怪厨-第831部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
他们本来有录播打算，录好以后回去剪辑。可一是有对手出现，要抢收视率；二是知道了明星名单，这还等什么？只冲小林一、元龙、珍妮弗三尊红遍全球的日、中、美三国精英明星，也该直播这次节目。
更何况还有网络瘟疫彩票白的开场，一大堆超模的走场，加上许多国内著名艺人加盟，怎么可能不直播？最重要的。不问电视台要一分钱。遇到这种天大好事。如果电视台不做直播，领导脑袋一定坏了。
到目前为止，节目已经表演过九十分钟，从现场情况、及外界反馈来看。电视台的这个决定做的非常正确。
正确了就高兴。顺带地。看白路也就顺眼许多，在顺眼之余，甚至帮白路琢磨余下该炒什么菜。满汉全席不能这样简单寒酸吧？
满汉全席当然不会简单寒酸。也从来与简单寒酸无关。前面四九三十六道菜，属于白路逼不得已的创意。
可既然是做宴席，肯定要有很多上好食物，比如鲍鱼、鱼翅这类东西，还要有汤锅等。
从这一时刻开始，开始上真正的大菜。
什么是大菜？就是好吃又稀少的东西。
白路提前两天准备的那堆豆腐豆干就是用在这里，先来山八珍，什么熊掌、鹿茸、驼峰、猴脑，全部是豆腐。当然，其中也掺了许多淀粉、蛋清，甚至土豆泥、地瓜粉什么的。总之就是开动思维去想吧……其实是想不出来的，哪怕是看到那许多菜，你也想不到是怎么做的。
对于众多宾客来说，如果有机会品尝这些大菜，绝对会震惊。哪怕不知道驼峰是什么味道，却总吃过鸡鸭鱼肉。白路做的素席里怎么会有那么纯那么正的鸡汤味道？又怎么会有鱼的鲜美？
关于这点，想不出来不怪他们，是因为白路真的是用鸡汤鱼汤这些荤菜给豆腐增味。
做好山八珍，再来水八珍，鱼唇、裙边、干贝等依旧是豆腐做成，鱼翅是粉丝……
反正我们的白大先生用豆腐和粉丝就弄出来十六道大菜。
这些菜之后继续搞肉菜，各种民族特色大菜一一登场，回族滑口里，彝族辣子汤鸡，满族血肠锅，白族酸辣鱼……每个民族随便选一道菜，展台上就又排出二十多个盘盘碗碗。
吃大菜，怎么能没有四喜丸子，豆腐碎成泥，加鸡蛋，又剁碎香菇一起搅拌，入锅炸。再炒出锅汤汁淋上。
吃海鲜怎么能没螃蟹？同样油锅炸，用蛋清加面粉炸出壳，内肉是清豆腐蒸，就又是道菜。
连续一堆所谓的荤菜陆续出现在展台上，开始上汤。再上两道糕点，蛋卷、豆沙卷。
下面变换口味，吃了一顿荤菜大菜，换素八珍，说白了就是各种山野菜，比如猴头菇、银耳等，制作方法变为煮或蒸，都是有浓汤入味。看起来更红火丰盛。
接下来是荷叶膳粥，配上四品小咸菜。
真的是咸菜，腌白菜，萝卜条都有，甚至还有个葱段黄瓜条蘸酱。
到这个时候，拿出千层糕……
反正林林总总，摆出一百零八个盘子碗，不用吃，看着就很可口。
在做饭以前，展台并不是空着的，摆了近两千个包好的水饺。随着蒸锅里的东西一一取出，放入水饺。多余的放到后方看不到的地方。现在的展台上正正摆着满汉全席。
白路动作快，又是提前准备过，在十一点的时候，大席正好完工。
而这个时候，对面舞台的节目表演也进入尾声。预计是正好结束，可今天的节目并不严谨，也没人管理，有人愿意多呆几分钟多说几句话也没问题。何况人数众多，还有人没上场，比如珍妮弗只是领着妹子们转上一圈，没有表演节目。
也幸好节目没有结束，有他们吸引宾客注意力，白路搞好最重要的一百零八道菜，暂时歇息片刻。轻出口气，退到后面擦汗。
经过这样一番忙碌，早出汗了，只是外面罩着大厨师服，看不出来而已。
满快乐很在意白路的形象，在他擦汗后，还帮着检查，一定要没问题才行。
看看对面舞台边缘站着的元龙，可怜的武打明星变身主持，不但不拿钱，还要一直呆在那里。别的明星表演结束后可以去休息室休息。
白路跟满快乐小声说几句话，满快乐找到顾鹏转达一遍内容。顾鹏从墙边走过去，找到元龙说话。
等台上节目结束，元龙上去说外国话。翻译过来是，询问在座朋友，有谁是今天过生日。
一问还真有，不论真假，有三十多人举手。元龙让服务员去统计人数，他继续说道：“中国人过生日，祝寿要献寿桃，今天过生日的客人有口福了。”
他说完这句话，白路把后面蒸锅连续打开，白汽升绕，这地方瞬间有了点飘渺感觉。等蒸汽稍散，白路一一取出大寿桃，真的很大，放到传送带传下去。
近藤那些人赶忙过来，每人捧一个，送到过生日的宾客桌前。
大寿桃白上带红，点着蜜糖，很有喜庆味道。
这三十多人得了寿桃，旁人很羡慕，可惜方才没举手。而这些得了寿桃的人竟是特别心齐，没有一个开吃。
有两个岁数大的宾客站起，远远朝白路鞠躬表示感谢。
其他人反应过来，跟着一起起身感谢。
感谢是不用的，为避免不够数，白路共准备一百个寿桃，现在还剩下六十多个。只好取出，让人从小门送去后面备菜间。空出来的位置放水晶饺。
在送寿桃的时候，下一个艺人上台表演，赶忙唱个生日歌，然后才表演自己的节目。等这个节目结束，元龙再上台宣布，午宴开始。
就是说，现在有东西吃了。
一声令下，近藤这些人开始锻炼身体，每人捧个大托盘，上面摆着餐具，有筷子、勺、小碗等。近两千人，百米长的长桌，都由他们提供服务。
来回走上许多趟，终于摆好餐具，后面备菜间又传出一盘盘小菜，他们继续辛苦。
是一个碟子格成两个格子，一边放着叠在一起的六片白菜块，一边放着一小捧拌萝卜丝。
百米长的距离，精力再充沛的人也不能来来回回走个没完。近藤那五十多人分成四列，分别站在八列长桌中间位置。每隔八、九米站一个人，前面人拿到菜先往后传，传到最后才开始布菜，让大家少走点儿路，少辛苦一些。
当服务员开始送上小菜，台上的白大先生火力全开，变身超级白路。
按预想的那样，每四位客人提供四到六道菜，还有一道汤，还有糕点。
糕点是提前准备好的，汤有些简单，番茄海鲜汤，做西红柿盏掏出来的那些东西全部做成汤，配上鱿鱼，红彤彤的一片很好看。
番茄是外来之物，这道菜其实不在中餐范围内。不过海鲜汤都那么回事，丢进去海鲜狂煮就是，算不得大错。
煮汤有专门的炉子、专用大锅，白路先处理这事儿，先做汤底，这些菜是给宾客们准备的，不再考虑荤素问题。汤底是猪骨熬出来，加水烧开，再加入碎番茄和切好的鱿鱼，加入调料，等着开锅即是。
共准备六个汤锅，同样过程做了六次。都结束后才开始炒菜。
第一道菜就用上西红柿盏，十八个炉子全开，为图方便，把所有调料预先混到一起搅拌均匀。白路站在炉子中间，一手拿油瓶倾倒，从头到尾走上一遍，十八个平底锅就都有了油。
第一千二百九十五章早都放凉了
待油温稍热，白路继续站在场地中间，捧着一大桶调料，一手拿炒勺，往锅里快速舀分调料汁。每个锅分三勺，等调料汁烧开，白路继续偷懒，从后面取过预先准备好的虾仁和泡好的干贝，都是长托盘盛装，先分虾仁，再分干贝，和方才分调料的过程一样。
这道菜做着最省事，原因是一个西红柿就那么大，每个西红柿里能塞三个虾仁都算多的，再配点儿干贝及汤汁，一道菜就此搞定。
不过平底锅大小有限，虽是分成十八个炉子一起工作，却也不能一次照顾到所有客人。白路一共翻工三次，才让每位客人都吃到这道番茄海鲜盏，再配上番茄海鲜汤，若是再有点酒水，必是极好的享受。
可惜没有酒。
从这个时候开始，满快乐和服务员就开始累了。
要备盘，一个接一个的盘子要放装饰品，还要小心摆到灶台的案桌上。灶台空间小，这个活儿只能满快乐一遍遍做。好在备菜间里的工作用不到她，小门两边都有人，让她能轻省一些。
白路的动作实在太快，一锅虾仁干贝快速炒好，然后就是分菜。一勺下去，明明带着许多汤汁，可偏没有洒落，随着右手一挥一抖，许多虾仁干贝、连带汤汁就都准确掉进西红柿盏内，外面不洒落一点。
而他一勺可以一次性装满三个西红柿盏，都是同样的干净利索。特别流畅，没有一丝停顿。这等基本功厉害的夸张，夸张的吓人。
十八个炉子，当一个平底锅中的菜炒好，迅速关火、分菜。接着是下一个炉子，下一个锅。一整套动作下来，竟是没有一道菜有炒大了的迹象，更不要说糊。可见白路对温度控制的有多精确。
三轮之后，也就是连续炒了五十四锅虾仁之后，快速洗锅。分出十口锅倒油。再有八口锅熬汤汁。等油锅烧开，炸四喜丸子。就是方才满汉全席中的一道菜。
白路准备这么多的豆腐，总得用完它。
因为是油炸食物，尽管不想太浪费油。可不浪费不行。你算啊。假使每个客人吃四个丸子，两千个客人就要炸上八千个，一口锅要炸八百个……我的天。想想都可怕，还是每位客人分两个丸子比较合理。
不过未必能炸这么多丸子，要看豆腐存量。
白路两边炉台同时照看，大约十分钟熬好八锅汤汁。此时油锅早开，里面已经漂着许多丸子。
可以说，今天的宴席，豆腐和香菇立功了，再有鸡蛋、面粉也是主要功臣。这几样东西好象不要钱一样，疯狂使用。
没一会儿时间，便见案桌上摆满一个个装着两个大丸子的浅绿色玉碟。这碟子看起来有些贵，其实那么回事。给宾客使用的餐具是中档货色，好东西在展台上装着满汉全席。
这个工序同样做上许多遍，白路得为豆腐负责啊，一定要让它们都进到客人的肚子里，
说起来有意思，不过就是炸丸子，日本满大街的天妇罗谁没看过？可白路炸丸子咋就那轻松呢？
别人炸东西之前，要看油温，要试下食材准备的是否恰到好处，炸好食物还要检查下才决定是否出锅。
白路这里没有，什么都没有，十口锅摆开，他像丢石头一样往里下丸子，如此丢过一圈，回过身就捞前面丢出的丸子，根本看都不看，意思是炸好了。
因为这种轻松写意，竟是带种美感，摄象机一刻不离的努力记录下所有动作。
当装着丸子的浅绿色玉碟摆满案桌，白路才开始浇汁，一手拿锅，一手拿勺，像方才做西红柿盏那样，准确无误的把汤汁浇到丸子上。待放下锅和勺，两手快速把碟子放到传送带上。
这家伙好象机器一样搞批量制作，服务员们赶忙把碟子装进托盘，快速传出去。
等给客人们的丸子做好，白路小声问满快乐一句话。满快乐再去跟服务员说，没一会儿，那人传回话。说腌好的白菜和萝卜丝几乎都用完了，准备好的西红柿、虾仁这些也只剩不多。豆腐已经没了，还剩许多豆干。
豆干肯定有剩。白路说知道了，再告诉满快乐句话。
下一刻，一个个银色大托盘从后面送到前面，白路挨个看看，打开烤箱，直接把盘子放进去。
电烤箱真是好东西，能烤蛋糕能烤肉，也能烤鱼。现在烤的就是白鸟信夫准备的四条巨大金枪鱼。
白路把鱼切成薄片，抹上酱汁入味，进烤炉很快就好。
这道菜也算得上简单，白路就喜欢做这样的菜。
当所有烤箱开始工作后，去看汤锅，再加些调料搅拌，由满快乐送上来许多大汤碗，一个个的跟小锅一样。
满快乐说：“我来分汤，你忙别的。”
白路没同意，换大汤勺快速分汤。这道汤需要有公用汤勺，由服务员和汤一起送上。顺便提供公筷。
做完这些事情，白路换锅，直接换掉油锅，新换炒勺继续开工。只是在这之前，也就是在分汤和换炒勺这么短的时间里，鱼排已经烤好两次，期间连续取出烤盘，把鱼排分装盘，放到传送带上，由服务员送出去。他接着再往烤箱里放大烤盘。
鱼片很薄，入味很足，入烤箱很短时间就好。可尽管这样，依旧为烤鱼多折腾一刻钟，实在鱼太大，分成太多鱼片。
等终于搞定烤鱼，白路又一次进入炒菜的疯狂状态中。
这一次不再炒同样的菜肴，但是菜量加大，一锅炒出一大盘，放到四位客人中间，用公筷取回，分而食之。
从这时候开始，提前准备的各种食材完全派上用场，不论辣椒、火腿，又或是牛羊猪肉。白路十八炉同开，或炒或煮或焖或煎，竟是同是操作。
一个人伺候十八口锅，明明忙得跟陀螺一样，换任一个人站在上面都会手忙脚乱、都会疯狂不知所措，可白路偏是应付的轻松自如。这面煎着肉片，趁一个肉片换面的时间，他能去对面翻下炒勺里的菜肴，回来时还能顺手搅动一下煮着的东西。
只要锅在火上，他就不乱。唯一停顿是菜熟了以后，这时候要关火，还要装盘，再要洗锅，会耽误些时间。可即便这样，也不会停下烹饪别的菜肴。
太熟练了，很多时候根本没看，就是下意识一个动作，接着再一个动作，连贯不停，然后菜就好了。
这种状态持续了一个多小时，主要是装盘、洗锅耽误些时间，不然可以更快。同时，还有另一件事耽误时间，蒸饺，水晶四喜饺。
和烤鱼一样，蒸饺也是一盘盘送进蒸箱，再一盘盘拿出，分别装盘。只是用时颇长。直到满快乐告诉他“豆干没了，火腿没了，蔬菜不多了，肉也不剩多少了”的时候，才终于蒸熟所有水晶饺。
外皮真的像水晶一样，薄皮透明，隐约现出菜馅，看着有食欲。
等水晶四喜饺也送到客人面前，到这个时候，八条长桌上满满都是食物，大家吃的很高兴。
日本人本来很讲究面子，在这时候竟没人考虑这个问题，都是低头在吃。分到各人手里的食物都是不动，全朝着公汤公菜努力，那一盘盘的各色菜肴很快变空
