家庭养生宜与忌速查手册-第11部分

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，补肾壮阳。主治肾气不足和*功能障碍。

　　　　（3）醉虾：虾600克，料酒适量。将虾洗净，剪去头须，除净肚肠。再将虾与料酒一同煮2分钟，根据自己喜好，适当加调味品。浸泡1小时后可以食用。主治肾虚、*功能障碍、性功能减退等症。

　　　　（4）干煎蒜子大虾：虾250克，大蒜20克，椒盐1中匙。虾洗净，切去头尾，沥干水。油下锅，大虾与蒜和椒盐同煎，起锅。食之可强健腺体，益精补虚。

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32。　吸烟男人宜多服用维生素（）　
戒烟是保持健康的最好做法，但是对戒不掉烟瘾的人说来，最好多吃杏仁果、核果、葵花子、全麦全谷类五谷杂粮食物了。最新研究显示，富含维生素E的食物，是抗肺癌的最佳健康食品。

　　　　芬兰吸烟者血中维生素E含量够高时，患肺癌的风险可降低19％～23％。研究人员指出，由于芬兰民族本来就习惯吃全麦或全谷食物，而这些食物又含有丰富的维生素E，因此可以作为芬兰人血液维生素E含量较高的解释。研究人员也对29　133位白人男性吸烟者进行血液测试，这些人的共同点是每天补充50毫克维生素E及20毫克维生素A，平均7。7年之久。结果也显示，这些人患肺癌的风险也降低40％～50％。

　　　　由于吸烟的人会促进体内游离自由基的产生，使得老化速度加快，癌症病变速度也加快。维生素E能够清除过多的游离自由基，所以不但可以减缓吸烟者的老化速度，还能有效减少或预防癌症的发生。虽然过去的研究显示，从维生素中摄取纯化的维生素，以及从食物中摄取的维生素，在保健功效上会有差异，这是因为食物的多种成分，会使得维生素发挥更大的保健效果，但是维生素对人体健康的正面影响，仍然不可忽视。特别提醒您的是，维生素E属于脂溶性维生素，所以吃多了会累积在人体内，反而造成不良反应。

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33。　换牙期宜多吃耐嚼食品（）　
6～7岁的学龄儿童，恒牙开始陆续萌出，替换原有的乳牙。有些孩子恒牙虽已萌出，但乳牙常常不肯“让位”，迟迟不脱落，迫使恒牙不得不从乳牙的舌侧或唇侧长出，形成“双层牙”，造成恒牙排列不整齐。

　　　　引起乳牙滞留迟脱的原因很多，最常见的是因为孩子吃的食品过于精细，没有充分发挥牙齿的生理性刺激作用。牙齿的主要功能是咀嚼食物，咀嚼食物能促进乳牙牙根的生长发育及其自然吸收、脱落。

　　　　因此，随着儿童年龄的增长，应让儿童多吃些海蜇、牛肉干、花生、甘蔗、五香豆等耐咀嚼的食物，以保持对乳牙良好的刺激作用，促使乳牙按时脱落。当孩子的前门牙和后磨牙都已萌出后，可增加粗纤维食物的摄入，如食用芹菜、玉米、苹果等，使换牙顺利完成，让孩子拥有一口健康、整齐的牙齿。

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1。　空腹忌吃的食物（）　
（1）香蕉：由于香蕉含有较多的镁元素，空腹吃时，可使人体中的镁元素突然增高，破坏人体血液中的钙、镁平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。

　　　　（2）大蒜：由于大蒜含有强烈辛辣的蒜素，空腹吃蒜，会对胃黏膜、肠壁造成刺激，引起胃肠痉挛、胃绞痛并影响胃肠消化功能。

　　　　（3）番茄：由于内含丰富的果胶、柿红酸及多种可溶性收敛成分。如果空腹下肚，以上这些成分容易与胃酸起化学反应，生成难以溶解的硬块状物，引起胃肠胀满、疼痛等症状。

　　　　（4）柑橘：内含有大量糖分及有机酸。空腹吃下肚，会使胃酸增加，使脾胃不适，嗝酸，使胃肠功能紊乱。

　　　　（5）冷冻品：许多人喜欢在运动后或空腹时，大量饮用各种冷冻饮料，这样会强烈刺激胃肠道，刺激心脏，使这些器官发生突发性的挛缩现象，久而久之可导致内分泌失调、女性月经紊乱等病症发生。

　　　　（6）食糖：英国科学家研究发现，空腹大量吃糖，会使血液中的血糖突然增高，破坏机体的酸碱平衡与体内各种有益微生物的平衡，不利于人体健康。

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2。　忌河豚中毒（）　
河豚是一种味道鲜美但含有剧毒的鱼类，其品种甚多，产于我国沿海及长江下游一带。河豚中毒主要发生在日本和南中国海地区的一些国家。河豚体内含有的毒素称为河豚毒素，是小分子化合物中毒性相当强的毒素。该毒素为无色的棱柱体，微溶于水，对热稳定，220℃以上才会分解，变为褐色，精盐腌或日晒亦不能使之破坏。河豚毒素是一种很强的神经毒素，不仅可使人致死，而且也能使猫、狗、猪、鼠和鸟等其他动物致死。河豚鱼的含毒情况比较复杂，其毒力强弱随品种、季节、性别及鱼各部位不同而异。概括地说，在鱼体中以卵、卵巢、皮、肝的毒力最强，肾、肠、眼、鳃、脑髓等次之，肌肉和睾丸毒力较小。在季节上以2月份卵巢孕育期间毒力最强，但全年都有毒。其毒素的毒理作用，是阻碍钠离子对细胞的透过性，使神经轴索膜透过钠离子的作用发生障碍，从而阻断了神经的兴奋传导。

　　　　河豚中毒的特点为发病急速而剧烈。中毒症状的轻重与胃内容的空盈、摄入毒素的多少、毒素毒性之强弱，以及胃中毒素在中毒初期是否发出或洗出有关。潜伏期一般为10分钟至3小时。食入几分钟后，一般先感觉手指、唇和舌有刺痛，然后出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，并有四肢无力、发冷及口唇、指尖、趾端等处知觉麻痹。重者瞳孔及角膜反射消失，上下肢肌肉麻痹，以致身体摇摆，共济失调，进而全身麻痹、瘫痪。以后言语不清、紫绀、血压和体温下降。呼吸先迟缓浅表，后渐呼吸困难，以至呼吸麻痹，最后死于呼吸衰竭。

　　　　河豚中毒死亡率高，因此预防尤为重要。预防措施主要应注意以下几点：

　　　　（1）河豚中毒，经常是由于误食而引起的，有的则因喜食河豚，但未将毒素除净而造成的。因此应向群众宣传教育，凡身体浑圆，头胸部大，腹尾部小，背上有鲜艳的斑纹或色彩，体表无鳞，口腔内有明显的两对门牙等外形特异的鱼类，一律严禁食用。

　　　　（2）渔业生产过程中，要求将河豚与其他鱼类分别装舱运输。水产加工部门发现有河豚时，要集中送有关部门统一加工，加工时应严格执行操作规程。销售部门如发现河豚时，必须拣出，妥善保管后上交，严禁将河豚混入其他鱼类上市销售。

　　　　（3）河豚毒素多含于肌肉以外的其他组织中，故对鲜河豚可统一收购，去掉鱼头和内脏，剥去鱼皮，并将肌肉反复冲洗后加工成精盐干制品，经鉴定合格后出售。不新鲜之河豚不得制成精盐干制品。腐败后内脏毒素有可能侵入肌肉。其加工抛弃的内脏、皮等物应妥善处理，予以销毁或深埋。

　　　　（4）福建省宁德地区几个沿海市、县曾连续发生麦螺中毒，已经夺走了几条人命。原因就是河豚产卵时需硬物磨破肚皮，这样卵子和毒液破口而出。而麦螺是一种贪噬的海洋生物，在河豚产卵繁殖季节，麦螺会吸吞河豚毒液和软体卵子。因此，人们吃麦螺需注意季节，在小麦收割后，河豚产卵繁殖季节不要吃麦螺。

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3。　忌饮隔夜茶（）　
茶叶中含有100多种化合物，一般来说，这些化合物对人体都无害。当沏好的茶水放置几个小时后，特别是放在暖水瓶内的茶，不仅味道会变差，失去原有的香味，而且茶水呈褐色，并变得浑浊，使茶叶中的维生素C和B族维生素都遭到破坏。另外，茶叶中含有一种涩味的鞣酸，在高温的作用下，鞣酸会过多地溶解出来，不仅增加了茶水的苦涩味，而且还会破坏茶水中的维生素等成分。如果茶水搁置过夜，容易被微生物污染，还导致茶水中的成分发生变化；同时茶叶中的*积聚过多，对人体会产生刺激作用。所以，还是不饮用隔夜茶为好。

　　　　据调查，每天饮浓茶5杯的人，髋骨骨折的危险较不饮浓茶者高70％；每天饮浓茶超过7杯者，其相对危险性达80％以上。这是因为茶中的*可明显抑制钙在消化道中的吸收，并增加尿中钙的排出，使体内缺钙而诱发骨中钙质流失，日久便出现骨质疏松症，容易使人导致骨折。

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4。　喝牛奶的禁忌（）　
人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有许多讲究，搭配不当，牛奶不但于身体无补，还可能造成一些危害。

　　　　（1）橘子与牛奶：在喝牛奶前后1小时内不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。

　　　　（2）果汁与牛奶：牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，牛奶的pH值（酸碱度）在4。6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以被消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以，牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

　　　　（3）牛奶与糖：牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶稍凉后再加糖不迟。

　　　　（4）牛奶与巧克力：牛奶含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至会使人出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。

　　　　（5）牛奶与药：有人喜用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶明显影响人体对药物的吸收。牛奶易在药物表面形成一层覆盖膜，使奶中的钙、镁等无机盐与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药的释放及吸收。在服药前后1小时也不要喝牛奶。

　　　　所以，尽管牛奶是21世纪的绿色食品，我们也提倡“一杯奶强壮一个民族”的精神，但是具体到每一个人，还是应该合理地、科学地饮用牛奶。

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5。　忌喝牛奶的人（）　
据统计，白种人喝牛奶发生乳糖未能被人体吸收利用的概率在5％～30％，黄种人约为76％，黑人约为95％。以我国为例，汉族成年人的发生率为70％以上。

　　　　牛奶里含有除膳食纤维、铁之外的人体所需的各种营养物质，偏偏有一种叫做“乳糖”的成分与你合不来，从而导致你喝不了奶的局面。乳糖是目前发现的所有糖类中惟一一个不存在于植物中的糖，它只在奶中才有，因此被称为乳糖，它的甜度是蔗糖的1/6。对小儿而言，脑细胞发育和整个神经系统的健全都需要大量的乳糖；成年人也少不了乳糖的帮助，它能促进肠道内乳酸菌的生长，维持肠道的正常消化功能；促进人体对钙的吸收，防止因缺钙而产生的一系列病症；它还能在消化后变成葡萄糖为人体补充热能。

　　　　但是，乳糖也有它的“问题”。因为分子太大，不能直接吸收，它随着牛奶进入消化道后，必须先被肠壁上乳糖酶分解为单糖才能被人体吸收利用，否则未被分解的乳糖会在小肠内形成高渗透压，导致水分进入肠腔；部分未被分解的乳糖在进入大肠后还可能被肠道微生物发酵，产生较多的有机酸和气体，不出2个小时，让你坐立不安的“胃肠奏鸣曲”就奏响了，腹泻、腹胀、腹绞痛等症状也跟来了。

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6。　喝豆浆的禁忌（）　
鲜豆浆营养丰富，味美可口，富含人体所需的优质植物蛋白，8种必需的氨基酸，多种维生素及钙、铁、磷、锌、硒等微量元素，不含胆固醇，并且含有大豆皂苷等至少五六种可有效降低人体胆固醇的物质。鲜豆浆的大豆营养易于消化吸收，经常饮用，对高血压、冠心病、动脉粥样硬化及糖尿病、骨质疏松等大有益处，还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫的功效。豆浆营养高，国内外兴起了饮用豆浆热。营养保健部门认为，喝豆浆有五忌，否则适得其反。

　　　　一忌不煮透。豆浆含有胰蛋白酶抑制物，不达到高温100℃以上，喝了会发生消化不良、恶心、呕吐、腹泻等症状。

　　　　二忌喝超量。一般成人喝豆浆一次不宜超过500毫升，小儿酌减。大量饮用，容易导致蛋白质消化不良、腹胀等不适症状。

　　　　三忌豆浆冲鸡蛋。鸡蛋中的黏液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不被人体吸收的物质而减弱营养价值。

　　　　四忌豆浆加红糖。红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，而白糖则没有这种不良反应。

　　　　五忌保温瓶装豆浆。保温瓶装豆浆易使细菌繁殖。

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7。　九类人不宜吃豆制品（）　
豆制品虽然营养丰富，色香味俱佳，但也并非人人皆宜，患有以下疾病者都应当忌食或者少吃：

　　　　（1）消化性溃疡：严重消化性溃疡患者不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品，因为其中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纤维还会对胃黏膜造成机械性损伤。豆类所含的低聚糖，如水苏糖和棉子糖，虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。

　　　　（2）胃炎：急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。

　　　　（3）肾脏疾病：肾炎、肾衰竭和肾脏透析患者应采用低蛋白饮食，为了保证身体的基本需要，应在限量范围内选用适量含必需氨基酸丰富而含非必需氨基酸又低的食品。与动物性蛋白质相比，豆类含非必需氨基酸较高，故应禁食。

　　　　（4）糖尿病肾病：引起糖尿病患者死亡的主要并发症是糖尿病肾病，当患者有尿素氮潴留时，也不宜食用豆制品。

　　　　（5）伤寒病：尽管长期高热的伤寒患者应摄取高热能、高蛋白饮食，但在急性期和恢复期，为预防出现腹胀，不宜饮用豆浆，以免产气。

　　　　（6）急性胰腺炎：急性胰腺炎发作时，可饮用高糖类的清流质，但忌食用能刺激胃液和胰液分泌的豆浆等。

　　　　（7）痛风：痛风的发病机制是嘌呤代谢紊乱，