游戏美食家-第174部分
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只不过赵绅自然没有把这些人的话往心里去，只要最后的结果是他获得胜利，这些人自然会乖乖的闭上嘴巴！（全本小说网，。，；手机阅读，m。
第三百九十三章 四喜丸子
（全本小说网，。）
这一次的比赛，采取的是海选模式，所以第一轮的初选结束，一些失败的已经离开了场。
而第二场比赛，也在很短的时间内展开了，这个时候，大家纷纷的拿出了已经准备好的食材，而赵绅，也拿出了他的食材，只不过他的食材，看起来有些简陋。
因为从他的手里出现的食材，竟然没有一个是品级食材，只是普普通通的一些食材。
随着初选的结束，整个美食对战的现场，响起了震耳欲聋的声音，那是奏乐的声音，而那些已经离开现场的人，自然是没有办法欣赏到这音乐的声音了。
……
在这样的音乐下，一些玩家们出现了，他们不是食行者，甚至不是厨师，而是专门来品鉴这一次美食盛宴的，可以说过了初选，这一场美食对战的比赛，才算是真正的开始了！
并且还有一些npc，也纷纷出现在这美食对战的现场之中。
毕竟能够品鉴这模拟人生之中，众多大厨的手艺，这样的情况还是比较罕见的，他们很是期待，这一次众人制作出来的美食，究竟是什么样子的。
在这万众瞩目之中，赵绅甚至看见了果果，穿着一身红色的衣服，慢慢的走了进来，带着笑意看向了赵绅。
当主持人出现，稍微的讲述了一下比赛的规则以及要点，这一次的比赛也就是正式的开始了！
……
小胖子站在赵绅的身旁，尽管已经有那么多的厨师对着赵绅表露出了敌意，但是小胖子并未因此离开赵绅的这片区域，反而与大胖子一起在这片区域之中，制作起美食来。
而最开始嘲讽赵绅的那名大厨，也是拿出了一把金光闪闪的菜刀，露出了寒芒！
这一柄菜刀，是他的得意利器，这把菜刀的重量不轻，并且削铁如泥，已经跟随他很久了，可以说是一把伴随着他出生入死的菜刀！
使用起来如同臂指出，十分的流畅。
今天的美食对战比赛，他要制作的美食，正是一个以肉制品为主的美食，为此他已经准备了许许多多的灵兽食材，甚至有很多的灵兽食材，都是出自于厄彼镇。
这也是他会嘲讽赵绅的原因。
在南区之中，厄彼镇是一个以猛兽出名的城镇，在那个城镇之中，有着许许多多的猛兽肉类产处，而他今天所准备的食材之中，单单是a级别的肉类食材，就已经有了数种。
并且从牛肉类型的到猪肉类型的，可以说是应有尽有，前者的肉质十分的柔软，哪怕比较起琥珀牛肉的品质，也惶不多让，而后者的猪肉，则是十分的清香，肥而不腻，更是有着浓浓的灵力混合在这里面，使用这两种肉放在一起制作出来的美食，他相信可以用此来征服任何人！
……
他所准备的食材，甚至都是上号的食材，而现在，赵绅所准备出来的食材，都只是普通的食材，美食的技艺果然重要，但是如果按照眼下的局面来看，赵绅很有可能会被直接碾压！
甚至他会自信满满的原因，也是因为他背后的主城，可以称之为是南区数一数二的主城，哪怕他不是天庭的人，也自认为能够动用的美食后备力量，绝对不会比天庭的差。
就在这个时候，场下围观的玩家们发出了一声声的惊呼，因为在这短短的时间之内，众厨师已经开始了食材的处理制作。
在这数百名大厨同时出手的一瞬间，刀光漫天，再加上一些特别的食行者，制作手段的不同凡响，更是让这场面壮观，看起来十分的恢弘！让人眼花缭乱！
呼声如同浪潮一般散开，场中各种各样的刀工展现开来，还有那菜刀撞击案板的声音，更是让人感觉十分的美妙。
……
四喜丸子这种美食，赵绅其实也会制作。
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。
四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
但人们通常认为四喜丸子就是红烧狮子头，这其实是一种错误的理解。
至于所需要的材料，除了肉以外还需要荸荠150g，葱姜蒜适量，鸡蛋2个，花椒十几粒，八角1个，大葱半个。
盐1茶匙，有机酱油3大勺，热水1碗，鸡精少许，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。
并且还需要辅料植物油1公斤1公斤。猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
……
制作方法将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过。
大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底，丸子放上面，加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。（全本小说网，。，；手机阅读，m。
第三百九十四章 制作
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而且四喜丸子的制作，还有很多种方式，其中一种与第一种的做法大不相同。
其中辅料玉兰片、荸荠、香菇
调料香油、鸡精、料酒、酱油、花椒油、食盐、花生油、淀粉、高汤
做法葱花在1大匙温水中浸泡10分钟，滤去葱花，剩余的葱花水备用。
干香菇在另一个碗中用温水泡发，切成小丁。
玉兰片、荸荠、熟火腿肉也切成小丁。
用刀将猪肉剁成4mm的见方丁。
将剁好的肉末与姜末和四种丁混合在一起。倒入香油。用手朝着一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿、起腻。
然后倒入葱花水、姜末，搅匀。加入蛋清。最后加入牛肉粉、盐和2小匙料酒调味。用手掌来回地摔打几下肉馅，再团成丸子。
待锅中的热油烧至5、6成热时，小心地放下去炸至表面金黄。
用笊篱将丸子捞出来沥油。沙锅底部垫上姜片和葱白。码放好丸子，倒入高汤、酱油、1小匙料酒和少许盐。
中火烧开后转小火炖20分钟，然后捞出丸子盛盘。
沙锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后关火，趁热浇在丸子上即可。
……
还有材料猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片。
肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
将肉馅团成丸子。
油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中氽烫。
氽烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。
锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。
锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。
汤汁浇在丸子上即可。
而这个厨师，使用的是猪肉剁成猪肉馅，葱一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片
把葱姜末、鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中，沿同一个方向搅拌上劲然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠，沿着刚才搅拌的方向继续搅匀。
将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子。
锅中放入油，大火烧至7成热时放入丸子，改成中小火炸至表面金黄定型后捞出。
锅中留少许的底油，放入葱段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香然后倒入适量的清水，大火烧开，水量能没过丸子的一半就行，不用太多。
水开后，调入1汤匙酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖，改小火慢慢炖40分钟最后捞出丸子，用1汤匙淀粉加1汤匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可。
……
如果是赵绅制作的话，他会选择猪肉洗净去皮斩块。
将肉慢慢剁碎备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好。将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。
剁好的肉馅放入调料盆，加入清水，一个方向打匀上劲。馒头去外皮，揉碎。
将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。加入馒头粉，就减少淀粉的加入量，馒头粉比淀粉的口感好一些，肉丸口感比较绵软，适合老人和小孩。
将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用。带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用。
炒锅放足量的油，油有温热的时候，放入肉圆。
逐个放入肉圆炸制，注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生。将葱、姜和香菇切丝备用。
炒锅放油少许，热锅炝葱姜丝，放入香菇丝翻炒。
加入能没过肉圆的水后，加入食盐、酱油开始煮肉圆。
至少将肉圆煮30分钟，可以看汤汁收和肉圆的情况，汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候，就可以了，勾少许淀粉水，放入炒锅内，汤汁滚开后，淋入明油出锅即可。
……
并且肉的方面，选择也是很重要的，例如使用猪肉制作的四喜丸子也是有着很高的营养价值的。
猪肉和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
荸荠：荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
淀粉：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从中医的角度。。。
鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。（全本小说网，。，；手机阅读，m。
第三百九十五章 佛跳墙
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至于四喜丸子的营养含量，也是十分的高的。
其中能量1379。09千卡维生素b60。02毫克蛋白质49。94克脂肪111。81克碳水化合物50。16克叶酸15。32微克膳食纤维8。12克胆固醇240毫克维生素a63。44微克胡萝卜素57。8微克硫胺素0。75毫克核黄素0。75毫克烟酸11。84毫克维生素c5。25毫克维生素e2。57毫克钙111。72毫克磷611。42毫克钾1052。02毫克钠3929。25毫克碘0。72微克镁128。53毫克铁11。47毫克锌7。07毫克硒40。59微克铜0。36毫克锰1。6毫克。
并且，还有一个关于四喜丸子的典故。
话说有一年张九龄参考朝廷的开科考试，结果受到皇帝赏识并招为驸马。而此时正巧是张九龄的家乡遭遇水灾，父母不知音信，直到大婚那天，张九龄刚好得到父母的下落，马上派人把父母接到京城居住，喜上加喜，张九龄便让府上厨师制作一道吉祥喜庆的菜肴，于是厨师就制作了这道四喜丸子，也就是当时的四圆。
张九龄看到这个菜的时候有些不解，就问厨师这何含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”
张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。
……
有这样影响力的一道美食，让这位大厨十分的怡然自得。
而赵绅，这一次选择的食材如此普通，则是因为他所制作的美食，也十分的特别！
他制作的美食正是闽菜著名菜品佛跳墙！佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。
制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等�
