大胆狂厨-第151部分
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再加入腊肠和洗好的豌豆。
翻炒熟了之后，加适量的盐，少许的糖和酱油调味。
炒好了菜料，就要准备一口大锅，最好是大蒸锅。
然后把那些炒好的菜倒入蒸锅。
在蒸锅里面加冷开水，然后铺上泡好的糯米，盖上锅盖，开大火蒸熟。
等到糯米蒸熟之后，就可以打开锅盖，将里面的饭菜搅拌均匀。
到了这一步，拌好的糯米饭就可以端出直接吃了。
如果觉得蒸出来的米饭太干，也可以再加入适量的黄油、猪油、或者蚝油，进行调味。
姚禹对于豌豆糯米饭抱有很大的信心。
他几乎把自己带到意大利的糯米用掉了一半，足足闷了三大锅。
餐厅里，首次品尝到糯米饭的几位游客赞不绝口，狼吞虎咽。
江雨琪见他们吃的畅快，也很开心，把食客们的反馈报告给了姚禹。
姚禹得知了食客们的反应后，只是淡淡一笑。
他怎么说也是华夏青年厨师第一人。
只要他肯认真做菜，又怎会有降服不了的味蕾？
又过了两分钟，红烧鸭和芙蓉虾也做好了。
姚禹使用的炒锅都比较大，这一次性就做好了三分红烧鸭和芙蓉虾。
其中的一份，是前面的客人点的。
另外两份，是姚禹准备让冯子艺端到路口处，给过路行人品尝的。
在姚禹烹饪红烧鸭和芙蓉虾时，陆沉鱼也炒好了两份蚂蚁上树和鱼香茄子煲。
蚂蚁上树，其实就是肉末炒粉丝。
这道菜的大致做法和路边摊炒河粉、炒米粉、炒面条没什么区别。
只是因为细碎的肉末紧紧贴在粉丝上，就像是一只只蚂蚁在爬树，所以才有了这么一个形象的名字。
当然了，要想真的这道菜做好也没那么容易。
首先，选用的粉丝、粉条要足够细，猪肉末儿也同样要切得很细。
再者就是，粉丝在炒之前要充分泡软，猪肉和豆瓣酱以及葱姜蒜等调料的比例也要恰到好处。
最后，大火快炒的时候要注意火候。
但总的来说，只要是厨艺及格的中餐主厨，做这道菜都不会有难度。
至于鱼香茄子堡，也是一种超级无敌好吃的下饭菜。
这道菜有两个版本。
一种是香辣鲜甜，能吃到鱼的鲜味却看不到鱼的川菜版本。
这种版本的做法，基本都离不开好的豆瓣酱。
另一种做法，则是以砂锅烹饪为主，会放不少咸鱼进去的粤菜版本。
姚禹和陆沉鱼也不确信意大利人能不能吃辣，所以今天做的便是粤菜版的鱼香茄子煲。
在这道菜中，他们使用了阿马尔菲附近海域特有的凤尾鱼。
凤尾鱼非常适合用来做鱼露，也很适合在腌制过后用来油煎食用。
姚禹和陆沉鱼昨天在用凤尾鱼试做这道菜时，发现这种鱼简直就是为了鱼香茄子煲这道菜而生的。
用凤尾鱼做出来的鱼香茄子煲，竟然比原版的更好吃一些。
两人做好了好几份菜肴，陆沉鱼便将这些菜装进食盒，给正在路口揽客的冯子艺、孟肖送了过去。
有了色香味俱全的中国菜可以试吃，冯子艺他们很快就吸引到了一大群人的关注。
没过几分钟，被端出去的几盘菜都被围观游客吃完了。
宣传效果十分显著。
一下子就给餐厅吸引来了六七桌客人。
江雨琪和陆沉鱼赶紧给这些食客记录点单。
孟肖依旧留在路口处揽客，冯子艺则飞快跑了回来，装了一些豌豆糯米饭和凉拌皮蛋返回路口，继续帮忙拉客。
等到中午一点十分的时候，有着二十张餐桌的餐厅便全部坐满了。
而且其中有三张餐桌，已经翻台过了一次。
客流如云，华餐厅…阿马尔菲分店一炮而红，瞬间火爆。
姚禹几人也彻底了忙碌起来。
点单、炒菜、端菜、收银、收拾餐桌……
江雨琪、冯子艺他们一下子就体会到了仁和馆众人忙成狗的快乐。
有姚禹坐镇后厨，菜品的质量无需多言。
美味的食物带来了成片的赞誉。
不少食客都表示，他们从未吃过这么好吃的中餐，许多人都说，他们晚上还会过来。
姚禹一群人原本只打算营业到下午一点半。
但是由于生意太好的缘故，又有不少人吃到了一半想要加菜。
等到姚禹他们送走所有客人，收拾干净所有桌子时，时间也已经到了下午两点半。
第307章 午餐会（第一更）
“呼，终于可以休息了，没想到做餐饮这么辛苦，比拍戏还要累。”当最后一桌客人离开时，冯子艺直接摊在椅子上。
孟肖也锤了锤腰说道：“哎哟，我的82年份老腰哦，累得都发酸了。”
江雨琪同样累得不轻。
她一边拿着纸巾擦汗，一边小心翼翼地检查着自己的妆容。
这时候，姚禹搭着一条围巾出来，问道：“你们中午想吃什么？我给你们做。”
江雨琪眼见姚禹、陆沉鱼两口子气定神闲的样子，不由惊奇：“你们不累吗？”
“是有一点累，不过也还好啦。”陆沉鱼说道。
姚禹笑着说：
“中午我们大概接待了不到一百八十位客人吧。这种程度的忙碌，对于我们常年干后厨的人来说不算什么。”
“嘶，你们真是狠人！”冯子艺肃然起敬，倒吸一口凉气。
陆沉鱼抿嘴一笑：
“你们也别听他吹牛。主要是今天做的菜省事，糯米饭、凉拌皮蛋都是提前做好的。”
“其他几道菜也是工序简单，比较好做的菜。”
“那也不容易啊。如果换做我们来负责后厨，肯定早就累趴下了。”孟肖说道，“姚禹，你也别太麻烦了。后厨有什么菜我们就吃什么菜。”
“对对对。我要一个西湖牛肉羹，别的都无所谓。”冯子艺摊在椅子上道。
姚禹笑着点了点头，转身进了后厨。
又过了几分钟，姚禹便喊陆沉鱼进去帮忙端菜。
冯子艺和孟肖赶紧把两张餐桌并到一起，江雨琪也给大家一人倒了一杯鲜榨橙汁。
很快，一大碗豌豆糯米饭、一大碗西湖牛肉羹、一盘蚂蚁上树、一份鱼香茄子煲就被摆上了桌。
几位合伙人落座，孟肖提议举杯庆祝今天开张大吉。
大家端着橙汁碰了碰杯，孟肖边吃饭边问道：“你们统计了没？咱们中午什么菜卖的最好？”
姚禹说道：
“卖的最好的菜是糯米饭、红烧鸭和芙蓉虾。凉拌皮蛋出的也比较多。”
“蚂蚁上树和鱼香茄子煲的销量大概只有红烧鸭的一半。西湖牛肉羹滞销，一共才卖出五份。”
“怎么这么少？牛肉羹明明很好吃啊。”正在吸溜第二碗牛肉羹的冯子艺十分不解。
“难道是定价高了？”孟肖说道。
“应该不是。”陆沉鱼想了想道：
“西湖牛肉羹的份量蛮多的，点上一份足够三四个人吃。”
“中午来店里消费的客人很多都是两三人一桌。如果他们点了牛肉羹，就不太能吃得下其他菜了。”
“好像还真是这样。”江雨琪说道：
“我之前收拾碗筷的时候，发现有三桌客人的汤都没喝完。还以为是他们不喜欢喝呢。”
“可能也跟我们提供的试吃菜品有关系。”冯子艺说着，又开始给自己盛第三碗牛肉羹：
“咱们之前为了拉客，除了牛肉羹，别的菜都端出去给人品尝了。几乎有一半以上的客人，都是冲着那些他们尝过的菜品来的。”
“牛肉羹他们没尝过，所以点的就少了。”
“嗯，有道理，奖励你一块红烧鸭。”姚禹见他分析得头头是道，给冯子艺夹了筷鸭子。
“大哥，你别丢我汤碗啊。”冯子艺哭笑不得，赶紧把浸泡在牛肉羹里的鸭肉吃掉。
几人继续吃着饭，陆沉鱼想了想又道：
“要不我们把西湖牛肉羹改成例汤吧？就是谁想喝就给他点一小碗。这样既不会浪费，也能保证销量。”
“我看可以。”姚禹说道：
“今天备菜的时候腌制了七八斤牛肉。如果不想办法卖掉，就只能把它们剁碎做成牛肉丸了。”
吃过了午饭，众人稍适休息。
随后，冯子艺和江雨琪看见堆在后厨里的碗山碗海，又发出了一阵哀嚎。
“天呐，怎么会有这么多碗！”
“我们要洗到什么时候……”
“别哀嚎了，赶紧洗吧，要不等到晚上，都没有碗可以用。”冯子艺垂头丧气，一副认命的表情。
姚禹瞧着水池里成堆的碗，对冯子艺他们说：
“这样吧，你们清洗的时候稍微区分一下。”
“油污多的和油污少的别放在一个水池里洗，这样洗起来更快一些。”
姚禹和陆沉鱼还要为晚餐备菜，自然是没工夫洗碗的。
洗碗的重任只能落到江雨琪三人头上。
孟肖瞧见后厨里成堆的碗，说道：“这些都交给我吧，你们先去楼上休息。”
“不用了，我来就好了。”冯子艺抢着道。
洗碗这种事情是最烦人的。
尽管大家都不愿洗碗，但在面对镜头，还是会主动包揽工作。
最终，碗池的工作被冯子艺和孟肖认领。
江雨琪则是回到前台，开始统计中午的营业额。
几人又是忙碌一阵，直到下午四点的时候，他们才有时间好好休息。
在几位合伙人休息的时候，一直在全方位跟拍的节目组成员也得以休息一阵。
餐厅里所有摄像头被暂时关闭。
冯子艺、江雨琪还有孟肖的助理都进来帮各自的老板补妆、按摩放松肌肉。
真人秀节目毕竟还是秀。
不可能真的按照真实的餐厅运营来拍。
明星嘉宾们也不会愿意去吃那些苦。
就拿洗碗来说，所有在华餐厅露过脸的女演员都洗过碗，但没有谁会真的从头到尾，一天洗上百个碗。
女演员，尤其是当红女演员，每天花费在皮肤上的护理就多达数千元。
她们又怎会真的为了拍一档节目，而把自己的纤纤玉手给洗糙了？
在助理们给明星嘉宾补妆的时候，现场导演王海源也走进了餐厅。
王海源在姚禹身边坐下，感慨道：“厉害啊，名厨出手，果然就是不一样！第一天就全场爆满！”
姚禹笑了笑道：
“海哥谬赞了，都是大家共同努力的结果。来，喝杯茯苓茶，解解暑气。”
说着，拿起桌边的茶壶，给王海源倒了一杯陈皮茯苓茶。
王海源是节目组的现场导演，也是华餐厅海外拍摄期间的总负责人。
在几位合伙人忙着经营餐厅的时候，王海源就要在餐厅附近的房子里，坐在监视器前总揽大局，以便确保画面的录制效果。
王海源的工作并不比姚禹他们轻松。
尤其是在面对一群明星嘉宾时，更是如此。
一旦明星嘉宾之间闹出矛盾，他作为华餐厅海外负责人，会非常头疼。
在前两季的拍摄中，王海源就没少因为一些狗屁倒灶的事情而操碎了心。
他原以为，让两位厨师合伙人担任店长会hold不住场面，会有人不服。
为此，没少捏一把冷汗。
但现在看来，冯子艺和江雨琪都挺给姚禹面子。
孟肖有几次想暗戳戳争夺主导权，也被姚禹不动声色地化解。
更让王海源放下心松了口气的是，姚禹确实厉害，不用节目组帮忙揽客，仅凭他们自己，就成功打开了局面。
当然，今天只是华餐厅开业的第一天，后面的剧情会怎么发展，还尚未可知。
但这并不妨碍王海源利用休息时间和姚禹加深交流。
毕竟，跟所有主嘉宾搞好关系，也是他的工作之一。
第308章 首日营业额（第二更）
王海源和姚禹聊了一阵，又鼓励了一番其他餐厅合伙人。
然后，节目组的工作人员就撤出了餐厅。
餐厅里的摄像头再次打开，节目继续录制。
这个季节的阿马尔菲一般要等到夜里八点左右才会天黑。
陆沉鱼定下的晚间营业时间是七点半。
在此之前，餐厅合伙人们还可以享受一番悠闲的下午茶时光。
几人端着果汁聊天，或者跑到餐厅二楼去荡千秋，眺望海岸线，浏览着海滨风景。
四五点钟的阿马尔菲日照充足，阳光却不刺眼，正是适合在沙滩慢步的时候。
距离餐厅百米之外的沙滩上，布满了戏水的游人。
那些游人，基本上都是从意大利其他城市过来度假的游客。
其中有不少秀着胸大肌的猛男，和穿着比基尼，凹凸有致，等着小哥哥去给她们涂防晒霜的小姐姐。
只可惜，餐厅距离沙滩还是比较远。
冯子艺和姚禹即便鬼鬼祟祟地站在餐厅二楼向下方望去，也很难瞧见任何一具sexy的身材。
在这个时间段，也是节目组的外景摄制组出动，去阿马尔菲各处拍摄外景的时间。
那些拍摄到的外景画面，经过后期的剪辑，便会补充到真人秀的正片当中。
冯子艺瞧着节目组飞向远处拍摄的无人机，突然对姚禹说道：“你对阿马尔菲了解多少？”
姚禹笑了笑道：
“之前不了解，后来知道要来这里，就恶补了一些相关资料。”
“你知道吗？阿马尔菲在中世纪前期，曾经是一个可以与威尼斯、热那亚抗衡的海上王国。”
“这个地方，曾经一度统治了意大利中南部的海域。”
“除了我们餐厅后面的那一栋伫立了七八百年的主教大教堂外，阿马尔菲附近还有几处古希腊时期留下来的神庙遗址。”
“附近的山崖绝壁之间，也隐藏着一些值得去游览的古迹。”
“听你这么一说，我真想去古希腊的神庙遗址看看。”江雨琪的声音忽然从背后传来。
她和陆沉鱼、孟肖这时候也也来到了二楼阳台。
姚禹笑了笑：
“会有机会的。在我们离开阿马尔菲之前，肯定要四处转转。”
……
夜幕降临。
华餐厅陆续迎来了一些客人。
这些客人基本上都是中午的回头客，有几桌食客还把他们的朋友也叫了过来。
餐厅里，几人渐渐忙碌。
与此同时。
