大胆狂厨-第34部分

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　　尤其是在姚禹击败洪世朴的视频传播开了后，更有不少食客强烈要求，要吃那种能让麒麟榜大厨都胃口大开的麻婆豆腐。
　　可叹仁和馆一个本帮菜餐厅，就因为姚禹的原因，差点被食客们逼着地转型成了川菜馆。
　　对此，唐颖也是哭笑不得。
　　但是看在营业额节节攀升，小钱钱越来越多的份上，唐颖还是默认了这种情形转变。
　　下午一点半。
　　忙过了用餐高峰期的仁和馆厨师们各个像死狗一样累瘫在后厨之中。
　　就连体力最好的姚禹也不例外。
　　当姚禹做完最后一份麻婆豆腐后，柳怡然兴冲冲地走了进来：
　　“禹哥！破纪录了！整整一个中午，我们一共售出了3217份麻婆豆腐！”
　　听到这数字，姚禹有气无力地应了声：
　　“朕知道了。别再跟我提‘麻婆豆腐’了，最近几天来，我做这道菜都快做吐了。”
　　柳怡然说：
　　“那怎么行！为了增加用餐位置，唐总把二楼一半的包厢都拆掉换成散座了。”
　　“你如果不继续做麻婆豆腐，咱们全餐厅员工的月底奖金可就会少一大截啊。”
　　“禹哥，为了咱们全体同仁的幸福，你可得再接再厉哦！”
　　姚禹一听这话，打了个激灵：
　　“还再接再厉？你们干脆砍死我吧！我不干了，这辈子再也不想做麻婆豆腐了。”


第069章　姚蛮子有麻烦了
　　仁和馆。
　　后厨。
　　姚禹的惨嚎无人理会。
　　那些也累得不轻的厨师听着他的叫嚷惨嚎，非但没有流露出同情，甚至还露出幸灾乐祸的笑容。
　　下午两点。
　　吃过了迟来的午餐，姚禹靠在椅子上坐了好一阵，才恢复了一些体力。
　　不行！
　　不能再继续这样了！
　　今晚的麻婆豆腐，说什么也得让其他人来做。
　　要不然，他非得累疯不可。
　　现在的姚禹，只要一闭上眼睛，满脑子里就会浮现出翻炒麻婆豆腐的情景。
　　如果再这样下去，他神经都得崩溃。
　　姚禹摸着下巴想了会儿，很快决定，让徐云乐来接替他做麻婆豆腐。
　　其实姚禹的这种麻婆豆腐，能不能做的好吃，主要就看秘制红油的滋味加成。
　　如今杨锐、陈立早已学会了秘制红油。
　　让他们来接替姚禹做麻婆豆腐肯定是没问题的。
　　可是那两个货特鸡贼，知道最近炒麻婆豆腐是一件很辛苦的事情，所以压根不上当。
　　就算姚禹逼着他们做，他们也会故意把口味做差，装出一副“我们也很想帮忙，但真的做不好”的亚子。
　　因此，姚禹才会把主意打到徐云乐身上。
　　徐云乐是仁和馆的面点师，做炒菜的手艺也不错。
　　和后厨的其他厨师相比，徐云乐的天分最好，姚禹几次教了他一些新菜，他都能很快学会。
　　相较而言，唐颖特意请来的江源、张志云等，可塑性就要差一些。
　　选好了苦力人选，姚禹马上行动。
　　他回到后厨，踹了一下正坐在面点间外刷抖嘤的徐云乐：
　　“哎，想不想学一道大菜？”
　　徐云乐抬头看了看姚禹，果断摇头：“不想！”
　　开玩笑。
　　这时候姚禹还会教什么菜？
　　肯定是麻婆豆腐啊。
　　谁要是最近学会的姚禹的麻婆豆腐，那就得顶替姚禹的苦力位置。
　　再说他一个专攻面点的，学会了麻婆豆腐又有什么用？
　　等食客们的新鲜劲过去，麻婆豆腐销量必定减少，到时候，仁和馆还是主打本帮菜的仁和馆。
　　姚禹一眼就瞧出了徐云乐的想法。
　　他踹了这货一脚，怒其不争：
　　“你小子能不能有点出息？难道打算在面点师的位置上干一辈子？”
　　徐云乐怔了怔，见周围没有其他人，道：“禹哥，你的意思是……我有做行政主厨的潜质吗？”
　　姚禹鄙视地看了他一眼：
　　“哪个行政主厨不是从水台小工做上来的？你悟性基础都不错，只要肯学，为什么不行？”
　　姚禹说着，顿了顿又道：
　　“小徐啊，我在仁和馆的时间不会太长的。”
　　“但我走之后，并不代表行政主厨和厨师长的位置就一定会落在张志云、江源身上。”
　　“只要你有实力，你一样也可以竞争。”
　　徐云乐这人吧，虽然平时挺咸鱼的。但真有上进的机会，他也不会错过。
　　听姚禹这么说，徐云乐就知道姚禹有培养自己的想法。
　　仁和馆如今能有这么好的生意，主要就是因为有姚禹和他定下的菜谱在。
　　即使以后姚禹离开了，他拟订的菜谱多半也会被保留下来。
　　越早学会姚禹菜谱的人，以后在仁和馆的待遇就会更好。
　　虽然唐颖已经内定好了继任总厨的人选，但如果姚禹真想培养徐云乐竞争一下，徐云乐也未尝没有胜算。
　　徐云乐当即笑嘻嘻道：
　　“禹哥，都说你红烧鲍鱼和八宝鸭做得好。你看什么时候能教教我做那两道菜啊？”
　　“哟呵，想学我的招牌菜？”
　　姚禹闻言乐了：
　　“那得看你能不能把今天的麻婆豆腐学会了。否则，一切免谈。”
　　“放心吧，我肯定不辜负你的期望！”徐云乐拍着胸脯道。
　　说话间，姚禹带着徐云乐来到灶台前，开始一边烹饪演示，一边为他讲解做麻婆豆腐的各种要点。
　　麻婆豆腐的做法并不复杂。
　　只要在烹饪之前做好以下几个步骤，味道基本就不会差到哪去。
　　其一，豆腐在翻炒前先用沸腾的淡盐水焯一下。
　　如此可以去除豆腐的豆腥味，使得豆腐的口感更加爽滑细嫩，也不易破碎。
　　其二，炒麻婆豆腐的肉末要用食盐、料酒腌制20分钟。
　　其三，放入麻婆豆腐的花椒要先用铁锅干炒去掉水分，然后碾成粉末待用。
　　做好了这三个准备工作，剩下的就是炼制红油，把握火候。
　　如今仁和馆用的红油都是陈立、杨锐他们提前炼制好的秘制红油。
　　姚禹此时教徐云乐做这道菜，只需把各步骤的诀窍和注意事项告诉他，再让他多加练习就可以了。
　　事实证明，徐云乐的天赋确实不错。
　　经过姚禹两个多小时的精心调教，徐云乐烹饪麻婆豆腐的水准已经不比川菜大厨低了。
　　尽管，和姚禹的水平还是没法比。
　　但靠着秘制红油的加成，徐云乐制作的麻婆豆腐口感也足以满足一般的食客。
　　下午五点左右。
　　当姚禹确认徐云乐可以替他做麻婆豆腐时，他的心中也是长舒一口气。
　　娘咧，总算把这个苦逼的活儿甩出去了。
　　……
　　次日，上午。
　　姚禹和杨锐再次来到名选赛的赛事中心参加比赛。
　　经过昨天一整天的角逐，申城的前五十名都被选了出来。
　　杨锐、慕少然、毛远、许琳等人都成功拿到了全国联赛的入场券。
　　今天举行的赛事是个人对决赛第二轮。
　　通过这一轮的赛事比拼，将选出申城赛区的前二十五强。
　　本轮对决赛的选手匹配，依旧由电脑随机抽取决定。
　　当大屏幕开始滚动时，绝大多数选手都在祈祷：“千万不要碰上姚蛮子，千万不要碰上姚蛮子！”
　　也不知冥冥之中是否真有神明。
　　当大屏幕停止滚动时，那些不希望对上姚禹的人果然都没碰上他。
　　姚禹这一轮的对手，是来自热苯的御坂美绘。
　　经过这么多轮的比赛竞争，剩下来的选手已都知晓，御坂美绘也是一位不好招惹的高手厨师。
　　大家一见御坂美绘对上禹狂徒，都不由露出些许兴奋之情：“姚蛮子VS热苯妞儿。这场比赛肯定有看头！”
　　相较于吃瓜厨师的兴奋，姚禹本人倒是很平静。
　　很快，被安排在首位出场的姚禹和御坂美绘拎着各自的厨具包走上对决擂台。
　　而后，赛场的大屏幕再次滚动，开始抽选本场比赛的赛题。
　　十几秒后，
　　当大屏幕将赛题显示出来，
　　在场的所有吃瓜厨师都倒吸一口凉气：
　　“猪排饭，寿喜烧、天妇罗！三道菜品中，竟然有两道是日式料理！”
　　“姚蛮子有麻烦了！他会做日料吗？”
　　“我去，这场比赛，御坂美绘简直要躺赢啊！”


第070章　姚蛮子的日料首秀（上）
　　看着大屏幕上显现的赛题，姚禹的眼睛也眯了眯。
　　天妇罗？寿喜烧？
　　为什么会这么巧？
　　偏偏在他对战热苯籍选手时会抽出了两道日料考题？
　　“哎，姚蛮子搞不好要输了。你们见他做过日料吗？”
　　“没见过。虽然我很期待姚禹被人按在地上摩擦。但如果看着他在日料对决上输给日籍选手，好像也挺没劲的。”
　　“我有点怀疑赛委会里是不是出了叛徒。怎么就这么巧，在姚禹碰上日籍选手时抽到了日料赛题？”
　　“幸好禹狂徒已经拿到全国联赛的入场券了。要不然就此止步申城赛区，那乐子可就大了！”
　　在场的近百名选手观众，包括赛事直播间里的网友，此时都不太看好姚禹的胜率。
　　不是他们对姚禹的厨艺没信心，实在是这个赛题对姚禹来说太不利了。
　　但是让其他人都没想到的是，作为本场比赛姚禹的对手，御坂美绘竟然会对赛题提出异议：
　　“不好意思，请问，我能申请举办方重新抽选一次赛题吗？”
　　什么？御坂美绘想要换赛题？
　　现场观众和直播间里的网友顿时惊掉了一地的眼珠。
　　如果是别人，抽到有利于自己的赛题高兴都来不及呢！
　　可御坂美绘居然会提出更换赛题？
　　她脑袋是怎么想的？
　　现场裁判也很意外，他问：“为什么你想更换赛题？”
　　御坂美绘说：
　　“因为我来华夏，是想来和华夏的厨师进行华夏料理对决。”
　　“姚禹可能此前没有接触过日料，现在抽选的赛题，对姚禹不公平。而我也更希望自己能华夏料理的领域里，和姚禹一较高下。”
　　此言一出，吃瓜群众一片哗然。
　　不少人对于御坂美绘的观感也一下子提升了很多。
　　姚禹有点错愕。
　　他没想御坂美绘会说出这么一番言论。
　　根据名选赛规定，选手有向赛事方提出质疑的权利。
　　但更换赛题这种事情，是根本不可能的。
　　姚禹也没想过更换赛题。
　　就算这次比赛抽到的是他完全不会做的菜，他也会认栽。
　　作为一个如今励志成为世界第一厨的厨师，如果连这点觉悟气度都没，如果连一场比赛都输不起，那也就没必要再参加任何厨艺对决了。
　　姚禹对御坂美绘道：
　　“感谢你的好意。但没必要这样。”
　　“就像你说的，你来华夏是为了与华夏厨师一决高下。而我其实也有和热苯厨师切磋日料的想法。”
　　“比赛这种事情，只要我们都尽了全力，不留遗憾就好了。”
　　御坂美绘听姚禹这么说，也没再坚持。
　　她看着姚禹道：“既然如此，姚君，我是不会手下留情的！”
　　姚禹微微一笑，说：“请让我见识一下你的日料厨艺吧！”
　　现场裁判见双方选手都再无异议，便宣布比赛开始。
　　当即，有工作人员将双方选手需要的食材送了上来。
　　一个半小时，三道菜。
　　时间不算多，也不算少。
　　但要想留出足够的富余时间，也得好好规划一下烹饪的步骤顺序。
　　姚禹照例起手就对食材使用了【明察秋毫】技能。
　　确定食材和配料都没问题，就开始处理猪排。
　　自从系统激活以来，姚禹就仿佛化身位面气运之子，运气一度非常好。
　　猪排饭、天妇罗、寿喜烧这三种菜姚禹以前也会做。
　　只是水平不算高。
　　毕竟他也不是主攻日料的厨师，平常没事不会练习这些菜品。
　　但那次在陆园参演了李寻归投资的电影，获得A级随机任务奖励后，姚禹就刚好抽到了这三道菜的LV7级做法。
　　所以……
　　和旁人猜想的不一样。
　　姚禹在看到大屏幕显现的赛题后，非但没有慌张，内心在稳如老狗的同时，甚至还有点想笑。
　　又是一场毫无悬念的比试啊。
　　无敌，就是这么寂寞。
　　姚禹一边切割腌制猪排，一边暗戳戳地臭屁。
　　……
　　猪排饭的流派也很多，主要有日式猪排饭、弯弯猪排饭、泰式猪排饭、岳南猪排饭等等。
　　姚禹既然放言说想和御坂美绘切磋一下日料，便索性选择做日式猪排饭。
　　日式猪排饭又叫猪排盖饭，做法相当简单。
　　和所有易学难精的菜肴一样，要想将这种平民美食做出极好的味道，也不是一件容易的事情。
　　首先，猪排切成大小适中的两厘米厚大块，并用刀背拍打，将整块的猪排肉质纤维拍散、拍平。
　　而后用盐、料酒和黑胡椒腌制。
　　姚禹在腌制猪排的时候，还添加另两味主流做法不常用的调味料——新鲜的青椒籽和极少量的沙茶酱。
　　腌上猪排后，姚禹开始淘米。
　　很多人以为，猪排饭的精华主要在猪排和酱汁上。
　　这种论点是不对的。
　　好吃的猪排饭，不仅要猪排好吃，米饭也需要精心处理才行。
　　姚禹此时要做的就是处理大米。
　　大米淘洗干净，与清水按1：1。5的比例放入砂锅浸泡半小时。
　　等半小时过后，加入一勺色拉油，将米连同砂锅一起端上炉灶大火烹煮。
　　在场的观众都是行家。
　　他们一见姚禹将米泡进砂锅中，就猜出了姚禹的意图：
　　“用砂锅炖煮，那不是做煲仔饭的做法吗？”
　　“姚蛮子这是在做猪排饭还是在搞创新啊？”
　　“他一会儿不会把猪排煎好了也丢进砂锅吧？”
　　“诶，看这货一脸从容淡定的样子，搞不好这场比赛他也未必会输啊。”
　　观众席上的议论丝毫没有影响到姚禹。
　　他洗好米后，将洋葱、胡萝卜、娃娃菜切成细丝，便转头去处理寿喜烧和天妇罗的备料。
　　寿喜烧、天妇罗都是非常典型而大众的日料。
　　与猪排饭不同，寿喜烧和天妇罗更像是某种菜系的统称，而非具体的菜肴。
　　因为这两种菜的做法