辣田螺了不是！

　　　　然后田螺煲，跟中午就大不一样了，焯水完的田螺取出螺肉，然后跟猪肉一起剁成肉馅，加少量金竹酒和盐，搅拌均匀后，重新酿会田螺壳里去。

　　　　然后锅中加入清水，煮开后，放入田螺，大火烧开转小火，炖煮十五分钟后，加盐调味，就可以出锅了。

　　　　当然做这田螺煲，跟中午的时候一样，如果条件允许，自然将清水换成是骨头汤，那效果就更加美味了。

　　　　煮田螺煲的时间，林烨趁机也烤好了足够自己饭量的面包果，所以半个小时左右的时间，完成就都做好了。

　　　　时间紧迫，而且晚餐的新菜也不算很有特色，更像是爆炒山坑螺和中午那田螺煲的改版，虽然别有风味，但却没有很让人惊艳。

　　　　所以林烨这晚饭吃的特别快，十多分钟也就解决了，然后就登录魂界私人空间，急急忙忙地将今天的两种田螺煲，一道香辣田螺和烤面包果都做出了虚拟版，然后上架美食铺。

　　　　连带视频帖子都弄完之后，林烨的时间虽然已经不赶了，但是他手里需要做的事情一样不少。

　　　　院子里已经晒好的阴阳糯稻，需要他去收好，然后脱壳成为阴阳糯米，晾晒的杂菌干，也需要收起来。

　　　　另外百香八角和缠须魔树的垂条、枯枝，也都需要林烨尽快弄出来，这样才能够更早拿它们出来做美食。

　　　　而处理这些食材，可不是轻松的活，百香八角和缠须魔树的垂条还好一些，一个需要放到水中煮四五分钟，然后捞出来晾晒，一个则是需要蒸十来分钟，等蒸熟后，再拿出来晾晒。

　　　　以林烨现在拥有的数量来说，两者加起来，有个一两小时也就就能弄好了。

　　　　最难弄的是枯枝，这相互敲打，每次落下的面粉数量并不是很多，估计等他将所有枯枝都敲干净了，也就该洗澡睡觉了！

第486章　糯米烧麦（）　
昨天晚上折腾处理各种材料，花费的时间没有林烨预想的那么多，这除他本身估计的比较保守外，最主要的是他处理到一半左右的时候，乔丰带着琦琦回来了，然后还主动加入，帮着林烨一起处理食材。

　　　　有了他们的加入，处理的速度快了不止一倍，所以倒是没有像他一开始想的那样，一直忙到半夜。

　　　　甚至睡觉前，林烨还有时间，简单地做了两个小菜，炒点田螺啥的，跟乔丰小酌了一下，当中是忙完一阵后的夜宵。

　　　　没有弄到三更半夜才睡，自然今天林烨是没有睡懒觉，反而因为昨晚喝了点小酒，睡眠质量贼好，起了一个大早。

　　　　起床之后，林烨洗漱完，先是将昨天晚上泡上的阴阳糯米捞出来，冲洗干净后，用糯稻根煮的水一起先煮起了糯米饭来。

　　　　而糯米饭煮着的时候，林烨则是去将昨天弄出来的的那些食材，像是面条、面粉、百香八角以及还没有晾晒干的菌菇之类的，都又整理了一下。

　　　　昨晚收起来的重新拿出来晒，本身还晾晒在那里的，也给它们翻翻面。

　　　　都弄好了之后，糯米饭还没好，不过林烨也还有准备工作要做。

　　　　面点这个技能，从最初获得初级面点，到后来升级到了中级面点，这一直以来都没有用上过，可以说是一直就荒废在那里了。

　　　　不过今天嘛，这蒙尘多时的技能终于有发挥的余地了，虽然也只是简单地擀个面皮而已。

　　　　只见林烨先取了一部分面粉出来，在面粉堆里挖出一个洞来，先加入几个鸡蛋开始和面，中间感觉太干的时候，也可以加入一点清水。

　　　　等揉面揉到三光，也就是面团光、手光、皿器光的时候，就可以盖住面团稍微的醒发一下。

　　　　其实如果想要得到半透明的烧麦皮，也可以一半面粉用开水揉面，一半面粉用凉水揉面，然后再混合在一起就可以了。

　　　　林烨是没有这个要求，而且他是放了鸡蛋的，做出来的烧麦皮蒸出来会是黄色的，透不透明并不重要。

　　　　至于这样的原因嘛，纯粹是林烨前世更常吃到的烧麦是广式烧麦，表皮就是这样金黄色的。

　　　　虽然因为少了虾仁这东西，没有办法做出，用鲜虾仁和肥瘦肉一起剁出来肉馅，但表皮是一样的，也是好的不是么？

　　　　其实说起来，广式烧麦和一般的糯米烧麦相比起来，虽然表皮和馅料好像都不太一样，但总体来说做法，其实大致都是相同的。

　　　　在面团醒发的时候，林烨开始准备做馅料，做的自然是糯米烧麦的馅料啦！

　　　　林烨先是将二刀肉（就是代替五花肉的）、红葱头（代替洋葱）、香菇和一些葱都分别切丁。

　　　　然后起锅放入肉丁翻炒，等炒出油来之后，再加入其他的丁，一起翻炒爆香。

　　　　这时候就可以加入盐、酱油和蚝油调味，然后关火了，其中盐可以多放一些，因为这最后还要跟糯米饭混合搅拌的，放少了味道就不够了。

　　　　这个时候糯米饭也是好了的，林烨就将它们都盛出来，放入到炒锅中，跟那些炒料一起翻炒搅拌均匀，等待放凉用来包烧麦。

　　　　当然这个时候，也可以尝尝味道时候合适，看情况添加调料，调整咸淡。

　　　　做馅料的材料，其实是可以根据自己的喜好来调整的，就像林烨现在做的这个馅料，就是在前世最长见的馅料配方上修改过的。

　　　　林烨在这里少放了胡萝卜丁和木耳丁，这主要是因为林烨现在手中，确实没有这两样东西的替代食材。

　　　　他才不会承认作为一个美食推广师，自己本身还有挑食这个毛病呢！

　　　　其实这样不怪林烨，主要是他小时候第一次见胡萝卜的时候，被坑过，大人跟他说胡萝卜是可以生吃的，而且还很甜，然后他一口咬下去，直接就被生胡萝卜那浓烈的味道，直接熏地吐了出来，从此就有了阴影，能不吃胡萝卜就不吃了。

　　　　虽然他也知道煮熟后的胡萝卜，其实那股味道就淡了很多了，而且确实很甜，但心中有结，自然是喜欢不起来了。

　　　　另外糯米烧麦的馅料也是有另一种做法的，那就是炒好配料后，直接将沥干水分的糯米加入进去，加水一起翻炒熟，而不是先将糯米饭蒸熟。

　　　　这个做法需要的时间更短一些，但是要求也更高，翻炒不容易判断糯米是否熟透，而且火候也不好控制，容易出现糊锅的情况。

　　　　一旦没煮熟，还要翻锅，拿去将它蒸熟，然后才能放凉做烧麦，反而显得更加麻烦。

　　　　而且林烨做这糯米烧麦，是要推广的，他也需要考虑到普通观众的水平，能有更简单地办法，自然是用更简单地办法去做了。

　　　　馅料凉了的时候，面团也醒发的差不多了，拿出面团再稍微的揉了揉拍掉醒发的时候产生的气。

　　　　然后林烨将它揉成长条，然后切成一个个的小剂子，取出擀面杖就开始擀烧麦皮了。

　　　　其实烧麦皮就是比较薄的饺子皮，擀起来并没有什么太特殊的，弄薄一点就可以了。

　　　　在前世的时候，其实很多超市或者菜市场就有卖那种薄的饺子皮，要是还没穿越，他根本不需要那么麻烦自己做，直接买就可以了。

　　　　哪怕是买不到薄的饺子皮也不怕，云吞皮也是一样可以的，只不过这个就需要将它的四角修剪一下，重新弄成圆形来才可以了。

　　　　等烧麦皮都擀好了之后，馅料这时候也晾凉了，可以包烧麦了。

　　　　包烧麦也不难，甚至比包饺子什么的还要容易，将馅料放面皮的中间，然后放到虎口上面，另一个手将馅料往下压，等压的差不多了虎口收紧，用力掐一下，掐成褶皱花纹来就可以了！

　　　　林烨虽然准备的馅料和面皮数量不少，但是架不住林烨手速快，又有中级面点技能加成，所以也就不到半个小时，所有的烧麦就都包完了。

　　　　接下来林烨将它们都摆在盘子里面，蒸锅和蒸箱一起出动，特别的蒸锅内，林烨还分了几层叠加在一起开蒸，一次就将所有的烧麦蒸上了。

　　　　蒸的时间也不需要太久，水开后放入烧麦的话，大概有个十分钟左右也就可以了！

　　　　算起来这一顿早饭，即使不算泡糯米的时间，前前后后也花了将近一个小时，说起来还挺费时间的。

　　　　不过好在林烨这是一次性弄了一大堆，下次再要吃它们，就容易多了，直接取出来就可以。

　　　　以他现在做的数量来说，也是足够林烨吃上好长一段时间的了！

　　　　十分钟很快就过去了，林烨将烧麦都收好后，留下一碟，这才开始吃自己的早餐。

　　　　糯米饭软糯，搭配上猪油、猪肉和香菇、红葱头炒制出来的香味，让人一入口，忍不住就整只吃了下去。

　　　　而且吃了两三个之后，林烨发现这糯米烧麦吃起来还有一个特点，那就是它不腻。

　　　　林烨前世算是喜欢吃糯米美食的了，什么粽子、糯米鸡、糯米烧麦之类的，但是一次也吃不了多少，主要就是因为腻。

　　　　这一回林烨倒是可以放开了吃了，不过其实放开吃也吃不了太多，毕竟糯米这东西它很顶饱的，林烨也只是勉强将将一碟给解决了而已。

第487章　姜汁软糖（）　
早餐完之后，林烨喝了壶茶消了消食，很快又忙碌起来了。

　　　　阴阳糯稻晒好了之后，林烨能够做的美食就多很多了，现在他想要做的，就是他想做很久了的一种美食。

　　　　刚吃完早餐饭就开始做，可能有人会以为林烨又准备做蛋奶鲫鱼汤那一类，需要炖煮几个小时，到午饭刚好可以吃的菜。

　　　　其实不然，林烨这次想要弄的是一种零食，说起来也算是林烨家乡的一种美食了，虽然认真说起来，那是在产地其实是在他老家的隔壁县。

　　　　只是他老家就在两县交界的地方，而且他外婆家也就在那个县，再加上这零食跟冼沙鱼丸一样，也是市级的非物质文化遗产。

　　　　都是一个市的，说是他家乡的特产，也没什么不可以的。

　　　　这东西其实说起来，在南方还是很常见的，那就是姜糖了。

　　　　当然林烨想做的这姜糖，并不是一般很多人都会制作的那种姜片糖。

　　　　那个做起来很容易，只要熬好糖浆，将姜片放上去，稍微熬煮一下，都沾上糖浆了，就可以盛出，晾凉后析出糖霜后，就可以食用的了。

　　　　这种姜糖林烨自己是不喜欢吃的，要不然当初获得生姜的时候，其实他就可以做出来了。

　　　　而林烨想要做的其实准确的来说，应该叫做姜汁软糖，而成为市级非物质文化遗产项目的黄金姜糖，也是姜汁软糖的一种。

　　　　黄金姜糖的具体配方，林烨其实并不是很清楚，毕竟他不是那个镇的人，但是传统的软姜糖的做法，林烨倒是知道的，前世的时候他还做过呢！

　　　　不同的地方的软姜糖，在材料的选择上面，除了姜是固定的外，其他材料则多有不同。

　　　　比如有用麦芽糖、白糖和姜一起制作，也有红糖、糯米粉和姜一起制作，当然也少不了白糖、糯米粉和姜一起制作的了。

　　　　可以说材料种类不多，但排列组合却是不少，都有点前世女生宿舍四个人八个聊天群梗的意思了！

　　　　而就林烨所知的话，黄金姜糖的材料就是糯米粉、白糖和姜组合在一起，只是林烨不知道这里面的配比而已。