绅士淑女课-第15部分
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进餐时怎样避免尴尬喝汤
应该用汤匙舀汤。提醒孩子要用汤匙把汤送到口边，不要俯下脸去喝汤。应该轻轻探出身去，这样从汤匙中滴下的汤会落进碗里，而不是桌布或膝盖上。他还应该从汤匙的一侧喝汤，不能把汤匙的底部完全放进嘴里，也不能发出啧啧的声音。如果汤碗里还剩少许汤，应该把碗斜放起来，舀起最后一勺汤。喝完汤后，汤匙应该放在汤碗的垫板上，如果没有垫板，可以把汤匙放在碗中，勺把放在右侧。如果汤较烫，告诉孩子，不能用嘴把它吹凉，而应该等一会儿再喝。也可以舀出一勺汤，放在汤碗上，凉了再喝。不要让孩子在汤中加入冰块，或者不停地搅拌。如果汤是装在杯子里端上桌的，在用汤匙喝了一两勺汤后，可以把杯子端起来，把剩余的汤喝光。在喝汤时，习惯上应该把脆饼弄碎，泡在汤中。也可以把布菜盘中的油煎面包块舀起，放入汤中，但要注意不要让公共餐勺粘到汤汁。还可以在汤中加入一些牡蛎脆饼，牡蛎脆饼一般放在面包盘中。喝洋葱汤时可能会遇到一些麻烦。如果汤中有干酪皮，应该用汤匙从汤碗的一侧捞出干酪皮，然后用汤匙（也可以用餐刀）把它切开。这样比起喝汤时嘴唇碰到一堆干酪皮要好得多。
进餐时怎样避免尴尬吃烤肉串
在吃烤肉时，肉和菜是串在大烤肉扦上端上桌的。你的孩子应该左手拿烤肉扦，把烤肉扦的一端斜靠在盘子上，右手用叉子把肉和蔬菜从烤肉扦上取下。最好的办法是每次只取几片，这样他就不会失去控制而把肉弄到桌布上。把肉和蔬菜全部弄到盘子上后，再把它们切成小块，用叉子食用。如果烤肉串是作为开胃食品而端上餐桌的，一般会用小烤肉扦，可以用手拿起烤肉扦，直接食用。
进餐时怎样避免尴尬吃玉米棒
啃食玉米棒的滋味是十分美妙的，而且玉米棒可以直接用手取食，是外出野餐时的理想食物，但是在正式宴会中，玉米棒很少登场。在吃之前，给玉米棒涂上黄油是必要的，不过有一个方法可以避免黄油把手和脸颊弄得脏兮兮的。让你的孩子取几块黄油，把它们放在盘子上。然后她可以用餐刀涂上一些黄油，每次只涂几排玉米粒。细细地啃食涂过黄油的玉米粒，就像钢琴家敲打键盘上的每一个琴键一样。啃得越干净，看上去就越美观。为了更方便起见，你的孩子可以先用餐刀划出每次涂抹黄油的范围。吃完一段后，她应该给下一段涂上黄油，然后食用。有些人习惯在玉米棒中插上把手，这样在吃的时候就不会烫手，但是孩子一般很难独立把把手插进玉米棒中，要请成年人帮忙才可以。
进餐时怎样避免尴尬吃龙虾
吃龙虾需要使用一些工具——一把胡桃夹子或贝类动物食用夹，一大张纸或塑料围兜及一个用来装龙虾壳的碗。你可以把下面这些吃龙虾的方法教给他。让你的孩子一只手握住龙虾，另一只手拿住胡桃夹子。然后用胡桃夹子取下龙虾的大螯，并把它们放在盘子上。取下虾螯时应格外注意，不要让汁液溅到邻座，再用牙签或叉子挑出虾螯中的虾肉。一般人们很少用胡桃夹子撕开整只龙虾，取下虾螯后，可以用手撕开龙虾。接下来，你的孩子应该每次从虾尾的两侧取出部分虾肉。如果一次取出了全部虾肉，可以让他用刀叉把虾肉切成适当的小块，蘸过融化的黄油后再食用（冷盘中的龙虾常会配以蛋黄酱）。龙虾肝和虾籽都是美味的食品，可以用叉子食用。也有些人喜欢把龙虾肝、虾籽同龙虾肉混在一起吃。把龙虾壳全部都放进装垃圾的碗里。餐桌上可能还有装着热水和柠檬的洗指碗——你的孩子在吃完龙虾后应该在碗中洗手，并用餐巾擦干。
进餐时怎样避免尴尬吃烤鸡
在正式场合下很少直接用手取食肉类食品，因此烤鸡很少会被端上正式场合下的餐桌。如果在野餐时端上桶装的烤鸡，就可以直接用手取食，这就是说你的孩子可以拿起烤鸡，直接啃食鸡骨上的鸡肉。不要忘记多准备一些餐巾，这样你的孩子就可以不时地擦拭嘴和手。否则你的孩子在尽情享用美食时，其他人对于欣赏他满脸的油光并不会感到高兴。在餐桌上，有些人使有刀叉来吃烤鸡，但孩子也可以直接用手取食。如果你的孩子使用餐具吃烤鸡，他应该用叉子把它固定在盘子上，然后用餐刀切下骨头上的肉，再用叉子取食。无论你的孩子喜欢用哪种方式，他都应该把啃过的骨头放在一个专门盛骨头的盘子上，如果没有专门的盘子，也可以把骨头放在自己的盘子一侧。
＇在中国＇ 烤鸭是一种中国传统美食，现在几乎在任何一个城市都可以吃到烤鸭，而烤鸭的美妙滋味也是孩子们所乐于品尝的。当你在餐厅里选中一只烤鸭后，厨师会帮你把烤鸭片成薄片装盘，然后拿鸭架去炖汤。烤鸭会和一碟薄饼、葱丝、黄瓜丝、甜面酱一起被端上桌。先将一张薄饼摊在取菜盘中，然后在薄饼上抹一层甜面酱，再放几片鸭肉和鸭皮，烤鸭最好吃的部分就是脆脆的鸭皮，但吃得太多会感觉油腻，配以葱丝和黄瓜丝就不会那么腻了。放好这些料之后，先将薄饼的下端折起，然后再从一侧卷起来，这样在吃的时候，油就不会滴在盘子里或身上。卷好之后，直接用手拿起食用就可以了。告诉你的孩子，饼中卷的烤鸭要适量，否则会散开或卷不起来。吃完之后，要记得把手擦干净再吃其他食物，否则手上的油会弄脏餐具握柄，不小心还会弄脏衣服。
进餐时怎样避免尴尬吃寿司
寿司属于日式食品，它是一种上面抹醋，包有生鱼片或蔬菜的饭团。如果你的孩子对寿司感兴趣，下面就是寿司的吃法：用手拿起一块寿司，浸过酱油，然后把有生鱼片的一侧向下，放入口中。一般情况下，应该把整块寿司一次吃完。如果寿司太大，可以先吃一部分，然后再蘸一次酱油，放入口中吃完。如果寿司是用海藻包住的，就不要用手取食。日本人习惯用筷子夹起寿司。当从公共的碗中取用食物时，要用筷子较大的一头夹起食物，较小的一头用来把食物送入口中。
进餐时怎样避免尴尬吃朝鲜蓟
朝鲜蓟可以直接用手取食，配料有融化的黄油，荷兰辣酱油或者蛋黄酱。你的孩子应该一只手拿起整个朝鲜蓟，另一只手摘下根部的一片叶子。这片叶子的底部是多果肉的部分，你的孩子应把它浸入黄油或辣酱油中，然后把叶子放到牙齿之间，向外拉动叶子，柔软的部位通过牙齿得以刮入口中。中间的叶子有更多的可食用部分。叶子中不能吃的部位要整齐地放回盘子中，放在朝鲜蓟的下面。吃过叶子后，就该吃朝鲜蓟有绒毛的中间部分了。你的孩子可以用刀子切掉绒毛外皮，放入不能食用的叶子当中，然后用刀叉取用余下的鲜嫩部位，同样配以黄油和辣酱油食用。
＇小知识＇ 朝鲜蓟，特色蔬菜中的上品。别名菊蓟、菜蓟、法国百合、荷花百合，花蕾供食，叶柄处理后可煮食。原产地中海沿岸，以法国栽培最多。19世纪由法国传入中国上海。目前，上海、浙江、湖南、云南等地有少量栽培。
进餐时怎样避免尴尬吃西式火锅的乐趣
西式火锅一般会出现在多人聚餐时，其汤料主要是热熔奶酪、酒或者巧克力。每位就餐者都有自己的火锅叉子，以及主菜盘和主菜叉子。吃奶酪火锅，一般会配有法式面包。在分面包时，你的孩子应该取下几片面包放进自己的盘子里。然后用火锅叉子，每次叉起一片面包，浸入热熔奶酪中。取出面包时，应该先在火锅上停留一两秒钟，使多余的奶酪汁流回火锅里。接着用主菜叉子把蘸满奶酪的面包放到自己的盘子中，用主菜叉子取食。如果火锅中的底料是用来煮肉的热油或者热肉汤，你的孩子应该取些生肉，放在自己的盘子上，然后用火锅叉子每次把一片生肉放入锅中煮熟。在取出之前，应该让多余的油汤流回锅里，然后用主菜叉子从火锅叉子上取下熟肉，放入干净的盘子中。然后把它切成小块，配以调料，用叉子取食。一片肉煮熟后，他应该再往锅中放入一片生肉。
＇在中国＇ 中式火锅有许多种吃法，主要有涮、烫、煮。涮：即将用料夹好，在锅中涮熟。其要诀是要区别各种用料，不是所有用料都可以涮食。一般来讲，质地嫩脆、稍烫即熟的用料适用于涮食。烫：也是将用料夹好放入锅中，只是时间稍长。质地紧密，不易快熟的，要采用烫的方法。涮和烫要掌握技巧。一是观察汤卤变化。当汤卤汁滚沸，不断翻滚时，即可涮食；而当汤卤上油脂充足时，可烫食。二是要掌握火候。火候过头，食物则变老；火候不到，则夹生。三是涮和烫时必须夹稳食物。如果不慎掉入锅中，就会煮老、煮化，溅起的热汤还会烫伤自己或别人。煮：即把用料投入汤中煮熟。此外，烫毛肚、鸭肠等质地脆嫩的食物时，全部侵入卤汁，当表面出现水泡时恰到好处。动物性的脆嫩原料吃味不多，不太麻辣；而菠菜、葱、蒜苗、小菜等素菜吃味太多，麻辣味很重。吃火锅必须配茶一杯，以开胃消食、解油去腻，转换口味并减轻麻辣感。茶叶以绿茶为上。吃火锅还要准备味碟；火锅菜的食用顺序一般是先荤后素。告诉孩子，吃火锅很容易上火，所以在吃过之后应该喝一杯白糖水去火。
和另外一个家庭一起吃火锅晚餐。使用几个火锅，有的里面放油，有的里面放奶酪或巧克力酱。让孩子们坐在成年人之间，尽情地享用美食和这段欢乐的时光。
进餐时怎样避免尴尬吃西瓜
切成薄片但未去皮的西瓜是野餐食品，可以直接用双手取用，这样能方便人们吐出瓜籽。在非正式的野餐，每个人都在户外并且每个人都吐瓜籽时，这样做是可以的。如果有叉子，就需要用叉子去掉西瓜上的瓜籽，然后把它们放在盘子上。如果你的孩子仍然发现嘴里有瓜籽，就应该把它吐进手中，再放到盘子上。为了避免弄得一团糟，也可以用刀叉把西瓜切成小块，然后食用。在比较正式的宴会中，西瓜一般不带瓜皮，而是切成块，放在水果杯里端上餐桌。这时可以用叉子取食，如果水果杯中有很多果汁，也可以用勺子取食。
进餐时怎样避免尴尬吃比萨饼
大致说来，吃比萨饼的方法可以有3种，领你的孩子一起复习下面的吃法：● 可以用刀叉把比萨饼切成小块，再用叉子取食。● 可以直接用两只手取食。一只手拿住比萨饼的一端，另一只手放在饼下托住，从尖角的部位开始食用。这种方法可以避免把比萨酱粘到脸颊上，如果比萨饼太烫，这种方法还可以避免烫嘴。● 可以把比萨饼纵向折叠起来。先想像把一块比萨饼切成两半，然后沿着假想的切割线把比萨饼折叠起来。为了更容易折叠，可以先去掉饼上的硬壳。这种方法能够避免饼上的干酪拉丝、比萨酱粘到脸上或烫嘴。不应该急匆匆地吃完第一块比萨饼，在别人没有吃完第一块时就拿起第二块。另外，也不能争抢最后一块比萨饼，如果其他孩子还想再吃，可以把最后一块比萨饼切成几份，然后均分。最后要记住的是：要给外送比萨饼的人至少两美元的小费。
进餐时怎样避免尴尬不要嚼食冰块
不要嘎吱作响地嚼食冰块，孩子也不能例外。嚼食冰块的声音会使任何一个在近旁的人都难以忍受，而且对人的牙齿也有坏处。如果戴着牙齿矫正器，就更不应该嚼食冰块。冰块是用来冷却饮料的。不能从杯中舀出一勺冰块，加入到还很烫的汤中；也不能在气温达到九十华氏度的户外野餐时，从野餐桌上拿起冰块放在额头上；当然，也不能嘎吱作响地嚼食冰块！
进餐时怎样避免尴尬吃螃蟹
硬壳螃蟹和龙虾有相似之处——两者的肉都非常鲜嫩可口，但由于做法不同，每吃一口可能都要付出劳动。野餐时，螃蟹可能是蒸熟并风干后整个地端上野餐桌。用胡桃夹子敲开蟹壳，然后撕开螃蟹，使蟹肉全部露出。再用一把小叉子掏出蟹肉，用叉子取食。吃螃蟹的过程虽然麻烦，却也自有其中的乐趣。吃螃蟹时需要准备很多餐巾，还有泡有柠檬片的热水，用来洗手。在比较正式的宴会中，蟹肉在端上桌之前已经从壳中取出了。软壳螃蟹并不是螃蟹的一种——它们只是螃蟹在成长过程中的一个特殊阶段。蟹壳不能随着螃蟹身体的成长而成长，因此螃蟹在生长时，会脱去不适于身体的旧壳，长出新壳。如果螃蟹在刚刚脱掉旧壳的时候被人捉住（此时新壳还未长出，螃蟹的表皮相当柔软），就是美味的软壳螃蟹。吃这种软壳螃蟹时，要先用刀叉切成小块，然后带皮食用（你的孩子可能还会吃夹有软壳螃蟹的三明治，此时，你的孩子应该先把三明治切成两半，然后直接用手取食）。软壳螃蟹的表皮通常会十分柔软，但如果表皮已经开始变硬，你的孩子应该把硬壳从口中吐到手上，放在盘子的一侧。
进餐时怎样避免尴尬吃新鲜水果
进餐时，新鲜水果可以作为甜点端上餐桌，或者在吃甜点之前先吃水果。告诉你的孩子，正确的吃水果的方法是，拿起较大的水果，如苹果、桃子和梨，用水果刀将其平均切成两份或四份，去掉果核。果核、果蒂和不吃的果皮要放到盘子的一侧。美国人习惯直接用手取食新
