美食营养金钥匙 主编:秦云峰、浩瀚-第39部分
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。宜食高锌食物。人体的机能活动，还赖锌、铜、锰等多种微量元素。体内缺乏锌，在儿童生长期，就会停止发育，男孩出现睾丸萎缩；到了成年期，就会影响性欲，使性功能减退，甚至出现因精子数量不足而导致的不育症。含锌量较高的食物首推牡蛎，其它如牛肉、牛奶、鸡肝、蛋黄、花生米、鸡肉、猪肉、贝类、谷类、豆类、马铃薯、蔬菜、红糖着都含有一定量的锌。分析分明精子含锌量高达％，一旦缺锌，则精子数量减少，畸形精子数目增多，所以，缺锌会导致不育。
。宜食富含维生素类食物。维生素对维持生命的正常活动十分重要。肝脏、禽蛋、乳制品、鱼蟹、贝类、牡蛎、甘蓝、菠菜、韭菜、芹菜、胡萝卜、南瓜、甜酱、干辣椒、番茄等富含胡萝卜素。蛋黄、豆类、硬果、植物油、鸡肉、麦片、面包、人造油、花生、芝麻中含有维生素E。
维生素A和维生素E对延缓衰老和避免性功能衰退，都有积极的意义。水果和蔬菜中，都含有维生素E。鲜枣、桔、柚、各种蔬菜、水果都富含大量维生素C。而每天食用克维生素C也可以使精子解聚，进而提高精子活力。
哪些食物对性功能不利
有些食物性寒助湿，伤人阳气，能抑制性功能，如菱角、茭白、冬瓜、苤蓝、蕨菜、黑木耳、大麻仁、松子仁、李仁、兔肉、猪脑、羊脑、水獭肉，粗棉籽油等。其中粗棉籽油能抑制男子睾丸的生精功能已得到证实，是造成男子婚后多年不育的重要原因之一。能帮助补肾壮阳、益气助火的食物有哪些
中医认为：肾藏精，主宰性行为和生殖活动。肾之阳气，又称命门之火，是性和生殖活动的动力，肾阳不足，则常使性欲淡漠，男子阳痿、早泄、不育；女子性欲淡漠、性高潮缺失，并伴腰酸膝软、畏寒肢冷、尿清长等症。
能补肾阳，益气助火的食物有：粳米、小米、刀豆、葫芦巴、羊肉、羊骨架、羊肾、羊睾丸、火腿、牛肾、牛鞭、白马鞭、驴鞭、公鸡、黄母鸡、洋鸭肉、麻雀肉、麻雀蛋、鸽子、哈蚧、黄狗肉、狗鞭、鹿茸、鹿肉、鹿角胶、鹿鞭、鱼、花鲢、泥鳅、黄鳝、河虾、对虾、淡菜、海参、蚂蚁、蜗牛、蟋蟀、雄蚕蛾、蚕蛹、蜻蜓、枸杞子、复盆子、大枣、韭菜、韭菜子、芹菜、肉苁蓉、肉桂、花椒、公丁香、大茴、小茴、胡椒、葱、蒜、香菜、冬虫夏草、胎盘、蜂王浆、胡萝卜、咖啡、红参等。能帮助滋阴养血、填精益髓的食物有哪些
肾精为阴血所化，所谓精血同源，均是维持性能力的物质基础。精血不足，在男子可为少精、无精、不射精、阳痿；在女子则为月经过少或闭、阴道干涩，性交疼痛，且易致男子不育、或女子不孕。
滋阴养血，填精益髓的食物有粳米、米油（粥油）、马料豆、羊骨髓、猪肉、猪脊髓、猪蹄、牛髓、黑鱼、桂鱼、黄鳝、乌贼鱼、鱼鳔、鳖、乌龟、干贝、蚶子、桑椹、五加皮、芋头、山药、马铃薯、红薯、黄精、芝麻、银耳、石衣、石花、人乳、羊乳、牛乳、燕窝、蛤士膜油、蜂蜜、酥油、奶酪等。
糖尿病人的饮食应怎样调理
糖尿病作为“文明病”，随着现代社会生活节奏的加快、心理负担的加重、饮食习惯的变异、进食过多或嗜进甜食，其发病率有逐年上升的趋势。
糖尿病人的饮食调节是一切治疗的基础。对于年长体胖的轻型病人，仅仅只要对饮食加以控制，病情就可得到缓解或基本治愈。所以饮食疗法就成为这些病人的主要疗法。即使是中型或重型病人，饮食控制亦能使病情减轻，提高药物的疗效，并减少药物的用量。
治疗糖尿病的关键是适当控制碳水化合物的摄入量，并视需要辅以适量的药物治疗。根据病情的轻、重程度，糖尿病人饮食要求如下：
轻型病员：这类病人的食量，一般均较同年龄、性别、职业正常人为大。饮食控制一般可不用机械的食谱计算法，只是让病人自己限制每天的碳水化合物（即主粮），做到稍低于病前的食量，蛋白质和脂肪基本上按原来的习惯用量食用即可。主粮的限制可采取骤减或递减的方法。一般以骤减为宜，这样，胰岛细胞的负担可及时得到减轻，效果较好。在控制饮食的初期，若感到饥饿难忍，可适当多吃一些含碳水化合物较少的蔬菜（瓜类除外）“填饥”。
常用的含碳水化合物较少的蔬菜如，鸡毛菜、小白菜、大白菜、油菜、青菜、莴笋、空心菜、芹菜、韭菜、藕、白萝卜、番茄等，洗净切碎，放入多量水中煮分钟左右，将水倒去，然后加水再烧这样重复次，使菜中碳水化合物溶于水中，全被弃去，然后加适量油、盐、味精等调料烧煮。当然具体的蔬菜的烧法还可根据蔬菜的种类和老嫩程度再作适当调整，但先煮后烧主要是为了去碳水化合物，这一目的是不错的。在瓜类中，南瓜对糖尿病的治疗是有益的。
其次，可食用去油肉汤和其它汤类，以补充蛋白质，满足饱腹感。
一般应避免食用各种糖果、食糖（烹调时可以糖精代替）、蜂蜜、果酱、蜜饯、藕粉、百合粉、杏仁茶以及各种甜点心。为防止动脉粥样硬化和高血压，动物内脏和动物脂肪类食物也不宜多吃。
有条件的，可采用少食多餐的方法，更有利于减轻胰岛细胞的负担。一般来说，若病员尿量和饮水量减少，尿色由白转为淡黄或深黄色，即表示尿糖减少，病情好转；反之，则表示尿糖增加，病情加重。若尿糖虽然减少，或虽转为阴性，但体重下降过多、过快，可适当增添一些主粮（每天增加量不超过—克）和副食品，以保持尿糖阴性或弱阳性，体重接近正常，体力恢复，能从事正常劳动，又无饥饿感时，说明病情已基本稳定。若用单纯饮食疗法不能控制病情，则饮食的限制就不能继续再进行下去（一般中等身材的成年人，主粮每天不宜低于克）。应给予配合药物疗法，待病情好转，再逐步撤去降糖药物。
中型和重型病员：在饮食控制的同时，辅之以药物治疗。在病情有所好转后，逐渐减少药物的用量。其自行控制饮食的原则如下；。治疗开始阶段：糖类限制不宜过低。每日主粮不低于克，否则容易引起酮症酸中毒。一般是：休息时每日主粮克左右，轻体力劳动者～克，中等体力劳动者～克，重体力劳动者克以上。
。在限制主食的同时，应增加蛋白质副食品的供应。特别是较消瘦的重型病员以及儿童、孕妇、乳母、有消耗性疾病和营养不良患者，副食品的供应应该比一般人多。
。除了患有高血压、动脉硬化、高血脂症和胆石症等疾病时，脂肪量一般不必过分限制。
。膳食中必须含有丰富的维生素和无机盐，否则会影响正常代谢恢复，导致合并症的同时发生。
。在降糖药物应用的同时，要求病员每日主食和副食品的摄入量应相对稳定，以避免血糖的过度波动。
肥胖者怎样贯彻建美减肥的饮食原则
肥胖人称“发福”。其实，肥胖者并不幸福，它既不是健康的标志，更不是健美的象征。从美学观点看，身材臃肿，大腹便便，很不雅观；从医学角度来看，由于肥胖导致体内脂肪积聚过多，则会使健康的身体带来很多危害。通常肥胖者血脂亦高，如超过一定指标的限度，就称为高血脂症，对人体危害更大。可导致动脉硬化，血压增高；心肌供血受阻，引发冠心病——心绞痛和心肌梗塞；此外，还可导致糖尿病；肥胖也能使人大脑受损，感到乏力、头痛、头晕、多汗、气短、甚至出现神经衰弱、脑血栓和中风。还会引起脂肪肝、肝硬化、胆石症、肾病、不育症、膀胱炎、疝气和腰腿疼、便秘，甚至性功能减退等疾病。因此，肥胖不仅影响人体匀称健美，而且，也是人类身心健康的大敌。我国已有数千万肥胖患者，且年龄有下移倾向，有些肥胖患者为了达到减肥的目的，盲目节食。其实，健美减肥有它自身的饮食原则，一般应注意如下几点：。减少热量供应，形成热量供求之间的负平衡。单纯性肥胖是由于饮食过度，摄入的热量超过消耗的热量，使剩余的热量转化成了脂肪。所以，减肥首先要从节制饮食，限制热量摄入着手，逐步将所摄入的热量降低至其正常需要～％，一般主张每日减少约为～千卡。正常减肥速度一般是一个月内体重减轻。～公斤。。控制主食，限制纯糖和甜食。如果原来食量较大，主食可采用递减法，一日三餐各减去克，逐步将一天主食控制在克～克左右，养成吃七八分饱的习惯。对含淀粉过多和极甜的食物，如红薯、马铃薯、藕粉、杏仁茶、果酱、蜂蜜、糖果、蜜饯、麦乳精、果汁、甜食，尽量少用或不用，要少吃“三白”食物（精白米、精白面、白糖），主粮最好粗细杂粮混用。
。适当地提高蛋白质的供给量。
减肥者如无心、肾等合并症，每公斤体重可供给。～。克蛋白质。蛋白质有较高的特殊动力作用，可增加热能消耗，有利于减轻体重。鱼、虾、海味、鸡肉、兔肉等含蛋白质高，脂肪少，所含热量比猪肉低～倍，少油的豆制品也是蛋白质的良好来源，而且对降低血脂也有相当好处。
。改进烹调方法，应既降低摄入热量，又使之有饱腹感。
减肥饮食应避免简单化，在低热量的前提下，所有食物应食后能产生饱腹感，并与本人口味和食量相适应。糖尿病人记住以下特点：猪肉热量要比等量的鱼、虾、鸡、兔高～倍，切成肉丝、肉末或做成闷排骨（带骨）、酱汁虾（连壳），要比炖肉、虾片显得量多而省油；克面粉可做成十几个小馄饨或烙成多张薄饼（夹菜吃）比做成一个小馒头显得量多而饱腹；卤鸡蛋、茶叶蛋等在胃里停留的时间要比炒鸡蛋、蒸蛋糕、蛋花汤长一倍，更经饱，有助于解决低热量和饱腹感的矛盾，可以减少热量的摄入。
。适当的脂肪也可增加饱腹感。
糖尿病人限制动物性脂肪和饱和脂肪，烹调尽量使用植物油，因后者所含不饱和脂肪酸可以利胆、降低血清胆固醇。那些含脂肪较高的食物，如黄油、奶油、油酥点心、肥鹅、烤鸭、花生、核桃、油煎炸食物要少吃，但并非一点不吃，因为脂肪对维持人体正常生理功能也有重要作用，而且，脂溶性维生素A、D、E、K是溶解在脂肪里进入人体的。减肥期间，适量的脂肪可增加饱腹感，因此，减肥病人在进食时不要绝对化，一点荤油都不敢沾。
。克服减肥过程中的假饥饿。
在减食过程中，肥胖者可能会出现饥饿、头昏、乏力等不适，一般无碍大局，几天后即可适应。肥胖人以往饭量大，相当多的人是长期养成的嗜食习惯，是心理上的而非生理上的需要。因此节食后感饿，往往不是感到生理上真正的饥饿，而是心理习惯上的“饿”，经过一段时间，养成了新的饮食习惯，这种现象就会自然消失。为避免这种假饥饿感的产生，可选择热量少而体积大的食物，如芹菜、笋、萝卜、冬瓜等。
。遵守合理的就餐制度。一日不应少三餐，要定时、定量，两餐之间或睡觉前有饥饿感时，可吃些含水分多和糖分少的水果。俗话说：“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。”实践证明，一日三餐按早、中、晚逐渐减量的办法，最易减肥。
肥胖病人对以上减肥方法要有信心，坚持要有恒心，必要时可自己做个减肥记录，分析饮食，体重和效果之间的关系，每半月称一次体重，不要轻易放弃，否则减减停停，会增加减肥的难度。
减肥较好的食物如山药、橘子、黄瓜、小米、赤豆、萝卜、黑木耳、银耳、山楂、菱角、荷叶、冬瓜、海带、豆芽、蔬菜类、茶叶、兔肉、鸡肉、鱼类等，都可组合成不少减肥食谱。
慢性肝病患者怎样调理饮食
肝脏病患者，尤其是常见的慢性乙肝表面抗原长期携带者、各种慢性肝炎、肝硬变的治疗，除精神、药物和动静结合的体疗外，一日三餐最现实，最必需注意的是饮食疗法。年以前，肝病饮食疗法以保护受损肝脏为目的，主张高糖，低蛋白、低脂肪饮食。而近多年来，肝病的饮食疗法基本上是按美国已蒂克博士的“三高一低”，即高蛋白、高糖、高维生素和低脂肪设计的。利用这种疗法对减少肝硬变并发腹水，协助肝细胞修复，延长生存期均有一定效果，但肝病后增胖，引起脂肪肝的患者也不在少数。因此，近几年来，经过修正的观念则是：给患者过多的糖和蛋白质还不如给他们每天提供多样化的饮食类别、计量指南和均衡良好的饮食内容，尽量减少不必要的额外食品。让肝病患者了解基本营养知识，最重要的是让肝病患者保持旺盛的食欲，科学地把饮食热量控制在～千卡之间，根据自己的食量，把家常食品和我国丰富多彩的药膳进行搭配食用，每餐吃到八分饱为宜。
肝病患者为什么不宜多吃糖
目前，医生对肝病患者都不主张多吃糖，因糖只能提供热能的需要，却不能代替蛋白质和维生素等营养物质；另外过多的葡萄糖在体内可转化成磷酸丙糖，并在肝内合成低密度脂类物质，使血中甘油三脂等脂肪物质增多，致使血流减慢、血粘度增加、微循环障碍，重者可继发出血，使心脑肝肾对氧的利用减少而造成器质性病变。此外，还可引起高血脂症和脂肪肝，可使原有肝病加重，迁延不愈。而且，大量的糖进入人体后，也可抑制正常的食欲，不再产生饥饿感，因此，不利于摄入丰富多样的各类食品。为此，患肝病的患者，不管是早期、慢性期或恢复期都不宜大量吃糖。
肝病患者怎样补充蛋白质食品
常人一般为维持轻微劳动每天所需蛋白质约克左右，肝病患者为利于肝细胞的再生，则一天需要～克蛋白质。
为有效补充蛋白质的需要，肝病患者应注意动植物蛋白质各
