柏杨全集-第202部分
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跟炼好的猪油一样，简直吹弹得破，原来该两位美人是只吃人奶而不吃人间烟火。呜呼，猪先生也好，丞相先生也好，美女小姐也好，一旦以奶为生，就妙不可言。
吃人奶是一种极为普通的吃，洋大人还不是照吃牛奶乎？不过洋大人天生陋质，有的时候没有中国人想得通耳。中国人无论杀猪宰羊，除了上面说的那种亡国吃外，普通情形，都是连皮带肉，管你什么肠焉、肚焉、胃焉、肺焉，以及心脏焉、屁股焉、皮革焉，一律煮之炒之，蒸之合之，唏哩哗啦，影踪全无。洋大人这些年来受到中国高度文化的感染，不但肠肚吃啦，连大蒜也吃啦，真是欧美朋友一大喜讯也。水
当一个洋大人，生活优哉游哉，夏天有冷气，冬天有暖气，出近门有汽车，出远门有飞机，荷包里麦克麦克，把人羡慕得要死。柏杨先生亲眼看见有些女人，发誓非洋大人不嫁，有的固然如愿以偿，去美国；有的壮志未酬，老公仍是低鼻梁而麻袋脸，遗憾终身；洋大人真是了不起得很也。可是要是谈到吃上，不要说嫁给洋大人没啥意思，便是投生为洋大人，也等于虚度一生。西洋大人，固不用提啦，即令东洋大人，也是只吃猪肉羊肉而不吃杂碎的，愚蠢过度，有福不知道享，使人扼腕。然而同是中国人，也有人同样愚蠢过度，有福不知道享，不知是何道理？即以大蒜一节而论，呜呼，大蒜之为物也，乃天地日月精华，其中含有各种各样的「霉素」，各种各样的「荷尔蒙」，以及各种各样的这个「训」那个「训」，《圣经》不云乎：「上帝爱世人，甚至把他的独生子赐给他们，叫一切信他的，不致灭亡，反得永生。」我们可套之曰：「上帝爱世人，甚至把他的大蒜赐给他们，叫一切吃它的，不致灭亡，反得永生。」大蒜之功用大矣巨矣，神矣妙矣，无以复加复增矣。据柏杨先生的考证，一口气吃上半斤大蒜，发出来的卡路里，连火车头都推得动，如果成年累月的吃，包管吃成钢铁，啥病都不害。写到这里，顺便建议人寿保险公司的负责先生，调查投保人健康情形时，只要了解他是不是吃大蒜就够啦，如果他每天都吃，已经吃了十年，则尽管保之可也，准是赚钱生意。不特此焉，再顺便建议一些千娇百媚的小姐，在选择佳婿时，千万记住考察他吃不吃大蒜，如果他也是每天吃大蒜，而也已经吃了十年，好啦，尽管嫁之可也，核子弹砸到他头上他都不在乎。盖大蒜中有一种奇妙的精灵，到了肠胃之后，碰到病菌就展开大战，必杀之而后已，如果尊体没有病菌，它就在五脏内为你悠悠按摩，你说美不美哉。柏杨先生高龄七十有四，但走路却像飞的一样，连拐棍都不要，银须飘飘，望之俨然圣崽，而且声如洪钟，摆龙门阵一摆就是三四个小时，余气仍不能尽，而看起来固四十许青年才俊也；何以故哉，完全是大蒜之功，世人不可不知。
问题是，大蒜虽然功盖天下，却有一样毛病，那就是吃了大蒜的尊嘴，实在是王二妈的裹脚布，奇臭奇臭，臭而不可闻也，臭而不可耐也。有一次，柏杨先生因公去台湾银行看一位协理（忘其名字矣），寒暄已毕，刚在沙发上坐下，该协理先生的屁股就像刚挨了三作牌的一脚，一跳而起，奔到远远的他的座位上；我以为他发了羊痫疯，谁晓得他曰：「柏老，对不起，你大概刚吃过大蒜。」呜呼，在这种场合之下，主人和客人相距三百公尺，一方时时提防另一方的奇臭蒜味冲倒，不要说公事，便是红包都送不进去。
昭然若揭
俗云吃大蒜口臭，岂止口臭而已，简直是从胃底深处发出一种胃臭。又岂止是普通的臭而已，简直是生了蛆的腐尸味道。如果大家都吃大蒜，还闻不到，或虽闻到，也颇为恕道，觉得没啥了不起。但如果有一位先生不吃，而周围却全是些蒜君子，那位先生不啻一头栽到新坟里，烂肉盈鼻，热烘烘的刺脑怪味，从四方八面扑来，他如果想活下去的话，除了也急吃大蒜外，恐怕别无他法。不要说吃之者众，闻之者寡，闻之者受不了，便是吃之者寡，闻之者众，闻之者也受不了。柏杨先生便经常有此奇遇，一群视大蒜如毒药的朋友──我尊称他们为「非蒜委员会」，正聚在一起谈天说地，而我恰好吃饭时有美味下肚，则只要我一光临，张口说一声：「你们谈些啥呀！」怪味勇猛射出，他们就立刻四散逃命。遇到尊老敬贤的年轻人，为了不使我难堪，就掏出小手帕掩到鼻上，咳嗽两声，以表示他不是因为我的口臭胃臭，而是因为昨天感了冒也。
北方各省，民间有很多治臭之法，最普通的是把茶叶含到口中，咀之嚼之。文明一点的朋友则吃过大蒜之后猛嗽其口，猛刷其牙，有的口噙青果，有的口噙萝卜，效果都有，但总不能根除。盖吃大蒜吃的时间太久，或吃的数量太多，不但口臭胃臭，甚至连拉出来的粪便和冒出来的汗珠都是臭的，真是木法度木法度。我们形容女孩子出汗，曰「香汗淋漓」，如果该女孩子是一位吃蒜委员会，出的汗包管使你呕吐不止，那场面才教难以卒睹矣。
非蒜委员会对大蒜的感觉特别敏锐，你只要吃上一瓣，他就毛骨悚然。不但对大蒜的感觉如此，对其他类似大蒜味道的菜蔬，也是如此。民国初年，我有事去上海，在一位北方朋友家吃了他们的「鸡蛋炒韭菜」，此乃一种最最平常的菜，可是等我坐上电车，便觉得该菜颇不平常，起初一位坐在我左边的少妇叫曰：「臭来兮。」我心里想你兮啥兮，可是一会工夫，坐在我右边的长衫先生忽的跳起，直皱其眉，也叫曰：「臭来兮。」结果我好像刚当选的扒手大王，全车的人都向我怒目而视。后来到了办公室，大家譁曰：「你又吃草啦。」草，指的是韭菜，其状似草，他们并非调侃我，而是实在不知道韭菜是啥。
大蒜的利弊相连，其功效也昭然若揭，如果能除去它的臭味，真是得其所哉。美国人已研究出来一种「大蒜精」，像味素一样，放在菜肴里，既无臭味，却保持着它原来的营养价值和杀菌价值（假定它真有营养杀菌价值的话），老饕朋友不妨去市面上打听一下，说不定有走私进口货，可购而食之。问题是，正因为它没有臭味，也因之没有了辣味。吁哉，你知道辣味之妙乎？它能把你吃得汗流浃背，直喊哎哟哎哟，但如果不叫你受这种哎哟哎哟的苦刑，你还不乐，还食不下咽也。
中国固然是一个吃文化很高的民族，但这种文化似乎只集中到高阶层，成为一个既得利益阶级所特有的文化，小民们不与焉；于是，烹饪乃贵族艺术，而不是民间艺术。有一种现象可作为说明，柏杨先生住家附近就有不少馆子，有山东馆焉，有四川馆焉，有江苏馆焉，结果啥馆都不馆。有时候老妻生气，拒绝做饭，我就去吃碗阳春面、牛肉面，偶尔积攒了点钱，还要一盘炒猪肝、烧蹄膀。说句老实话，实实在在难以下咽。说它咸淡不对乎？固没啥不对；说它没有搞熟乎？固也搞得烂熟；说它酱油味素放得不够多乎？固放得到处都是酱油味素。看起来无一或缺，可是吃起来硬使人肠胃悲号。研究原因，在于厨师来自民间，或是军队退伍下来的焉，或是公教人员半路改行的焉，山东人开个山东馆，四川人开个四川馆，凭记忆所及，就小时候在家乡吃的那些玩艺，做而卖之。国内如此，国外的「中华料理」情形更糟，很少由名厨掌灶。也是同样干法，几个中国人聚在一起，不管是干皮匠的或是干布庄的，甚至是当教习职员的，忽然一想：「咱们是中国人呀，中国的吃名震华夷，何不开一个中国饭馆，赚赚洋人的银子？」如此这般，搞出来的菜，怎么能高级乎哉？
中国是一个奇穷的国家，吃的文化既集中在高阶层，广大的小民不但没有吃的文化，简直更进一步，根本没得吃的。当皇帝的家伙福气最冲天，每顿饭至少有一百样菜，不要说吃不完，就是把该陛下的头割掉，从脖子往里塞，都塞不完也。不但皇帝如此，抗战时有一位大官，仅厨子就有一百位，参政会上有人掀出他的底牌，报上也大登特登，据说对振奋军心士气，有很大帮助。可是论到小民，就提不起来。很多洋大人研究中国菜馆，说只有滋味价值，没有营养价值，事关科学，我们不便插言，但有一点很重要的，君没见过漂亮的小姐乎？要知道美女往往都很聪明，只要她外形漂亮，不用打听，内心一定有两下子，很少美女是蠢而愚的也。吃的东西亦然，如果它色香味三者俱备，即令没有使你吓一跳的营养价值，也会有相当可观的营养价值。有人说燕窝没有营养，营养在它的汤里，这就对啦，所谓「燕窝」，不是孤立的指柏府梁上燕夫妇的那个既脏又臭的窝，而正是指包括汤在内的那种食品。
普通中国人最大的特征是瘦骨嶙峋，弯腰驼背，不要说比不上美利坚和英吉利，就是和日本韩国朋友较量，都招架不住。前些时韩国队在台北市比赛足球，三十分钟过后，韩国人越战越勇，而中国同胞们却上气不接下气，跑不动啦，不要说看台上掌声如雷他们跑不动，便是弄个原子弹照上屁股上轰一下他们也跑不动，听说这种球队也要去参加世界运动会，国人闻之，一身发麻。
没啥可吃
中国人体格的衰弱，和中国烹饪艺术的精美入化，成一个讽刺的对比，杜甫先生诗曰：「朱门酒肉臭，路有冻死骨。」正是中国五千年来畸形社会的写照，即令再有营养价值的食物，叫一些高阶层人士吃啦，帮助都不太大。盖他们有两种现象，一是没有运动，一是色欲过度。有些当皇帝的先生，十四五岁登极，二十岁便不能「御女」，翘辫子的平均年龄，低得可怕，一查便知，非柏杨先生闭眼造谣也。等而下之的富家子弟，也半由此原因，而难享高寿。一直到民国初年，还保持一种传统，一个人一旦过了三十岁，就算开始完蛋；四十岁就得咳嗽带痰成了老头，五十岁如果不含饴弄孙，袖手在家享清福，简直没脸见人。中国历史书上虽很少恋爱记载，但在广大的民间，恋爱镜头固多得是，柏杨先生在台北《自立晚报》上曾介绍过七世夫妻，除了七世夫妻外，故事传说，如恒河沙数，说三天都说不完。问题是，无论哪一对自由恋爱，从没有超过二十岁的。男孩子往往只有十五六岁，顶多十七八岁，而女孩子也往往只有十二三岁，顶多十四五岁。君看过《梁山伯祝英台》电影乎？电影上男女演员，都是结过婚生过孩子的婆娘矣，看起来自然有一股劲，实际上那一年梁山伯先生才十七岁，祝英台才十五岁，怎能有电影上那种仪态万千的爱情哉？不要说民间故事啦，就是从中国第一部文学名着中去研究，贾宝玉先生和林黛玉小姐爱得如火如荼，又发疯又挨打，他才十五岁，而她才十三岁，还是两个吃奶的娃儿，叫人听起来真没意思。十几岁的孩子大谈恋爱，真是货真价实的儿戏，即令缠绵得不像话，因他们跳不出年龄给他们的限制，加上经济不独立，学识不丰富，意境也升高不到哪里去。而我们中国的恋爱却都是这种型的恋爱，大概和身体有关，过了二十岁，便进入成年，而且就要老矣衰矣。
因为身体的羸弱，使人误会到中国饮食的营养价值，其实中国人身体不好，固和吃的文化无关。高阶层体弱的原因已如上述，广大小民体弱的原因，和根本没啥可吃有关。柏杨先生曾举过北方人吃糠的例子，有一天遇到新闻界老兵黄丽飞先生，他曰：「吃糠算啥，我们那里乡民更苦。」他是广西人，而广西群山起伏，居民有二十年三十年，甚至几百年下来，没有燃过灯的，天黑了倒头便睡，天亮了才起床，要灯干啥？有些人自生到死，都没有吃过盐，读者先生不要误会他们害了肾脏毛病，遵医嘱不吃咸的，而是他们啥都吃不起。呜呼，北也如此，南也如此，正因权贵份子吃得太多，小民们才吃得太少，甚至没得吃的也。
不要说得太远啦，就是目前现象，台湾生活水准，可说在全中国首屈一指，单身宿舍开起饭来，无不四菜一汤，可是随便找一位同胞问问，谁不是见饭愁乎？
（柏老按：写本文时，台湾生活水准虽在全中国首屈一指，但仍低得可怜。而今一九八○年代，生活水准提高，一个个吃得脑满肠肥，见了大鱼大肉都没有胃口。但依旧不改一字，原样刊出，以发老头读者之回忆，年轻读者思古之幽情也。）
第十二卷： 怪马集
提要
《怪马集》共五十七篇，针对社会百态发表议论。内容以现状为主，先叙社会现象，指出大众的崇拜与迷思，剖析其中不合理、不恰当之处。他以人性为目标，欲破除迷信，比如说：「只要中国的法治精神不立，人民就只好喜欢武侠小说。」传统文化逐渐成为柏杨的火力焦点。此外，他又借李宗吾之「厚黑学」──中国官场之心黑脸厚、逢迎做作，仿拟古典语法叙写今事，不但达到以古讽今的效果，亦同时解构了经典的权威性。「经典」的可贵在於真理愈辩愈明，并非挟其地位行使特权。这正是柏杨杂文一贯的风格。本书特点在於大量「说故事」。借镜时事、电影以及古今中外典故以作为议论的基础。引用得当，使读者容易了解事件症结，亦明白作者抨击的对象为何。另外，柏杨论辩人们认为理所当然之事，特别显现此类观念於中国文化的植根之深与破坏力之强大。柏杨就在这种嘻笑怒骂的外表下，表现出深恶痛绝的神色。其街闾巷弄式的嘲弄，遂与其严肃的心志形成庞大的张力，加强了正义之怒的强度。
党进先生
一
《通鑑长编》载：宋初太尉（三军总司令）党进先生，天寒地冻，大雪纷飞之夜，拥炉酌酒，大醉大饱，满身是汗，摸着肚子走来走去（原文为「扪腹徐行」，得意满足之状，比白话文更能表达）。叹曰：「天气不正。」门外站岗的士兵应声曰：「小人这里，天气却很正。」盖门�
