大胆狂厨-第135部分
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可是，糯米当中终归还是有卤水残留。
除非反复冲洗多次，否则那种味道是去不掉的。
但是，小学徒才冲洗过一遍水，负责带他的师父就催促他赶紧把糯米放进蒸锅。
那学徒不敢辩驳，只好匆忙把糯米蒸上。
结果，以往一直是用糖水泡发蒸制的糯米，一下子就有了咸鲜的卤水味。
大家尝过之后，一开始觉得口味很古怪，再吃便觉得很好吃。
于是，这种口味的糯米饭团便经过了袁德维进一步的改良，被保留了下来，成为度假山庄的特色早点。
而那个犯了错误的小学徒，也在被训斥一顿后，得到了较为关照的培养，如今已经成了袁德维团队中一名刀工很强的副厨。
可是现在。
令袁德维团队引以为傲的特色糯米饭团，却被姚禹、秦鸣三两句话就道破了秘方。
这，便让度假山庄的厨子们大为震惊了。
袁德维原以为姚禹带来的副手，也就是跟他差不多的普通厨师。
此刻听到秦鸣的话后，便不由认真地打量了秦鸣一眼：“请问阁下如何称呼？”
姚禹替秦鸣回答道：
“他叫秦鸣，刚从意大利回来，也是今年国家青厨队的队员。”
其他厨师顿时倒吸一口凉气。
国家青厨队的成员，少说也是玉食榜前十的水平。
这种牛逼人物，竟然愿意跟在姚禹身边当副厨？这这这，这姚蛮子也太牛逼了吧！
一时之间，众人肃然起敬。
就连懵里懵懂的徐云乐，也一下子收获了成片敬畏的目光。
姚禹品尝过后厨所有的早点，发现度假山庄的早餐水平很高。
这个发现让姚蛮子心情舒畅。
看样子，明后两天的早餐，也用不着他费心思盯着了。
比起早餐，更关键的是今天的午宴必须做出高规格的水准。
姚禹吃完早饭后，便和袁德维商量分配今天的工作。
首先，中午的午宴将会有五百二十多人出席，按照十人一桌划分，便要准备五十二桌菜。
每桌菜必须要有三荤两素五个凉菜，三种面食糕点，十道热菜，三道汤菜，一道果盘。
每种菜的份量不用太多，但形式上必须凑足二十一道菜。
姚禹和袁德维经过商量后，决定把五道凉菜全部交给徐云乐把关，而酒店的两位凉菜师父则负责给徐云乐打下手。
秦鸣和袁德维则各自负责面食和汤菜。
果盘没什么难度，交给任何一个副厨就能搞定。
至于十道热菜，则被姚禹一个人包圆了。
酒店其他几位热菜厨师，将全力配合姚禹打好辅助。
如此这般，众人明确分工职责后，便开始全速备菜。
第273章 旅游交流会（下）
从上午九点开始，旅游交流会的与会人员便成群结队地赶来。
原本座落在山林环抱之间的度假山庄一下子变得车水马龙。
整个酒店都忙了起来。
泊车小弟四处帮人停车，前台和礼宾部的服务员在引导各路宾客办理入住。
其实，在昨天傍晚，将会参加交流会的人员就已经抵达铜邻。
只不过因为山庄这边的场地布置还没到位，举办方才先把他们分散安排在市区的几家酒店歇了一晚。
各路宾客在山庄下塌安顿好了后，便被请去酒店的十一楼参加交流会的开幕会。
酒店十一楼没有房间，只有一个超大型会议大厅和三间小会议室。
这次国际旅游交流会的主会议场所，便放在那里。
五百多位嘉宾到齐之后，旅游协会的代表便上台致辞，而后是铜邻本地官方代表致辞。
接着，是几个顶着行业专家名头的专家上台叭啦叭啦……
总而言之，都是说着一些没什么意思的场面话和客套话。
只有少数一些与会代表，才根据目前国内的旅行业情况和大数据反馈，总结提出了一些言之有物的看法和观点。
开幕会从十点开始，到十一点半左右结束。
而在这个期间，姚禹一直没有离开后厨，始终在厨房里有条不紊地指挥备菜。
十一点半后，交流会的宾客们将前往酒店八楼的宴会大厅用餐。
与此同时，徐云乐准备了一上午的凉菜也被酒店服务员迅速端出，摆上了宴会厅餐桌。
凉菜已经上了，热菜和面食也要迅速下锅。
否则会赶不上传菜。
姚禹虽然是包圆了十道热菜，但其实他这会儿要做的工作量并没有想象的那么大。
因为许多热菜的前期工序都已处理完毕。
他只需要把控火候，烹炒时保证调味就行。
“三鲜水饺和香芋蒸糕先端出去！”
“诸葛烤鱼准备好了没？”
“先上冰糖扒元蹄，再上白灼基围虾。”
“上汤石锅兔可以等一等，过来几个人，赶紧把八宝鸭改刀装盘，速度要快！”
后厨之中，袁德维和几个传菜员领班时不时地拿着对讲机进行各种调度。
而灶台那边，姚禹还在迅速烹饪出菜。其效率之高，就像是一台莫得感情的炒菜机器。
秦鸣的任务不重，由他负责的三道白案面食已经搞定。
此时他见姚禹这边忙得一塌糊涂，便过来道：“还剩几道菜没做？我帮你。”
“徽州毛豆腐，黄山炖鸡、问政山笋、臭鳜鱼这几道菜你会做哪道？”
“问政山笋没问题。其他的不太熟。”秦鸣回答。
“那问政山笋交给你了。”姚禹说着，一颠锅勺，又炒好了一条臭鳜鱼。
姚禹提到的四道菜，都是很典型的徽菜。
徽菜是古代八大菜系之一，但在现代的美食版图上，却并不被人关注。
出了安皖地区，除了在京城、申城、羊城等超大型城市外，其他城市基本见不到徽菜馆的踪影。
别说与占据中华美食半壁江山的川菜、粤菜相比。
就连源自隔壁西江省的赣菜，在国内的流行程度也要比徽菜高出一些。
而且，传统的徽菜都比较嗜臭。
尤其是闻起来臭，吃起来香的臭鳜鱼，那就更不是外省厨师能轻易掌握的。
不过，对于姚禹而言，做几个徽菜根本不算什么。
时间，在一分一秒地推移。
后厨之中忙碌依旧。
直到过了十二点一刻，所有的菜肴都上齐了，后厨里的二十多位厨师，才各自歇了下来。
袁德维眼见姚禹放下了炒锅，亲自递过来一条毛巾，笑眯眯道：
“姚师傅辛苦了。你这翻炒出菜的效率，真是让人大开眼界。我老袁干了二十多年后厨，还是头一次见到可以同时兼顾四口大炒锅的高手。”
“袁主厨客气了，都是大家配合得好。”
做宴席料理的难度可不是炒路边摊能比的。
在夜市上，夜宵摊主因为生意忙碌，一个人同时兼顾两口炒锅不奇怪。
因为夜宵摊上的炒菜通常都比较简单，技术含量不会比炒粉炒面炒豆芽高出太多。
可高级宴席料理就不一样了。
不仅食材昂贵，备料复杂，对于烹炒的火候要求也极高。
稍有不慎，一锅菜要是炒老了，那么上百元甚至几百元的食材成本和人工成本就只能倒进垃圾桶里。
因此，绝大部分的酒店主厨，都不敢在烹饪宴席料理时玩多线操作。
毕竟，一锅食材要是在自己手里砸了，那是要扣小钱钱的呀。
而姚禹呢，非但敢玩四线操作，而且还玩得贼溜，车速飚得让人目不暇接，目瞪狗呆。
这也就是袁德维心态好。
要是换做一个胜负心强的老主厨，见到这一幕后非被刺激得怀疑人生不可。
宴席菜品都上齐了，袁德维便下厨做了几个拿手菜，全当是招待姚禹三人的午餐。
徽州一品锅、凤炖牡丹、虎皮毛豆腐、干锅排骨……
酒店的员工食堂中，当袁德维把这四五个菜都给摆上了之后，已是下午一点钟的时候了。
袁德维拿出一瓶珍藏多年的黄山米酒，笑呵呵地对姚禹道：
“我的手艺远不如你们，中午大家就将就地吃一些。等到忙完这两天后，你要有兴趣，我可以带你去拜访一位前辈。”
“噢？那前辈是做什么的？也是徽菜大厨吗？”姚禹听了这话，顿时来了些精神。
拜访前辈大佬，然后请教偷师之类的事情，他是最喜欢干了。
袁德维说：“你知道，这徽州一品锅是谁发明的吗？”
姚禹乃是精通多个菜系的名厨，对于各种美食由来和传说，自然是知之甚多。
他笑了笑说：
“徽州一品锅是谁发明的这个无从知晓。不过这道菜的名字由来，我倒知道。”
“根据史料记载，明朝万历年间，确切地说，是万历十二年，有一天，明神宗朱翊钧到户部侍郎毕锵家做客。”
“毕锵的老婆，一品诰命夫人余氏便做了这么一道菜给万历皇帝品尝。”
“万历皇帝吃了之后赞不绝口，一问之下，得知这道菜是一品诰命夫人做的，便当即赐名，一品锅。”
“然后，毕锵和他老婆又是徽州人，至此，徽州一品锅的名字就流传了下来。”
袁德维闻言，抚掌笑道：
“没错没错。没想到姚师傅不仅菜做得好，还这么地博闻强记。”
“徽州一品锅的名字由来，确实源自万历年间。”
“而我刚才提到的那位前辈，就是毕锵的后人，退役的麒麟榜厨师，毕泽涛。”
第274章 又见陈冬雪
毕泽涛？
姚禹听到这名字后愣了愣，然后才想起来，那是一位和刘梓呈，以及姚禹祖父是同一时代的大厨。
刘梓呈今年快七十了，毕泽涛与他同龄，也确实算是一位资历很老的老厨师。
姚禹当即说道：
“袁主厨你还认识毕前辈啊。”
“我二叔曾说过，毕前辈在三十年前还是国宾楼的大厨，做徽菜的水平更是冠绝全国。”
袁德维点了点头道：
“没错。毕前辈曾经也是名动全国的徽菜宗师。如今麒麟榜上的徽菜大厨程堂、就是他教出来的徒弟。”
“实际上，我算是他老人家的徒孙，是他侄子毕青山的记名徒弟。”
“只是我天赋不行，一直没有学会毕家徽菜的精髓。”
姚禹笑着道：“袁主厨你过谦了。别的不说，就桌上这几道徽菜，做得就很好吃啊。”
两人闲聊着，一边吃饭一边商业互吹。
话题打开之后，姚禹才知道过两天就是毕泽涛的七十大寿了。
毕泽涛退休之后就住在迟州。
迟州就在铜邻隔壁，从度假山庄过去，要不了两小时就能到毕泽涛的家。
因为毕竟是七十岁生日，毕家人便打算好好给老爷子操办一下。
届时，毕泽涛的亲朋故友和弟子门生都会到场祝贺。
而毕泽涛本人，也有着借过生日的机会，给他喜欢学厨艺的小孙子毕东找一个靠谱的老师。
姚禹和毕泽涛素不相识，但是，如果有袁德维带着去拜访。
毕泽涛知晓禹狂徒会来，也肯定会举双手欢迎。
吃过午饭后，姚禹三人回房休息。
在准备晚餐之前，他们有两个小时的时间可以自由分配。
中午的宴席，让举办方非常满意。
能够四处参加交流会的人，口味也早已让天南地北的美食给养刁了。
许多宾客前来参加交流会，看重的华夏旅游协会的资源。
对于交流会期间的饮食，其实并不会有多大的期待。
经常住酒店的人都清楚，酒店提供的饮食，不会难吃，但吃多了也就那个样子。
甚至有些人说，全国各地大部分酒店做出来的饭菜都是一个味道的。
事实上也是如此。
除了那些收费昂贵的七星级大酒店，或者有数十年历史的知名五星级酒店外，普通的酒店，都不舍得请太过优秀的厨师。
但是，中午这顿午饭，却让他们这些老饕胃口大开。
所有的饭菜都被吃得一干二净。
有些心思机敏，同样也做餐饮业的人，甚至还起了挖墙角的心思。
可是，经过一番打听之后，他们才知道，交流会期间的饮食是由现任玉食榜首姚禹负责的。
“姚禹，这个可恶的家伙。连鹿鸣集团的千万年薪都不放在眼里，却会被旅游协会请来开飞铲。”山庄酒店的某个房间里，陈冬雪听见了助理的回报，不由银牙暗咬。
所谓的开飞铲，就是名厨临时跑到人家的地盘上帮忙负责当地厨师搞不定的高端料理。
这就跟三甲主任医生会在业余时间接受邀请，跑到下级医院或私人医院开飞刀，做手术一样。
陈冬雪是鹿鸣红酒的CEO，也是这场交流会的赞助者之一。
她之所以会来参加交流会，便是想借机认识一些大型旅游公司，尤其是跨国型旅游公司的人。
旅游和食宿是分不开的。
鹿鸣集团不仅在全国数百个地级市有连锁酒店和餐厅，在含国、热苯、新马泰地区同样也有分店。
一旦陈冬雪和诸多旅游公司的高管建立联系，那么鹿鸣集团就可能获得更多优质的客源。
而且，与华夏旅游协会搞好关系，以后鹿鸣集团想要在景区内开设门店，也会容易一些。
房间里，穿着小西装的私人助理眼见陈冬雪面有不悦，一时也不敢多话。
陈冬雪站在窗前向外俯视，突然转身说道：“查到了姚禹住哪间房吗？”
“没……没有。”小助理抬头惊愕。
陈冬雪说：“去查清楚，找人盯住他的行踪。”
“哦哦，好的。”小助理连忙点头，转身离开，心中却甚为疑惑。
为什么陈总听到姚禹的名字会咬牙切齿呢？
难道他们以前有情感纠葛？
等等，陈总要查明姚禹的房间号，该不会是晚上想要夜袭吧？！
小助理越想越嗨，脑海中却已然脑补一整出的狗血情感剧。
……
中午休息过后，姚禹三人又回到后厨。
交流会期间，除了第一餐和最后一餐是宴席料理外，其他几顿饭都是自助餐的形式。
所以，晚餐的上菜压力不会像中午那么大。
不过即便如此，姚禹还是得全程盯着，严把质量关。
从下午三点开始，姚禹就一直泡在后厨里，亲自�
