怪厨-第51部分
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不光切的薄，速度同样快，只见银光闪烁，不一会儿，三个土豆各变成二十几片黄莹莹半透明的薄片。
当土豆片薄到无法掌握的时候，平放，左手轻按，右手用刀横着一切，土豆片轻易分开，左手再顺势一抹，二十几片土豆片马上均匀摊开在案板上。整个动作连贯自如，十分利落。
接着刀光再闪，将薄片切丝。
这一次，刀刃离案板不到一公分，几乎是贴着，右手连续快速下切，一分钟不到，土豆片消失不见，变成一排整齐有序的细丝。
三个人都很厉害，几乎同时起刀，几乎同时收刀。林高和柯强收刀后，赶忙看向左右，想知道谁最快，结果却看到白路还在不紧不慢的切丝，在他俩结束后，多用一秒钟时间。
俩大厨师长很得意，哪怕是陶总请来的、哪怕做菜很好吃、哪怕十分擅长掌握火候，可是单就刀工，还是比不过自己。
却不知道，白路根本没想和他俩比。他是被请来帮忙的，不是来打中成饭店厨师们脸的。所以故意拖慢一秒种。
这时候再看三个案板，三把银亮的菜刀斜着摆在案板右上角，刃口冲外。案板正中是一排均匀摊开的黄白sè细丝，好象是无数根同样大小的细针，对齐了摆上去的一样。
在这里可以看出差别，两位大厨师长的土豆丝，摊开后，偶有几条上长下短，也有很多歪斜的，而白路切出来的丝，真正如同摆出来的一样，上平下齐，无一根歪斜。
见俩厨师长在看自己的案板，白路笑着拿起菜刀，贴着案板一收，将土豆丝收进水盆，笑着说话：“我慢，先动手了。”
两位厨师长赶忙跟上，把土豆丝收进水盆。
这时候，厨房里忽然响起掌声，四、五十人轰轰鼓掌，完全是自发的，是佩服。都是做厨子的，都知道刀工难练，在看到三位大厨的顶级表演之后，心里激动的不行不行的。最激动的是山峰那样的小工，给自己鼓劲，有一天，一定会像三个大厨那样牛皮！
一般来说，高档饭店切丝，为求好看，会选大土豆，将土豆切成长方块，这样的土豆下刀容易，切丝也方便。更有厨子偷懒，前面下刀时很正常，当切到后面，手指无法压住土豆时，会将后面剩下的那部分直接弃掉。切块时如此，切丝时同样如此。
可三位大厨完全没这样做，用jīng湛刀工，给满屋子厨师上了一课。
见厨师们起哄叫好，林高笑骂道：“不干活就算了，还起哄？都给我闭嘴。”
他刚说完话，有个小工一拍脑门：“我靠，忘录了，哪怕把土豆丝拍下来也行啊。”
被许多人鄙视：“马后炮。”
土豆成丝，炉火已燃，开始正式做菜。
切丝时，三人动作一样，做菜时却是方法不同。
白路率先起火，锅里是水。他取过两段葱青，一剖两半，细刀切下，变成牙齿大小的小叶，聚成一小堆。然后再无动作，等待水开。
林高开双火，一锅烧水，一锅入油，现场榨麻椒，油开迅速关火。用细网滤油，而后将滚开的油浇到一小碗辣椒面当中。
此时水开，放入土豆丝，同时切葱花，没一会儿，葱花切好。又待片刻，用笊篱捞出土豆丝，连过三次凉水，沥干，装盘，倒入辣椒油，撒盐，撒味jīng，拌匀。
柯强先将水盆里的土豆丝捞出沥干，同样开双火，一锅烧水，另一锅却不是做辣椒油，等水烧开，取蚝汁入另一锅，倒入土豆丝快速翻炒三十秒，
然后出锅，倒进细笊篱，把土豆丝在滚开的水中涮上两遍，过凉水，倒盘，撒盐，取厨房现成的红油搅拌，菜成。
他俩快速完工，白路却在不紧不慢的给土豆丝过凉水，沥干后，在台子上随便取现成辣椒油、加盐搅拌，最后撒上同样大小的青葱片。
至此，三道菜全部完工，只有林高的菜加了味jīng。他自己控制火候，把麻、辣油融成一个味道，再以葱花佐味，从外观看，红的辣椒，黄白的土豆丝，或青或白的葱花，散散混在一起，却给人一种艳丽的感觉，是绝对地道正宗的炝拌。
柯强用蚝汁入味，取其鲜，而后过水，洗掉土豆丝表面的鲜味，以红油拌好，浅黄上面映着淡红，看着好看，吃起来也不错，入口，先会有淡淡的辣味，细嚼，又会有海鲜的美味，绝对是上品佳肴。
只有白路，好象是我们自己在家做菜一样，随便糊弄糊弄得了，开水焯一下，凉水过两下，沥干装盘，OK了。他的土豆丝唯二的亮点，一是清素，因为辣椒油放的少，二是刀工，土豆丝和葱花切的很整齐。
第八十章特品白玉碑
可问题是，他是最后一个做完的。等他端上土豆丝，许多厨师都有点不敢相信，就凭他方才的强大掂勺，足以证明是个厉害厨师，可是为什么一道土豆丝会做的如此没有亮点？
不过再一想，也就不觉得奇怪了。白路做菜厉害，要分和谁比，和两大厨师长比，自然要差上一些。
许多厨师围观，有人在琢磨这个问题，更多的人则是感叹三道炝拌土豆丝的强大。从过程看，林高的最正宗。从外观看，三者相差不大，各有特点，林高的最惹眼。
但是如果凭过程判断味道的话，他们会选柯强的蚝汁土豆丝。
至于白路的，被忽视掉，他们认为自己做的也会比这个好。
对于这个结果，林高和柯强都很满意，林高问：“上谁的？”客人还等着吃呢。
柯强笑：“听老大的。”
白路好象完全没有失败的自觉，吧唧下嘴巴说：“上我的吧。”
“上你的？”人群中再次站出水哥：“你有没有点数？凭什么上你的？”
白路一直搞不明白到底什么时候得罪过这家伙，为什么一直针对自己，笑了笑问道：“不然呢？”
“不然你个脑袋，这里是中成饭店的厨房，老大在，你也不知道收敛？就你那手艺，赶紧下来老实当个小工得了，还想当主厨？做梦。”
也是这家伙运气不好，白路耍帅的片段，他是一概没看见。只看到白路装孙子的场景。
这道土豆丝，白路从头到尾都没想要赢两位厨师长，整个过程平淡无奇。水哥看到了，以为有了再次打击他的机会，琢磨着，如果能把他从主厨位置赶下去，凭自己跟柯老大的情分，兴许就能当主厨。所以又一次跳出来。
水哥乱说话，柯强沉下面sè：“闭嘴。”然后给白路道歉：“他是我的二厨，人挺好，就是容易冲动，冒犯之处别放在心上，等我收拾他。”
白路笑道：“没事，赶紧上菜吧。”
这会儿时间，邓海一直在边上观看整个过程，认为三者中，白路做的最差。
刚才，他被白路羞辱，所以起哄让两大厨师长一起比试，想让他们也被羞辱一下。可是目前看来，好象是白路被羞辱，他想把握这次机会。再说了，不论是谁受到羞辱，丢人的都不会只有自己。于是插话说：“不如三盘一起上，让客人评判。”
这家伙太狠了，这么一说，两位大厨师长谁好意思说，我做的差，就不用端上去了？
林高是过江龙，柯强是地头蛇，谁肯认输？
还好有个不一样的白路，笑着说：“我本来想的是，端上去我的，大家好品尝两位厨师长的美食，如果是三盘一起上，我的就不用上了。”
这哪行？不上你的菜，岂不是让两位大厨师长赤膊上阵，一拼高下？谁赢谁输都不好。林高借坡下驴说：“上柯头儿的吧。”
柯强说：“上老大的。”
在有心人邓海的推波助澜下，一个小游戏，终于演变成竞争。
无论是谁，做完事情，都希望得到表扬，哪怕他是厨师长。
眼看两位大厨又僵住，白路笑道：“算了，三盘一起上。”与其让这俩家伙互相不对付，不如让自己做坏人打败他俩，他俩同仇敌忾，以后会更团结，中成大饭店也就会更好。
白路一放口，许多厨师再次起哄：“一起上，一起上。”
那就一起上，林高和传菜员交代几句，三盘菜端上餐车，送去餐厅，而后就是等待。
这时候，林高想起前面还有四桌退菜的客人，走到传菜台，给餐厅经理打电话：“问一下，那四桌菜退掉没有？”
餐厅经理语气很轻松：“退掉了。”
“客人没为难你们吧？”
“没有，服务员一解释，他们就接受了，还说豆腐真好吃，纷纷留下电话，说是那个厨子再回来的时候，一定给他们打电话，他们会再来。”
啊？什么时候，客人变得这么好相与了？林高有点难以置信。
餐厅经理继续说：“你不打电话，我也想找你，刚才那豆腐是谁做的？务必留住这个人，太牛了，你是没见到他们抢菜时的样子……”
林高又被小小的震撼一次，抢菜吃？这里是五星级饭店，出入者非富即贵，怎么会冲动的抢一道菜？咳嗽一下说：“知道了。”挂上电话。
方才因为比试做土豆丝，有厨师溜号看热闹，没及时上菜，走廊里快步走过来一个长旗袍服务员，跟传菜台的小姑娘说：“姐姐啊，帮忙催一下吧，三个包房的菜都慢了。”
林高看看她，有点眼熟，顺口问道：“刚才，是你上的豆腐？”
“是啊，怎么了？”服务员不知道出了什么事。
“你怎么跟客人解释退菜的？”
“我就说厨师走了，去给美国总统做菜了，没时间给他们做菜，请大家谅解，厨师为弥补大家损失，特赠送一道特品白玉碑作为补偿。”
什么？这次不光林高吃惊，一群厨师跟着一起吃惊。一个中餐厨师去给美国总统做饭，这种瞎话也有人信？而且是许多人都信了！
“特品白玉碑是什么？菜名？”柯强问。
“是经理给起的名字，你们没看到，白玉碑一上，客人先不吃，拿手机照相，放下手机就拿筷子抢，全是站着的，有个胖客人拿勺去抢，被人好顿骂。”服务员说：“我跟他们解释以后，客人说，这么好的厨师，一定很忙，也很拽，咱们能吃到两道菜已经算是运气，跟我说没事，还给我留电话，说是白师傅从美国回来，让我务必给他们打电话。”
好吧，这么好的厨师一定很忙，也很拽？
大家一起看白路，那家伙正在研究几样厨房电器，看来看去看不够，明显是悠闲的不能再悠闲！至于拽？从方才的说话行事，根本没看出来！
不过，搞定客人就是万事大吉。林高暗出口气，刚想吩咐大家赶紧干活。走廊里又跑过来一个服务员：“林经理，那桌客人加十份土豆丝。”然后小声说：“要吃白师傅做的那份。”
今晚，中成大饭店充满了震撼和惊讶。
先是有人点十份素炒，好歹还像回事，可以理解为愿意吃素菜。这次更狠，加点十份炝拌土豆丝，一份儿就一百一十八，他居然也点？买十份土豆丝的钱，用来买土豆，可以埋葬一个人。
林高有点无语，看眼柯强，强笑着点点头，然后走过去跟白路说：“白大厨果然厉害！这十份菜做不做？”
柯强也很无奈。白路做豆腐的时候，他没看到。做土豆丝倒是看个清楚，整个过程平平无奇，用的调料也是厨房里现成的，可是怎么就能比自己的蚝汁土豆丝还要好吃？
至于邓海和水哥俩人，早灰溜溜不知道跑去哪里，不愿意再受这种刺激。
白路把眼睛从电器上挪开，想了下问：“找咱饭店毛病的客人来了没？”
林高说：“没来，他们来了，服务员会马上通知我。”
“咱几点下班？”
“一般来说，七点半下班，剩下的客人由值班厨师接待。”
“那就再做一份，服务员，你告诉他们，我去给美国总统做饭，来不及了，只能做一份。”白路认真说道，跟着补了句：“这份不是送的，得收钱。”
这家伙又去给美国总统做饭！听到这句话的厨师们集体无语，瞎话说到这等境界，一而再、再而三的漫天胡扯，竟然脸不红心不跳，果然高人。
服务员说好，想要回去告诉客人。白路说：“别走，几分钟就好。”
回到案板前站定，在水盆拣出个土豆，右手抓起菜刀一甩，在手指上转了几圈，映着灯光，一片银辉闪耀，看上去极潇洒，然后猛地向下一挥，就在众人以为他要展现刀工切土豆、都瞪大了眼睛观看的时候，菜刀轻轻落到案板上，白路问山峰：“咱这里有那个，就是擦丝板么？你们叫什么？是切丝器还是什么？”
众人本是充满期待看jīng彩表演，没料竟是期待到这样一句话，再次集体无语。不无语不行啊，这家伙做事完全不按套路走。
山峰属于众人中的一个，张大了嘴，被震在当场。
白路再问：“有没有倒是回个话啊。”
山峰这才反应过来：“有。”
“有就拿来，还得我说一句你做一句？”
“哦。”山峰拿过来擦丝板。
白路接过擦丝板，杵在水盆里，左手扶住，右手拿土豆，刚比画一下又说：“山峰，你来，对了，先点火烧水。”
如果是漫画，此时此刻，大家的下巴应该掉到地上。幸好不是漫画，连续受到强烈刺激的大厨林高扶住料理台，问柯强：“顶级厨师是不是都这样不拘小节，狂妄不羁？”
柯强受的刺激也不轻，点头道：“我觉得应该是，难怪我一直做不了顶级厨师。”
这种刺激太强烈了，强烈到好多厨师都没反应过来。于是，在许多吃惊厨师的注视中，山峰认真擦土豆丝，入开水锅焯一下，过凉水，沥干装盘。
白路点头：“做的不错，很好。”拿过盘子，往里面随便倒了点盐、辣椒油、麻油、甚至还有点儿芥末油，又跟山峰说：“切葱花香菜。”
第八十一章好大一场雨
山峰很听话，任劳任怨做工作。
白路再次表扬他：“真不错，做的好极了，把葱花香菜丢进去，拌好了给服务员上菜。”
啊？啊！这样就算是好极了？好吧，你说是就是。众人实在没有力气再惊讶了，山峰亦然，听话做工作，然后交给服务员上菜。
白路第三次表扬他：“真不错。”
山峰都快哭了，想了半天也没想明白，白路是真心表扬还是在讽刺他。擦土豆丝，随便拌几下，就做的很好了？如果这样都可以当大厨，试问天下厨师，还有谁不能做大厨。
其实吧，他是不了解白路。白路之所以表扬他，
