冰火魔厨-第1部分

按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！


《冰火魔厨》
作者：唐家三少
作品相关
关于烹饪
　　　　这套厨师类的魔幻小说其实小三已经酝酿很长时间了，但一直都觉得不成熟，就没有下笔。空速即将结束了，小三左思右想，最后还是决定完成自己的心愿，将这套厨魔珐师写出来，这也可能是我最后一套魔幻类小说了。与以前的魔幻类不同，这次的主角将会走纯魔法路线，既是魔法师也是厨师。其中将添加许多怪异点的内容。
　　　　至于书中的厨艺部分大家大可不必担心，因为其中有许多食物都是我从全国各地的著名小吃中脱胎出来的，就看大家能否看的出了。嘿嘿。恐怕有些以前流传的小吃，书友们大多都没有听说过。
　　　　有的书友说，小三写这套书要向老婆多征求意见，其实不用，先声明一点，小三还没有结婚（嘿嘿），其次，我女朋友做饭是我教的，由于小时侯父母是双职工，我九岁就开始自己做饭了，不敢说手艺有多好，但吃饱吃好问题还不大。而且，我母亲还开过一家中等餐馆，闲暇时我经常帮些忙，对于厨艺方面就有了更多的了解，所以，小三相信，自己一定能写好这套书，能将魔法与厨艺完美的结合，给大家带来不同的感觉。小三会努力的。
　　　　有的朋友或许会觉得空速有些短了，确实，空速在有些地方有失误，这套冰火魔厨一定会超越空速，计划至少会写200万字以上，请大家耐心的看下去。小三不敢说自己的更新速度有多快，但稳定的更新一定保证，每天至少两章。这是小三对大家的承诺。最后，多谢大家一直以来的支持。
关于三汁焖锅（改）
　　　　在本书开始前，小三曾经说过，本书中所提到的大部分美食都是现实中存在的，我国上下五千年饮食文化博大精深，是任何一个国家所无法比拟的。
　　　　三汁焖锅确实有，外省市我不知道，但北京就有这种食物。如果有北京的书友，大家一定知道黄记煌的三汁焖锅，锅底种类多大数十种，每一种锅都是以牛油混合植物油为锅底，上面辅以胡萝卜，地瓜等材料，再加上所选锅底的主料，如鲇鱼，鸡翅，海鲜等等同时加热焖制，当锅热到一定程度后，上刷秘制混合调味汁再继续焖，这种调味汁是由酱汁，番茄汁和海鲜汁三种混合而成，是为三汁。味道确实非常好，同时，食客也可以在吃的过程中再选择各种材料添加其中，如海鲜，鸡胗，蔬菜等等。小三曾经吃过数回，味道确实非同一般，有条件的书友不妨去品尝一下，价格也不算很贵，三，四个人有一百多块也够了。
　　　　今后如提到一些现实中有的食物，小三会尽量在作品相关中写明出处，这并不是广告，只是给广大对吃喜爱的书友提供一些建议而已。
　　　　下面是查了些关于黄记煌的资料，上来，北京的兄弟如果想吃，最著名的地方就是簋街了。不过分店似乎也有不少——
　　　　黄记煌
　　　　鲜美秘诀在底油
　　　　看起来很平常的一堆底料和鱼，为什么味道特别鲜美呢？店老板黄耕说，这里面的秘诀在于焖锅时用的底油。可别小看那一两黄色的没有任何特色的底油，它是“三汁焖锅”的制胜法宝，经过了黄耕的精心调制，有多个技术参数和配方，属于绝密资料。黄耕先生只透露里面有40％的牛油和60％的色拉油，加入几种药材，还需要经过6个小时的提炼。
　　　　没有厨师的餐厅
　　　　“三汁焖锅”还有一个特点是没有后厨，该店的负责人黄耕在做“三汁焖锅”时就提出“无厨师餐厅”的概念，通过当面操作，使食客亲自看到食物从生到熟的全部烹饪过程。不仅饱足眼福，而且胃口大开。在这里你根本看不到热火朝天的炒锅、看不到汗流浃背的厨师，甚至连一点油烟都看不到。它的厨房就是一间小小的操作间，所有功能就是宰、剖、洗、涮——
　　　　以下是一位北京食客的评论，不是小三哦。嘿嘿。大家看着先馋一下吧，流口水小三不负责。
　　　　离我最近的就是中关村店，大约六点半的时候给他们店里打去电话问具体怎么走并提前定位，被告知已经没位子了，接电话的小姐说已经排到6号了，你位排不排，当然要排了，今天非得吃它，等就等会了，谁让我馋呢。中关村店的位置很好找，知道四环保福寺桥的朋友们一找就能找到，它就在保福寺桥的东北角，距离桥有个100米就是了，在财智中心大厦的把角的位置。
　　　　停好车就迫不及待的奔到店里面，刚好该叫我们了，跟着小姐上了二楼，这间店的面积不是很大，全部位置已经做的很满了，看来人气还不错，应该没来错。看菜单点菜，这里主要是以焖锅为主，有鲇鱼焖锅，有鸡翅焖锅，还有虾、牛蛙、牛肉、肥肠、鱼杂等等大概有个10多种吧，我们选的是鲇鱼焖锅，小姐说里面的鱼大楼有2斤，我们四个人建议我们吃两锅，因为是头一次来没敢一下就要两锅，我们就先点了一锅，要是吃着好再来。这种锅是先吃鱼然后锅内剩下底料加汤后再涮菜。我们又点了些土豆、豆皮、青菜、面筋、泡饼。不错的是它们这里的茶是免费的，有花茶和菊花茶。
　　　　等了五分钟锅就端上来了，焖锅的制作过程是当着你的面操作的，过程挺特别。先是在锅底（电磁炉）铺上一块牛油，压得扁扁的，然后倒上佐料（大部分是大蒜，洋葱、还有红薯/胡萝卜块等），铺开来，然后再铺上鲇鱼（我们要的是香辣口味的鱼，鱼是事先用辣椒什么的泡好的），然后盖上盖开始焖的。大约过了三四分钟，你就可以看到鱼肉开始渐渐的变白变胖，很有意思的，锅里面也滋滋滋地响，香味也出来了，非常诱人~~焖了接近十分钟时再倒上他们特制的酱汁和香菜，再煮一会儿，就可以吃了。鲇鱼的肉非常嫩，加上这种焖法让它的肉显是更嫩了，它的酱汁小姐说是他们秘制的，菜单上写了三种，一种是我们放的酱汁，一种是海鲜汁，还有一种是蕃茄汁，但是后两种汁不知道什么原因小姐说没有。不过酱汁的味道也很浓郁。个人感觉还是有点淡。吃完鱼锅里面的底料也很好吃，红薯甜甜的，胡萝卜软软的，洋葱也非常好吃。就着锅里面的底料我们又要了些牛肉，但是效果不太好，有点老。建议大家不要点。在还没回汤的时候我们把泡饼放了进去，有点像是鱼头泡饼的意思，味道不错。吃完饼就加汤涮菜了，我觉得不是很理想，可能是刚才吃鱼的味道太香了，所以涮起来就不好吃了，而且它没有沾的小料，只是借助汤里面的味道。
关于鸽肉饭
　　　　晚上还有一章更新，大家多多收藏多多投票，谢谢．——
　　　　关于鸽肉饭，其实是一种药膳。
　　　　补中益气鸽肉饭…中气不足，气短乏力，饮食减少。
　　　　【说明】补中益气。
　　　　【原料】鸽肉100克人参15克黄芪20克大米500克
　　　　【制法】鸽肉、人参、黄芪加水煮30…40分钟取汁；大米淘洗干净加汤汁及适量水，置盆中，上屉蒸至饭熟。
　　　　【用法】晚餐服食。忌萝卜。
　　　　本文中的鸽肉饭就是以这个为蓝本的，不过，我那肉丝穿米却是出自另外一道菜，叫豆芽藏丝，这道菜我只是听说过，但不知道哪里有卖，据说是用上好的黄豆芽，掐头去尾，再讲中间用特殊工具掏空，填上肉泥，下锅蒸，据说味道很好，不过小三没吃过。遗憾啊遗憾。
　　　　选择午饭时间后这个作品相关，大家不会说我引诱你们肚子饿了吧。呵呵。所有作品相关都不会替代正常更新，只是让大家一乐，给大家介绍些吃的而已。如果什么时候大家觉得我的这个没用，跟小三说一声，停止就是了。
　　　　食物的介绍会随着书中情节的展开而出现。
小三的博客开通了
　　　　小三的博客开通了，地址是tjss。blog。cmfu。***，开头的TJSS就是小三笔名拼音的第一个字母，起点提供了这个平台，使我能与书友们更好的交流，我已经了两篇文章上去，还有两张图片。今后小三会不定期更新博客，以及布一些小三日常的图片，欢迎大家常去坐坐。
关于金香圈
　　　　金香圈其实是我按照老北京的一种著名小吃来描写的，在小说中改了一下名字，而且将其奇幻化了。但在味道的形容和制作工艺上，却基本与现实相符。
　　　　金香圈究竟是什么呢？
　　　　答案揭晓，其实，金香圈就是老北京的焦圈。
　　　　北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品，制作比较麻烦，由于劳效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段时间常断档。
　　　　说到炸焦圈，北京人都知知道一个“焦圈俊王”，原是“南来顺”职工，已故去。他的技艺一般人不能与之相比，炸出的焦圈个个棕黄，大小一般，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。
　　　　宋代苏东坡曾写过一诗，相传是中国第一产品广告诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”我的制作口诀也就是由此而来，（嘿嘿）。明代李时珍的《本草纲目…谷部》也有记载：“人少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。”焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。
关于九青神龙冰云隐
　　　　先，小三坦白，偶也没吃过这样的黄瓜，嘿嘿．如果真的有这样的黄瓜，恐怕确实是艺术品了．这道菜是从蓑衣黄瓜而来，再加上小三的一些幻想，使它与魔法结合变得完美起来．虽然事实上并没不存在，但大家可以仔细推断一下，这道菜并不是不可能实现的，只不过需要的工夫就比较麻烦了．恐怕没有谁会为了黄瓜而付出这么大的努力．九青神龙冰云隐，最主要的作用是突出主角的刀艺．文中提到的龙雩集舞刀法会在后文中有很详细的描述，这也是念冰的拿手绝活儿之一．厨师嘛，总要有点特长才行，作为顶尖的厨师，他需要的是秘技．
　　　　本文从开头一直到现在，可以说一直都是处于小说前期的铺垫撒网过程，精彩情节会逐渐出现，念冰的经历离奇曲折，大家慢慢看下去．
　　　　有一点我可以向大家承诺，本文中像九青神龙冰云隐这样并不是真实存在的菜肴绝不会很多．主要都是由现实而来．先卖个关子，后面好吃的东西还是很多的哦．嘿嘿．大家慢慢品味吧．不过，由于我是北京人，大多数美食也是北京所独有的，所以，想吃全就来北京吧．哈哈．
关于冰火八极鲜
　　　　在冰火九重天一章中以冰火魔法为基础，以雪鱼为主料的冰火八极鲜想必给书友们留下了很深的印象吧，这道菜大部分当然都是以虚构为主，但从理论上来说是成立的。但有一点大家可以注意一下，就是去除腥筋那一段。
　　　　这一短并非虚构，事实正是如此，如果大家在家做鱼的时候，可以试着在鱼背上开个口，应该能看到一个白点，再用菜刀拍击鱼身，让那个白点露出一点，随着拍击抽出，这就是鱼筋了，两面各有一条。抽出这根腥筋，再做鱼时，腥味就会祛除很多。这是一位擅长做饭的朋友教我的。我试过，确实效果很好，也算是一个小窍门吧。呵呵。大家尝试一下。
关于震面法和拉面
　　　　震面法是确实存在的，主要是从山西流传而来，俗称掂面，面经过震荡之后会产生更强的韧性，吃起来更为劲道，像现在大家平时吃拉面时看到厨师将正在拉着的面在案板上摔一下，其实就是从震面改来的。现在拉面种类很多，小三最爱吃的是新疆风味的拉条子和正宗兰州牛肉拉面，书里写的拉面介绍有些是取材于马兰拉面的介绍。
　　　　马兰拉面是比较流行的拉面连锁店，价格便宜，24小时营业，还是不错的。大家吃拉面时尽量让厨师现场拉（怎么感觉像拉），那样才好吃。
　　　　关于拉面，不得不提一下小日本。小日本的饮食文化实在无法和中国相比，而且受到中国的影响很大，拉面技术是在公元一九一二年由日本人自中国引进到横滨，后经日本本地人改进，才有了日本拉面的诞生，如今拉面是日本大街小巷都可以见到的小吃，经常可以看到拉面店门口排成长龙的客人，拉面已经成为不可缺少的日本的‘国食‘。日本全国各地的拉面种类繁多，各具特色，名古屋以骨汤面、酱汤面为主要特色，拥有19年历史的‘名古の屋‘拉面在日本已展成为第二大拉面企业，自负拥有名古屋‘骨汤之雄‘美誉，其独特的骨汤采用猪的大骨、肉骨、豚骨及各类鱼骨，经长时间文火熬炖而成。其汤头富含大量“软骨素”和“骨胶原”，具有添骨髓，增血液，能提高人体对钙质的吸收和补偿，减缓衰老，延年益寿的保健功效。
　　　　在小三心中，中国的饮食文化是世界最美妙也是最伟大的艺术，所以，在本书中绝不会出现西餐。我不喜欢吃西餐（主要是太贵了，而且味道吃不惯）
关于驴打滚
　　　　本来这章外篇应该早一些上的，但小三最近事情实在太多，所以晚了点，不好意思。
　　　　驴打滚在我记忆中老北京最美味的小吃之一，被称为老北京十三绝之，那味道，只有真正吃过的人才能明白。大家有空尝试一下，在北京一些老店和一些小吃店还能够见到。
　　　　驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
　　　　豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，