essays-1-第33部分

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Dry　bread。　　　For　breakfast　　　　0　10　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＇　　　At　dinner　　　　　　　　0　10　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＇　　　In　the　afternoon　0　10　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＇。。。。　　　2　1/2　　　At　supper　　　　　　　　0　10　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＇　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＇　　　　　　　　　　　　Total　　　1　　8　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＇　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　General　total　　　2　24　13/24　　0　　31　1/2　　which　cost　5　17/48

The　ammunition　bread　is　reckoned　in　this　estimate　at　two　creutzers　the　Bavarian　pound；　which　is　about　what　it　costs　at　a　medium；　and　as　the　daily　allowance　of　the　soldiers　is　1　1/2　Bavarian　pounds　of　the　bread；　this　reckoned　in　money　amounts　to　three　creutzers　a…day；　and　this　added　to　his　pay　at　five　creutzers　a…day；　makes　eight　creutzers　a…day；　which　is　the　whole　of　his　allowance　from　the　sovereign　for　his　subsistence。

But　it　appears　from　the　foregoing　account；　that　he　expends　for　Food　no　more　than　5　17/48　creutzers　a…day；　there　is　therefore　a　surplus　amounting　to　2　31/48　creutzers　a…day；　or　very　near　ONE…THIRD　OF　HIS　WHOLE　ALLOWANCE；　which　remains；　and　which　he　can　dispose　of　just　as　he　thinks　proper。

This　surplus　is　commonly　employed　in　purchasing　beer；　brandy；　tobacco；　etc。　　Beer　in　Bavaria　costs　two　creutzers　a　pint；　brandy；　or　rather　malt…spirits；　from　fifteen　to　eighteen　creutzers；　and　tobacco　is　very　cheap。

To　enable　the　English　reader　to　form；　without　the　trouble　of　computation；　a　complete　and　satisfactory　idea　of　the　manner　in　which　these　Bavarian　soldiers　are　fed；　I　have　added　the　following　Analysis　of　their　fare；　in　which　the　quantity　of　each　article　is　expressed　in　Avoirdupois　weight；　and　its　cost　in　English　money。

Analysis。

Each　person　belonging　to　the　mess　received　in　the　course　of　the　day；　　　　　　　　　　　　Cost　in　English　June　11th；　1795。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　money。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　lb。　oz。　　　　　　　　　　s。　d。　Dry　ammunition　bread　　　　　　　　　　1　　8　76/100　　　　　0　　0　10/11　Ammunition　bread　cooked　　　in　the　soup　　。。。　　。。。　　。。。　　0　　2　4/10　　　　　　　0　　0　23/264　Fine　wheaten　（semel）　　　bread　in　the　dumplins　　。。。　　0　　2　3/10　　　　　　　0　　0　10/33　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Total　bread　　　1　13　46/100

Fine　flour　in　the　dumplins　　　　0　　1　65/100　　　　　0　　0　18/33　Boiled　beef　　　　。。。　　。。。　　。。。　　0　　3　1/10　　　　　　　0　　0　72/198　In　seasoning；　fine　herbs；　　　salt　and　pepper　　　。。。　　。。。　　0　　0　13/100　　　　　0　　0　2/33　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…　　　　　　　　　　　　　　　　　Total　solids　　2　　2　34/100

Water　prepared　by　cooking。　In　the　soup　　　　。。。　　。。。　　。。。　　0　14　52/209　In　the　dumplins　　　　　。。。　　。。。　　0　　4　32/100　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…　　　　　　　　　Total　prepared　water　　1　　2　84/100　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…　　　　　　Total　solids　and　fluids　　3　　5　18/100

Total　expense　for　each　person　5　17/48　creutzers；　equal　to　TWO　PENCE　sterling；　very　nearly。

But　as　the　Bavarian　soldiers　have　not　the　same　fare　every　day；　the　expences　of　their　tables　cannot　be　ascertained　from　one　single　experiment。　　I　shall　therefore　return　to　Serjeant　Wickenhof's　report。

11th　of　June　1795。　Bill　of　Fare。　Bread；　dumplins；　and　soup。　Details　of　expenses；　etc。

　　　　　　　　　　　　　For　the　dumplins。　lb。　loths。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Creutzers。　　2　　13　　　　　wheaten　bread　　。。。　　。。。　　　14　　0　　16　　　　　butter　　　　。。。　　。。。　　。。。　　　　9　　1　　　0　　　　　fine　flour　　　　　。。。　　。。。　　　　4　1/2　　0　　11　　　　　eggs　。。。　　。。。　　。。。　　。。。　　　　3　　0　　　6　　　　　salt　。。。　　。。。　　。。。　　。。。　　　　0　1/2　　0　　　0　1/2　pepper　　　　。。。　　。。。　　。。。　　　　0　1/2　　3　　16　　　　　water　　　　　。。。　　。。。　　。。。　　　。。。　…　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…　　7　　30　1/2　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Cost　31　1/2　creutzers。

This　made　into　dumplins；the　dumplins；　after　being　boiled；　were　found　to　weigh　eight　pounds　eight　loths；　which；　divided　among　twelve　persons；　gave　for　each　twenty…two　loths。And　the　cost　of　the　whole　（31　1/2　creutzers）；　divided　by　12；　gives　2　15/24　creutzers　for　each　portion。

　　　　　　　　　　　　　　　For　the　soup。　lb。　loths。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Creutzers。　　1　　14　1/2　ammunition　bread　　　　。。。　　　　2　7/8　　0　　　6　　　　　salt　。。。　　。。。　　。。。　　。。。　　　　　0　1/2　　0　　　1　　　　　sweet　herbs　　　　。。。　　。。。　　　　　1　12　　　0　　　　　water　　　　　。。。　　。。。　　。。。　　　　。。。　…　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…　13　　21　1/2　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Cost　　4　3/8　creutzers。

This　soup；　when　cooked；　weighed　11　lb；　26　loths；　which；　divided　among　the　twelve　persons　belonging　to　the　mess；　gave　for　each　31　1/2　loths；　and　the　cost　（4　3/8　creutzers）；　divided　by　twelve；　gives　nearly　THREE…NINTHS　of　a　creutzer　for　each　portion。

For　bread。

Four　pieces　of　ammunition　bread；　weighing　each　ten　loths；　for　each　person；namely；　one　piece　for　breakfastone　at　dinnerone　in　the　afternoon；and　one　at　supper；　in　all；　40　loths；　or　one　pound　and　a　quarter；　costs　two　creutzers　and　a　half。

Details　of　expenses；　etc。　for　each　person。

　　　　lb。　loths。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Creutzers　For　　1　　　8　　　　　dry　bread　　。。。　　。。。　　2　1/2　For　　0　　22　　　　　bread　dumplins　　。。。　　2　15/24　For　　0　　31　1/2　bread　soup　。。。　　。。。　　0　3/8　　　　　　…　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…　　　　　　2　　30　1/2　　　　　of　Food　　　　Cost　　5　1/2　creutzers。

The　same　details　expressed　in　Avoirdupois　weight；　and　English　money：

For　each　person　　　lb。　oz。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Pence　　　　1　　　8　76/100　dry　ammunition　bread　　0　10/11　　　　0　　13　6/10　　　bread　dumplins　　。。。　　　0　693/792　　　　1　　　3　1/2　　　　bread　soup　。。。　　。。。　　　0　36/264　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…　　　　3　　　9　86/100　　　of　Food　　　　　　Cost　　　2　pence。


June　20th；　1795。　Serjeant　Kein's　mess；　second　regiment　of　grenadiers。

Bill　of　Fare。

Boiled　beefbread　soupand　liver　dumplins。　Details　of　expenses；　etc。　For　the　boiled　beef　and　soup。

　lb。　loths。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Creutzers。　　　2　　　0　　　　　beef　。。。　　。。。　　。。。　　　15　　　0　　　6　1/2　salt　。。。　　。。。　　。。。　　　　0　1/2　　　0　　　0　1/2　pepper　　　　。。。　　。。。　　　　0　1/2　　　0　　　2　　　　　sweet　herbs　　　　。。。　　　　0　1/2　　　2　　24　　　　　ammunition　bread　　　　　　3　1/4　　17　　　0　　　　　water。。。　　。。。　　。。。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…　　22　　　1　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Cost　　19　1/2　creutzers。

These　ingredients　were　all　boiled　together　two　hours　and　five　minutes；　after　which　the　beef　was　taken　out　of　the　soup　and　weighed；　and　was　found　to　weigh　1　lb。　22　loths；　the　soup　weighed　15　lb。；　and　these　divided　equally　among　the　twelve　persons　belonging　to　the　mess；　gave　for　each　portion；　4　1/2　loths　of　beef；　and　1　lb。　8　loths　of　soup；　and　the　cost　of　the　whole　（19　3/4　creutzers）；　divided　by　18；　gives　1　31/48　creutzers　for　the　cost　of　each　portion。

Details　of　expenses；　etc。　for　the　liver　dumplins。

　　　　　lb。　loths。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Creutzers。　　　　　　　2　　　28　　　　of　fine　semel　bread　　　　　　　　　　　15　　　　　　　1　　　　0　　　　of　beef　liver　　。。。　　。。。　　。。。　　　5　　　　　　　0　　　18　　　　of　fine　flour　　。。。　　。。。　　。。。　　　2　1/2　　　　　　　0　　　　6　　　　of　salt　　　。。。　　。。。　　。。。　　。。。　　　0　1/2　　　　　　　2　　　24　　　　of　water　　。。。　　。。。　　。。。　　。。。　　…　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Total　7　　　12　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Cost　　　　23　creutzers。

These　ingredients　being　made　into　dumplins；　the　dumplins　after　being　properly　boiled　were　found　to　weigh　8　lb。This　gave　for　each　　portion　21　1/3　loths；　and　the　amount　of　the　cost　（23　creutzers）；　divided　by　12；　the　number　of　the　portions；　gives　for　each　1　11/12　creutzers。

The　quantity　of　dry　ammunition　bread　　furnished　to　each　person　was　1　lb。　8　loths；　and　this；　at　two　creutzers　a　pound；　amounts　to　2　1/2　creutzers。

　　　　　　　　　　Recapitulation。

For　each　person　　　lb。　loths。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Creutzers。　　　　0　　　4　1/2　of　boiled　beef；　and　＇　　。。。　　1　31/48　　　　1　　　8　　　　　of　bread　soup　　　　　　　＇　　　　0　　21　1/4　of　liver　dumplins　。。。　　。。。　　1　11/12　　　　1　　　8　　　　　of　dry　bread　。。。　　。。。　　。。。　　2　1/2　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…　　　　3　　　9　5/6　of　Food　　　　　　　　　　　　　　Cost　　　6　3/48　creutzers。

In　Avoirdupois　weight；　and　English　money；　it　is；for　each　person：

　　lb。　oz。　　　　0　　2。78　of　boiled　beef；　and　＇　　。。。　　0　948/1584　　　　1　　8。91　of　bread　soup　　　　　　　＇　　　　0　13。19　of　liver　dumplins　。。。　　。。。　　0　276/306　　　　1　　8。76　of　dry　bread　。。。　　。。。　　。。。　　0　10/11　　　　…　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…　　　　4　　1。54　of　Food　　　　　　　　　　　　　　　Cost　　2　1/5　pence。

June　21st；　1795。　Bill　of　Fare。　Boiled　beef；　and　bread　soup；　with　bread　dumplins。　Details　of　expenses；　etc。　for　the　boiled　beef　and　bread　soup。　The　same　as　yesterday；　For　the　dumplins。

　lb。　loths。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Creutzers。　　　2　　　　30　　　semel　bread　　。。。　　。。。　　。。。　　15　1/2　　　0　　　　18　　　fine　flour　　　。。。　　。。。　　。。。　　　3　　　0　　　　　6　　　salt　　　　。。。　　。。。　　。。。　　。。。　　　0　1/2　　　3　　　　　0　　　water　　　。。。　　。。。　　。。。　　。。。　　　…　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…　　　6　　　　22　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Cost　19　creutzers。

These　dumplins　being　boiled；　were　found　to　weigh　7　lb。　which　gave　for　each　person　18　2/3　loths；　and　each　portion　cost　1　7/12　creutzers。

Dry　ammunition　bread　furnished　to　each　person　1　lb。　8　loths；　which　cost　2　1/2　creutzers。

　　　　　　　　　　　　Recapitulation。

Each　person　belonging　to　the　mess　received　this　day：

　lb。　loths。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Creutzers。　　　0　　　4　1/2　of　boiled　beef；　and　＇　　。。。　　1　31/48　　　1　　　8　　　　　of　bread　soup　　　　　　　＇　　　0　　18　2/3　of　bread　dumplins　。。。　　。。。　　1　7/12　　　1　　　8　　　　　of　dry　bread　。。。　　。。。　　。。。　　2　1/2　　　…　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…　　　3　　　7　1/6　of　Food　　　　　　　　　　　　　　　Cost　　5　35/42　creutzers

In　Avoirdupois　weight；　and　English　money；　it　is；

　lb。　oz。　　　0　　2。78　of　boiled　beef；　and　＇　　。。。　　0　948/1584　　　1　　8。76　of　bread　soup　　　　　　　＇　　　0　11。54　of　bread　dumplins　。。。　　。。。　　0　228/396　　　1　　8。76　of　dry　bread　。。。　　。。。　　。。。　　0　10/11　　　…　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4　　0　　　　of　Food　　　　　　　　　　　　　　　Cost　　2　1/12　pence。

June　22d；　1795。　Bill　of　Fare。　Bread　soup　and　meat　dumplins。　Details　of　expenses；　etc。

　lb。　loths。　　　2　　　0　　　of　beef　　。。。　　。。。　　。。。　　15　　　2　　30　　　of　semel　bread　　　　　。。。　　15　1/2　　　0　　18　　　of　fine　flour　。。。　　。。。　　　3　　　0　　　1　　　of　pepper　　　　　。。。　　。。。　　　1　　　0　　12　　　of　salt　　。。。　　。。。　　。。。　　　1　　　0　　　2　　　of　sweet　herbs　　　　　。。。　　　0　1/2　　　2　　24　　　of　ammunition　bread　　　　　　3　1/4　　　2　　16　　　of　water　to　the　dumplins　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Cost　　39　1/4　creutzers。

The　meat　being　cut　fine；　or　minced；　was　mixed　with　the　semel　or　wheaten　bread；　and　these　with　the　flour；　and　a　due　proportion　of　salt；　were　made　into　dumplins；　and　boiled　in　the　soup。These　dumplins　when　boiled；　weighed　10　lb。　which；　divided　into　12　equal　portions；　gave　20　2/3　loths　for　each。

The　soup　weighed　15　lb。　which　gave　1　lb。　8　loths　for　each　portion。　Of　dry　ammunition　bread；　each　person　received　1　lb。　8　loths；　which　cost　2　1/2　creutzers。

Recapitulation。