烤烟标准化生产技术-第21部分

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回潮和借露回潮两种。

　　　　1。　烤房回潮

　　　　烟叶烘烤结束后，当烤房内温度下降到比外界温度稍高时，在傍晚至早晨日出前，把烤房门、地洞、天窗全部敞开，使湿润空气进入烤房。经过一定时间，烟叶吸湿后即变软，达到回潮要求，可进行出炕卸烟。密集烤房也可利用风机人工加湿回潮。

　　　　2。　借露回潮

　　　　借露回潮方法是在傍晚或第二天早晨出炕，把烟叶摆放在空地上，利用早晨露水进行回潮。烟叶出炕摆放时，后一杆烟叶的叶尖部分压在前一杆烟叶的烟把（烟叶基部）上重叠排放，防止烟叶叶尖部分因吸湿快而回潮过大。露水少时，中间翻动一次，促使烟叶回潮均匀。如天气干旱而无露水，要在傍晚将摆放烟叶的空地用水泼湿，第二天日出前，将烟叶卸出，呈鱼鳞状摆放在泼湿的场地上，回潮时要多翻动几次，使烟叶回潮均匀。当烟叶回潮达到要求后，及时卸杆存放。

　　　　烟叶回潮时要注意回潮的程度，防止回潮过度，致使烟叶含水量过大，存放时易发霉变质，影响烟叶质量。

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（二）分部位存放（）　
烟叶的着生部位不同，有不同的质量特性，烟叶分级要求分清部位。因此，烟叶烤后存放时，应注意按烟叶部位分开存放。这样，既便于以后的分级操作，又能避免烟叶混部分级，是一项非常实用的方法。生长正常，发育良好的烟叶，成熟是自下而上依次成熟的，采收烘烤作业也是自下而上依次进行。因此，烟叶分部位存放一般可以按炕次分开存放。一般第一至第三炕单独作为下部叶存放在一起。四至六炕的烟叶基本上是腰叶作为中部叶单独存放在一起，第七炕以后的烟叶为上二棚及顶叶，可作上部烟单独存放。营养过剩的烟叶一般顶叶先呈现熟相，采收烘烤也可从顶叶开始的，应根据烘烤烟叶的部位分开存放。烟株群体发育不平衡的烟叶，落黄成熟不一致，采收烘烤时，应分采收烟叶的部位编杆，既便于烘烤掌握，又便于烤后按部位存放。

　　　　烟叶存放时，场所要干燥、密闭、不透阳光、无异味。下面垫一层隔潮物，如木板、麦糠、稻草等。烟叶摆放时叶柄朝外、叶尖朝内循环相压、整齐堆放、相对压实。烟叶要用麻袋或布单包裹后再用新塑料薄膜包严，防止烟叶存放时继续吸潮，造成发霉变质，降低烟叶质量。

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（一）烤烟分级的意义及要求（）　
1。　烤烟分级的意义

　　　　烤烟分级就是按其内在质量的性质、特点、优劣程度划分等级。现阶段主要靠感官即眼看手摸。以与烤烟质量密切相关的外观因素为依据，根据烤烟不同的外观特点分成若干等级，使每一个等级的烤烟既具有一定的外观特征，又具有一定的内在质量。

　　　　（1）充分发挥国家资源的经济效益　由于田间生长发育环境条件的不同，鲜烟质量有一定差异，烤后烟叶的质量就有好有坏，外观特征也不相同。如不分级，混合使用，不仅不能适应卷烟工艺配方的需要，也不能充分发挥资源应有的作用。根据烟叶的质量特点，分清等级后，可以使之发挥最大限度的资源效益，充分利用国家资源。

　　　　（2）有利于工业生产　卷烟工业可以根据烟叶各等级的质量优劣及其不同的特点，进行科学配方，制造出不同档次、不同风格的各类型产品，以保持产品质量的稳定性，有利于卷烟配方工艺，提高产品质量。

　　　　（3）有利于增加种烟效益　烟叶分级后，在交售、收购和工商交接中，便于贯彻执行优质优价、以质论价的价格政策，增加烟农种烟效益。同时，可以促使烟农改进种植方式，推广优质烟生产新技术，提高烟叶品质，促进烟叶生产的发展。

　　　　（4）有利于商业经营管理与对外贸易的发展　烟叶分级，便于商业部门收购检验、加工、复烤、贮运、调销及各交接环节的检查验收。外贸部门可以根据国内烟叶的等级质量和外商的质量要求，承接外商订货，发展对外贸易，扩大出口，为国家积累外汇。

　　　　2。　烤烟的分级要求

　　　　（1）分清部位　依据烟叶着生部位，将烟叶分为下部（X），中部（C）、上部（B）3个部位，不能混部。

　　　　（2）分清颜色　依据烟叶烤后基本颜色的深浅和非基本颜色所占比例，将烟叶划分为柠檬黄色、橘黄色、红棕色、青黄、微带青和杂色6个颜色档次，不同颜色的烟叶不能混合在一起。

　　　　（3）分清等级　依据烟叶的成熟度、叶片结构、身份、油分、长度等分级因素将烟叶分清等级，使每一个等级的外观质量和内在质量相一致。

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（二）烤烟分级标准（）　
1。　烟叶分组

　　　　指依据烟叶部位、颜色以及其他和总体质量相关的主要特征，将同一类型内的烟叶进一步划分。现行烤烟分级标准分组体系包括主组和副组两部分。

　　　　（1）主组　指生长发育正常，采收、调制适当的烟叶，包容了正常生产的大部分烟叶。现行标准中将主组划分为：下部柠檬黄色组、下部橘黄色组、中部柠檬黄色组、中部橘黄色组、上部柠檬黄色组、上部橘黄色组、上部红棕色组、完熟叶组。

　　　　（2）副组　指生长发育不良或采收不当或调制失误以及其他原因造成的低质量烟叶。现行标准中将副组划分为：中下部杂色叶组、上部杂色叶组、光滑叶组、微带青叶组和青黄烟组。

　　　　2。　烟叶分级

　　　　指将同一组内的烟叶，按质量的优劣划分等级。划分的依据为分级因素、验收规则等综合衡量确定。

　　　　（1）等级设置　现行烟叶分级标准中将烤烟主组设置29个等级，副组设置13个等级，共设置42个等级。具体等级设置为：X1L…X4L、X1F…X4F、C1L…C4L、C1F…C4F、B1L…B4L、B1F…B4F、B1R…B3R、H1F…H2F、CX1K…CX2K、B1K…B3K、S1…S2、GY1…GY2、X2V、C3V、B2V、B3V。

　　　　（2）分级因素　包括成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度和残伤7个因素。

　　　　①成熟度　指调制后烟叶的成熟程度（包括田间和调制成熟度），即田间鲜烟的成熟程度和调制后熟程度。分级标准中成熟度划分为：完熟、成熟、尚熟、欠熟和假熟5个档次。

　　　　②叶片结构　指烟叶细胞排列的疏密程度，是叶片组织细胞发育和排列的综合状态。分级标准中叶片结构划分为：疏松、尚疏松、稍密、紧密4个档次。

　　　　③身份　指烟叶厚度、细胞密度或单位面积的重量。分级标准中身份划分为：薄、稍薄、中等、稍厚、厚5个档次。

　　　　④油分　指烟叶内含有的一种柔软液体或半液体物质在烟叶外观上的反映。分级标准中油分划分为：多、有、稍有、少4个档次。

　　　　⑤色度　指烟叶表面颜色的均匀程度、饱和程度和光泽强度（给人视觉反映的强弱）。分级标准中色度划分为：浓、强、中、弱、淡5个档次。

　　　　⑥长度　指叶片主脉基部至叶尖的量度。分级标准中叶片长度划分为大于或等于45、40、35、30、25厘米。

　　　　⑦残伤　指烟叶组织受到破坏，失去成丝的强度和坚实性，基本无使用价值，包括由于烟叶成熟度的提高而出现的病斑、焦尖和焦边，以百分数表示。残伤为控制因素，残伤在分级中的运用是根据等级高低，予以不同百分比控制，不得高于某一允许度，其范围是10％～35％，变幅为5％和10％。

　　　　（3）烤烟等级品质规定　烤烟分级标准根据烟叶各等级质量要求，对每个等级的成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度和残伤7个外观品级因素做了具体规定，详见表11…1。

　　　　表11…1　烤烟各等级品质因素具体规定

　　　　续表11…1

　　　　续表11…1

　　　　（4）烟叶定级规则

　　　　指检验和确定烟叶等级时应遵循的规范和原则，是烟叶分级标准的重要组成部分。其具体规定为：

　　　　＇1＇定级原则是烤烟成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度都达到某级规定，残伤不超过某级允许度时，才定为某级。

　　　　＇2＇最终等级的确定，当重新检验时与已确定之级不符，则原定级无效。

　　　　＇3＇一批烟叶介于两种颜色的界限上，则视其他品质因素（身份或油分）而定。先定色后定级。

　　　　＇4＇一批烟叶在两个等级界限上，则定较低等级。

　　　　＇5＇一批烟叶品质因素为B级，其中一个因素低于B级规定，则定C级；一个或多个因素高于B级，仍为B级。

　　　　＇6＇青片、霜冻烟叶、火伤、火熏、异味、霉变、掺杂、水分超限等均为不列级，不予收购。

　　　　＇7＇中下部杂色一级限于腰叶及下二棚部位。

　　　　＇8＇光滑叶一级限于腰叶及上、下二棚部位。

　　　　＇9＇青黄一级限于含青二成以下的烟叶。此条明确表示：列入青黄一级的烟叶，除分级因素要符合品质规定外，还要符合含青度的要求。含青度限于二成以下，其既包括含青面积20％以下的烟叶，也包括含青程度二成以下的烟叶。对青黄二级限于含青三成以下亦同样理解。

　　　　＇10＇完熟组中的　H1F　为橘黄色，H2F　包括橘黄色和红棕色。

　　　　＇11＇中部微带青质量低于C3V的烟叶应列入X2V定级。

　　　　＇12＇中部叶短于35厘米者在下部叶组定级。

　　　　＇13＇杂色面积小于2　0　％的烟叶，允许在主组定级，但杂色与残伤相加之和不得超过相应等级的残伤百分数，超过者定为下一级；杂色与残伤之和超过该组最低等级残伤允许度者，可在杂色组内适当定级。

　　　　＇14＇CX1K杂色面积不超过30％，超过30％为下一个等级；B1K杂色面积不超过30％，B2K杂色面积不超过40％，超过40％为下一个等级。

　　　　＇15＇褪色烟在光滑叶组定级。

　　　　＇16＇对基本色影响不明显的轻度烤红烟在相应部位、颜色组别二级以下定级。

　　　　＇17＇叶片上同时存在光滑与杂色的烟叶在杂色组定级。

　　　　＇18＇青黄烟叶片上存在杂色时仍在青黄烟组按质定级。

　　　　＇19＇破损率的计算：破损率以把内烟叶破损总面积占把内烟叶应有总面积的百分比来表示。破损是指烟叶因受到损伤而失去原有的完整性，如虫孔，冰雹致伤和机械损伤等。且每片叶的完整度，必须达到50％以上，低于50％者列为级外烟。

　　　　上等烟10％以下，中等烟20％以下，下等烟30％以下。

　　　　＇20＇纯度允差：纯度允差指某一等级允许混有上、下一级烟叶的幅度。这里上、下邻级指上、下一级的总和，不得只低不高，也不得只高不低。上等烟要求不超过10％；中等烟不超过15％；下等烟不超过20％。

　　　　＇21＇凡列不进标准级别但尚有使用价值的烟叶，可视作级外烟，收购部门可根据用户需要议定收购；否则可拒收。

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（三）烤烟分级方法（）　
（1）烟叶分级场所要求　挑拣分级时尽量选择光线较好的场所进行，周围不应有影响判断烟叶颜色的不良色彩物，如红、黄、蓝、绿等色彩，宜在早上7～11时，下午4～7时；雨天挑拣烟叶时，应选择湿度较小的场所进行。

　　　　（2）烟叶分级操作　分级的先后顺序是先下部烟，再中部烟，后上部烟。如果烟叶烤后没有按部位分存，而是混放在一起，分级时则应先根据各部位烟叶的外观特征，将部位分开后，再进行颜色分组和分级。

　　　　①下部烟的分级　先将单独存放的下部烟按基本色和非基本色分为橘黄色、柠檬黄色、杂色、微带青和青黄烟5个组并分别堆放，然后把分好组别的烟叶按照成熟程度、身份的厚薄、油分的多少、色度的强弱、叶片的疏松程度、叶片长度和残伤面积大小等烟叶外观特征，将橘黄烟和柠檬黄烟分为：下橘一（X1F），下橘二（X2F）、下橘三（X3F）、下橘四（X4F）；下柠一（X1L）、下柠二（X2L）、下柠三（X3L）、下柠四（X4L）8个等级。将杂色烟定为中下杂一（CX1K）、中下杂二（CX2K）。将微带青定为下微青二（X2V），将青黄烟定为青黄二（GY2）。

　　　　②中部烟的分级　下部烟叶分级后，再进行中部烟的分级。中部烟分级时，先将烟叶按基本色和非基本色分为：橘黄烟、柠檬黄烟、杂色烟、微带青烟和青黄烟5个组，再按烟叶按照成熟程度、身份的厚薄、油分的多少、色度的强弱、叶片的疏松程度、叶片长度和残伤面积大小等烟叶外观特征，将橘黄、柠檬黄两组烟分别分为：中橘一（C1F）、中橘二（C2F）、中橘三（C3F）、中橘四（C4F）；中柠一（C1L）、中柠二（C2L）、中柠三（C3L）、中柠四（C4L）8个等级。质量低于中橘四、中柠四或长度低于35厘米的烟叶列入下部烟组，再按下部烟分级方法进行分级。将杂色烟分为：中下杂一（CX1K）、中下杂二（CX2K）两个等级。将微带青烟叶分为中微青三（C3V）、下微青二（X2V）两个等级。将青黄色分为青黄一（GY1）、青黄二（GY2）2个等级。

　　　　③上部烟的分级　中部烟叶分级后，再进行上部烟的分级。先将上部烟按烟叶的基本色和非基色将烟叶分为：橘黄色烟、柠檬黄色烟、红棕色烟、微带青烟、青黄烟和杂色烟6个组，再按烟叶按照成熟程度、身份的厚薄、油分的多少、色度的强弱、叶片的疏松程度、叶片长度和残伤面积大小等烟叶外观特征，将橘黄色烟分为：上橘一（B1F）、上橘二（B2F）、上橘三（B3F）、上橘四（B4F）4个等级，将柠檬黄色烟叶分为：上柠一（B1L）、上柠二（B2L）、上柠三（B3L）、上柠四（B4L）4　个等级。将红棕色烟分为：上红一（B1R）、上红二（B2R）、上红三（B3R）3个等级。将微带青烟分为：上微青二（B2V）、上微青三（B3V）2　个等级。将青黄烟分为：青黄一（GY1）、青黄二（GY2）2　个等级。将杂色烟分为：上杂一（B1K）、上杂二（B2K）、上杂三（B3K）3个等级。

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（四）烤烟扎把（）　
1。　扎把规格

　　　　（1）烟叶水分　烟叶含水量的高低，影响着烟叶的物理