怪厨-第49部分
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可眼前的白大厨师，只切个片，居然拿出切丝的架势，慢的吓人，不能不让人感叹，这家伙的后台一定很硬。
看着白路小心翼翼的模样，山峰真想上去提醒一句：知道你做素炒豆腐，我拿的是老豆腐，放心切，不会碎。
他认为的不会碎是对厨师来说，如果我们来切，该碎的还是一样要碎。
可是周围有人看着，白路又专心致志干活，山峰就没有多话。
豆腐有许多种，可以这么说，大部分种类，我们都没有见过。比如绿豆腐，黄豆腐，彩虹豆腐。倒是血豆腐，经常吃。
因为制作材料不同，豆腐的坚韧程度也不相同，rì本豆腐的原料是鸡蛋，做出来后，一碰即碎，如何切丝？
当然，rì本豆腐也不能拿来清炒。
而其实，一个炒豆腐又有许多不同做法，比如先过油的，比如加卤汁的，都是保证豆腐完整好看，且入口香醇。
眼见白路不紧不慢地切豆腐，山峰不忍再看，去取过四个盘子，重新擦拭一遍，开始摆花。可是等他忙完这一切，白路还在切豆腐。山峰连连摇头，这位老大真酷，拿五星级饭店的厨房，当学校训练教室了。
好不容易等他切好四块豆腐，整齐码放在放了盐的冰水中，而后使劲伸个懒腰，跟山峰说：“看看单子，是不是该干活了？”
什么？您老人家还想炒菜？
不但山峰吃惊，周围二十多个厨师陪着一起，有半张嘴的，有不敢相信的，还有嘻笑的，有小声议论的。还好，大家都有素质，没有人说难听话语。只有水哥远远地冷哼一声，表示极大不屑。
这会儿时间，白路在切豆腐，附近厨师围观，但是厨房的任务是做菜，更多的厨师始终在忙碌，而厨房门口的传菜台更是忙碌异常，不时有小工送过去菜肴，在菜单上打勾，或是拿回点菜单。就这时候，门口跑过来一个女服务员，穿红sè长旗袍，身高体长的很好看，手里拿着一张菜单，问cāo作电脑的小姑娘：“牡丹厅的补单下了没？”
小姑娘看看电脑屏幕：“下了。”
“客人说，要刚才做素炒莴笋的师傅掌勺。”
小姑娘说声好，再看眼电脑，突然一愣，那张点菜单的菜多是别的主厨做的，只有莴笋，是新来的不认识的厨师做的，工号记的是邓海。于是说道：“你等下，我问问。”
起身小跑到邓海身边，小声说几句话，然后回来跟服务员说：“好的。”让小工把单子拿给白路。
这时候，周围一群无聊厨师正在吃惊、顺便兼职看戏，山峰主要负责吃惊。
见这家伙不动地方，白路问道：“怎么不去看单子？”
刚说完话，跑过来个小工，递上点菜单：“师傅，单子。”
见小工送来单子，附近看戏厨师的吃惊增大一倍，不是吧，就这手艺，就这德行，管电脑的小丫头还给他派单子？莫非是相好不成？
有人走过来，看了眼单子，好家伙，上上下下十几道菜，什么蚝油这个的，什么鲍汁那个的，问小工：“小刘，邓头儿同意了？”
既然是邓头儿带来的人，自然是问邓头。
小刘回话：“邓头儿同意了，服务员说是客人指定要他做的。”
客人指定？
厨师们先惊讶一下，跟着会心一笑，原来是这样，有人花钱捧场，当然要指定这家伙做菜，这是给他面子，帮助站稳脚跟。否则凭他厨艺，如何能来中成饭店当厨子？
他们以为猜对了，都是微笑不语。尤其看过单子那家伙，心里笑开了花，做吧，赶紧做吧，我看你怎么做，鲍汁扣鹅掌，金牌rǔ鸽皇，豉汁盘龙鳝……这帮点菜的真懂我心。
谁料，白路拿起单子淡淡看一眼，把单子丢给小刘：“告诉客人，不做。”
“啊？”不但小刘愣住。几十个看热闹的厨师更是不敢相信，这家伙是疯子？敢拒绝客人？要知道客人可是上帝！拒绝客人，还想不想干了？
这时候，传菜台又跑来一个长旗袍服务员，片刻后，cāo作电脑的小姑娘喊道：“小刘，过来拿单子，还是他的。”这个他是白路。
小刘快速跑来跑去，又拿回一张单子。白路看都不看，直接说：“不做。”
白路又一次拒绝做菜，厨师们已经不吃惊了，猜测这家伙是个疯子。或者不是疯子，是聪明人，知道自己水平有限，不敢丢人。
水哥刚做好两道菜，把厨局交给小工收拾，走过来冷笑道：“怎么个意思？你是来砸场子的吧？替我们饭店得罪客人？邓头儿，邓头儿。”
邓海是主厨，很忙，听到水哥的喊叫，大声骂道：“喊什么？叫魂儿啊？都给我老实干活。”过了几分钟，忙活完手里这张单子，走过来问话：“怎么回事？”
就在这几分钟里面，又有两个服务员送过来两张点菜单，都指名要方才做素炒的厨师做。其中一张单子最狠，点了十盘素炒，各种各样的素炒，什么荷兰豆西兰花，整个就是开青菜大会。
如今这张单子在许多厨师手里传阅，一个个哭笑不得，真有本事，真有才，在五星级饭店吃素炒，且一点就是十盘，这是何等奇葩才能做出的事情？莫不是以为我们饭店没有高档菜？
见大家在传看点菜单，邓海接过去扫了一眼，扫过一眼后，似有点不敢相信，重新再看一遍，面sè变了好几下，先惊讶后疑惑，最后是气愤：“哪个服务员下的单子？”
没有人回答。
邓海再看一边，是补菜单，心里稍微好受一点儿，可还是有些不相信，拿着单子走回门口传菜台：“这单子没错？”
cāo作电脑的小姑娘和一个长旗袍服务员一起回话：“没错。”
邓海又走回来，面上表情是无奈，把单子丢给白路：“做吧，十份素炒，你是想创造五星级饭店的点菜记录啊。”
白路摇头：“不做。”
“怎么回事？”邓海有点儿没听明白。
白路拿起单子说：“这四张单子都是补单，可是方才点的菜明明刚端上去没多久，一定没吃完，所以我不做。”
“我还是没明白。”邓海干这行十几年，第一次遇到这种事。
第七十七章四盘大豆腐
“简单来说，厨师要尊重食物，不能浪费。”他说话的表情很神圣，如果脑袋后面有个光圈就是神了。
“我靠，我还是没听明白，你是说客人浪费食物，你就不给他们做菜，这些单子你都不做了？那他妈的你是来干什么的？”邓海怒了，口出脏话。
白路吧唧下嘴巴，轻声咳嗽一下，想了又想，又吧唧下嘴巴，然后挠挠头，发现带着白帽子，放下手，再次咳嗽一声：“简单来说，这四张单子我不做。”
邓海笑了：“你不做？成啊，我做。”因为要服务客人，来不及发火，眼神yīn冷看着白路：“给你个教训，记住了，厨师不是你这么干的，等我做完菜再和你算帐。”说完拿起单子回去。
白路面无所动。水哥倒是很高兴，拍着他肩膀说：“你有本事，来第一天，就把邓头儿给搞怒了，等着迎接他愤怒的小宇宙吧，哈哈哈。”这家伙幸灾乐祸往回走。
其余厨师也感觉好笑，从来没见过这样的厨子，上班第一天得罪大厨不说，还说什么厨师得尊重食物的废话，客人有剩，就不做新菜，这是哪门子规定？简直笑死人。一个个或轻笑或暗笑、偶尔也有惋惜的，各回各的工作岗位。
别人都能离开，山峰不能，皱着眉头说：“你怎么能不做呢？唉，你怎么能不做呢？”他把白哥俩字给省了。
白路静静站立，看着冰水里的豆腐，好象方才发生的一切都和他无关。
十五分钟后，邓海拿过去的四张补菜单几乎同时出菜，各有一道菜端上传菜台，由服务员送去给客人。
看到这一幕，白路用平铲将豆腐从水盆里铲出，整齐码到盘子里。
开火，热锅，放牛油，花椒，辣椒，油开后，把油和花椒、辣椒倒出，只剩下炒勺表面不多的微油。等锅稍凉一些，加盐，加一点酱油一点酒，最后放入豆腐。
四盘豆腐轻轻倒进锅里，好象是排队一样，整齐布满锅壁。
把火开大，爆炒，马勺连颠，只见一片片玉牌一样的豆腐块从大勺一侧接连飞起，飞出一个抛物线，从大勺的另一边陆续滑进锅里。
真的是滑进去，好象有无数只手轻巧捏住豆腐，慢慢放进去一样，没有一片豆腐因为掂勺而碎。
在这时候，白路吩咐山峰：“葱丝铺底。”
山峰先是愣了一下，跟着反应过来，赶忙切葱丝，铺到四个盘子里。
约莫三分钟后，关火，白路端着大勺轻轻晃悠一会儿，然后码盘。
真的是码盘，用平铲铲豆腐，一块块铲进盘子，斜着一块摞一块摞成两排，配上盘头的红sè摆花，如同白玉生花一样漂亮。
这道菜sè香味全都有了，好看好闻好吃。
山峰看傻了，终于知道白路有多厉害了。先说掂勺，不去说大勺有多重，也不说勺里还有四碟豆腐，只让你连甩三分钟的手腕都会觉得难受；何况再加上一个大勺，在急火下，快速掂勺，这需要多大力气？
第二个还是说掂勺，数十片豆腐在急火下爆炒，如果掂勺慢，很容易干锅。掂勺快，又难掌握力度。
而最难的是，让许多豆腐块好象士兵一样听话，从一侧翻起，另一侧落下，还能轻巧的收回锅里，这是开玩笑么？难道是在变魔术？或者说那些豆腐是干的，永远摔不碎？
这种本领高的吓人，起码在今天以前，没见到任何人做过，甚至听都没听过。只冲这等手艺，豆腐做成什么样都已经不再重要，做菜过程本身就是艺术，看着就是享受！
香港赌片喜欢用高科技做出惊人技艺，比如把麻将摆成棍，抛向空中，落下后还是整齐如一。一看就知道很假，也知道是假的，可是白路方才做的事情，比那些电影还假，假的完全不能相信，可它偏偏是真的。
山峰彻底傻了，这才是高人啊。正发呆中，白路说话：“保温罩。”
山峰赶忙拿来四个，小心放入四盘菜，再小心的端往传菜台。白路帮忙端起两盘，走到传菜台，跟cāo作电脑的小姑娘说：“这四道菜是赠送的，方才点菜的那四桌，一桌一道，让服务员随便找个什么借口，说前面四张单子作废，这个是补偿。”
小姑娘懵了：“怎么能这样？怎么能这样？”当时就想给林高打电话。
白路笑道：“编瞎话而已，就说我去给美国总统做饭，人不在这里不就成了？”
“这也行？”小姑娘瞪大了眼睛看他。
“成不成的赶紧把四道菜送上去，再不去，好有人找过来了。”
好象是给他的话做现场演示，有两个服务员各端着邓海做的一盘菜小跑回来，把菜放到传菜台上：“客人说，这个菜不对，不是方才那个厨师做的。”
小姑娘更懵了，怎么这么多事啊？往炉灶方向一看，邓海还在炒菜，只好叫小工去通知邓头儿，说有急事找他。
过了会儿，邓海过来，可是就这么会儿时间，另两道菜也被打回来。
邓海很认真，做事塌实，做菜也很好吃。可惜横空出现个白露，随便一道清炒，就让客人养刁了口味，不肯吃他做的菜。
看见四道菜全被打回来，邓海面sè很难看，沉声问：“怎么回事？”
四个服务员互相看看，其中一个说话：“客人说这道菜味道不对，不是刚才的厨师做的，要重做。”
邓海脸sè变得更难看，低头看自己做的四道菜，抓起一块送进嘴里，略微品品，味道没错，火候正好，凭什么说味道不对？
一起身，忽然发现身后站满了人，喝问道：“你们做什么？”
刚才白路做豆腐，长达三分钟的连续掂勺，自然逃不过别人眼睛，一个传一个的看过来。等看到豆腐不碎，晶莹装盘以后，一个个都呆不住了，我靠，这家伙真是大牛，不是假的，也不是摆谱。当时就有人想看看四盘豆腐，更想尝一下，想知道为什么会掂不碎。
可惜装盘后就用保温罩罩上，什么都看不到。所以有十几个还没有上灶的二厨和小工跟过来，想闹明白这道豆腐菜到底是怎么回事。
听到邓海问话，有人指了一下传菜台，没说话。
邓海看过去，是四个保温罩，随口问道：“什么菜？”
cāo作电脑的小姑娘赶紧说话：“是白师傅做的菜，准备赠送给四桌客人，说是撤掉单子的补偿。”
“扯淡！赠什么送？补什么偿？谁做主了？谁签字了？他一个小厨子，哪有权利送客人菜，而且一送就是四盘？”邓海骂完以后，互相想起什么，质问白路：“你不是不做菜么？刚才的四张单子，你一道菜不肯做，说是怕浪费食物，现在是怎么回事？不但做菜，而且是赠送的？我希望你给我个解释，否则到陶总裁那里，我肯定要告你一状。”
听到这句话，附近的厨师一片哗然，难怪白路一来就能上灶，原来后台是执行总裁。
白路懒得解释。他发觉和外人接触越久，他就越不愿意说话。相比之下，无比cāo蛋的高远，倒是一个很不错的聊友。
可是邓海是头儿，问自己话，总不能不给面子，叹气道：“我做菜有规矩，他们一桌要十几道菜，生猛海鲜猛劲造，我不喜欢，所以就不做，不过，我是来帮忙的，要考虑中成饭店的面子，不能给你们得罪客人，所以做了四道菜赠送，就这么简单的原因，没有别的意思。”
听这话说的，多狂多酷多拽，可惜人家有真本事，有狂酷拽的资本。见识过他本领的一帮厨子暗自叹息，没人说话表示不同意见。
邓海没看到他炒豆腐，听到这番话，只感觉好笑，冷笑道：“就你？还有规矩？你以为自己是谁？”
这时候，水哥凑了过来。刚才那四张单子，邓海让他负责其中的两道菜。因为忙碌，同样没看到白路的jīng彩表现。这会儿刚忙完，想和邓海说话，发现去了门口，而门口又围着许多人，所以，他也过来了。
一过来就听到白路的狂言，又听到邓海的斥骂，水哥yīn阳怪气说道：“白师傅老厉害了，参加了厨王大赛，就真以为自己是厨王了？白痴。”
刚才他也嘲讽过白路，那时候嘲讽白路，围观人群会轻声哄笑。可是这一次嘲讽，却是换来许多不一样的眼神，感觉，他们好象在看白痴一样看自己。
水
