慢性支气管炎用药与调理-第22部分

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为适宜。

　　　　②虫草炖肉。冬虫夏草10克，猪瘦肉150克。将猪瘦肉切块，沸水汆一下，放入锅内，加虫草及各种调料，急火煮沸，再慢火炖至肉烂汤浓为止。肉、药、汤俱食用。

　　　　冬虫夏草入肺经，性味甘温，可补肾益肺、止咳平喘。猪肉甘、咸平，可滋阴润燥，经调料调味后，鲜美易食，对因肺肾阳虚而引起的咳嗽痰喘有一定功效。

　　　　③杏仁核桃液。杏仁50克，核桃仁25克，生姜15克，冰糖适量。先将诸料捣烂，入锅，再加冰糖，在文火上边炖边搅拌，成液浆状出锅。

　　　　杏仁性味苦温，入肺经，有下气止咳之效；核桃仁甘温，可补肾养血、润肺纳气、补肺定喘；生姜发散风寒以解表，温肺胃以止咳化痰。3味伍用，对外因风寒咳嗽、内因肺肾虚弱而致咳痰者有一定作用。

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5。慢性支气管炎的保健菜肴（）　
（1）素食类药膳方

　　　　①茼蒿炒萝卜。白萝卜200克，茼蒿100克，植物油10克，花椒20粒，鸡汤、食盐和味精适量，淀粉汁、香油各少许。白萝卜洗净，切丝；茼蒿洗净，切段备用。将植物油烧热，放入花椒炸焦，捞去花椒渣。将萝卜丝倒入花椒油的热锅中煸炒，加入鸡汤，至七成熟时再加入茼蒿、味精、食盐，熟透淋上香油，对入淀粉汁出锅即可。适用于痰多、喘息、胸腹胀满之虚胖者。

　　　　②白及冰糖燕窝。白及15克，燕窝10克，冰糖少许。将燕窝镊去毛渣，装入瓦锅内；白及洗净，切薄片，放入锅内，加水适量；冰糖粉碎备用；将瓦锅置盛水的锅内，隔水炖至熟，滤去药渣，待用。冰糖放入锅内，加水适量煮熬，用纱布过滤，然后将糖汁倒入燕窝内即成。可连续服用。适宜于肺结核咯血、老年慢性气管炎、肺气肿、哮喘等患者。

　　　　（2）鸡类药膳方

　　　　①柚子炖鸡。柚子1个，雄鸡1只，生姜、葱、食盐、味精、料酒等适量。雄鸡去皮毛、内脏、洗净。柚子去皮，留肉，将柚子肉装入鸡腹内，入瓦锅中，加入葱、姜、料酒、食盐、水适量。将盛鸡的瓦锅置于有水的锅内，隔水炖熟即可。分顿食用。适用于慢性支气管炎、老年人气喘咳嗽等患者食用。

　　　　②虫草汽锅鸡。虫草6～7条，鸡肉150克，胡椒粉0。5克，味精2。5克，生姜3片，葱白3片，食盐1克。鸡肉洗净，切成四方块备用。将姜、葱、胡椒粉等入沸水锅内煮2～4分钟，再入鸡块在汤中氽去血水，肉质变色后捞出，沥净水分，放入汽锅内。虫草洗净，分散摆在鸡块上面，再入生姜、葱少许，加入少量清水，盖严盖子，上笼武火蒸制约90分钟，即可取出。鸡熟后加食盐、胡椒粉调味，滗出原汁，盖上盖子，上席即成。适用于咳嗽哮喘、脾胃不适等患者食用。

　　　　（3）鸭类药膳方

　　　　灵芝鸭。灵芝5克，肉桂5克，草果5克，鸭1只，生姜、葱、食盐、料酒、卤汁、冰糖、味精、香油各适量。将鸭去毛、内脏，洗净。灵芝、肉桂、草果用水煎熬2次，2次共滤出药汁3000毫升。生姜、葱洗净，切片备用。将鸭、生姜、葱、药液放入锅中，在文火上煮至六成熟，捞起稍晾凉。将鸭再放入卤汁内卤熟后，捞出，揩净浮沫。另取适量的卤汁放入锅内，加食盐、冰糖屑、味精拌匀，调好色味，放入鸭，在文火上边滚边浇卤汁，直到卤汁水均匀地黏在鸭子上，色红亮时捞出，再涂上香油即可。分顿食用。适用于肺虚、支气管炎、哮喘等患者食用。

　　　　（4）鱼类药膳方

　　　　①芪烧活鱼。黄芪10克，党参6克，活鲤鱼1条，水发香菇15克，笋片15克，白糖、料酒、食盐、酱油、葱丝、蒜片、味精、水豆粉、生姜汁各适量，花生油500毫升，熟猪油20克，清汤500毫升。将活鲤鱼去鳃、鳍、鳞，剖腹除内脏，洗净，沥干水分，在鱼身两面斜刀剞成十字花刀。水发香菇一切两半，党参、黄芪洗净后，切片；姜、葱、蒜切丝备用。锅内放入花生油，烧至六成热，下入鲤鱼炸成金黄色，捞出沥去油。将炒锅内放入猪油、白糖，炒成枣红色，加入清汤，下入炸好的鲤鱼、党参片，置武火上烧沸后，移文火上煨靠，待汤汁已浓，鲤鱼煨透入味，捞出放鱼盘里，择去党参、黄芪片。把笋片、香菇入汤勺内，调入味精，烧沸后，打去浮沫，用水豆粉勾芡，淋上猪油，浇在鲤鱼上即可。佐餐用。适用于水肿胀满、咳嗽气逆等患者食用。

　　　　②蒜醋鲤鱼。大蒜30克，韭菜15克，鲤鱼500克，姜、酱油、醋、糖、黄酒适量。将鲤鱼去鳃、鳞、肠、内脏，洗净，切块，先以素油煎焦黄，烹酱油少小许，加糖、黄酒适量，加水煨炖至熟烂。收汁后，盛平盘上，上撒姜、蒜、韭菜碎末，浇醋少许，即可。趁热食用。适宜于体虚久咳、气喘、胸满不舒患者食用。

　　　　③虫草金龟。金钱龟（200克）1只，冬虫夏草10克，沙参12克，火腿瘦肉50克，猪瘦肉200克，鸡汤500毫升，猪油、食盐、味精、胡椒粉、黄酒、葱各适量。将活金钱龟放入盆中，倒沸水烫2～3分钟，取出从头后下刀，揭去硬壳，剁去头和爪尖，刮净黄皮，洗净；瘦肉用沸水煮透捞出，温水洗净。沙参用温水润透切片，待用。取一大锅子，将沙参放入底部，上边放金龟肉块，虫草放于龟肉周围，再把火腿肉放在周围，加入鸡汤、葱、生姜、绍酒、味精，盖好盖子，上笼蒸熟烂取出。捞出火腿、瘦肉、生姜、葱不用，再加适量的食盐、味精、胡椒粉即成。分顿食用。适宜于体弱、阳痿、遗精、痨瘵骨蒸、久咳、咯血、肺虚燥咳等患者食用。

　　　　（5）猪肉类药膳方

　　　　①板栗烧猪肉。猪精瘦肉500克，板栗250克，食盐、姜、豆豉少许。将猪瘦肉切块，板栗去皮备用。先将切块猪肉加水炖煮至五成熟，加入去皮板栗、豆豉炖烂至熟，加入食盐、姜少许即可。分顿佐餐食用。适用于肺燥型久咳、少痰之慢性气管炎患者。

　　　　②川贝雪梨炖猪肺。川贝母15克，雪梨2个，猪肺40克，冰糖少许。将川贝母洗净，雪梨去皮，切成小方块。猪肺洗净，挤去泡沫，切成长2厘米，宽1厘米的块。将川贝母、梨块、猪肺共置锅内，加入冰糖、水适量，置武火上烧沸，用文火炖3小时即成。分顿食用。适用于结核咳嗽、咯血、老年热咳等患者食用。

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6。慢性支气管炎的保健药粥（）　
（1）莱菔子粥：莱菔子10克，粳米50克。先将莱菔子炒熟后研末，再同粳米煮粥。其化痰平喘，行气消食。适用于老年慢性支气管炎、肺气肿，症见咳嗽多痰、胸闷气喘、不思饮食、嗳气腹胀等。

　　　　（2）苏子粥：紫苏子10克，南粳米50～100克，红糖适量。将紫苏子捣为泥，与南粳米、红糖同入沙锅内，加水煮至粥稠即成。其行气消痰，止咳平喘，养胃润肠。适用于中老年急、慢性支气管炎及肠燥便秘。

　　　　（3）人参杏仁粥：苦杏仁15克，大枣10枚，人参15克，桑白皮15克，生姜10克，大米100克。将苦杏仁、大枣、人参、桑白皮、生姜文火水煎30分钟，去渣取汁，加大米煮成粥。其补益肺气，化痰止咳。适用于老年慢性支气管炎咳声低微、咳而伴喘、痰清稀色白、气短胸闷、神疲乏力等。

　　　　（4）黄芪粥：黄芪20克，粳米60克，白糖适量。将黄芪、粳米共煮成粥，加白糖溶后即成。其健脾益气。适用于老年慢性支气管炎属肺脾气虚者。

　　　　（5）百合核桃粥：取百合50克，核桃肉15克，大枣（去核）10枚，粳米50克，共煮粥食。适用于老年人慢性支气管炎肾亏虚咳嗽气喘症。

　　　　（6）杏仁芝麻羹：炒杏仁、炒芝麻各等量捣烂，每次6克，每日2次，沸水冲调服用，可以止咳润肺通便，对老年人较为适用。

　　　　（7）燕窝粥：燕窝10克，粳米100克，冰糖50克。将燕窝放温水中浸软，去污物，放开水碗中再发，入粳米，加3碗水，旺火烧沸，改文火慢熬约1小时，入冰糖熔化后即可服食。可治肺虚久咳患者。

　　　　（8）萝卜杏仁煮牛肺：萝卜500克，苦杏仁15克，牛肺（或猪肺）250克，姜汁、料酒各适量。萝卜切块，苦杏仁去皮、尖。牛肺用沸水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。沙锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、苦杏仁，煮熟即成。吃牛肺，饮汤。每周2～3次。功效：补肺、清肺、降气、除痰。适用于肺虚体弱，慢性支气管炎等症。尤宜冬、春季节选用。

　　　　（9）杏仁核桃：姜9～12克，南杏仁15克，核桃肉30克，冰糖适量。先将上3味捣烂，再加入冰糖，放入锅内炖熟。每日1次，连服15～20日。功效：散寒化瘀，补肾纳气。适用于慢性支气管炎属寒证型。

　　　　（10）润肺银耳汤：水发银耳400克，荸荠100克，甜杏仁10克，桂圆肉30克，姜、葱、食盐、白糖、植物油、玫瑰露酒、味精各适量。先将荸荠削皮，洗净，切碎放入沙锅中，加水煮2小时取汁，备用；甜杏仁去皮，入沸水锅煮10分钟，再用清水漂去苦味，放碗中加清水100毫升；桂圆肉洗净，与甜杏仁一起放入笼内蒸50分钟取出，备用。将银耳入沸水煮片刻捞出。炒锅置中火上，加植物油，放葱、姜、食盐和水，把银耳放入，煮3分钟捞出，放在蒸锅内，加荸荠汁、食盐、玫瑰露酒、白糖入笼蒸50分钟，然后再放入甜杏仁、桂圆肉蒸15分钟，加味精即成。佐餐食。功效：滋阴润肺，养血润肠。适用于老年支气管炎，咳嗽，痰中带血，大便秘结等症。

　　　　（11）蜜枣甘草汤：蜜枣8枚，生甘草6克。将蜜枣、生甘草加清水2碗，煎至1碗，去渣即成。每日2次饮服。功效：补中益气，润肺止咳。适用于慢性支气管炎咳嗽，咽干喉痛，肺结核咳嗽等症。

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