大胆狂厨-第30部分
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没有人再说话。
观众席上，此刻陆续坐满了上百名观众。
陆沉鱼、陈立、杨锐、唐颖，还有不知什么时候来到现场的楚辛楣都找了座位坐下。
为了保证这场对决的公正性不被质疑，望海楼的工作人员在邀请评审时也费了好大一番心思。
经过慎重选择，此次厨艺对决，望海楼一共邀请了五位评审。
其中欧洵和张武平两位评审都是麒麟榜上的大厨。
剩下鲍威尔、神舞凉和李连瑞的三位都是著名美食评论家。
其中，李连瑞是新加坡人，鲍威尔是英国人，神舞凉是热苯人。
之所以会邀请三位外籍评审，就是因为望海楼不希望含国那边输了后会在网上散播“评审偏袒论“，质疑对决的公正性。
当然，尽管就算这么做了……
输不起的人也依旧会找各种借口。
十二点整，评审开始宣布本场对决的比赛内容。
张武平拿出一个绢布卷轴宣读道：
“本场比试时间为三个小时，要求对决双方使用豆腐为主食材，分别做一道凉菜，一道热菜和一道汤菜。”
“对决进行期间，也请观众席保持肃静。决不允许场外人员出声干扰对决双方。”
“现在，对决正式开始！”
评审宣布了比赛规则，会场右侧，便有工作人员将遮盖食材的桌布掀开。
今天的对决，双方选手只能使用望海楼准备好的食材和调味品。
不过厨具可以使用自带的。
桌布掀开后，洪世朴立刻走向食材区准备挑选食材。
但姚禹并不着急。
他先用【厨艺侦察】技能探了探洪世朴的底，发现洪世朴的厨艺值为lv7（33344）。
嗯，这个厨艺值很高。
比姚禹刚激活系统时的等级还高。只差不到两千点便能突破lv8了。
洪世朴这也是姚禹自打系统修复以来，遇到的厨艺值最高的厨师。
当然，单论厨艺值，陆涛、刘梓呈那些老前辈的肯定更高。
但是姚禹却无法探知他们的具体等级。
因为【厨艺侦察】只能探测比自己等级低的目标。
这就跟游戏玩家对着高等级BOSS丢侦察术，结果只能看到一串“？？？？”是一样的。
“洪世朴的厨艺经验确实丰富，难怪他能成为青瓦台的总厨。看来，这场对决是得小心点。”姚禹心想着。
虽然他目前的厨艺经验比洪世朴多出两千多。
但这不足以形成压倒性的优势。
倘若一不小心，还真有翻车的可能。
随后，姚禹也来到食材挑选区挑选食材。
望海楼准备的食材非常丰富。
单是豆腐的种类就有十几种，其他食材和配料加起来，更是多达数百种。
姚禹目光一扫，直接使用【明察秋毫】将所有食材都扫描了一遍。
很快，姚禹心中就有了预案。
他准备做千层皮蛋豆腐糕、麻婆豆腐和文思豆腐。
想好要做的菜，姚禹迅速挑选出所需要的食材。
可就在姚禹挑选花椒的时候，洪世朴也从另一边凑过来抓了一大把花椒。
两人的手指差点在花椒上方碰到一起。
姚禹和洪世朴抬头，看着对方眯了眯眼道：“你也准备做麻婆豆腐！”
此时，两位负责直播的现场解说人也注意到了这点。立刻拿着话筒道：
“哎呀，这是怎么了？姚禹和洪世朴在挑选食材时同时选中了花椒！难道，他们准备做同一道菜品！”
“天呐！他们不会都想做麻婆豆腐吧！如果是这样，那简直太让人期待了！”
现场解说的声音传遍了观众席。
在可以自由选择菜品的对决中，双方不约而同地决定做相同的的菜。
这种巧合的碰撞，让比赛现场多了一些火药味。
这时，姚禹也想到了胡半江替他收集来的资料。
资料上说，洪世朴曾经在蜀地游学过很长一段时间。
现在看来，洪世朴的确是在蜀地学到了真本事。否则他绝不敢做“麻婆豆腐”这种易学难精的菜。
不过……
就算洪世朴会做地道的麻婆豆腐，姚禹也不虚。
因为目前姚禹做任何川菜的水准都能达到lv7（35000）的水准。
而且他手中还有秘制红油在手。
只要他在烹饪麻婆豆腐时使用了秘制红油，麻婆豆腐的口味就能在飙升一个等级。
姚禹就不信，洪世朴的麻婆豆腐还能比得过自己的！
姚禹和洪世朴挑选完食材，各自回到自己的灶台。
姚禹要做的三道菜中，千层皮蛋豆腐最为费时。
这是一道高档的宴席凉菜。
要想做好千层皮蛋豆腐，首先得将皮蛋蒸熟，然后去壳切粒。
在蒸皮蛋的时候，也要将鱼胶粉倒入开水，用微波炉彻底化开。
鱼胶粉，就是用鱼皮，鱼鳔蛋白提取出来的蛋白质凝胶。
它的用途非常广泛，是制作果冻，布丁和慕斯蛋糕时必不可少的一种原料。
将皮蛋切成细碎颗粒后，就要把化开的鱼胶粉浇上去。
而后，再将内酯豆腐均匀地片成三等份的厚块。
每一层内酯豆腐上，都要铺上一层混合了鱼胶粉的皮蛋颗粒。
然后在皮蛋颗粒上方再盖上一层豆腐，再铺一层皮蛋。
如此往复再三，就可以用保鲜膜将铺好的皮蛋豆腐包好，放入冰箱中低温冷藏一小时。
等一小时后，把凝固好的皮蛋豆腐倒扣盘中，再浇上调好的凉拌汁，撒上肉松和葱花就是。
姚禹将皮蛋豆腐包好放入冰箱后，接着就开始切一下鸡胸骨，鸡肉，准备拿这些和火腿一起吊汤。
要想做出好吃的文思豆腐，关键有两点。
其一是需要刀工精湛，其二，则是需要备好一锅滋味出色的高汤。
第061章 豆腐盛宴（中）
煮汤是一个漫长且细致的活儿。
鸡胸肉剁开，先是放入滚水中焯汤一边，然后入炒锅下葱姜稍微煸炒，再倒入汤锅中，加清水，火腿，大火烧开。
水开之后，转小火慢炖。
一般而言，要想把鸡汤煲得滋味鲜美，至少需要两个小时的时间。
而且，在这期间，也不是闷着盖子一直煮就行的。
因为鸡肉在炖煮的过程中会渗出许多鸡油。
这些鸡油和浮沫儿需要及时用汤勺舀出去，否则鸡汤会变得很油腻。
就算不能立刻去除浮油，那也必须每隔十分钟就把锅盖打开，撇去浮末，添加少量清水。
只有这样熬出来的鸡汤，汤色才不会浑浊，滋味才能够鲜美。
姚禹将鸡汤炖上后，扫了眼对面的洪世朴，发现他此时也在炖汤。
与姚禹不同的是，姚禹是在用鸡肉和火腿吊汤，而洪世朴用的是猪骨和猪腱子肉炖汤。
而且，洪世朴还用清水泡了至少50克的虫草花。
“莫非这货想做虫草花豆腐汤？”
虫草汤搭配麻婆豆腐……
这种菜品组合，可不咋地啊……
姚禹暗自猜想。
因为麻婆豆腐口味比较重，而虫草花＋猪骨＋豆腐的组合，也比较油腻。
如果评审连续吃了这两道菜，很可能就不会打高分。
当然，也可能洪世朴另有妙招。
姚禹没有过多地猜测洪世朴的意图。他很快继续忙活自己的事情。
汤炖上了，接下来就该炼制红油了。
麻婆豆腐要想做的好吃，其一要看豆腐的品质，其二便是看红油的品质。
炼制红油是一个很费事的工作。
在所有配料齐全的情况下，也需要将近一个小时才能炼好。
姚禹已经不止一次地炼制过这种红油，早已驾轻就熟。
配料、炒料、烧油、浇油……
一套炼制红油的全套工序做下来，足足耗费了姚禹三分之一的比赛时间。
但这种时间消耗是值得的。
当姚禹成功地炼制好红油后，整个会场都飘满了火辣辣的香气。
观众席上，不少人闻到这味便不由得咽了咽口水。
那感觉，就像是坐在沸腾的火锅前，但却什么都吃不到一样。
红油的香味越浓郁，就说明红油的品质越高。
而像姚禹这样刚刚炼好，香味就能铺满整个会场的红油，更是十分罕见。
这种级别的红油，用动漫迷的话来说就是会发光的料理！
陆沉鱼，楚辛楣，还有评审席上的几位评审，闻到这味儿都露出了惊异之色。
姚禹的灶台对面，洪世朴也升起了警觉之心。
他也明白，高品质的红油，是麻婆豆腐的制胜关键。
而姚禹炼制出来的红油，让他感觉到一种危机感。
或许……
我做的麻婆豆腐可能真会不如姚禹？？
这个念头刚冒出来，洪世朴自己都吓了一跳。
他赶紧摇头，将这种想法甩出去。
姚禹炼好了红油，从红油中舀出了一大碗，放入冰块里冰镇降温。
红油这种东西，最好是冷却过后再拿来烹饪。如此口感才能达到最佳。
姚禹冰镇的这些红油，其中有百分之九十是准备拿来做麻婆豆腐的。
剩下百分之十，则是打算用来做凉拌汁。
盐、糖、香油、米酒，再加上冷却之后的红油，调和搅拌均匀后，就是比较万能的凉拌汁了。
这样的凉拌汁，用来拌黄瓜条，凉粉凉皮都是极好的蘸料。用来搭配千层皮蛋豆腐，也是再好不过的。
红油，高汤，凉拌汁都弄妥了，姚禹就开始切文思豆腐。
文思豆腐，是江南菜系中最为考验刀工的一道菜。
要想把这道菜做好，至少得将一块半斤重的内酯豆腐片成上百块薄片，而后再用直刀法将所有薄片切成细如发丝的细丝。
其刀工之讲究，难度之高，足以逼疯许多厨艺爱好者和新手厨师。
即便是在后厨里干了几年切配的帮厨，也未必能切好这道菜。
因为内酯豆腐实在太嫩了，稍有不慎，用力大一点，就有可能把豆腐压碎。
姚禹手持系统给的鱼藏刀，下刀如风，举重若轻，快如闪电。
不到短短一分钟的时间，姚禹就将豆腐切成细丝。
又过了一眨眼的工夫，胡萝卜，火腿，香菇，鸡肉，大葱等食材也被姚禹切成极细的细丝。
而在姚禹将这些食材也切丝的时候。现场的摄像师也将镜头推近，正好把姚禹切丝的全过程拍了下来。
望海楼直播间里，一大群水友都被姚禹的刀工震慑住了。
“卧槽！姚蛮子的刀工这么凶！”
“做了快十年文思豆腐的老厨师表示，从没见过这么快的手速！”
“姚蛮子牛逼！禹狂徒不愧是禹狂徒！”
“禹哥哥切豆腐的时候好帅！忽然好想拜他为师。好想让他抓着我的手教我切豆腐。”
“前面的小妖精站住，我看你是想吃禹哥哥豆腐吧。”
“乖乖，禹狂徒的颜粉吵起来了？你们都省省吧，陆沉鱼已经和姚禹在一起了！你们没机会了！”
“呜呜呜……求别说了。老夫的玻璃心又碎了。”
直播间里，各种沙雕欢脱依旧。
比赛现场，姚禹已经完全沉浸在烹饪状态中。
牛肉切粒，豆腐切块，热油烹炒，下红油，豆豉，葱姜快速翻炒。
锅勺翻飞之间，一盘色彩红辣，香气诱人的麻婆豆腐就热辣出锅了。
“咕哝……”
观众席上，响起一片吞咽之声。好些观众直接看饿了。
杨锐也不由吐槽：“怎么感觉姚禹化身小当家了？他以前做麻婆豆腐也没这么香啊。”
陈立也说：“我感觉他做川菜的手艺真的进步了很多。等比赛结束，一定要让他给咱们做两盘。”
杨锐说：“我看今天没戏。你没瞧见陆沉鱼来了吗？他肯定会重色轻友。”
“我靠！这货还说不认识陆沉鱼！陆沉鱼都给他送香囊了，他还说不认识！死蛮子，恋情隐藏得真深！”
杨锐愤愤不平，各种羡慕嫉妒恨。
一旁，唐颖忽而幽幽说道：“陆沉鱼送的不是香囊，是福袋。”
杨锐愕然，铁憨憨般问道：“有区别吗？”
第062章 豆腐盛宴（下）
送香囊和送福袋有区别吗？
是啊……
有区别吗？
如果女生不是对男方有好感，如果男女之间的没有一定的情感基础。
女生又怎会送这类东西给男方。
难怪……
姚禹不愿继续假扮我的男友。
原来他早就有心上人了。
唐颖有些失落地想着。
其实，在洪世朴挽着金佑熙出现时，唐颖也想陪在姚禹身边。
但是她没有理由靠近姚禹。
因为她能感觉出来，姚禹一直在嘻嘻哈哈地与她保持着距离。
杨锐的一句反问让唐颖陷入了沉默。
陈立听了这话，却是在座位下踢了杨锐一下。
杨锐一怔，这才恍然，明白唐颖应该是喜欢姚禹的。
只是现在……
“哎，唐老板算是失恋了吗？”杨锐暗戳戳地想。
赛场之中，姚禹和洪世朴的对决已经进入了收尾阶段。
姚禹做好了麻婆豆腐，就开始制作文思豆腐。
先前切好的豆腐，已经被放入清水中浸泡了二十分钟。
浸泡是为了去除豆腥味。
浸泡好的豆腐会比之前更易碎，所以不能用手捞，得需用滤网来捞。
豆腐捞出，姚禹煨炖了两小时的高汤也已煮好。
姚禹先舀出一百克左右的鸡汤，将豆腐丝放入，而后将豆腐丝连同鸡汤一起放入蒸锅蒸制五分钟
在蒸制香菇丝和火腿丝的同时，也得另取一锅，倒入至少三百克的鸡汤煮制沸腾。
而后将冬笋丝，青菜叶，火腿丝，鸡肉丝等放入煮熟。
最后，把蒸好的豆腐丝端出，倒入煮开的鸡肉，火腿中，再倒入一些水淀粉勾芡，撒上一些食盐和味精，一锅口味咸鲜，汤清味美的文思豆腐就做好了。
姚禹做好了文思豆腐，将其舀入小砂锅中盖上盖子，便转身去将放在冰箱里的千层皮蛋豆腐端出。
经过两个多小时的低温冷藏，千层皮蛋豆腐已经凝固定型。
姚禹端出皮蛋豆腐后，拿掉保鲜膜，淋上之前准备好的凉拌汁。
如此，这道高档宴席凉菜也算完工了。
在姚禹做好三道豆腐菜品时，对面的洪世朴也进
