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第19部分

齐民要术-第19部分

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寸,角著蒂生,为行列,两两共对,若相抱形。剥其上皮,色黄白,味似蒲 
萄,甜而脆,亦饱人。其根大如芋魁,大一石,青色。其茎解散如丝,织以 
为葛,谓之 ‘蕉葛’。虽脆而好,色黄白,不如葛色。出交趾、建安。” 
      《南方异物志》曰:“甘蕉,草类,望之如树。株大者,一围馀。叶长 
一丈,或七八尺,广尺馀。华大如酒杯,形色如芙蓉。茎末百馀子,大名为 
房。根似芋魁,大者如车毂。实随华,每华下阖,各有六子,先后相次,子 
不俱生,华不俱落。 
      “此蕉有三种:一种,子大如拇指,长而锐,有似羊角,名‘羊角蕉’, 
味最甘好。一种,子大如鸡卵,有似牛乳,味微减羊角蕉。一种,蕉大如藕, 
长六七寸,形正方,名 ‘方蕉’,少甘,味最弱。 
      “其茎如芋,取,護而煮之,则如丝,可纺绩也。” 
      《异物志》曰:“芭蕉,叶大如筵席。其茎如芋,取,護而煮之,则如 
丝,可纺绩,女工以为絺绤,则今 ‘交趾葛’也。其内心如蒜鹄头生,大如 
合柈。因为实房,著其心齐;一房有数十枚。其实皮赤如火,剖之中黑。剥 
其皮,食其肉,如饴蜜,甚美。食之四五枚,可饱,而馀糍味,犹在齿牙间, 
一名 ‘甘蕉’。” 
     顾微 《广州记》曰:“甘蕉,与吴花、实、根、叶不异,直是南土暖, 
不经霜冻,四时花叶展。其熟,甘;未熟时,亦苦涩。” 
     扶留 《吴录·地理志》曰:“始兴有扶留藤,缘木而生。味辛,可以食 
槟榔。” 
      《蜀记》曰:“扶留木,根大如箸,视之似柳根。又有蛤,名‘古贲’, 
生水中,下,烧以为灰,曰 ‘牡砺粉’。先以槟榔著口中,又取扶留藤长一 
寸,古贲灰少许,同嚼之,除胸中恶气。” 
      《异物志》曰:“古贲灰,牡砺灰也。与扶留、槟榔三物合食,然后善 
也。扶留藤,似木防己。扶留、槟榔,所生相去远,为物甚异而相成。俗曰: 
 ‘槟榔扶留,可以忘忧。’” 
      《交州记》曰:“扶留有三种:一名‘获扶留’,其根香美;一名‘南 
扶留’,叶青,味辛;一名 ‘扶留藤’,味亦辛。” 
     顾微 《广州记》曰:“扶留藤,缘树生,其花实,即蒟也,可以为酱。” 
     菜茹 《吕氏春秋》曰:“菜之美者:……寿木之华;括姑之东,中容之 
国,有赤木、玄木之叶焉;〔“括姑,山名。赤木、玄木,其叶皆可食。”〕 
馀瞀之南,南极之崖,有菜名曰 ‘嘉树’,其色若碧。”〔“馀瞀,南方山 
名。有嘉美之菜,故曰 ‘嘉’,食之而灵。若碧,青色。”〕 
      《汉武内传》:“西王母曰:‘上仙之药,有碧海琅菜。’” 
     韭:“西王母曰:‘仙次药,有八纮赤韭。’” 
     葱:“西王母曰:‘上药,玄都绮葱。’” 
     薤:《列仙传》曰:“务光服蒲薤根。” 
     蒜: 《说文》曰:“菜之美者,云梦之蔒菜。” 
     姜:《吕氏春秋》曰:“和之美者,蜀郡杨朴之姜。”〔“杨朴,地名。”〕 
     葵:《管子》曰:“桓公……北伐山戎,出冬葵……,布之天下。”《列 
仙传》曰:“丁次卿为辽东丁家作人。丁氏尝使买葵,冬得生葵。问:‘冬 
何得此葵?’云: ‘从日南买来。’” 
      《吕氏春秋》:“菜之美者,具区之菁”者也。 

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     鹿角: 《南越志》曰:“猴葵,色赤,生石上。南越谓之‘鹿角’。” 
     罗勒:《游名山志》曰:“步廊山有一树,如椒,而气是罗勒,土人谓 
为 ‘山罗勒’也。” 
     葙: 《广志》曰:“葙,根以为菹,香辛。” 
     紫菜:“吴都海边诸山,悉生紫菜。”又《吴都赋》云:“纶组紫菜” 
也。《尔雅》注云:“纶,今有秩啬夫所带纠青丝纶。组,绶也。海中草, 
生彩理有象之者,因以名焉。” 
     芹:《吕氏春秋》曰:“菜之美者,云梦之芹。” 
     优殿: 《南方草物状》曰:“合浦有菜名‘优殿’,以豆酱汁茹食之, 
甚香美可食。” 
     雍:《广州记》云:“雍菜,生水中,可以为菹也。” 
     冬风:《广州记》云:“冬风菜,陆生,宜配肉作羹也。” 

         :《字林》曰:“ 菜,生水中。” 
     蔊菜:“音罕,味辛。” 

       :“《吕氏春秋》曰:‘菜之美者,有云梦之。’” 
     荶:“似蒜,生水中。” 
     菦菜:“音谨,似蒿也。” 

        菜:“紫色,有藤。” 

        菜:“叶似竹,生水旁。” 

        菜:“叶似竹,生水旁。” 
       菜:“似蕨。” 

       菜:“似蕨,生水中。” 

     蕨菜:“ 也。《诗疏》曰:‘秦国谓之蕨,齐鲁谓之 。’” 
     荲菜:“似蒜,生水边。” 
        菜:“似‘ 荃菜’也。一曰: ‘染草。’” 
     蓶菜:“音唯。似乌韭而黄。” 
       菜:“生水中,大叶。” 
        :“根似芋,可食。”又云:“‘署预’别名。” 
     荷: 《尔雅》云:“荷,芙渠也。……其实,莲。其根,藕。” 
     竹 《山海经》曰:“嶓冢之山,……多桃枝、钩端竹。” 
      “云山……有桂竹,甚毒,伤人必死。”〔“今始兴郡出筀竹,大者围 
二尺,长四丈。交趾有篥竹,实中,劲强,有毒,锐似刺,虎中之则死,亦 
此类。”〕 
      “龟山……多扶竹。”〔“扶竹,筇竹也。”〕 
      《汉书》:“竹大者,一节受一斛,小者数斗,以为柙槪!薄
      “邛都高节竹,可为杖,所谓‘邛竹’。” 
      《尚书》曰:“杨州,……厥贡……筿、荡。……荆州,…厥贡……菌、 
簵。”〔注云:“筿,竹箭;荡,大竹。”“菌、簵,皆美竹,出云梦之泽。”〕 

      《礼斗威仪》曰:“君乘土而王,其政太平, 竹、紫脱常生。”〔其 
注曰:“紫脱,北方物。”〕 
      《南方草物状》曰:“由梧竹,吏民家种之,长三四丈,围一尺八九寸, 
作屋柱。出交趾。” 

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      《魏志》云:“倭国,竹有条、干。” 
      《神异经》曰:“南山荒中有沛竹,长百丈,围三丈五六尺,厚八九寸, 
可为大船。其子美,食之可以已疮疠。” 〔张茂先注曰:“子,笋也。”〕 
      《外国图》曰:“高阳氏有同产而为夫妇者,帝怒放之,于是相抱而死。 
有神鸟以不死竹覆之。七年,男女皆活。同颈异头,共身四足,是为蒙双民。” 
      《广州记》曰:“石麻之竹,劲而利,削以为刀,切象皮如切芋。” 
      《博物志》云:“洞庭之山,尧帝之二女常泣,以其涕挥竹,竹尽成斑。” 
 〔“下隽县有竹,皮不斑,即刮去皮,乃见。”〕 
      《华阳国志》云:“有竹王者,兴于 水。有一女浣于水滨,有三节大 
竹,流入女足间,推之不去。闻有儿声,持归,破竹,得男。长养,有武才, 
遂雄夷狄,氏竹为姓。所破竹,于野成林,今王祠竹林是也。” 
      《风土记》曰:“阳羡县有袁君冢坛边,有数林大竹,并高二三丈。枝 
皆两披,下扫坛上,常洁净也。” 
     盛弘之《荆州记》曰:“临贺谢休县东山有大竹数十围,长数丈。有小 
竹生旁,皆四五尺围。下有盘石,径四五丈,极高,方正青滑,如弹棋局。 
两竹屈垂,拂扫其土,初无尘秽。未至数十里,闻风吹此竹,如箫管之音。” 

      《异物志》曰:“有竹曰‘ ’,其大数围,节间相去局促,中实满坚 
强,以为柱榱。” 
      《南方异物志》曰:“棘竹,有刺,长七八丈,大如瓮。” 
     曹毗《湘中赋》曰:“竹则筼筜、白、乌,实中、绀族。滨荣幽渚,繁 

宗隈曲;萋伞昵穑〈毓取!薄
     王彪之《闽中赋》曰:“竹则苞甜、赤苦,缥箭、斑弓。度也推节,征 
合实中。筼筜函人,桃枝育虫。缃箬、素笋,彤竿、绿筒。” 〔“筼筜竹, 
节中有物,长数寸,正似世人形,俗说相传云 ‘竹人’,时有得者。育虫, 
谓竹 ,竹中皆有耳。因说桃枝,可得寄信。”〕 

      《神仙传》曰:“壶公欲与费长房俱去,长房畏家人觉。公乃画一青竹, 
戒曰: ‘卿可归家称病,以此竹置卿卧处,默然便来还。’房如言。家人见 
此竹,是房尸,哭泣行丧。” 
      《南越志》云:“罗浮山生竹,皆七八寸围,节长一二丈,谓之‘龙钟 
竹’。 
      《孝经河图》曰:“少室之山,有筜爨器竹,堪为釜甑。” 
      “安思县多苦竹,竹之丑有四:有青苦者,白苦者,紫苦者,黄苦者。” 
     竺法真 《登罗浮山疏》曰:“又有筋竹,色如黄色。” 
      《晋起居注》曰:“惠帝二年,巴西郡竹生紫色花,结实如麦,皮青, 
中米白,味甘。” 
      《吴录》曰:“日南有篥竹,劲利,削为矛。” 
      《临海异物志》曰:“狗竹,毛在节间。” 
      《字林》:“ ,竹,头有父文。” 
      “芜,竹,黑皮,竹浮有文。” 

      “ 音感,竹,有毛。” 
      “篓,竹,实中。” 
     笋《吕氏春秋》曰:“和之美者,越簵之菌。”高诱注曰:“菌,竹笋 
也。” 

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      《吴录》曰:“鄱阳有笋竹,冬月生。” 
      《笋谱》曰:“鸡胫竹,笋肥美。” 
      《东观汉记》曰:“马援至荔浦,见冬笋名‘苞’。上言‘《禹贡》厥 
苞橘柚,疑谓是也。其味美于春夏。’” 
     荼《尔雅》曰:“荼,苦菜。”“可食。” 
      《诗义疏》曰:“山田苦菜甜,所谓‘堇、荼如饴’。” 
     蒿《尔雅》曰:“蒿,菣也。”“蘩,皤蒿也。”注云:“今人呼青蒿 
香、中炙啖者为菣。”“蘩,白蒿。” 
      《礼外篇》曰:“周时德泽洽和,蒿茂大,以为宫柱,名曰‘蒿宫’。” 
      《神仙服食经》曰:“‘七禽方’,十一月采旁勃。旁勃,白蒿也。白 
兔食之,寿八百年。” 
     菖蒲《春秋传》曰:“僖公……三十年,……使周阅来聘,飨有昌歜。” 
杜预曰:“昌蒲菹也。” 
      《神仙传》云:“王兴者,阳城越人也。汉武帝上嵩高,忽见仙人长二 
丈,耳出头下垂肩。帝礼而问之。仙人曰: ‘吾九疑人也。闻嵩岳有石上菖 
蒲,一寸九节,可以长生,故来采之。’忽然不见。帝谓侍臣曰:“彼非欲 
服食者,以此喻朕耳。’乃采菖蒲服之。帝服之烦闷,乃止。兴服不止,遂 
以长生。” 
     薇 《召南·诗》曰:“陟彼南山,言采其薇。”《诗义疏》云:“薇, 
山菜也,茎叶皆如小豆。藿,可羹,亦可生食之。今官园种之,以供宗庙祭 
祀也。” 
     萍《尔雅》曰:“萍,苹也。其大者蘋。” 
      《吕氏春秋》曰:“菜之美者,昆仑之。” 
     石菭《尔雅》曰:“藫,石衣。”郭璞曰:“水菭也,一名‘石发’。 
江东食之。或曰: ‘藫叶似薤而大,生水底,亦可食。” 

     胡  《尔雅》云:“菤耳雅苓耳。”《广雅》云:“枲耳也,亦云胡枲。 
 “郭璞曰:“胡牵б玻粑牎!薄
      《周南》曰:“采采卷耳。”毛云:“苓耳也。”注云:“胡牵б病!薄
 《诗义疏》曰:“苓,似胡荽,白花,细茎,蔓而生。可鬻为茹,滑而少味。 
四月中生子,如妇人耳珰,或云 ‘耳珰草’。幽州人谓之‘爵耳’。” 
      《博物志》:“洛中有驱羊入蜀,胡葸子著羊毛,蜀人取种,因名‘羊 
负来’。” 
     承露《尔雅》曰:“蔠葵,蔡露。”注曰:“承露也,大茎小叶,花紫 
黄色。实可食。” 
     凫茈樊光曰:“泽草,可食也。” 
     堇《尔雅》曰:“啮,苦堇也。”注曰:“今堇葵也,叶似柳,子如米, 
灼食之,滑。” 
      《广志》曰:“瀹为羹。语曰:‘夏荁秋堇滑如粉。’” 
     芸《礼记》云:“仲冬之月,……芸始生。”郑玄注云:“香草。” 
      《吕氏春秋》曰:“菜之美者,阳华之芸。” 
      《仓颉解诂》曰:“芸蒿,叶似斜蒿,可食。春秋有白蒻,可食之。” 
     莪蒿《诗》曰:“菁菁者莪。”“莪,萝蒿也。”《义疏》云:“莪生 
泽田渐洳处,叶似斜蒿,细科。二月中生。茎叶可食,又可蒸,香美,味颇 
似蒌蒿。” 

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     葍《尔雅》云:“葍, 茅也。”郭璞曰:“葍,大叶白华,根如正白, 

可啖。”“葍,华有赤者为 ; 一种耳。亦如陵苕,异名。” 
      《诗》曰:“言采其葍。”毛云:“恶菜也。”《义疏》曰:“河东关 

内谓之‘葍’,幽,充谓之‘燕葍’,一名‘爵弁’,一名‘ ’。根正白, 
著热灰中,温啖之。饥荒可蒸以御饥。汉祭甘泉或用之。其体有两种:一种 
茎叶细而香,一种茎赤有臭气。” 
      《风土记》曰:“葍,蔓生,被树而升,紫黄色。子大如牛角,形如蟦, 
二三同蒂,长七八寸,味甜如蜜。其大者名 ‘枺’。” 
      《夏统别传》注:“获,葍也,一名‘甘获’。正圆,赤,粗似橘。” 
     苹《尔雅》云:“苹,藾萧。”注曰:“藾蒿也,初生亦可食。” 
      《诗》曰:“食野之苹。”《诗疏》云:“藾萧,青白色,茎似蓍而轻 
脆。始生可食,又可蒸也。” 
     土瓜《尔雅》云:“菲,芴。”注曰:“即土瓜也。” 
      《本草》云:“王瓜,……一名土瓜。” 
      《卫诗》曰:“采葑采菲,无以下体。”毛云:“菲,芴也。

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