科学养鹅-第6部分
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墓炫渲帜芰锨浚�5岁以后的公鹅一般不再留种。母鹅一般在6～7月龄开产，开产后的第一窝蛋（10枚左右）蛋型较小，都不作种用，待蛋型正常后再留种孵化。母鹅第一年的产蛋量较少，第二年比第一年多，至第三年才达到高峰，至第四、第五年仍可保持较高的产蛋力，第五年后开始下降，母鹅可以利用6～7年。
2。 性别配比
因类型和品种不同而有较大差异，自然交配时一般的公、母配比为1∶4～6，有的品种可达1∶10，如浙东白鹅的公鹅，配种繁殖能力很强，农村中有达1∶15以上。性别配比是否合适，应以受精率高低进行检验。受精率又受季节等因素的影响，当受精率低时，要调整公、母配比。鹅的配种，在群众中有青年公鹅配老母鹅、老公鹅配青年母鹅的习惯做法，群众认为此法能提高种蛋受精率。
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（三）自然交配（）
1。 大群配种
这种配种方法使公、母自由组合，配种的机会均等，受精率较高。缺点是公鹅血统不清楚，故只适用于繁殖场。但须注意，大群配种时，公鹅的年龄和体质要相似，体质较差和年龄较大的公鹅，没有竞配能力，不宜作大群配种用。
2。 小间配种
一个配种小间放入1只公鹅。再在室内置放产蛋箱，使所获得的种蛋，双亲系谱清楚，可以建立系谱。此法工作繁琐，要求高，只适于育种场使用。但要注意，选用的公鹅要先进行生殖器官和*品质检查，或先进行配种预测，检查种蛋的受精率，将生殖器官有器质性缺陷、受精率很低的公鹅淘汰。
3。 同雌异雄轮配
这种方法是为了多得到几个配种组合，使公鹅能与更多的母鹅交配，对被测定的公鹅获得更准确的数据。方法是：配种开始后，第一个配种期放第一只公鹅，留足种蛋的前两天，将第一只公鹅取出，空出1周不放公鹅（此期间产出的种蛋和孵化的小鹅，仍是第一只公鹅的后代），于下一周放入第二只公鹅（最好在放公鹅前，将第二只公鹅的*给所配母鹅全部输精一遍），前5天产的蛋不留种（人工授精，前3天产的蛋不用）。此后所产种蛋属第二只公鹅的后代。
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（一）选择种蛋的条件（）
1。 遗传素质好
这是种蛋的首要条件。由于这是内在质量，外观不易判断，所以种蛋必须从合格的种鹅场引进。首先，种鹅要性能优良、健康无病；其次，种鹅的饲养管理规范，日粮的营养价值全面，以保证胚胎发育时期的营养需求。
2。 新鲜
种蛋要新鲜，贮存期越短越好。种蛋的保存时间与气温、存放环境有密切关系。由于鹅产蛋率低，筹集种蛋困难，贮存期有时不得不稍延长，一般春秋季保存期不要超过5～7天，春末至夏初气温升高后，种蛋保存期不要超过3～5天。
3。 大小和形状符合标准
要符合各品种的要求（详见品种章），接*均水平，或略高、略低一点，都可以作为正常标准。过大或过小、过长或过圆的种蛋，都不符合标准，应予剔除。
4。 蛋壳质量好
壳质致密均匀，厚薄适当，表面平整，没有一丝裂纹。敲击响声正常。有的蛋壳特别细密厚实，敲击时发出似金属的响声，俗称“钢皮蛋”，必须剔除，因为这种蛋孵化时受热缓慢，气体不易交换，水分蒸发慢，雏鹅啄壳困难，孵化率极低；“沙壳蛋”的蛋壳表面钙沉积不均匀，壳薄而粗糙，水分蒸发快，容易破碎，这种蛋决不可作种蛋。
5。 壳面清洁无污染，壳色符合标准
不清洁的蛋，壳面常被粪便污染，妨碍气体交换，微生物极易侵入蛋内，引起种蛋腐败变质，污染孵化器，使死胎增加，孵化率降低。已经污染的种蛋，必须经过清洗和消毒，才能入孵。
不同品种的种蛋，都有固定的色泽，挑选时要符合该品种的标准要求。
选择种蛋的常用方法是用看、摸、听、嗅等感觉器官来判断。看，看蛋壳的结构、形状和颜色是否正常，大小是否标准，蛋壳表面是否清洁等。摸，是用手摸蛋壳的表面是否粗糙，手感蛋的轻重等。听，是将蛋互相轻轻碰敲，细听声音，如有破裂或金属声，都应剔除。嗅，是用鼻子嗅蛋，有臭味者剔除。如采用上述感官法仍不能准确判断，可借助仪器——照蛋灯或验蛋台，通过光线观察蛋壳、气室、蛋黄等情况，看有无散黄、血丝、裂纹、霉点等，如有应予剔除。此外，气室很大的蛋，一般是贮存较久的陈蛋，也要剔除。
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（二）种蛋的管理（）
1。 种蛋的消毒
常用的消毒方法有2种。
（1）40％甲醛溶液（福尔马林）熏蒸法 将蛋置于可以密封的容器内，按每立方米体积用40％甲醛溶液30毫升、高锰酸钾15克的药量，消毒时在蛋架的下方置一瓷碗，先放入高锰酸钾，再倒入40％甲醛溶液，迅速关好门，密闭熏蒸20～30分钟，然后取出种蛋送贮蛋室贮存。熏蒸时，室温最好控制在24℃～27℃（75℉～81℉）、空气相对湿度75％～80％，消毒效果更理想。蛋的表面沾有粪便或泥土时，必须先清洗，否则影响消毒效果。
（2）新洁尔灭浸泡法 将种蛋在0。1％的新洁尔灭溶液中浸泡5分钟，然后取出晾干，送贮蛋室贮存。浸泡溶液的温度应略高于蛋温，这一点在夏季尤其重要。如果消毒液的温度低于蛋温，种蛋浸入时由于受冷而使内容物收缩，形成负压，会使黏附于蛋表面的微生物通过气孔进入蛋内，影响孵化效果。
2。 种蛋的保存
种蛋保存条件不好，保存方法不当，对孵化效果影响极大。保存种蛋最适宜的温度为10℃～15℃；如保存时间短（5天左右），可用15℃；保存时间长（超过5天），可略降低些，以10℃～11℃为宜。贮蛋室温度高于23℃时，胚胎开始缓慢发育，会导致胚胎衰老和死亡。如贮蛋室温度低于0℃，胚胎会受冻而降低孵化率。
保存种蛋的环境湿度，对孵化率也有一定影响。较理想的空气相对湿度以70％～75％为好，这种湿度与鹅蛋的含水率接近，蛋内水分不会大量蒸发。
此外，在保存期内，还要定期翻蛋，每天起码翻1次，使蛋位转动角度达90°以上，以防蛋黄与蛋壳粘连（俗称“钉壳”），保存时间较长时，这一点更为重要。
不论采用哪种方法，保存期越长，孵化率越低，故最好用新鲜蛋入孵。如有特殊需要必须较长期保存时，可采用充氮法保存。即将种蛋置于塑料袋或其他容器中，填充氮气，然后密封，使种蛋处于与外界隔绝的环境里，减少蛋内水分蒸发，抑制细菌繁殖，保存期可以适当延长。
3。 种蛋的装运
这是良种引进中不可缺少的环节。启运前，必须将种蛋包装妥善，盛器要坚实，能承受较大的压力而不变形，并且还要有通气孔，一般都用纸箱或塑料制的蛋箱盛放。装蛋时，每个蛋之间上下左右都要隔开，不留空隙，以免松动时碰破。通常用纸屑或木屑、谷壳填充空隙。装蛋时，蛋要竖放，钝端在上，每箱（筐）都要装满。然后整齐地排放在车（船）上，盖好防雨设备，冬季还要防风保温。运输途中不可剧烈颠簸，以免引起蛋壳或蛋黄膜破裂，损坏种蛋。
经过长途运输的种蛋，到达目的地后，要及时开箱，取出种蛋，剔除破蛋，尽快消毒装盘入孵，千万不可贮放。
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（一）孵化的条件（）
1。 温度
是鹅蛋孵化的首要条件。在胚胎发育的整个过程中，各种物质代谢都是在一定的温度条件下进行的。掌握合适的温度是孵化成败的关键。当前，孵鹅蛋分恒温和变温两种方法。胚胎不同发育阶段，对温度的要求有所不同。发育初期，幼小的胚胎还没有调节体温的能力，需要较高而稳定的温度。发育后期，由于脂肪代谢加速，产生大量的生理热，只需稍低的温度。因此，孵化期的温度应是“前高、中平、后低”，再结合孵化季节、室温、孵化器具以及胚胎的发育状况，做到“看胎施温”，灵活掌握，故采用变温孵化法（表4…1）。
表4…1 鹅蛋变温孵化施温标准（℃）
有时，一个孵化机内，孵数批种蛋，各批的胚龄不同，在这种情况下，只能采用恒温孵化（表4…2）。
表4…2 鹅蛋恒温孵化施温标准（℃）
2。 空气（通风）
鹅胚胎在发育过程中，不断吸入氧气，排出二氧化碳，进行气体交换。孵化初期，胚胎的物质代谢能力较低，需要氧气较少，随胚龄增大，尿囊发育，呼吸量逐渐增加。孵至最后2天，胚胎开始用肺呼吸，吸入的氧气和呼出的二氧化碳比孵化初期增加100多倍。为保持胚胎的正常发育，孵化机必须有良好的通风条件，保证提供足够的新鲜空气。一般要求孵化机内的氧气含量不能低于20％，二氧化碳的含量在0。3％～0。5％，最高允许量为1。5％。当孵化机内二氧化碳含量超过1。5％时，胚胎发育迟缓，死亡率增高，出现胎位不正和畸形等现象。所以，在不影响胚蛋温度的情况下，机内通风越畅越好。现在设计的孵化器，都十分注意通风装置，开设了进气孔和出气孔。
3。 湿度
湿度是孵化的重要条件之一，但鹅胚对湿度的要求不像温度那么严格，适应的范围比较宽。湿度偏高，蛋内水分不易蒸发，影响胚胎发育；湿度偏低，蛋内水分蒸发快，容易造成绒毛与蛋壳膜粘连现象。特别在使用有风机的大型孵化机时，空气流通快，蛋内水分容易蒸发，如不掌握机内湿度，就会影响孵化效果。
孵化期间湿度掌握的原则是“两头高、中间低”。孵化前期，胚胎要形成大量羊水和尿囊液，机内温度又较高，所以相对湿度需要大一些。一般前10天的空气相对湿度控制在70％～65％；中间10天，为了排除羊水和尿囊液，空气相对湿度可降至60％～55％；孵至后10天，为了防止绒毛粘连，要将空气相对湿度提高至70％～75％。鹅蛋在孵化过程中，常结合晾蛋降温，在鹅蛋上喷洒温水，以增加机内的相对湿度，使胚胎散热加强。湿度对鹅胚破壳有直接关系，在湿度与空气中的二氧化碳的共同作用下，能使蛋壳变脆，便于雏鹅啄壳。
4。 翻蛋
翻蛋的作用是使胚胎各部受热均匀，避免与蛋壳粘连，使蛋的不同部位受热相似，并促进气体代谢，有利于营养吸收，提高孵化率。
机器孵化有自动或半自动翻蛋系统，可根据需要定时翻蛋。一般每昼夜可翻蛋4～12次。在整个孵化期中，前期和后期的翻蛋次数不同，前期翻蛋次数要多些。开始第一周特别重要，应适当增加翻蛋次数，而孵至最后3～4天，则可停止翻蛋。翻蛋的角度以90°～110°效果最好。
5。 晾蛋
鹅蛋孵化至中期后，胚胎的物质代谢增强，产生大量的生理热，使机内温度上升。晾蛋的目的是帮助胚胎散发热量，促进气体代谢，改善血液循环，增强胚胎调节体温的能力，从而提高孵化率和雏鹅的品质。
晾蛋就是在短时间内使蛋温降低。晾蛋的方法因孵化种类而异。自然孵化时，母鹅每天离巢饮水、采食、排粪，这就是晾蛋活动。机器孵化时，照蛋、喷水也属于晾蛋工作，但经常性的晾蛋要每天进行。孵化前期，晾蛋的时间短一些，孵至第十五天后，要逐渐增加晾蛋时间，每天打开机门2次，关闭热源，只开动风扇，并把蛋盘从蛋盘架中抽出1/3，再将温水喷洒在蛋上。随着胚龄增加，延长晾蛋时间，每天可晾蛋喷水2～3次，每次晾蛋的程度，以眼皮接触蛋壳感觉比较温和即可。晾蛋结束，将蛋盘推回机内，关闭机门，接通热源。晾蛋的时间因季节、室温、胚龄而异，通常为20～30分钟。摊床孵化时，晾蛋与翻蛋结合进行。
除上述条件外，还必须注意以下2点：一是种蛋要平放或大头（钝端）在上，绝对不可小头（尖端）在上；二是孵化机内要保持黑暗，必要时才开灯照明，用后关闭。许多试验表明，机内长期连续开灯，对孵化率影响极大。此外，孵化室的环境对孵化机内保持适宜条件有很大关系。孵化室较理想的条件是，室温21℃～24℃，空气相对湿度50％～60％，室内空气新鲜，要避免阳光直射或冷风直吹孵化机，墙壁、地面和用具，要清洁卫生，摆放整齐，并定期进行消毒。
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（二）胚胎的发育过程（）
在温度、湿度等各种条件的共同作用下，胚胎就开始第二阶段的发育。鹅胚胎在发育的过程中，其营养的供给与呼吸，主要依靠胚膜进行。胚膜包括卵黄囊、尿囊、羊膜和浆膜。卵黄囊是最早形成（孵化第二天）的胚膜，以后逐渐向卵黄表面扩展，至第十天几乎覆盖整个卵黄。胚膜依靠卵黄囊的血液循环，吸收蛋黄中的营养物质。尿囊位于浆膜与卵黄囊之间，它的形成稍晚于卵黄囊，但增长迅速，至第十五天在蛋的小头合拢。胚胎依靠尿囊血液循环，吸收蛋白和蛋壳中的营养物质，贮存胚膜的排泄物，并进行气体交换，它既是营养和排泄器官，又是呼吸器官。
孵化初期，胚胎的物质代谢和气体代谢很低，孵至第十五天尿囊合拢后，代谢大大增强，耗氧量比孵化初期增加60多倍，与此同时胚胎的产热量也急剧上升，比孵化初期增加300倍左右。了解胚胎初期、中期、后期发育特点和代谢规律，特别是孵化前、后期气体代谢和热能产生的巨大差异，在设计孵化器具时，创造最适宜的孵化条件，才能取得最佳的孵化效果。
鹅蛋在整个孵化期内，胚胎的生长从小到大，不间断地进行。如果仔细观察，每天都在变化，并且有一定的规律性。但由于胚胎被蛋壳包裹着，要了解胚胎发育是否正常，必须采取照蛋办法。现将几个主要阶段的胚胎发育特点简介如下。
孵化3～3。5天时，胚胎出现血管形状似樱桃，俗称“樱桃珠”（图4…1）。
图4…1 樱桃
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